Mléčné výrobky při gastritidě s hyperaciditou

Hyperacidní gastritida - zánět v žaludku se zvýšenou kyselostí - je jedním z nejčastějších onemocnění trávicího traktu. Příčinou tohoto typu gastritidy je často špatná výživa, takže hlavní metodou léčby je obvykle dieta. Jaké potraviny lze do jídelníčku zařadit a kterým se raději vyhnout? Mohou se mléčné výrobky konzumovat při gastritidě se zvýšenou kyselostí?

Právě o mléce a dalších mléčných výrobcích pro vysokou kyselost si dnes povíme.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Indikace

Gastritida s vysokou kyselostí se obvykle projevuje příznaky, jako je pocit pálení za hrudní kostí, nevolnost, kyselé říhání, zvracení a bolest v epigastrické oblasti. Při předepisování léčby takového onemocnění se lékař zaměří nejen na odstranění zánětlivého procesu, ale také na snížení nadměrné kyselosti žaludeční šťávy. V první řadě bude věnovat pozornost pacientově stravě a doporučí omezit konzumaci potravin, které způsobují zvýšenou tvorbu kyseliny v žaludku nebo dráždí jeho stěny.

Mléčné výrobky jsou povoleny pro gastritidu s vysokou kyselostí, ale velmi opatrně a v omezeném množství - to platí zejména pro fermentované mléčné nápoje. V zásadě má každý mléčný výrobek své vlastní indikace a kontraindikace, proto je při rozhodování o zařazení těchto produktů do stravy pacienta nutné vzít v úvahu všechny individuální charakteristiky pacienta a jeho onemocnění.

[ 5 ]

Obecná informace mléčné výrobky při hyperacidní gastritidě

Výhody mléčných výrobků pro člověka jsou nepopiratelné, ale mohou být všechny mléčné výrobky zahrnuty do jídelníčku pacientů s gastritidou s vysokou kyselostí?

Tvaroh

Tvaroh se často doporučuje při gastritidě a vysoké kyselosti, protože tento produkt se snadno vstřebává do žaludku a nezůstává v něm. Při gastritidě je důležité, aby tvaroh měl nízký obsah tuku, bez přidané soli nebo ořechů a byl vždy čerstvý.

Ideální volbou pro gastritidu s vysokou kyselostí je čerstvý domácí tvaroh měkké konzistence. Je přijatelné ho jíst rozmačkaný, připravují se z něj vynikající pudinky nebo suflé, knedlíky a zapékané pokrmy.

Tvaroh je povolen při gastritidě, ale ne v prvních 2-3 dnech exacerbace. Také nemůžete jíst kyselý tvaroh, příliš tučný nebo s přísadami.

Nejoptimálnějším pokrmem z tvarohu pro gastritidu s vysokou kyselostí je tvarohový kastrol, ale bez ořechů a sušeného ovoce. Do kastrolu je povoleno přidat med.

[ 6 ]

Sýr

Běžný tvrdý sýr se může konzumovat s gastritidou s vysokou kyselostí, ale ne dříve než sedmý den po nástupu akutního období a v relativně malém množství.

Jaké sýry by se neměly kupovat lidem trpícím gastritidou:

• pálivé odrůdy;
• sýr s pepřem a kořením;
• sýr s kyselou chutí nebo s velkým množstvím soli;
• tavený sýr;
• klobása, uzený sýr;
• suluguni, feta sýr, kozí sýr.

V případě gastritidy je lepší dát přednost čerstvým nekynutým sýrům, jako je Ricotta, Mascarpone, Mozzarella. Kromě toho nejsou zakázány ani sýry s plísní - v obchodě byste se však měli ujistit, že takový výrobek není prošlý. Niva má stahující vlastnosti a posiluje přirozenou ochrannou vrstvu žaludku.

Neměli bychom však zapomínat, že množství sýra konzumovaného během gastritidy by nemělo být příliš velké: stačí pár plátků denně.

Jogurt

V případě gastritidy s vysokou kyselostí je povoleno pití jogurtu, ale s ohledem na následující pravidla:

• konzumace produktu by měla být mírná - neměli byste ho vypít velké množství najednou. Je lepší ho jíst často, ale několik lžic najednou;
• jogurt by neměl být tučný (optimálně 2-2,5 %);
• Jogurt by měl být čerstvý a ne kyselý.

Nejzdravější jogurt je ten, který je domácí výroby a má přírodní složení. Průmyslové výrobky často obsahují konzervanty, stabilizátory, aromata a barviva, která mohou poškodit nemocné trávicí orgány.

Kvalitní jogurt nedráždí žaludeční stěny, a dokonce naopak – obaluje a snižuje hladinu kyselosti.

