Otrava rajčaty

Každý ví, že zelenina je extrémně zdravá, včetně rajčat. Šťavnatá rajčata se často objevují na našich stolech: v létě čerstvá a v zimě doma konzervovaná. Málokdo však ví, že otrava rajčaty je poměrně častý jev, který se vyskytuje jako druh rozšířené intoxikace potravinami. A každý by měl znát všechny příznaky patologie, základy první pomoci a preventivní opatření při konzumaci této zeleniny. [ 1 ]

Epidemiologie

Statistiky ukazují, že v důsledku konzumace nekvalitních výrobků onemocní každý desátý člověk na světě každý rok a více než 400 tisíc z nich zemře.

Riziko je zvýšené u dětí mladších pěti let: každoročně zemře na otravu jídlem přibližně 125 tisíc dětských pacientů. Nejvyšší výskyt je zaznamenán v zemích Afriky a jihovýchodní Asie. [ 2 ]

Až 30 % všech úmrtí na otravu jídlem se vyskytuje u dětí mladších 5 let, ačkoli tato kategorie pacientů tvoří pouze 9 % celkové populace planety. Nejčastějšími příčinami intoxikace jsou bakterie, viry, paraziti, toxické a chemické látky.

Riziko otravy je obzvláště vysoké v regionech s nízkými a středními příjmy a je spojeno s používáním nebezpečné vody k přípravě potravin, špatnou hygienou a nesprávnými podmínkami vaření a skladování, nedostatkem kritérií bezpečnosti potravin nebo nedostatečnou kontrolou kvality.

Nebyl proveden žádný konkrétní výpočet počtu otrav konkrétně rajčaty.

Příčiny otrava rajčaty

K otravě rajčaty nedochází vždy, ale pouze z určitých důvodů. Obecně platí, že rajčata jsou bezpečná ke konzumaci, pokud byla správně pěstována, konzervována, skladována za normálních podmínek atd.

Proč se lidé někdy otráví?

• Zelenina ošetřená různými chemikáliemi za účelem zlepšení/urychlení růstu, eliminace hmyzích škůdců a optimalizace skladování může představovat nebezpečí pro lidské zdraví. Některé chemikálie rajčata absorbují a po konzumaci se dostávají do našeho těla. Požití velkého množství toxinů způsobuje těžkou otravu.
• Bakterie se dostávají do trávicího traktu, pokud rajčata nejsou před konzumací omyta, nejlépe pod tekoucí vodou.
• I když jíte dobře umytá rajčata špinavýma rukama, můžete si způsobit střevní infekci. Proto je nesmírně důležité si před přípravou jídla a před jídlem umýt ruce.
• Shnilé a zkažené plody jsou velmi nebezpečné, protože hnilobné procesy jsou doprovázeny vývojem a množením různých patogenních mikroorganismů. I když poškozenou oblast odříznete, mohou plísňové spory zůstat na zdánlivě zdravé části rajčete a následně způsobit otravu. Zkažené plody by měly být bez lítosti vyhozeny.
• Nezralá rajčata mohou při konzumaci syrová ve velkém množství způsobit otravu. To je způsobeno obsahem solaninu, rajčat a lykopenu v zelených plodech. Jednorázová konzumace 5-6 nezpracovaných rajčat může způsobit poměrně těžkou intoxikaci.
• Konzervovaná zelenina může způsobit otravu, pokud během její přípravy nebyla řádně dodržena pravidla konzervace a pasterizace. Otravě se například nelze vyhnout, pokud byla rajčata špatně omyta, poškozena nebo pokud byla porušena pravidla pro skladování konzervovaných potravin.

I zelenina, která byla vypěstována a zpracována za dodržení všech nezbytných podmínek, může způsobit škodu. Například pokud má člověk individuální přecitlivělost na lilky, měl by z jídelníčku zcela vyloučit rajčata, bez ohledu na jejich druh a způsob vaření. [ 3 ]

Rizikové faktory

Je obtížné se zcela chránit před otravou rajčaty. Můžete však minimalizovat určité faktory, které riziko intoxikace zvyšují – například dodržovat hygienická pravidla, jíst pouze omyté a zpracované potraviny atd.

