Dieta při gastritidě s hyperaciditou

U jakéhokoli gastrointestinálního onemocnění je nesmírně důležité dodržovat určitá dietní pravidla, takže dieta pro gastritidu s vysokou kyselostí je povinným prvkem úspěšné terapie zánětu žaludeční sliznice.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Indikace

Indikace pro předepisování diety jsou hyperacidní gastritida diagnostikovaná na základě výsledků stanovení pH žaludeční šťávy, doprovázená typickými příznaky (pálení žáhy, bolest žaludku, říhání, nadýmání), jakož i exacerbace chronické formy tohoto onemocnění.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Obecná informace gastritida s hyperaciditou

Pokrmy na gastritidu s vysokou kyselostí se vaří, vaří v páře (nebo vaří v elektrickém napařovači), dusí nebo pečou v troubě.

Na gastritidu s vysokou kyselostí prakticky neexistují žádné speciální recepty: je snadné vařit kaši (obilniny musí být dobře vařené), maso nebo zeleninu, nebo připravit nejjednodušší zeleninovou polévku nebo krémovou polévku.

Pokud vám vegetariánské polévky na gastritidu s vysokou kyselostí nechutnají, můžete si do talíře dát samostatně vařené jemně nasekané maso nebo kuře a lžičku nízkotučné zakysané smetany.

Všechny saláty pro gastritidu s vysokou kyselostí by měly být připravovány z vařené zeleniny (žádný konzervovaný hrášek ani kukuřice!) a ochuceny rostlinným olejem (žádná majonéza!). Viz publikace - Dieta pro vysokou kyselost žaludku a Dieta pro exacerbaci gastritidy

Snídaňové menu pro gastritidu s vysokou kyselostí obvykle zahrnuje mléčné kaše ochucené máslem (ovesná kaše, pohanka, krupice, rýže); dušené tvarohové koláče nebo líné vareniki s nízkotučnou zakysanou smetanou; omeletu (dušenou); vejce naměkko (dvě vejce obden).

Obědové menu může sestávat ze zeleninové polévky; vařeného masa nebo dušeného řízku (s těstovinami nebo bramborovou kaší jako přílohou); dušené ryby s dušenou zeleninou; bramborového kastrolu s vařeným masem. Na odpolední svačinu si můžete dát čaj s krekry nebo želé se sušenkami, sníst pár pečených jablek nebo jogurt. A večeře pro gastritidu s vysokou kyselostí může zahrnovat porci nízkotučného tvarohu, sendvič ze včerejšího bochníku s máslem a nízkotučným sýrem, pečenou rybu se zeleninovým pyré, klobásu a salát z vařené řepy se zakysanou smetanou atd.

Jídelní lístek pro exacerbaci gastritidy s vysokou kyselostí se liší tím, že se upřednostňují pyré polévky a kaše na vodě nebo zředěném mléce; chléb je vyloučen a sůl je omezena na 8 g denně.

Výhody

Výhody stravy pro pacienty byly rozpoznány již ve starověké medicíně: Hippokrates řekl: „Ať je jídlo vaším lékem,“ a římský lékař Galén věřil, že dobrý lékař by měl být také dobrým kuchařem.

U acidobázických patologií gastrointestinálního traktu, zejména když žaludek produkuje nadměrné množství kyseliny chlorovodíkové, je podstatou diety minimalizace žaludeční sekrece a maximální snížení chemického (a v případě exacerbace - mechanického) vlivu konzumované potravy na zanícenou žaludeční sliznici.

Při výběru potravin pro gastritidu s vysokou kyselostí byste se měli řídit doporučeními Pevznerova terapeutického nutričního systému, podle kterého je třeba dodržovat dietu č. 1 s maximálním denním kalorickým obsahem 3000 kcal. Při stejném objemu bílkovin a tuků konzumovaných denně (100 g) by množství sacharidů nemělo překročit 450 g denně; pět jídel denně v malých porcích. Svačinky pro gastritidu s vysokou kyselostí mají extrémně negativní vliv na stav poškozené žaludeční sliznice, proto - pokud pět jídel denně nestačí - jezte šest až sedmkrát a zároveň úměrně snižte objem porcí.

Pokrmy na gastritidu s vysokou kyselostí by měly být připravovány pravidelným vařením nebo vařením v páře, dušením nebo pečením.

A dieta pro exacerbaci gastritidy s vysokou kyselostí je dieta č. 1a, která nejen omezuje celkový kalorický obsah (až 1980 kcal) a množství sacharidů (až 200 g), ale také zahrnuje sekání jídla, tj. konzumaci pokrmů, jako je kaše, krémová polévka, pudink atd.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Co může a co nemůže?

Co tedy můžete a nemůžete jíst, pokud máte hyperacidní gastritidu?

Zakázáno je: jakékoli tučné maso a drůbež; solené a uzené sádlo a slanina; konzervované maso; solené a uzené ryby, včetně sledě; konzervované a konzervované ryby; černý a červený kaviár a mořské plody - krevety, slávky, olihně atd.

Čerstvý chléb a pečivo, černý chléb; luštěniny; otruby, proso, ječmen a kukuřičná kaše; fermentované mléčné výrobky, smetana a zakysaná smetana; ostré sýrové sýry; zmrzlina a cukrovinky nebudou pro žaludeční sliznici prospěšné.

Z jídelníčku je vyloučeno čerstvé bílé zelí a kysané zelí (stejně jako všechny zeleninové nakládané a marinádové směsi), růžičková kapusta, ředkvičky a křen, špenát a šťovík, rajčata a paprika, cibule a česnek, čerstvé ovoce s hrubou vlákninou, citrusové plody a kyselé bobule.

