Snídaně s gastritidou: užitečné recepty pokrmů

Důležitost prvního jídla po probuzení potvrzuje známé přísloví: „Snídani sněz sám, oběd sdílej s přítelem a večeři...“. Jeho anglická verze zní: „Snídaň jako král, oběd jako princ a večeři jako chudák.“

Snídaně je neméně důležitá i pro gastritidu, jedno z nejčastějších onemocnění lidského trávicího systému.

Indikace pro dietu

Většině pacientů se důrazně doporučuje trvalé dodržování diety při gastritidě jako nedílné součásti komplexní léčby. Zánět žaludeční sliznice způsobuje bolest, nevolnost, zvracení, pálení žáhy, nadýmání, které se často zhoršují po konzumaci tučného, kořeněného, kyselého, smaženého, příliš studeného nebo příliš horkého jídla. Příznaky zhoršuje i vzácné jídlo, stejně jako jeho nadměrný objem (natahuje žaludek, stimuluje vylučování kyseliny chlorovodíkové).

Důležitost chemického a fyzikálního složení potravy při zánětu žaludeční sliznice je naznačena skutečností, že sacharidy se tráví rychleji než bílkoviny a bílkoviny rychleji než tuky. Práci nemocnému žaludku usnadňuje i rozdrcení potravy (pyré polévky, vařené kaše, zeleninové pyré, dušené pokrmy z mletého masa). Navíc čím menší jsou částice potravy, tím rychleji dochází k uvolnění dvanáctníku - tedy k zahájení vyprazdňování žaludku.

Hlavním cílem diety pro gastritidu je tedy snížit zánět žaludku.

Podstatou diety u tohoto onemocnění je zmírnění příznaků (vyloučením řady potravin, konzistencí jídla a častějším jídlem), zabránění zhoršení stavu, normalizace pH žaludeční šťávy a produkce enzymů pro minimalizaci zažívacích potíží – a zároveň zajištění příjmu všech potřebných živin do těla.

Mezi indikace pro předepsání diety patří v první řadě zvýšená kyselost žaludku, nicméně všechny typy gastritidy – včetně těch s nízkou kyselostí žaludku – vyžadují určité změny ve stravě.

Výhody diety u této diagnózy jsou tedy zřejmé a její důležitá role v trávení a celkovém stavu pacientů se zánětem žaludeční sliznice je již dlouho uznávána.

Co si můžete dát k snídani, pokud máte gastritidu? Co byste neměli jíst?

Snídaně, stejně jako snídaně obecně, by se při gastritidě neměla vynechávat. Gastroenterologové i nutriční specialisté ji považují za nejdůležitější jídlo pro správný metabolismus (pomáhá udržovat stabilní hladinu inzulínu) a fungování těla (dodává mu energii).

Co si můžete dát k snídani s gastritidou? Pro první jídlo doporučují nutriční specialisté potraviny obsahující vlákninu, sacharidy (jednoduché i komplexní) a kompletní bílkoviny.

Samozřejmě se jedná o různé obiloviny: kaše na snídani s gastritidou je nejlepší volbou. Vhodné jsou těstoviny, brambory, bílý chléb a sušenky, tvaroh, vejce, libové maso a ryby, zelenina a ovoce, stejně jako rostlinné oleje bohaté na polynenasycené mastné kyseliny.

Všechny podrobnosti v publikacích:

• Zelenina pro gastritidu s vysokou kyselostí
• Mléčné výrobky pro gastritidu s vysokou kyselostí
• Nápoje pro gastritidu s vysokou kyselostí
• Sladkosti pro gastritidu s vysokou kyselostí
• Potraviny pro gastritidu s nízkou kyselostí

Co by se nemělo jíst? Při hyperacidní gastritidě jsou přísně kontraindikovány produkty, které zvyšují kyselost, a pokud je gastritida hypoacidní, pak by strava neměla obsahovat produkty, které kyselost snižují.

Ale u jakéhokoli typu onemocnění jsou uvalena omezení na konzumaci tuků, včetně smažených potravin, tučného masa, sádla, másla a tučných mléčných výrobků: zpomalením procesu trávení a oddálením vyprazdňování žaludku mohou zhoršit zánět žaludeční sliznice.

