Otrava ústřicemi: za jak dlouho se objeví příznaky, diagnóza

Ústřicové maso je oblíbené po celém světě. Téměř každá restaurace má pokrm s těmito mořskými tvory. Mají velmi jemnou, příjemnou chuť a nenechají nikoho lhostejným.

S tímto produktem by se však mělo zacházet s maximální opatrností.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Epidemiologie

Podle statistik se ústřice umístily na prvním místě v žebříčku nejnebezpečnějších potravin, které mohou způsobit akutní otravu.

Maso měkkýšů obsahuje mnoho užitečných prvků a látek, které podporují zdraví. Zároveň ústřice slouží jako jakýsi filtr, který propouští mořskou vodu. Uvnitř měkkýšů mohou zůstat látky, které narušují fungování těla. Otravu ústřicemi mohou způsobit nekvalitní suroviny.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

Příčiny otrava ústřicemi

• použití již mrtvých ústřic v procesu vaření;
• Vaření kontaminovaných měkkýšů. Pokud byl měkkýš kontaminován salmonelou, botulismem nebo E. coli, neměl by se podávat;
• norovirus (virová infekce);
• nesprávné skladování ústřic;
• předávkování. Měkkýši obsahují vysoké množství přírodních bílkovin. Pokud se do těla dostane ve velkém množství, může selhat trávicí systém;
• nedostatečné tepelné zpracování;
• individuální intolerance.

Než se mořští živočichové dostanou na stůl, procházejí důležitými fázemi: lovem, přepravou, skladováním. Pokud se v jedné z nich udělá chyba, může se produkt stát pro lidské tělo nebezpečným.

Rizikové faktory

Jeden člověk nebo celá skupina může trpět nekvalitním produktem. Otrava je často nepříjemným důsledkem pikniku, banketu nebo konzumace jídla v kavárnách či restauracích u silnice.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Patogeneze

Otrava měkkýši je druh zranění, ke kterému dochází v důsledku toxické dávky látky vstupující do těla. Onemocnění je doprovázeno silnou bolestí břicha a prudkým zvýšením teploty.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Symptomy otrava ústřicemi

Intoxikace představuje vážné nebezpečí pro lidské zdraví a život. Konzumace ústřic může vést k nenapravitelným následkům. Jak dlouho trvá, než se objeví první příznaky? To se může stát několik hodin (5-6) po konzumaci. Někdy se příznaky objeví až po dni. V první řadě záleží na množství snědených mořských plodů, stádiu a stupni kontaminace ústřic.

Jak se projevuje intoxikace?

Příznaky otravy ústřicemi si může všimnout i běžný člověk, aniž by měl zvláštní znalosti a dovednosti:

1. Ostrá a silná bolest břicha;
2. Nevolnost;
3. Nadýmání a střevní křeče;
4. Průjem;
5. Botulismus;
6. Zvýšená tělesná teplota.

Otrava mořskými plody má svá specifika. Mezi uvedené příznaky mohou patřit křeče a ztráta citlivosti v končetinách. Pokud se objeví první příznaky otravy, je nutné zavolat záchranku. Před příjezdem lékařů je třeba pacientovi podat velké množství vody a pokusit se vyvolat zvracení. Pokud se neobjeví průjem, lze užít projímadla, která pomohou rychleji odstranit kontaminovaný produkt z těla.

Včasná první pomoc pomůže vyhnout se nepříjemným následkům a komplikacím.

Formuláře

Odborníci identifikují několik hlavních typů intoxikace:

• neurotoxický. Otrava vzniká v důsledku působení látky rozpustné v tucích brevetoxinu, která podporuje zvýšení proudu sodíkovými kanály nervových a svalových buněk. Doprovází ji bolest hlavy, pálení v konečníku, průjem, zvracení. Inkubační doba trvá přibližně 3 hodiny;
• paralytický. V důsledku působení saxitoxinu jsou sodíkové kanály blokovány. 10-15 minut po konzumaci nekvalitního produktu lze pozorovat neurologické poruchy. V ústní dutině se objevuje pocit necitlivosti, závratě. Otrava může vyvolat úplnou nebo částečnou ztrátu zraku. Terapie by měla být zahájena co nejdříve, protože smrt může nastat do 12 hodin;
• amnestikum. Původcem je kyselina domoikonová. Ve většině případů je otrava doprovázena zvracením, průjmem a závratěmi. Někdy se pozoruje ztráta paměti, epileptické záchvaty, oftalmoplegie. První příznaky se mohou objevit do 5 hodin po jídle.

[ 20 ], [ 21 ]

Diagnostika otrava ústřicemi

Po vyšetření pacienta může lékař stanovit přesnou diagnózu. Pro určení stupně otravy a příčiny se musí seznámit s příznaky a poslat pacienta na testy.

Hlavními příznaky intoxikace jsou nevolnost a bolest břicha. Tyto příznaky doprovázejí i jiná onemocnění, jako je zánět slepého střeva. Pro stanovení přesné diagnózy je nutné provést diferenciální diagnostiku.

Pro stanovení přesné diagnózy se provádí také instrumentální diagnostika. Jedná se o celý komplex postupů, které se provádějí v lékařském zařízení. K tomu se používají přístroje, které umožňují analýzu fungování vnitřních orgánů a systémů.