Existují určité skupiny lidí, které jsou nejvíce ohroženy otravou:

• Ženy během těhotenství. Během těhotenství dochází ke změnám v oběhovém systému a metabolických procesech v ženském těle, imunitní systém je oslaben, což může zvýšit riziko intoxikace.
• Staří lidé. V průběhu let imunitní obrana oslabuje, objevuje se mnoho chronických onemocnění, což zvyšuje náchylnost těla k toxickým látkám.
• Děti do 3-5 let. Dětské tělo často nedokáže odolat toxickým látkám, což je způsobeno stále nedokonalým vývojem imunitního a trávicího systému.

Ohroženi jsou také pacienti trpící cukrovkou, chronickými trávicími patologiemi, metabolickými poruchami a také jedinci s imunodeficiencí.

Patogeneze

Pokud byla rajčata správně pěstována a skladována, dosáhla své zralosti a byla dostatečně připravena v souladu s hygienickými doporučeními, je téměř nemožné se jimi otrávit. Pokud došlo k porušení v jakékoli fázi, nelze vyloučit možnost intoxikace. Proč se to může stát?

Nepříznivý vliv na složení zeleniny nastává, pokud se pole nacházejí v těsné blízkosti hlavních dálnic, chemických závodů, skládek, odkališť atd. Škodlivé látky, které pronikají do plodů, mohou při další konzumaci způsobit těžkou otravu. Kromě nepříznivé environmentální situace jsou negativní účinky zaznamenány i při ošetřování polí a plodin chemickými hnojivy, prostředky na hubení škůdců a plevele.

Při konzumaci nezralých, a zejména tmavě zelených plodů může dojít k těžké intoxikaci s poškozením nervové soustavy, což je způsobeno přítomností toxických látek v těchto rajčatech, které jsou nebezpečné pro zdraví - především solaninu.

Solanin je glukoalkaloid, který se nachází v zelených, často se vyskytujících rostlinách z čeledi lilkovitých (včetně rajčat, brambor a lilků). V rajčatech a lilcích se koncentrace této látky liší v závislosti na zralosti plodu, zatímco u brambor jsou důležité skladovací podmínky a doba trvání hlíz. Pokud přítomnost solaninu v zelenině přesáhne 20 mg/100 g, pravděpodobnost otravy se výrazně zvyšuje. [ 4 ]

Podle statistik však největší počet otrav není spojen s přítomností solaninu, ale s konzumací nemyté zeleniny. Během sběru, přepravy a skladování rajčat se na jejich povrchu hromadí bakterie, viry a houby, které se později stávají příčinou otravy.

Symptomy otrava rajčaty

První příznaky otravy rajčaty se objevují 1–2 hodiny (někdy i 24–48 hodin) po vniknutí toxického nebo infekčního agens do těla. Závažnost a rozmanitost klinického obrazu závisí na typu intoxikace, její příčině, jakož i na celkovém zdravotním stavu a věku pacienta.

Hlavní příznaky intoxikace rajčaty jsou považovány za následující:

• zhoršení celkového zdravotního stavu, slabost, ztráta chuti k jídlu, závratě;
• průjem;
• zvýšení teploty;
• bolest břicha (konstantní nebo spastická);
• nevolnost, často se zvracením;
• zvýšená tvorba plynu;
• bolest hlavy, změny krevního tlaku.

V případě těžké otravy neurotoxickými látkami se mohou objevit následující příznaky:

• silné závratě, delirium, halucinace;
• necitlivost končetin, třes v prstech;
• dehydratace (zrychlené dýchání a srdeční frekvence, sucho v ústech);
• zamlžení vědomí;
• ztráta svalového tonusu.

Tyto příznaky jsou typické pro infekci zvanou botulismus, což je nebezpečný stav, který vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc. [ 5 ]

Závažnost klinického obrazu je přímo závislá na množství konzumovaných rajčat. Pokud pacient snědl málo nekvalitní zeleniny, příznaky poměrně rychle ustoupí, pokud však hodně, zesilují se a komplikují. [ 6 ]

Při těžké otravě mohou být určité příznaky přítomny i během fáze zotavení. Mnoho pacientů nadále trápí:

• celková slabost, astenie;
• vegetativně-cévní reakce, pocení, nestabilní hemodynamika;
• zvýšená citlivost trávicího traktu na syrovou zeleninu a ovoce, mléčné výrobky;
• zvýšená tvorba plynu, nestabilita stolice.

