Dieta při překyselení žaludku

Co je vysoká kyselost? Jednoduše řečeno, vysoká kyselost je stav, kdy se část žaludeční šťávy, jejíž měrná hmotnost přesahuje 0,5 %, dostane do jícnu, což vede k podráždění sliznice jícnu. Objevuje se pocit pálení za hrudní kostí, v ústech kyselá chuť.

Mnozí z nás se s takovým stavem pravidelně setkávají, nejčastěji spojený s porušením stravy: například s příjmem ne zcela správného jídla nebo s konzumací jídla „na běhu“, ve spěchu, nasucho. Pokud se takové nepohodlí opakuje nebo se navíc stalo pravidelným, je to nepřímý příznak problémů v trávicím systému. Navíc první věc, kterou lékař v tomto případě předepíše, je dieta pro zvýšenou kyselost žaludku.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Jaká je dieta pro vysokou kyselost žaludku?

Většina z nás má představu o tom, odkud pocházejí naše trávicí problémy. Často tomu však věnujeme malou pozornost, dokud se nemoc neprojeví. Vynechávání jídel, rychlé svačiny, přejídání, polotovary a rychlé občerstvení – to jsou bohužel nejčastější zásady moderní výživy. Chyby ve výživě časem vyvolávají vznik problémů s trávením, a nejen to. Odtud také pramení zvýšená kyselost žaludku.

Nyní se pokusíme zjistit, jaká by měla být strava pro zvýšenou kyselost žaludku, aby se normálně překonalo akutní období onemocnění a zabránilo se dalšímu záchvatu zvýšené kyselosti.

Co přesně byste měli změnit ve svém jídelníčku, abyste zlepšili svou pohodu a trávení?

Dieta vyvinutá specialisty neumožňuje použití silných bohatých vývarů, včetně houbových. V případě zhoršení stavu je lepší místo boršče a rassolniku připravit krémovou polévku nebo slizkou polévku (na bázi ovesných vloček nebo rýže).

Pro vaření je lepší volit zeleninu, která obsahuje méně vlákniny. Jsou to brambory, mrkev, dýně. Bílé zelí, ředkvičky a šťovík je lepší odložit na lepší časy.

Ovoce by nemělo být kyselé a v akutním období by se nemělo jíst syrové, ale pouze vařené nebo pečené. Nejlepší možností pro konzumaci ovoce během exacerbace je suflé nebo pyré.

Při výběru masa je nutné upřednostňovat libové odrůdy a mělo by být vařené, dušené nebo vařené v páře. Smažené a tučné maso je zakázáno.

Sledujte příjem tuků: tuky umožňují, aby jídlo zůstalo déle v žaludku, což může negativně ovlivnit vaši pohodu.

Zásady diety nezakazují konzumaci kaší a příloh z obilovin. Připravují se s vodou nebo mlékem a během exacerbace se kaše pro lepší vstřebávání dělají tekutějšími.

Je užitečné jíst tvaroh a další fermentované mléčné výrobky, čerstvé mléko, vejce.

Co můžete pít se zvýšenou kyselostí? Slabě uvařený čaj, kompot, želé, běžná pitná voda, můžete pít alkalickou minerální vodu bez plynu.

Za zmínku stojí ještě jedna podmínka dietní výživy - to je částečný příjem potravy v malých porcích. To znamená, že je lepší jíst trochu, ale každé 2-3 hodiny, než jíst do sytosti 2-3krát denně.

Nebylo by zbytečné věnovat pozornost pitnému režimu: nedoporučuje se pít s jídlem, stejně jako pít ihned po jídle. Tekutina se konzumuje půl hodiny před jídlem nebo 1-2 hodiny po něm.

Dietní menu pro vysokou kyselost žaludku

Dietní menu pro vysokou kyselost není tak chudé, jak se na první pohled zdá. Dáme vám přibližný jídelníček na týden.

Den 1

• Snídaně: dušené tvarohové palačinky se zakysanou smetanou, čaj s mlékem.
• Svačina: jogurt.
• Oběd: ovesná polévka, dušené masové kuličky, mrkvové pyré, kompot.
• Odpolední svačina: čaj se sušenkami.
• Večeře: dušená ryba s těstovinami, želé.

Den druhý

• Snídaně: ovesná kaše s medem, bylinkový čaj.
• Svačina: mléko s krekrem.
• Oběd: cuketová krémová polévka, zeleninový guláš, zelený čaj.
• Odpolední svačina: banán.
• Večeře: knedlíky s bramborami, kompot.

Den III.

