Dieta při gastritidě s nízkou žaludeční kyselostí: menu na každý den

Zvláštností tohoto onemocnění je, že nezbytnou podmínkou úspěšné léčby je dodržování určitých výživových pravidel. Ta by se měla stát normou života a pacienti, kteří chtějí dosáhnout maximální účinnosti léčebných opatření, se budou muset smířit s určitými omezeními. Dietní výživa s nedostatečnou tvorbou kyselin může mít významný vliv na klinický průběh onemocnění a také korigovat jeho celkový směr a rozvoj komplikací.

Nedostatek kyseliny chlorovodíkové snižuje ochranné a trávicí funkce žaludeční šťávy, začíná trávení a fermentace potravy v žaludku, což způsobuje pocit tíhy, nevolnost, bolest, říhání a další nepříjemnosti. Gastroenterologičtí pacienti s nedostatečnou tvorbou kyseliny si přirozeně kladou otázku: jaké produkty zvyšují kyselost žaludku a navíc nedráždí sliznici nemocného orgánu? Stůl č. 2 tyto podmínky splňuje. Po exacerbaci hypoacidní gastritidy žaludek potřebuje obzvláště šetrnou dietu, která nedráždí jeho epitel po dobu asi měsíce. Současně by strava měla obsahovat produkty, které stimulují produkci kyseliny chlorovodíkové a trávicích enzymů. Měly by obsahovat draslík, sodík, vápník a hořčík ve významném množství.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Produkty pro nízkou kyselost žaludku

Tabulka č. 2 obsahuje kompletní sadu pokrmů s průměrným stupněm aktivace procesu produkce žaludeční šťávy. Jedná se o lehkou dietu, zahrnující potraviny drcené v různé míře a podrobené různým kulinářským úpravám - dušené, vařené, pečené, dokonce i smažené, nikoli však obalované, protože by neměla být křupavá, dráždivá kůrka sliznice. Potraviny bohaté na vlákninu se konzumují ve formě pyré.

Chléb - nejlépe pšeničný, trochu žita je možné, ale je třeba vzít v úvahu, že má dráždivý účinek na žaludeční sliznici. Chléb by neměl být čerstvý, můžete jíst bílé nekynuté krutony. Pečivo z nekynutého těsta je povoleno, v žádném případě teplé, lépe - včerejší: buchty, sušenky, tvarohové koláče, koláče - s bramborovou, rýžovou, masovou, rybí náplní, marmeládou a jablky.

Můžete jíst těstoviny a snadno stravitelné obiloviny: krupici, pšenici, ovesné vločky, pohanku, rýži. Je třeba je dobře povařit ve vodě, pokud je tolerujete - přidat mléko.

Jako první chod se připravují tekuté pokrmy, jejichž složky jsou snadno stravitelné. Krémová polévka, polévky a boršč, nejlépe vegetariánské, s rozmačkanou zeleninou nebo nakrájenou na malé kousky, masové kuličky, nudle, vařené cereálie. Vývary aktivují tvorbu žaludeční šťávy, ale silné dráždí zanícenou sliznici. Proto se první chody připravují na sekundárním vývaru (scezení vývaru, který se poprvé vařil s pěnou) z libového masa nebo ryb. Vařené maso (ryby) lze dle chuti použít k přípravě druhých chodů nebo po nakrájení přidat do polévky.

Produkty obsahující živočišné bílkoviny stimulují produkci trávicích enzymů a kyseliny chlorovodíkové. Konzumují se v páře a dušené, smažené a pečené, ale bez kůrky, a připravují se z filetů libového masa, drůbeže a libových ryb.

Je povoleno jíst vejce naměkko (ne více než jedno denně), omelety - běžné a bílkovinné.

Zeleninové pyré, zapékané pokrmy, dušená jídla, řízky musí být součástí jídelníčku. Vařené, pečené i dušené pokrmy lze připravit téměř z jakékoli zeleniny. Bramborová kaše je velmi dietní a zdravá potravina, která uspokojuje potřebu sacharidů, draslíku a fosforu a stimuluje tvorbu žaludeční šťávy. Dýně může být také přítomna ve stravě pacienta s hypoacidní gastritidou ve formě kaše, nejlépe s rýží, ne s prosem, nebo pyré. Je povoleno jíst saláty z čerstvých zralých rajčat, vařenou (dušenou, pečenou) zeleninu s masem, rybami, vejci. Do salátů se nepřidává cibule a česnek, nakládaná zelenina (okurky, zelí). Jídlo můžete posypat jemně nasekanými bylinkami.

