Dieta při otravě: obecná pravidla

Dieta pro otravu je klíčovou metodou pro obnovení normálního stavu a fungování gastrointestinálního traktu, když jsou jeho sliznice poškozeny toxiny, bakteriemi nebo mikroby, které se do těla dostanou při konzumaci nekvalitních potravin.

Reakce těla na otravu jídlem ve formě nevolnosti, zvracení, průjmu, křečových bolestí břicha, slabosti, zimnice a často i zvýšení teploty je definována jako akutní gastroenteritida, akutní toxická gastroenteritida, bakteriální gastroenteritida nebo infekční bakteriální enteritida.

Bez ohledu na terminologii (její nuance v tomto případě nejsou nijak zvlášť důležité), v každém případě je při otravě střev nezbytná dieta.

[ 1 ], [ 2 ]

Dieta při otravě jídlem

Léčba otravy dietou začíná až po propláchnutí žaludku a podání sorbentů, tj. po odstranění zbytků toho, co bylo snědeno, a toxických látek.

Poté začíná dieta pro otravu jídlem dočasným zastavením jakéhokoli příjmu potravy a jejím nahrazením tekutinou, a to ve zvýšeném množství. Půst po dobu jednoho nebo dvou dnů dává trávicímu systému odpočinek a vytváří tak optimální podmínky pro odstranění následků gastrointestinální „nehody“.

Ale pití velkého množství tekutin je nezbytné nejen k doplnění ztráty při zvracení a průjmu a normalizaci metabolismu vody a elektrolytů, ale také k konečnému odstranění toxinů z těla. Gastroenterologové poznamenávají, že v takových situacích je požadované minimum tekutiny pro dospělé 2 litry denně.

Měli byste pít běžnou čištěnou vodu (pokud minerální, tak pouze nesycenou), neslazené čaje (zelený a černý), kompot ze sušeného ovoce, odvar z šípků; při velmi silném průjmu - hlenový odvar z bílé rýže. Optimální teplota nápojů je přibližně +25 °C. Pití by mělo být časté (2-3krát během každé hodiny), ale v malých porcích (60-80 ml); tekutina by se měla pít po malých doušcích, aby se zabránilo křečím svalů jícnu a nutkání na zvracení. Střídavě s jinými tekutinami byste měli užívat i speciální roztoky proti dehydrataci organismu (Regidron, Trigidron, Glucosolan atd.).

Jaká dieta při otravě? Samozřejmě taková, která nezpůsobuje chemické, mechanické ani tepelné podráždění jícnu a žaludku a také nevyvolává nadměrnou střevní peristaltiku - tedy co nejšetrnější. Denní kalorický příjem by neměl překročit 2000 kcal, tuky a sacharidy jsou omezené, pokrmy by měly být vařené nebo dušené. Doporučuje se jíst malé porce až 6-7krát denně.

Během prvních dvou dnů po akutním projevu příznaků se v dietním menu při otravě objevují krekry s čajem a kaší. A krekry by neměly být kupované, ale ve formě dobře vysušeného bílého pšeničného chleba. A polotekuté neslazené kaše vařené ve vodě - rýžová a pohanková - by měly být dobře povařeny do homogenního stavu. Pohanka a rýže neobsahují rostlinný protein gliadin (lepek) a v žaludku se zcela tráví, takže nezatěžují tlusté střevo. Existují však určité pochybnosti ohledně často doporučovaných ovesných vloček. Oves obsahuje tento prolaminový protein, který je „proslulý“ tím, že se v tenkém střevě obtížně tráví, tedy že ho navíc zatěžuje a pro mnohé působí jako projímadlo... Na druhou stranu ovesné vločky obsahují poměrně hodně škrobu, který se při vaření kaše mění na hlen, což je užitečné pro dráždivá střeva. Toto dilema vyřešili nutriční specialisté, kteří tvrdí, že dieta při otravě jídlem by měla obsahovat ovesné vločky.

[ 3 ], [ 4 ]

Dieta pro otravu u dítěte

Léčba otravy dietou u dětí se provádí podle stejných pravidel jako u dospělých. Pokud k otravě došlo u kojence, objem mléka se na dva dny sníží o 40 %, ale počet krmení se zvýší. A je nezbytné dát dítěti něco k pití, aby se zabránilo dehydrataci. Výpočet denní normy vody (nebo rehydratačního roztoku) je následující: na každý kilogram tělesné hmotnosti dítěte ve věku 1-12 měsíců je potřeba 150-180 ml tekutiny; celý objem se dělí 18-20 hodinami, čímž se získá objem tekutiny na každou hodinu. Například: dítě váží 10 kg, což znamená, že potřebuje 1500 ml vody denně (150 ml x 10); na každou hodinu je potřeba 75 ml vody (1500 ml: 20). Těchto 75 ml by mělo dítě vypít během hodiny, ale ne najednou, ale po čajové lžičce každých 10 minut. A to se musí dělat, dokud zvracení a průjem neustanou.

V následujících dnech je nutné postupně (maximálně o 15 % denně) zvyšovat objem jídla, dokud se nevrátí k normálnímu množství.

