Snídaně s gastritidou: zdravé recepty

Důležitost prvního jídla po probuzení potvrzuje známé přísloví: „Snídej sám, o oběd se poděl s přítelem a večeři...“. Její anglická verze je „Snídejte jako král, jeďte jako princ a jeďte jako žebrák“.

Neméně důležitá je snídaně při gastritidě, jednom z nejčastějších onemocnění lidského trávicího systému.

Dietní indikace

Většině pacientů se jako nedílná součást komplexní léčby důrazně doporučuje držet  dietu při gastritidě průběžně . Zánět žaludeční sliznice způsobuje bolesti, nevolnost, zvracení, pálení žáhy, nadýmání, které jsou často horší po konzumaci tučných, kořeněných, kyselých, smažených, příliš studených nebo teplých jídel. Vzácná jídla, stejně jako jejich nadměrný objem (protahování žaludku, stimuluje sekreci kyseliny chlorovodíkové) také zvyšují příznaky.

O důležitosti chemického a fyzikálního složení potravy při zánětech žaludeční sliznice svědčí skutečnost, že sacharidy se tráví rychleji než bílkoviny, bílkoviny rychleji než tuky. Práci nemocného žaludku ulehčuje i sekání jídla (šťouchané polévky, vařené cereálie, kaše ze zeleniny, pokrmy z mletého masa v páře). Navíc, čím menší jsou částice potravy, tím rychleji dochází k relaxaci dvanáctníku – tedy začíná vyprazdňování žaludku.

Takže ve stravě pro gastritidu je hlavním cílem snížit zánět žaludku.

Podstatou diety u tohoto onemocnění je zmírnění příznaků (vyloučením řady potravin, konzistencí jídla a frakční výživou), zabránění zhoršení stavu, normalizace hladiny pH žaludeční šťávy a produkce enzymů pro minimalizaci trávicích potíží – přičemž zajišťuje, že tělo dostává všechny potřebné živiny látky.

Mezi indikace pro dietu patří především  zvýšená kyselost žaludku , nicméně všechny typy gastritid - včetně těch s  nízkou žaludeční kyselostí  - vyžadují určité změny v jídelníčku.

Výhody diety u této diagnózy jsou tedy zřejmé a její důležitá role v zažívání a celkovém stavu pacientů se zánětem žaludeční sliznice je již dlouho uznávána.

Co si dát k snídani s gastritidou? Co se nedá jíst?

Snídaně s gastritidou, stejně jako snídaně obecně, by se neměla vynechávat. Gastroenterologové i odborníci na výživu jej považují za nejdůležitější jídlo pro správný metabolismus (pomáhá udržovat stabilní hladinu inzulínu) a funkci těla (dodává energii).

Co si dát k snídani s gastritidou? Jako první jídlo dne doporučují odborníci na výživu potraviny obsahující vlákninu, sacharidy (jednoduché i komplexní) a kompletní bílkoviny.

Samozřejmě se jedná o různé cereálie: cereálie k snídani s gastritidou jsou nejlepší volbou. Vhodné těstoviny, brambory, bílé pečivo a sušenky, tvaroh, vejce, libové maso a ryby, zelenina a ovoce a také rostlinné oleje bohaté na polynenasycené mastné kyseliny.

Všechny podrobnosti v publikacích:

• Zelenina na gastritidu s vysokou kyselostí
• Mléčné výrobky na gastritidu s vysokou kyselostí
• Nápoje na gastritidu s vysokou kyselostí
• Sladkosti na gastritidu s vysokou kyselostí
• Potraviny pro gastritidu s nízkou kyselostí

Co se nedá jíst? Při překyselené gastritidě jsou potraviny, které zvyšují kyselost, kategoricky kontraindikovány  , a pokud je gastritida překyselená, pak by strava neměla obsahovat  potraviny, které kyselost snižují .

Ale s jakýmkoli typem onemocnění se zavádí omezení používání tuků, včetně smažených jídel, tučného masa, sádla, másla a plnotučných mléčných výrobků: zpomalením procesu trávení a zpožděním vyprazdňování žaludku mohou zhoršit zánět žaludeční sliznici.