Zelí, cuketa, mrkev, okurky, rajčata, řepa, květák a zelený hrášek zvyšují kyselost žaludku. U zelí, které i po tepelné úpravě často způsobuje nadýmání, koliku a plynatost, mohou existovat omezení. Zelený hrášek může také způsobit intoleranci.

Syrová zelenina se konzumuje v pyré nebo jako zeleninové šťávy. Čerstvě vymačkané zelné, mrkvové a rajčatové šťávy pité nalačno stimulují tvorbu kyselin a nasycují tělo vitamíny, které se v této formě dokonale vstřebávají. Bramborová a dýňová šťáva naopak neutralizují kyselost, proto jsou kontraindikovány při hypoacidní gastritidě.

U této formy onemocnění se často rozvíjí intolerance mléka. Na tento produkt byste se neměli spoléhat, protože stimuluje fermentační procesy. Naopak, kysané mléko, kefír, fermentované mléko, tvrdý nekořeněný sýr, strouhaný nebo nakrájený, pokrmy z nízkotučného tvarohu by měly být přítomny v pacientově stravě jako zdroj vápníku, který je pro tělo nezbytný. Kysané mléčné nápoje jsou navíc přírodními probiotiky a pomáhají předcházet dysbakterióze. Zakysanou smetanu, smetanu a plnotučné mléko lze přidávat po troškách do vařených jídel.

Dezerty: ovoce, které zvyšuje kyselost žaludku, téměř všechno, které nezpůsobuje nežádoucí reakce z gastrointestinálního traktu a alergie.
Z čerstvých zralých plodů můžete připravit ovocné a bobulové pyré, oloupání tvrdé slupky. Bobule, jako jsou maliny, červený rybíz, které mají mnoho tvrdých semen, se nedoporučují, nebo je nutné semena během vaření propasírovat přes jemné síto. Plody s velmi měkkou konzistencí pyré lze nechat necezené. Želé a pečená jablka se velmi dobře vstřebávají a nezpůsobují podráždění. Citrusové plody (citrón, grapefruit, pomeranč, mandarinka) - přidejte do čaje nebo želé. Pokud není intolerance - citrusové plody, meloun, hrozny bez slupky maximálně 200 g denně. Můžete použít: med, cukr, džemy, zavařeniny. Cukrovinky - marshmallow, pusinky, krémový karamel a mléčný toffee, marmeláda a pastilky. Nepřehánějte to však, pokud konzumujete med, a zejména pokud ho pravidelně používáte k léčebným účelům, pak by měly být vyloučeny i jiné sladkosti. Nejjednodušší způsob, pokud neexistuje intolerance, je užít lžíci medu 10 minut před jídlem, můžete ji rozpustit ve studené vodě a vypít. Dávkování by nemělo překročit 150 g medu denně, vzhledem k tomu, že lžíce obsahuje 30 g zahuštěného a 35 g tekutého medu. Během léčby nelze jíst jiné sladkosti než med, doba trvání apiterapie je od jednoho a půl do dvou měsíců.

Mezi tuky, které lze konzumovat, patří máslo (čerstvé i rozpuštěné) a rostlinné oleje, které se přidávají do hotových pokrmů a používají se při vaření.

Někdy si můžete, pokud si přejete, dopřát forshmak z dobře namočeného sledě, želé (ryba, jazyk), jaterní paštiky, černého kaviáru. Tabulka č. 2 umožňuje použití lékařských a mléčných klobás, mléčných klobás.

Jídla se podávají s vývarovými omáčkami, zakysanou smetanou, citronem s koprem, petrželkou, celerem, bobkovým listem, skořicí a vanilkou.