Dieta pro otravu u staršího dítěte - omezení produktů, způsoby vaření a strava - jsou stejné jako u dospělých, ale s vyloučením mléka po dobu nejméně 12-14 dnů. Laktóza (mléčný cukr) obsažená v mléce se tráví v tenkém střevě a po otravě musí být poskytnut čas na úplné zotavení.

[ 5 ]

Dieta při otravě alkoholem

Dieta pro otravu alkoholem, tj. etylalkoholem, spočívá v pití velkého množství tekutin a užívání sorbentů, například aktivního uhlí - čtyři tablety každé 2-2,5 hodiny.

Mezi příznaky otravy alkoholem patří zarudnutí obličeje, ztráta koordinace, zvýšené pocení, bolesti hlavy, nepravidelný srdeční tep, třes – zvracení se u všech obětí nevyskytuje a průjem chybí. Je to proto, že 0,3–0,5 % alkoholu v krvi je silný toxin pro centrální nervový systém, srdce a samozřejmě i játra. To znamená, že gastrointestinální trakt na otravu alkoholem nereaguje… Reakce se projeví, ale ne okamžitě, a při neustálém zneužívání alkoholu vede k gastritidě, žaludečním vředům a cirhóze jater. Ale teď nemluvíme o tom, spíše o tom, jaká dieta při otravě alkoholem pomůže zbavit se jejích příznaků.

V tomto případě na jídle nezáleží, hlavní je pití tekutin: sladký čaj s citronem, mléko, kompot, ovocné šťávy nebo voda s přírodním medem.

Pokud jde o produkty doporučené v takových případech, je lepší jíst několik dní lehce: zeleninová polévka, libové maso, kaše (ovesná a pohanková), tvaroh, kefír.

[ 6 ], [ 7 ]

Dietní recepty na otravu

Dietní recepty na otravu nejsou z kulinářského hlediska složité, ale při jejich přípravě existují určité jemnosti. Například stejná rýžová a pohanková kaše.

Aby se tyto jednoduché pokrmy staly skutečně užitečnou součástí léčby otravy dietou, je třeba je správně vařit. Aby se rýže a pohanka dobře vařily a kaše byla viskózní, měla by se propláchnutá zrna nasypat do studené, nikoli vroucí vody. A sůl je třeba přidávat až na samém konci vaření. Mimochodem, pohanka je dobrá nejen do kaše, ale i do polévky.

Dietní pohanková polévka

Na přípravu polévky budete potřebovat: 1,5 litru vody, půl sklenice pohanky, dva střední brambory, jednu malou mrkev a 25 g másla. Propláchnutou pohanku zalijte studenou vodou, přiveďte k varu a snižte plamen, vařte 10 minut. Poté do hrnce vložte předem oloupané a nastrouhané brambory a mrkev, osolte a vařte dalších asi 20 minut - dokud pohanka a zelenina nezměknou. Před koncem vaření přidejte máslo. Před podáváním můžete polévku ještě rozmixovat v mixéru.

Principy, na kterých je založena dieta pro otravu, jsou fyziologicky zdravé, takže taková dieta pomůže rychle odstranit následky intoxikace jídlem.

[ 8 ]

Co můžete jíst, pokud jste otráveni?

Teprve po stabilizaci stavu (ustavení zvracení a snížení intenzity průjmu) je přípustné konzumovat další produkty. Kromě již zmíněných produktů v dietě pro střevní otravu zahrnuje seznam povolených produktů: polévky se slabým masem nebo kuřecím vývarem (s rýží nebo pohankou), zeleninové pyré polévky, polotekuté bramborové šťouchané brambory, vařené nebo dušené libové maso (sekané), libové mořské ryby (vařené, dušené), vejce (dušená omeleta nebo naměkko), nízkotučný tvaroh, jednodenní fermentované mléčné výrobky (kefír, jogurt), máslo (pouze v pokrmech a ne více než 30 g denně).

Pak lze v dietním menu při otravě použít pečená jablka a hrušky (bez cukru), vařenou zeleninu ve formě pyré, kaši s přídavkem mléka (v poměru 1:3 s vodou), ovocné želé (kromě švestkových). Po 8-10 dnech můžete zkusit jíst čerstvou zeleninu a ovoce bez hrubé vlákniny po troškách.

Co byste neměli jíst, pokud jste se otrávili?

Co nemůžete jíst při otravě, lze určit vylučovací metodou. V důsledku toho je zakázáno:

• tučné maso, drůbež a ryby;
• jakýkoli čerstvý chléb, stejně jako pečivo;
• plnotučné mléko a tvrdé sýry;
• jakékoli klobásy a všechny masné pochoutky;
• perlový ječmen, proso, ječná kaše;
• nakládaná zelenina, uzené maso, konzervované zboží, omáčky a koření;
• bílé zelí, řepa, ředkvičky, křen, cibule, česnek;
• luštěniny;
• houby;
• hrozny, meruňky, sušené meruňky, datle, švestky;
• všechny cukrářské výrobky;
• káva, kakao, sycené a alkoholické nápoje.