• Snídaně: vařené vejce, opečený chléb se sýrem, kompot.
• Svačina: pečené jablko.
• Oběd: mléčná polévka, dušené kuře, čaj.
• Odpolední svačina: sklenice kefíru.
• Večeře: rýžový kastrol se zeleninou, želé.

Den IV.

• Snídaně: dušená omeleta, čaj s mlékem.
• Svačina: želé s sušenkami.
• Oběd: rýžová polévka, kus vařeného telecího masa se zeleninou, kompot.
• Odpolední svačina: hruška.
• Večeře: vařené brambory se zeleninou, šípkový čaj.

5. den

• Snídaně: zapékaný tvaroh, bylinkový čaj.
• Svačina: sklenice mléka, suché sušenky.
• Oběd: ječná polévka, kuřecí masové kuličky s rýží, mrkvová šťáva.
• Odpolední svačina: pečené jablko.
• Večeře: těstoviny s tvarohem, želé.

Den 6

• Snídaně: tvaroh se zakysanou smetanou, kompot.
• Svačina: čaj s marshmallows.
• Oběd: cibulová polévka, dušená rybí karbanátek, čaj.
• Odpolední svačina: jablečný džem.
• Večeře: bramborový kastrol se zakysanou smetanou, želé.

Den sedmý

• Snídaně: krupičný pudink s marmeládou, čaj se smetanou.
• Svačina: sušenky, jogurt.
• Oběd: krémová květáková polévka, ryba pečená v alobalu s bylinkami, kompot.
• Odpolední svačina: tvaroh s marmeládou.
• Večeře: rýžové kotlety se zeleninovou oblohou, želé.

Doporučuje se krátce před spaním vypít 150 ml mléčného výrobku dle vlastního výběru. Svůj jídelníček si můžete zpestřit přípravou nových a zajímavých pokrmů ze známých a zdravých produktů.

Dietní recepty pro vysokou kyselost žaludku

Ovesné muffiny

Ingredience: 200 g ovesných vloček, 60 g cukru, 2 lžíce rostlinného oleje, 1 lžička prášku do pečiva, trochu rozinek (vypeckovaných), 1 vejce, trochu soli, 230 ml mléka.

Smíchejte ovesné vločky a mléko, přidejte vejce, cukr, trochu soli a rostlinný olej. Prohněťte a nechte 10 minut odstát. Poté přidejte spařené rozinky a prášek do pečiva. Těsto rozdělte do formiček na muffiny, nalijte ne po okraj, ale mírně nad polovinu. Vložte do trouby na 180 °C na cca 40 minut (v závislosti na troubě a velikosti muffinů). Dobrou chuť.

Dušené řízky

Ingredience: 1 kg telecího masa, 100 ml mléka, 150–200 g chleba, dvě cibule, 100 ml vody, 50 g másla, 3 vejce, sůl.

Maso očistěte od filmů a tuku, opláchněte, nakrájejte na kousky a dvakrát rozemelete v mlýnku na maso. V mléce rozemelete cibuli a chléb namočený v mléce. Rozpusťte máslo a šlehejte s vejci, dokud se nevytvoří pěna. Do mletého masa přidejte sůl, promíchejte, poté vlijte máslo s vejci, znovu promíchejte a zalijte vodou (řízky budou šťavnaté).

Z mletého masa vytvarujte řízky a vložte je do napařovače. Vařte asi 40 minut a pravidelně je obracejte (každých 6–8 minut). Můžete podávat s přílohou z brambor, zeleniny nebo cereálií.

[ 5 ]

Zapékaný tvaroh

Budeme potřebovat: 1 kg jablek, 250 g tvarohu, 150 g cukru, lžičku skořice, 3 vejce, 350 g bílého chleba, 200 g zakysané smetany, 2 lžíce másla, 3 bílky.

Jablka omyjte, odstraňte vnitřek a slupku. 2 jablka dejte stranou a zbytek nakrájejte na kostičky nebo plátky. Chléb nakrájejte na kostičky. Skořici smíchejte se 100 g krystalového cukru.

Do vymazaného pekáče dejte třetinu nakrájeného chleba a polovinu nakrájených jablek. Posypte skořicí a cukrem. Poté přidejte další třetinu chleba, zbývající jablka a skořici a cukr (ne všechny). Navrch položte všechen zbývající chléb. Smíchejte tvaroh se zakysanou smetanou, přidejte 50 g krystalového cukru a vejce. Bílky ušlehejte zvlášť a opatrně je vmíchejte do tvarohové hmoty. Hmotu rozetřete na chléb. 2 jablka nadrobno nakrájejte a posypte jimi povrch, poté přidejte cukr a skořici. Na zapékací misku dejte kousky másla. Vložte do vyhřáté trouby (220 °C) na 40 minut. Dobrou chuť!