Takové příznaky naznačují snížení adaptační schopnosti gastrointestinálního traktu a mohou vést k rozvoji chronických onemocnění trávicích orgánů. [ 7 ]

Otrava zelenými rajčaty

Rajčata se jedí nejen červená, ale i zelená – nezralá. Takové plody mají specifickou chuť, která se mnoha lidem líbí. Nezralá rajčata však obsahují i jedovaté složky, jednou z nich je známý solanin, který ve vysokých dávkách může způsobit těžkou otravu.

Solanin je toxický glykoalkaloid, který poskytuje ovoci přirozenou ochranu před plísní. S dozráváním zeleniny se obsah tohoto jedu snižuje, takže čím je ovoce světlejší a červenější, tím je bezpečnější. Za zmínku stojí, že v malých koncentracích je solanin dokonce užitečný: posiluje kardiovaskulární systém a má antivirovou aktivitu. Pokud však sníte 5–6 sytě zelených rajčat, otrava je téměř zaručena. [ 8 ]

Kromě solaninu obsahují zelená rajčata také složky, jako je lykopen a tomatin:

• Lykopen je silný antioxidant, který dokáže zabránit mutacím DNA a rozvoji rakoviny, předcházet patologii čočky a ateroskleróze. Předávkování touto látkou je však nebezpečné z hlediska otravy. [ 9 ]
• Tomatin je aktivní antioxidant a imunomodulátor, je základem známého léku kortizonu. Nadměrné užívání tomatinu může způsobit vážnou otravu.

Odborníci vysvětlují: aby dospělý člověk měl z nezralých rajčat prospěch a neotrávil se, měl by si vybrat plody světle zelené barvy a jíst je v množství nepřesahujícím 300 g denně. Zelená rajčata by se neměla dávat dětem. Při tepelném ošetření se koncentrace nebezpečných látek v zelenině výrazně snižuje.

Otrava čerstvými rajčaty

Rajčata, stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny, jsou náchylná k velkému množství chorob: plísňovým, mikrobiálním, virovým, a také k poškození hmyzím škůdcem atd. Mnoho chorob vzniká v důsledku nesprávného nebo nedostatečného hnojení rostlin během růstu, nedostatku nebo nadměrné zálivky.

Nemocné rostliny, například ty s hnilobou květních konců, se nedoporučují ke konzumaci. I když pečlivě vyříznete hnědé napadené místo, infekce může zůstat na zdánlivě zdravých částech zeleniny. Pokud takové rajče sníte, může se u člověka rozvinout porucha trávení a dojde k narušení střevní mikroflóry.

Otrávit se můžete, i když sníte rajčata, která byla blízko shnilých, aniž byste je předem omyli. Důkladné mytí zeleniny a ovoce bezprostředně před konzumací je důležitým pravidlem pro prevenci intoxikace a zažívacích potíží.

Otrava konzervovanými rajčaty

V zimě se rajčata konzumují převážně v konzervované formě. Mohou to být nakládaná a fermentovaná rajčata, rajčatové saláty, lecho, adjika, kečup atd. Hospodyňky znají mnoho receptů na takovou konzervaci, které lze skladovat po dlouhou dobu bez ztráty chuti. V některých případech však mohou takové přípravky způsobit otravu. Důvody mohou být následující:

• nedostatečně umyté a špatně sterilizované nádoby pro konzervaci;
• použití rozbitých, shnilých, zkažených rajčat, špatně umyté zeleniny;
• nesprávná příprava nálevu;
• použití nedostatečně těsných, nehermetických víček;
• skladování v nevhodných podmínkách nebo příliš dlouhé skladování již otevřené plechovky.

První příznaky, že produkt představuje nebezpečí z hlediska otravy, jsou:

• otok víček;
• zakalení kapaliny v nádobě;
• výskyt známek fermentace (pěna, tvorba plynu).

Zkažená konzervovaná rajčata by se neměla jíst a měla by být vyhozena.

Otrava okurkami a rajčaty

Toxické složky v zelenině jsou nejčastěji zastoupeny dusičnany - solemi kyseliny dusičné, které se do plodů dostávají z půdy spolu s hnojivy. Pokud v půdě není dostatek dusíku, pak není možné dosáhnout normální sklizně, protože tento minerál je zodpovědný za tvorbu stonků a listů rostliny.