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ], [ 25 ]

Léčba otrava ústřicemi

Otravu často doprovází průjem nebo zvracení. Při jejich prvním výskytu nelze užívat léky k zastavení nutkání na zvracení, protože je třeba žaludek umýt. Po umytí žaludku se používá Cerucal v injekcích. Lékaři také předepisují Motilak. Jednorázová dávka je 10 mg (jedna tableta). V případě silného zvracení můžete užít dvě tablety.

Spolehlivým a rychlým způsobem, jak z těla odstranit toxiny, je aktivní uhlí. Užívá se v závislosti na tělesné hmotnosti, 1 tableta na každých 10 kilogramů.

Enterosgel se používá k obnovení struktury sliznice gastrointestinálního traktu. Jednorázová dávka je jedna polévková lžíce. Pasta se zapíjí velkým množstvím vody. V mírných případech otravy se užívá Smecta. Jeden sáček třikrát denně.

Vitamíny skupiny A pomáhají obnovit funkce střev a žaludku. Pomáhají normalizovat proces vylučování žaludeční šťávy.

V některých případech specialisté předepisují fyzioterapii.

Otrava a tradiční medicína

Při mírných formách otravy se můžete uchýlit k lidovým prostředkům:

• skořicová tinktura. Je známo, že skořice je považována za přírodní sorbent. Pomáhá také zbavit se křečí. K přípravě tinktury budete potřebovat mletou skořici (asi 0,5 čajové lžičky) a sklenici vroucí vody. Po patnácti minutách je nutné tinkturu přefiltrovat. Musí se užívat teplá. Denně - 1,5 litru;
• citronová šťáva. Vymačkejte šťávu ze 2-3 středních citronů a přidejte trochu cukru. Aby šťáva nebyla příliš koncentrovaná, zřeďte ji převařenou vodou. Nápoj pomůže zabránit dalšímu růstu bakterií. Tento lék však není vhodný pro každého. Citronová šťáva je přísně kontraindikována u lidí s vysokou kyselostí a žaludečními onemocněními;
• Zázvor je ideálním řešením pro silné bolesti břicha. Stačí smíchat lžíci medu a pár kapek zázvoru.

Bylinné léčebné metody jsou také oblíbené:

1. Koprový odvar s medem. Tento lék pomůže co nejrychleji odstranit toxiny z těla. Na 1,5 šálku vroucí vody budete potřebovat 1 čajovou lžičku koprových semínek. Směs by měla být louhována 2-3 minuty. Poté by se měl odvar povařit a přidat lžíci medu. Denně byste měli vypít asi 1 litr výsledného odvaru;
2. Řebříček a pelyněk. Tyto bylinky pomáhají odstraňovat škodlivé látky z těla. Vezměte jednu čajovou lžičku sušených rostlin na 500 mililitrů vroucí vody. Louhujte odvar 15 minut. Výslednou část rozdělte na 5 částí a užívejte po celý den;
3. Prosýpek lékařský. Listy, květy a kořeny rostliny podporují rychlé uzdravení. Pro přípravu nálevu vezměte 2 polévkové lžíce listů nebo květů a přidejte 2 šálky vroucí vody. Nálev se louhuje 4 hodiny.

Účinnost homeopatických léků při otravě

Při akutní otravě pomáhá homeopatie zmírnit bolest a zmírnit průběh intoxikace. Nejúčinnější léky jsou:

• Arsenicum album. Léčivo je založeno na oxidu arsenitém, který rychle odstraňuje toxické látky z těla. Pro zmírnění otravy stačí užít 2-3 kapky léku a zapít velkým množstvím teplé vody. Úleva se dostaví za 5-10 minut;
• Lycopodium. Lék má silný účinek při otravě mořskými plody a ústřicemi. Denní dávku určuje odborník. Granule by měly být umístěny pod jazyk, dokud se zcela nerozpustí;
• Hina. Lék je účinný proti dehydrataci, je dostupný ve formě kapek. V závislosti na stupni otravy lékař předepisuje denní dávku homeopatického léku;
• Aconite. Lék se hojně používá při otravě jídlem. Ulevuje od křečí, pomáhá zastavit průjem a zmírňuje příznaky horečky. V případě těžké otravy užívejte 8 granulí 5krát denně. Doba užívání je přibližně dva týdny. Poté užívejte 8 granulí 2krát denně.

V případě akutní intoxikace byste se neměli léčit sami. Musíte okamžitě kontaktovat zdravotnické zařízení a řídit se doporučeními specialistů. Pokud byly léčebné metody zvoleny správně a pomoc byla poskytnuta včas, můžete se spolehnout na pozitivní prognózu.

[ 26 ], [ 27 ], [ 28 ]

Prevence

Abyste se vyhnuli nepříjemným následkům a ochránili se před otravou, je třeba pamatovat na prevenci:

• Při nákupu ústřic v supermarketu je důležité věnovat pozornost datu spotřeby a podmínkám skladování;
• Obal produktu je velmi důležitý. Pokud je jeho celistvost poškozena, může být produkt nebezpečný a je lepší ho nekupovat;
• Neměli byste navštěvovat pochybné restaurace nebo kavárny. Zvláště si z nich neobjednávejte mořské plody;
• Doporučuje se konzumovat ústřice maximálně třikrát týdně.

Přestože ústřice chutnají skvěle, měli byste si být vždy vědomi důsledků a dbát na své zdraví.

[ 29 ], [ 30 ]