Budete se muset vzdát jídel jako boršč, polévky s masovým a rybím vývarem, kuřecí vývar, houbová polévka, fazolová a hrachová polévka, rassolnik, vinaigrette, hlávkový sýr a aspik, šašlik a pelmeni.

Estragon, černý pepř, kurkuma, zázvor a další koření jsou pro gastritidu s vysokou kyselostí absolutně kontraindikovány. Stejně jako majonéza, hořčice, křen, rajčata, houby a sójová omáčka. Je přísně zakázáno jíst rychlé občerstvení.

A seznam povolených produktů pro gastritidu s vysokou kyselostí, který zahrnují odborníci na výživu, zahrnuje:

• suchý chléb z pšeničné mouky, krekry, pečené koláče s neutrální náplní (ne více než dvakrát týdně), palačinky nebo placičky bez kvasnic (jednou týdně);
• libové hovězí maso, hovězí jazyk, králík, mladá krůta, kuřecí prsa nebo řízek bez kůže, kuřecí játra - vařená, dušená, pečená po porcích nebo ve formě dušených řízků;
• rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový), nesolené máslo;
• nízkotučné vařené klobásy nebo mléčné klobásy (ne více než 60 g denně);
• libové ryby – treska, tuňák, pstruh, candát – vařené a ve formě dušených rybích koláčů;
• tvrdé, mírné sýry s 30% obsahem tuku (maximálně 30-45 g denně);
• nekyselý tvaroh a přírodní jogurty s obsahem tuku 3,2 %;
• kuřecí a křepelčí vejce - naměkko, omeleta s mlékem nebo smetanou;
• kaše (krupice, pohanka, ovesné vločky, rýže);
• těstoviny z tvrdé pšenice (které se přidávají do polévky nebo podávají jako příloha k druhému chodu);
• brambory (vařené, pečené nebo rozmačkané, smažené jsou zakázány);
• mrkev a řepa (vařené);
• květák a cuketa (dušené nebo vařené na páře);
• dýně (pyré, stejně jako v kaši nebo dezertech);
• sladká jablka (včetně pečených), zralé hrušky (bez slupky), broskve, melouny, banány.

Co se může a nemůže pít s gastritidou s vysokou kyselostí

Většině pacientů pomáhá alkalická - chlorid-síran-hydrogenuhličitanová nebo hydrogenuhličitanovo-sodná minerální voda na gastritidu s vysokou kyselostí, jako například: Naftusja, Poljana Kvasova, Svaljava, Jesentuki, Boržomi. Těsně před pitím byste měli předem nalít vodu do sklenice, aby se uvolnil oxid uhličitý.

Můžete pít zelený čaj, slabě louhovaný černý čaj, přírodní sladké ovocné šťávy (po zředění vodou v poměru 1:1), kompot ze sušeného ovoce a želé.

Ale kefír (a všechny fermentované mléčné nápoje), přírodní černá káva, kakao, perlivá voda a šípkový nálev zvyšují kyselost žaludku a mohou zesílit příznaky hyperacidní gastritidy.

Pokud jde o mléko, které domácí gastroenterologové tradičně doporučují pít na noc při hyperacidní gastritidě, měl by mít obsah tuku alespoň 2,5 % a před konzumací by se měl mírně zahřát. Zároveň se mnoho zahraničních odborníků domnívá, že vápník, kasein a syrovátkové mléčné bílkoviny mohou stimulovat uvolňování další kyseliny chlorovodíkové v žaludku a tím zhoršovat příznaky gastritidy. Čerstvé mléko má navíc mírně kyselou reakci (pH 6,68), takže pacienti s gastritidou by se o užívání mléka měli rozhodnout na základě své individuální reakce na tento produkt.

Je důležité si uvědomit, že se nedoporučuje pít nic ihned po jídle, pití tekutin by mělo být odloženo alespoň hodinu po jídle.

Jakýkoli alkohol je pro gastritidu s vysokou kyselostí absolutně nepřijatelný (vodka, šampaňské, bílé a červené víno, pivo). Nezapomeňte také, že kouření je pro gastritidu s vysokou kyselostí velmi škodlivé pro žaludeční sliznici.

Kontraindikace

Kontraindikacemi tohoto typu půstu jsou souběžná onemocnění kardiovaskulárního a endokrinního systému, infekční a virová onemocnění (tuberkulóza, hepatitida), onkologie, těžká anémie, VSD, dětství a stáří.

Podle gastroenterologů, pokud pacienti s gastrointestinálními onemocněními, včetně kyselinově závislých, dodržují zásady terapeutické výživy, nejsou pozorovány komplikace a s dietou nejsou spojena žádná rizika.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ]

Jak zhubnout s gastritidou s vysokou kyselostí?

Gastroenterologové varují: je nebezpečné mít den půstu při gastritidě s vysokou kyselostí, ale pokud je onemocnění chronické a nedochází k exacerbaci, pak s nadváhou můžete jeden den v týdnu jíst ovesné vločky vařené ve vodě a pít hodně (nejméně 1,5 litru) vody.

Jednodenní nebo dvoudenní půst při gastritidě s vysokou kyselostí je však povolen v případě prvních příznaků nebo zhoršení chronického hyperaciditního zánětu žaludku. A samozřejmě takový půst nesleduje cíl hubnutí.

Pacientům se doporučuje pít během dne alespoň 2,5 litru vody; může to být alkalická minerální voda bez plynu. Třetí den je příjem potravy omezen na slizkou polévku na vodě, scezenou kaši a želé ze sladkých bobulí. Takto by se mělo pokračovat další dva dny, poté se v malých porcích vrátí vařené maso a ryby, tvaroh, vejce a zelenina.