Co můžete jíst, pokud máte vysokou kyselost žaludku?

• Pekařské výrobky: opečený chléb nebo suchary, stejně jako sušenky nebo krekry (bez přísad). Nudle, těstoviny (bez omáček nebo dresinků).
• Zelenina, čerstvá i mražená. Dušená, vařená, pyré nebo dušená.
• Ovoce: ne kyselé a měkké. Banán, hruška, jablko bez slupky, avokádo.
• Obilné výrobky: rýže, ovesné a ječné krupice, krupice, pohanka, kuskus.
• Rybí výrobky: ryby mořského (ne říčního) původu, dušené nebo vařené, bez vývaru. Lze péct v alobalu, bez kůrky.
• Vejce: 3 až 4 vejce týdně, vařená nebo dušená omeleta.
• Libové masné výrobky: kuřecí řízek (bez kůže), krůta, králík, telecí maso.
• Mléčné výrobky: čerstvé mléko, čerstvý kefír, jogurt, tvaroh, zakysaná smetana, mírný sýr.
• Nápoje: slabý čaj, bylinné čaje, nekyselý kompot, želé, čaj s mlékem.
• Dezerty: želé, ovocná pěna, suflé, marmeláda, marshmallow, pastilka, suché sušenky, med, džem, zavařeniny.
• Oleje a tuky: rostlinný olej a máslo v malém množství.

Co byste neměli jíst, pokud máte vysokou kyselost žaludku?

• Pekařské výrobky: bílé čerstvé pečivo, sladké housky, listové těsto, koláče, čebureky, pizza, dorty, pečivo.
• Potraviny, které dráždí žaludeční sliznici: ořechy, hrubé potraviny, kukuřice, semínka, chipsy, svačiny, solené krekry, polotovary, instantní jídla (Rolton, Doshirak), rychlé občerstvení, uzené potraviny atd.
• Tučné a červené maso, sádlo, droby (játra, srdce, ledviny, plíce). Klobásové výrobky: vařené, uzené a polouzené klobásy, párky, frankfurtské párky.
• Ryba: říční, smažená nebo příliš tučná.
• Zelenina: Doporučuje se některou zeleninu oloupat. Bílé zelí se nedoporučuje.
• Kyselé ovoce a šťáva z něj: citrusové plody, ananas, kiwi.
• Sladkosti: čokoláda, máslové krémy, dezerty s glazurou, ořechy, syntetická barviva a konzervanty, zmrzlina.
• Koření a bylinky, omáčky, šťávy, vývary, marinády, kečup, majonéza, adjika.
• Alkoholické nápoje (včetně piva), kouření.
• Sycené nápoje, energetické nápoje, káva, kakao, horká čokoláda, kyselé šťávy.
• Smažené potraviny, nakládané, konzervované, fermentované, sušené a solené výrobky.

Přísná dieta je samozřejmě předepsána hlavně po dobu exacerbace. To však neznamená, že mimo toto období se můžete vrátit k předchozí narušené stravě. Pokud je to možné, měli byste se těchto doporučení držet.

Recenze diety pro vysokou kyselost žaludku

Pacienti trpící zvýšenou kyselostí žaludku si jasně uvědomují, že dieta je nutností a často i hlavním atributem léčby onemocnění. Cílem změn ve stravě je stabilizovat produkci žaludeční šťávy a zlepšit proces trávení. Doporučuje se naučit se hlavní principy diety nazpaměť nebo si je pověsit na ledničku, abyste si vždy pamatovali povolené a zakázané produkty (samozřejmě za předpokladu jasného zaměření na zotavení).

Zvážili jsme základní zásady výživy při vysoké kyselosti. Skutečnou příčinu, která vedla k žaludečním problémům, může samozřejmě určit pouze lékařský specialista. Pokud však včas podniknete kroky a při prvních příznacích problémů okamžitě změníte svůj jídelníček, můžete předejít vážným následkům pro naše zdraví a obejít se bez složité a dlouhodobé léčby.

Dieta pro zvýšenou kyselost žaludku může trvat tak dlouho, jak vydržíte. Někdy se takové diety musíte držet celý život. Nemyslete si, že po „sezení“ na dietě se budete moci znovu vrhnout na mastné a uzené výrobky a zapít to pivem nebo kolou. Umírněnost v jídle, zdravé a správné produkty, dodržování stravy a pitného režimu – všechny tyto zásady by měly být hlavními v jídelníčku každého člověka, který chce být zdravý.