Zakysaná smetana

V případě gastritidy s vysokou kyselostí se nedoporučuje konzumovat průmyslově vyráběnou zakysanou smetanu, a to ani v případě, že je produkt určen jako dietní. Pro přírodní domácí zakysanou smetanu existují také omezení: neměla by být příliš tučná, protože tuky vytvářejí dodatečnou zátěž pro játra a systém vylučování žluči. Nízkotučná domácí zakysaná smetana se může přidávat do pokrmů v množství maximálně 15 g najednou a pouze během období remise gastritidy.

Zakysaná smetana je velmi důležitý produkt pro zdraví, který zajišťuje správnou a stabilní funkci střev. Zakysaná smetana obsahuje mnoho vitamínů - A, E, PP, kyselinu askorbovou, vitamíny skupiny B, a také bohaté minerální složení, které představuje zinek, železo, fluor, jód, měď, mangan. Produkt je bohatý na živočišné bílkoviny, přírodní sacharidy, β-karoten a mastné kyseliny.

Vyvážené složení má nepochybný přínos pro tělo, stabilizuje metabolismus, zlepšuje mozkovou činnost a usnadňuje práci svalů. V případě gastritidy byste se tohoto produktu neměli úplně vzdát: můžete ho jíst, ale s mírou a pouze čerstvý.

Máslo

Máslo je lidským tělem dokonale vstřebáváno.

Obsahuje retinol, který zajišťuje kvalitní metabolické procesy a fungování imunitního systému. Retinol vytváří silnou ochrannou vrstvu na sliznici, což podporuje její rychlou regeneraci.

Olej se skládá z mléčných tuků, které urychlují hojení tkání a zlepšují jejich kvalitu.

Olej obsahuje vitamín P, který je nezbytný pro zajištění normálního metabolismu v buňkách, a také fosfolipidy, které zabraňují negativnímu dopadu stresu na tělo.

U gastritidy s vysokou kyselostí by měla být konzumace oleje omezena, ale neměli byste se jí úplně vzdát. Normální množství tohoto produktu pro pacienta s gastritidou denně není větší než 25 g. Přesně tolik oleje je potřeba, aby nedošlo k poškození, ale naopak, aby tělu přinesl maximální užitek.

Kyselé mléko

Zakysané mléko je běžný a oblíbený produkt. Snadno se připravuje a je příjemné pít. V případě gastritidy s vysokou kyselostí by se tento produkt měl konzumovat s opatrností, a to i přes mnoho užitečných vlastností.

Během období exacerbace gastritidy je nutné omezit konzumaci jogurtu, protože tento nápoj může zhoršit situaci v žaludku.

Jakmile však příznaky exacerbace odezní, může být jogurt velmi užitečný: ale pouze čerstvý a nekyselý, vyrobený z nízkotučného mléka.

Čerstvý jogurt zmírňuje zácpu, stabilizuje trávicí trakt, zabraňuje nadměrnému ukládání cholesterolu, normalizuje metabolismus tuků a zlepšuje stav pacientů s dysbakteriózou.

Kefír

Při gastritidě s vysokou kyselostí můžete pít kefír s obsahem tuku 2-3 % a pouze čerstvý (1-2 dny starý). Takový kefír má obalující vlastnosti a normalizuje střevní peristaltiku. Čerstvost nápoje je hlavní podmínkou pro jeho užívání pacienty s gastritidou.

Kefír by se měl konzumovat s mírou: po troškách během dne. Pokud vypijete hodně fermentovaného mléčného nápoje najednou, můžete si vyvolat průjem.

Během exacerbace onemocnění je lepší dočasně se zdržet fermentovaných mléčných výrobků - asi 3-4 dny.

A ještě jedna podmínka: kefír konzumovaný pacientem s gastritidou by neměl být studený – jeho teplota by se měla blížit pokojové teplotě. Speciální ohřev nápoje (například v mikrovlnné troubě nebo na sporáku) je nepřijatelný, protože to výrazně zvyšuje jeho kyselost. Je lepší nechat šálek kefíru na stole – asi půl hodiny. To bude stačit.

Pro zlepšení chuti můžete do kefíru přidat med nebo sladké ovoce.

Rjaženka

Kvašený mléčný nápoj, jako je rjaženka, je druh kefíru na bázi pečeného mléka. Jeho obsah tuku je obvykle vyšší než u běžného kefíru nebo jogurtu a také obsahuje zvýšené množství vápníku a fosforu.

Mnoho odborníků nedoporučuje pít tento produkt během prvního týdne po exacerbaci gastritidy s vysokou kyselostí. Po týdnu od začátku akutního období je povoleno pít fermentované mléko, ale ve velmi malém množství - 100-150 ml denně. I to je však pro některé pacienty příliš: fermentované mléko má velmi vysoký obsah kalorií a živin, takže zanechává pocit sytosti po dlouhou dobu.

Kozí mléko

Mnozí považují čerstvé kozí mléko za všelék na léčbu gastritidy. Doporučuje se ho pít ráno na lačný žaludek a také večer, 150 ml v malých doušcích.