Užitečné informace jsou také v článku -  Dieta při chronickém zánětu žaludku

Snídaně s gastritidou s vysokou kyselostí, s nízkou kyselostí, s erozivní gastritidou

Polotekuté cereálie (ovesné vločky, krupice, rýže atd.) k snídani při gastritidě s vysokou kyselostí vařit ve vodě nebo s přídavkem mléka (pokud nezpůsobuje nadýmání), více podrobností -  Kaše s gastritidou s vysokou kyselostí

Vhodné jsou také možnosti snídaně pro gastritidu, jako je tvaroh, tvarohové kastrolky a tvarohové koláče s nízkotučnou zakysanou smetanou; vejce naměkko a ve formě parní omelety; kastrol a pudinky; parní kotleta s nudlemi nebo jen dušená zelenina (zeleninový guláš). Podrobný jídelníček na každý den je uveden v materiálech:

Dieta pro gastritidu s vysokou kyselostí

Dieta pro vysokou žaludeční kyselinu

Normální snídaně s nízkou kyselostí žaludku, například porce přírodního jogurtu s přídavkem banánu nebo čerstvých lesních plodů, pohanková kaše s tvarohem nebo ovesná kaše s medem. Přečtěte si podrobněji -  Dieta pro gastritidu s nízkou kyselostí žaludku: menu pro každý den

Snídaně s erozivní gastritidou se příliš neliší od doporučení pro překyselenou a hypoacidní gastritidu: stejné polotekuté cereálie, parní omeleta, zeleninový guláš, čaj s krekry nebo želé se sušenkami. Podívejte se na denní menu v materiálu -  Dieta pro erozivní zánět žaludku

Tekuté cereálie - nejpřijatelnější snídaně při gastritidě a pankreatitidě, více informací v článku -  Cereálie při pankreatitidě: krupice, ovesné vločky, jáhly, rýže, pšenice, pohanka

Ale to není jediná možnost, přečtěte si více -  Dieta pro akutní a chronickou pankreatitidu: co, co můžete jíst a co nemůžete

Recepty na pokrmy

Základní recepty na snídani jsou jednoduché. Takže jakoukoli kaši lze zpestřit přidáním ovoce a bobulí. Například není těžké vařit rýžovou kaši s dýní: obyčejná kaše se vaří (na vodě), ale zároveň se vaří jemně nakrájená dýně (dřeň); proporce obou - dle vlastního uvážení a vkusu. Když dýně změkne, musí se rozdrtit a spojit s rýží a vařit dalších 10 minut. Podobně se vaří krupice s dýní.

Ale můžete si udělat i krupicový pudink. K tomu přidejte 100 ml horkého mléka do hotové husté krupicové kaše (250-300 g); dáme žloutky ze dvou syrových vajec rozdrcených se lžící cukru a bílků ušlehaných do pěny. Vše promícháme a nalijeme na plech vymazaný a vysypaný mletou strouhankou a upečeme. Na kousek takového pudinku se obvykle dává jakákoliv marmeláda nebo marmeláda.

Jáhlovou kaši lze vařit s cuketou. Oloupané cukety a semínka nakrájíme nadrobno a vložíme do osolené vroucí vody, kam po 3-5 minutách vsypeme dobře omyté a spařené jáhly (pokud jáhly před vařením přelijeme vařící vodou, nezhořknou a uvaří se dvě rychlejší). Taková dietní snídaňová mísa bude hotová čtvrt hodiny poté, co se cereálie uvaří. Do hotové kaše se přidá trochu másla.

A tady je recept na omeletu s vařenou mrkví a čerstvými bylinkami, která se vaří v páře. K tomu se do rozšlehaných vajec (s přidáním dvou lžic mléka) vloží nadrobno nakrájená mrkev (předvařená) a nasekaná petržel nebo kopr. Při hypoacidní gastritidě můžete přidat nadrobno nakrájená rajčata a papriku. Příprava této snídaně zabere asi 20 minut.

Je nepravděpodobné, že budete moci snídat „jako král“ se zánětem žaludku, protože snídaně s gastritidou je součástí stravy, která je zaměřena na zmírnění příznaků nemoci a přispívá k její léčbě.