Užitečné informace jsou také v článku - Dieta pro chronickou gastritidu

Snídaně pro gastritidu s vysokou kyselostí, s nízkou kyselostí, s erozivní gastritidou

Polotekuté kaše (ovesné vločky, krupice, rýže atd.) k snídani s gastritidou s vysokou kyselostí by se měly vařit ve vodě nebo s přídavkem mléka (pokud nezpůsobuje nadýmání), více informací - Kaše pro gastritidu s vysokou kyselostí

K snídani s gastritidou je vhodný také tvaroh, tvarohové zapékané pokrmy a tvarohové koláče s nízkotučnou zakysanou smetanou; vejce naměkko a ve formě parní omelety; zapékané pokrmy a pudinky; dušený řízek s rýžovými nudlemi nebo jednoduše dušená zelenina (zeleninový guláš). Podrobný jídelníček na každý den je uveden v materiálech:

Dieta pro gastritidu s vysokou kyselostí

Dieta pro vysokou kyselost žaludku

Normální snídaně pro nízkou kyselost žaludku, například porce bílého jogurtu s banánem nebo čerstvými bobulemi, pohanková kaše s tvarohem nebo ovesné vločky s medem. Čtěte více - Dieta pro gastritidu s nízkou kyselostí žaludku: menu na každý den

Snídaně pro erozivní gastritidu se příliš neliší od doporučení pro hyperacidní a hypoacidní gastritidu: stejná polotekutá kaše, dušená omeleta, zeleninový guláš, čaj s krekry nebo želé se sušenkami. Denní menu naleznete v článku - Dieta pro erozivní gastritidu

Tekuté kaše jsou nejpřijatelnější snídaní pro gastritidu a pankreatitidu, více informací v článku - Kaše pro pankreatitidu: krupice, ovesné vločky, proso, rýže, pšenice, pohanka

Ale to není jediná možnost, čtěte dále - Dieta pro akutní a chronickou pankreatitidu: co, co můžete jíst a co ne

Recepty

Základní recepty na snídaňová jídla jsou jednoduché. Takže jakoukoli kaši lze zpestřit přidáním ovoce a bobulovin. Například uvařit rýžovou kaši s dýní není vůbec těžké: běžná kaše se vaří (ve vodě), ale zároveň se vaří nadrobno nakrájená dýně (dřeň); poměry obojího jsou dle vašeho uvážení a chuti. Když dýně změkne, je třeba ji rozmixovat na pyré a smíchat s rýží, vařit dalších 10 minut. Krupice s dýní se vaří stejným způsobem.

Můžete si ale připravit i krupičný pudink. K tomu přidejte do hotové husté krupičné kaše (250-300 g) 100 ml horkého mléka; přidejte žloutky ze dvou syrových vajec rozšlehané s lžící cukru a bílky vyšlehané do pěny. Vše promíchejte a nalijte na plech vymazaný máslem a posypaný mletou strouhankou a pečte. Na kousek tohoto pudinku se obvykle dává případný džem nebo zavařenina.

Prosková kaše se dá vařit s cuketou. Cuketu oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme najemno a vložíme do osolené vroucí vody, kam po 3–5 minutách přidáme dobře omyté a spařené proso (pokud proso před vařením přelijeme vroucí vodou, nebude hořké a uvaří se dvakrát rychleji). Takový dietní pokrm k snídani bude hotový za čtvrt hodiny po uvaření kaše. Do hotové kaše se přidá trochu másla.

Zde je recept na omeletu s vařenou mrkví a čerstvými bylinkami, která se připravuje v páře. K tomu se do rozšlehaných vajec (s přídavkem dvou lžic mléka) přidá nadrobno nakrájená mrkev (předvařená) a nasekaná petrželka nebo kopr. V případě hypoacidní gastritidy můžete přidat i nadrobno nakrájená rajčata a papriky. Příprava takové snídaně bude trvat asi 20 minut.

S gastritidou je nepravděpodobné, že budete moci snídat „jako král“, protože snídaně pro gastritidu je součástí dietní výživy, která je zaměřena na zmírnění příznaků onemocnění a přispívá k její léčbě.