Říká se, že kozí mléko je užitečné nejen pro běžnou gastritidu, ale také pro atrofickou gastritidu: nápoj obnovuje sliznice žaludku a neutralizuje nadměrně kyselé prostředí.

Důležitou vlastností takového mléka je, že jeho konzumace nezpůsobuje tíhu v žaludku a zvýšenou tvorbu plynu. Při pravidelné konzumaci takového produktu gastritida s vysokou kyselostí odezní během několika týdnů.

Zde jsou některé podmínky, za kterých je možné konzumovat kozí mléko s vysokou kyselostí:

• mléko musí být čerstvé;
• můžete ho pít v malém množství (nejprve 150 ml a poté ne více než 200 ml);
• Mléko by se mělo před konzumací mírně zahřát.

Krém

Smetana je produkt získaný oddělováním mléka. Smetana má obvykle poměrně vysoký obsah tuku – až 35 %. Minerální a vitamínové složení smetany se blíží složení běžného plnotučného mléka – jinými slovy, můžeme říci, že smetana je velmi tučné mléko. Je považována za prospěšnější než máslo, protože je snadněji stravitelná.

Máslové tuky dokáží pokrýt sliznice trávicího traktu, proto se doporučují k pití v případech otravy jídlem a také k neutralizaci škodlivých účinků plynných chemikálií.

V akutním období gastritidy se zvýšenou kyselostí byste neměli pít smetanu: je příliš tučná. Během dosažení remise se doporučuje přidávat smetanu do čaje nebo kávy, aby se snížil dráždivý účinek nápojů na sliznice žaludku.

Výhody

Mléčné výrobky poskytují tělu neocenitelnou pomoc. V první řadě obsahují kompletní bílkoviny a vápník, jejichž vstřebatelnost je 97 %. Důležité je také, aby vápník z mléka byl optimálně v poměru s fosforem a dalšími prospěšnými látkami přítomnými v mléce.

Asi 80 % potřebného denního množství vápníku člověk přijímá z mléčných výrobků. Kromě vápníku obsahuje mléko sodík, draslík, chlor, hořčík, zinek, jód, železo, kobalt, mangan: všechny tyto látky jsou pro naše tělo velmi potřebné k produkci vlastních enzymů, hormonů a vitamínů.

Výhoda mléčných výrobků spočívá také v tom, že fermentované mléčné nápoje „posílí“ imunitní obranu, zvyšují antivirovou odolnost těla a pomáhají eliminovat alergické reakce.

Při konzumaci kefíru, fermentovaného mléka nebo tvarohu se do trávicího systému dostává kyselina mléčná a prospěšné bakterie. Ve střevní dutině je kyselina téměř úplně neutralizována, ale mikroorganismy mléčného kvašení zůstávají a pokračují ve své životně důležité činnosti. Tyto bakterie pomáhají zpracovávat zbytky potravy a vytvářejí destruktivní prostředí pro patogenní flóru.

Mléčné výrobky obsahují nejcennější druh cukru – laktózu. Laktóza brzdí procesy hniloby ve střevech a dodává tělu energii.

[ 7 ]

Kontraindikace

• Zatuchlé, prošlé a zkažené mléčné výrobky by se neměly konzumovat, zejména pokud máte gastritidu se zvýšenou kyselostí.
• Během akutní fáze zánětlivého procesu v žaludku nemůžete konzumovat fermentované mléčné výrobky - to může zánět zhoršit a způsobit újmu.
• Mléčné výrobky pro gastritidu s vysokou kyselostí by měly být přírodní, bez dalších chemických složek. Je lepší koupit v lékárnách startéry na jogurt nebo kefír a nápoje si připravovat sami. Pouze v tomto případě mléčné výrobky skutečně přinesou užitek.

Možná rizika

Každý člověk má jedinečný organismus, který může reagovat odlišně na různé produkty, včetně mléka. Někteří lidé se cítí slabí nebo mléko vůbec netráví. To vše je třeba vzít v úvahu předtím, než se pacientovi s gastritidou doporučí pít mléčné výrobky.

Mléčné výrobky mohou někdy způsobovat kolísání hladiny cukru v krvi – jedná se o specifickou reakci na laktózu, která je přítomna v mléce. Lidé trpící intolerancí laktózy pociťují při pití mléka zažívací potíže a nadýmání.

Mléčné výrobky by neměly být zahrnuty do jídelníčku pacienta se zvýšenou kyselostí, pokud je osoba náchylná k alergii na mléko. I malé množství konzumace může u pacienta způsobit svědění, zarudnutí kůže, vyrážky a otoky.

Pokud pacient netrpí intolerancí mléka, pak s gastritidou se zvýšenou tvorbou kyseliny lze konzumovat výrobky na jeho bázi. Tyto mléčné výrobky však musí být vysoce kvalitní a čerstvé, nejlépe domácí výroby.

[ 8 ]