Jídlo by mělo být vždy čerstvě připravené a s minimálním množstvím soli (≈12 g denně). Je nutné jíst malé porce pětkrát až sedmkrát denně a jídlo důkladně žvýkat. Konzumace krájeného jídla by měla být omezena na jeden až dva měsíce po exacerbaci. Jakmile se zdravotní stav po konzultaci s lékařem normalizuje, lze provést změny ve stravě.

Při gastritidě s nízkou kyselostí můžete pít zelený čaj, čaj s citronem, kakao a kávu, vařené ve vodě a s mlékem. Kompoty (včetně sušeného ovoce), kyselé želé, zeleninové a ovocné šťávy (ředěné vodou 1:1), odvary a nálevy z léčivých bylin.

Pro léčebné účely se čaje, které zvyšují kyselost žaludku, zlepšují trávení a zvyšují chuť k jídlu, pijí před jídlem a vaří se takto:

1. Zelený čaj. Vezměte polévkovou lžíci čajových lístků, propláchněte je horkou převařenou vodou, zalijte 300 ml horké vody (≈80 °C), nechte půl hodiny louhovat, konvici vložte do hrnce s horkou vodou a nechte hodinu louhovat na mírném ohni, sceďte a užívejte dvě polévkové lžíce asi patnáct minut před jídlem.
2. Anýzový čaj. Nasypte čajovou lžičku anýzových semínek do termosky a zalijte 250 ml vroucí vody. Nechte louhovat 2-3 hodiny. Sceďte a pijte ¼ šálku třikrát denně před jídlem. Tento čaj má schopnost inaktivovat Helicobacter a také má relaxační účinek na svaly gastrointestinálního traktu.
3. Ivan-čaj. Dobře zmírňuje záněty a pokrývá sliznici gastrointestinálního traktu. Pokud je zjištěna infekce Helicobacter pylori nebo eroze, je tento čaj prostě nenahraditelný. Jeho listy obsahují karoten a vitamín C, kterého je v této rostlině třikrát více než v pomerančích. Je účinný při poruchách metabolismu a krvetvorby, normalizuje trávicí proces (může odstranit žaludeční nevolnost a zácpu), tyto vlastnosti jsou velmi cenné při chronické gastritidě s nízkou kyselostí. Čaj uvařený z listů této rostliny stimuluje obnovu poškozené žaludeční sliznice, má posilující a tonizující účinek na organismus. Ivan-čaj se připravuje při hypoacidní gastritidě takto: 60 g listů se zalije litrem vody, přivede k varu a po půl hodině se scedí. Pije se 150 ml před každým jídlem, dokud nepohodlí v oblasti žaludku zcela nezmizí.

Šťávy, které zvyšují kyselost žaludku, se vyrábějí téměř ze všech čerstvých druhů ovoce, bobulovin a zeleniny, s výjimkou brambor, dýně a hroznů, které jsou při hypoacidní gastritidě rozhodně kontraindikovány.
Minerální voda pro nízkou kyselost žaludku by neměla být perlivá. Pro gastritidu s nízkou kyselostí se doporučuje minerální voda s chloridem sodným. Například „Kuyalnik“ (mineralizace 3,5 g/l) nebo „Mirgorodskaja“, je méně mineralizovaná (od 2,5 do 3,2 g/l) a lze ji pít jako stolní vodu.

Dobrou volbou je minerální voda s chloridem sodným „Essentuki-4“, „Essentuki-17“, kterou lze konzumovat pravidelně, 20 minut před jídlem, po nalití do sklenice a uvolnění plynů, protože tato voda není nesycená.

Jídelní lístek pro nízkou kyselost žaludku

Ukázkový jídelníček pro šest jídel by mohl vypadat takto.

Pondělí

1. Telecí (hovězí) masové kuličky s pohankovou kaší vařenou ve vodě, želé
2. Opečený bílý chléb s máslem a sýrem, slabý čaj s mlékem
3. Bramborová polévka s telecím vývarem a krutony, rýže s vařeným telecím masem, kompot
4. Pečená jablka, minerální voda
5. Rybí želé, chléb, slabý čaj
6. Sklenice kefíru

úterý

1. Zapékaný sýrový kastrol, slabá káva s mlékem
2. Kissel s krekry
3. Vegetariánský boršč (můžete přidat lžíci zakysané smetany dle libosti), dušená ryba se zeleninou, minerální voda
4. Sušenky, zelený čaj
5. Nudle s dušenými kuřecími řízky, salát z pečené řepy s rostlinným olejem a několika kapkami citronové šťávy, slabý čaj s mlékem
6. Sklenice rjaženky

Středa

1. Ovesná kaše s máslem, sýrem, kakaem a mlékem
2. Vejce naměkko, zelený čaj s citronem
3. Nudleová polévka vařená ve slabém kuřecím vývaru, proteinová omeleta, chléb, kompot
4. Palačinky, slabý čaj s mlékem
5. Kuře pečené se zeleninou, odvar z šípků
6. Sklenice kefíru

čtvrtek

1. Smažené rybí koláčky, slabá káva
2. Čerstvé jablečné pyré, suché sušenky
3. Rassolnik s okurkovým nálevem a rýží, vařené kuře s bramborovou kaší, čaj
4. Palačinky s zakysanou smetanou, kakaem a mlékem
5. Rýžový nákyp, odvar z šípků
6. Sklenice kefíru

Pátek

1. Palačinky s tvarohem, káva s mlékem
2. Krupicová kaše s máslem, želé
3. Zeleninová polévka, těstoviny po námořnicky, kompot
4. Jablečný koláč, odvar z šípků
5. Zeleninový guláš s krůtou, čaj s citronem
6. Sklenice kyselého mléka

Sobota

1. Dušené masové karbanátky, bramborová kaše, kakao s mlékem
2. Játrová paštika, chléb, čaj
3. Pohanková polévka se slabým hovězím vývarem, masové kuličky s těstovinami, želé
4. Odpolední svačina: pečená jablka nebo pyré z čerstvého ovoce
5. Večeře: smažená nebo pečená ryba s vařenými bramborami, nálev z šípků
6. Sklenice kefíru

Neděle

1. Nudlový pudink zapečený se sýrem, zelený čaj s citronem
2. Rýžový kastrol s ovocem, kakaem a mlékem
3. Vývar s masovými kuličkami, zeleninový guláš s masem, kompot
4. Včerejší houska, odvar z šípků
5. Želé z jazyka, chléb, slabý čaj
6. Sklenice kefíru

Pacientovi mohou být předepsány různé diety, které podléhají korekci v závislosti na fázi onemocnění a doprovodných patologiích.

Co byste neměli jíst, pokud máte nízkou kyselost žaludku?

Lékař obvykle během vyšetření pacientovi řekne, co by neměl jíst, pokud je nemocný. Informací je však často příliš mnoho a není možné si zapamatovat vše najednou.

V případě gastritidy s nízkou kyselostí je nutné se zdržet všech druhů čerstvého pečiva, a to nejen z bohatého a tučného těsta, ale i z nekynutého těsta. Omezte konzumaci výrobků obsahujících žitnou mouku.

Z jídelníčku je vyloučeno:

• pálivé koření a omáčky s vysokým obsahem tuku;
• konzervované, uzené a solené maso, ryby a výrobky z nich vyrobené;
• živočišné a kombinované tuky, sádlo;
• čerstvé ovoce a bobule s drsnou slupkou a tvrdými semeny (ostružiny, maliny, fíky), čokoláda, cukrovinky se smetanou, zmrzlina;
• fermentované mléčné výrobky s vysokým stupněm kyselosti, omezení konzumace zakysané smetany;
• ostré a specifické druhy sýrů, jako je Roquefort;
• zelenina, syrová a nesekaná, marinovaná, konzervovaná zelenina a nakládaná zelenina, cibule a česnek, ředkvičky a křen, sladké papriky, tuřín a houby, fazole, fazole a hrášek; okurky používejte s velkou opatrností;
• hroznová šťáva, kvas;
• tučné maso, drůbež, ryby, uzené a solené potraviny, vejce natvrdo;
• mléčná polévka, okroška.

Z konzumace se vylučují pokrmy z těžko stravitelných potravin, velmi studené a pálivé pokrmy, koření, sycené nápoje a samozřejmě alkoholické nápoje.

Omezte konzumaci kaše z prosa, perlového ječmene a kukuřičné krupice.