Pokud se však hnojiva do půdy neaplikují včas nebo v nesprávném dávkování, obsah dusičnanů v zelenině překročí bezpečnou koncentraci.

Otrava dusičnany z okurek a rajčat se projevuje následujícími příznaky:

• silná únava, bolest hlavy;
• závrať;
• bolest břicha, srdce;
• ztmavnutí vidění;
• poruchy trávení.

K otravě dochází při překročení bezpečné denní dávky, která je pro dospělého 3,7 mg/kg hmotnosti a pro dítě 0,2 mg/kg hmotnosti. To znamená, že pokud zelenina obsahuje velké množství dusičnanů a člověk snědl hodně ovoce, pak se riziko intoxikace výrazně zvyšuje. Rajčata obvykle obsahují relativně nízkou koncentraci toxické sloučeniny – asi 80–100 mg/kg produktu (pro srovnání: vodní melouny, melouny, řepa mohou akumulovat až 5 tisíc mg dusíkatých solí).

Komplikace a důsledky

Komplikace z otravy rajčaty se vyvíjejí relativně zřídka - zejména u pacientů se souběžnými chronickými patologiemi, stejně jako u starších pacientů, dětí a lidí se slabou imunitou.

Mezi možné komplikace patří:

• dehydratace až po rozvoj hypovolemického šoku (stav způsobený snížením objemu cirkulující krve v důsledku rychlé ztráty tekutin);
• akutní srdeční selhání, arytmie;
• infekčně-toxický šok, který je doprovázen zvýšením teploty, zhoršeným vědomím atd.
• Byly popsány smrtelné případy otravy solaninem.[ 10 ]

Mezi nejvzácnější komplikace vyvolané přímo patogenním agens během šíření infekce patří apendicitida, cholecystitida, pankreatitida atd., stejně jako generalizovaná infekce s přetrvávající bakteriemií. Tyto komplikace jsou charakteristické především pro výšku patologie, v důsledku čehož jsou jejich příznaky někdy maskovány samotným obrazem otravy.

Diagnostika otrava rajčaty

Není těžké podezřívat otravu rajčaty. Anamnéza zahrnuje skutečnost, že se pojedlo nekvalitní nebo podezřelé ovoce, po kterém se po několika hodinách objevily následující příznaky:

• dyspepsie (nevolnost, zvracení, průjem, nadýmání);
• bolest v žaludku, střevech;
• celková intoxikace (slabost, horečka, zrychlený srdeční tep, bledá kůže, studený pot).
• Testy mohou zahrnovat:
• bakteriologické vyšetření zvratků, výkalů, zbytků potravin;
• obecná analýza krve a moči;
• biochemický krevní test, koagulační test.

Instrumentální diagnostika je nezbytná k posouzení stupně poškození vnitřních orgánů a systémů. Mohou být předepsány diagnostické postupy, jako je ultrazvuk, elektrokardiografie, rentgen, kolonoskopie, gastroduodenoskopie, magnetická rezonance nebo počítačová tomografie.

Diferenciální diagnostika

Pro stanovení správné diagnózy je velmi často nutné zapojit ke konzultaci specialisty z různých lékařských oborů – zejména gastroenterologa, neurologa a chirurga. To je nezbytné pro diferenciální diagnostiku otravy od jiných patologií s podobnými příznaky:

• akutní záchvat zánětu slepého střeva;
• meningitida, akutní nebo přechodné poruchy mozkového oběhu, subarachnoidální krvácení;
• zánětlivý proces ve slinivce břišní ( pankreatitida );
• zánětlivý proces ve žlučníku (cholecystitida);
• zánět žaludku;
• infarkt myokardu s břišními projevy, méně často – hypertenzní krize;
• u žen – mimoděložní těhotenství, těhotenská toxikóza, torze ovariálních cyst, pánevní peritonitida.

Otravu rajčaty je třeba také odlišovat od botulismu, otravy houbami, solí těžkých kovů a organochlorových sloučenin. [ 11 ]

Po diferenciaci a objasnění příčin otravy lékař předepíše léčbu, která je vhodná pro konkrétní patologickou situaci.

Léčba otrava rajčaty

Léčebné postupy pro otravu rajčaty nejčastěji sestávají z následujících fází:

• první pomoc;
• další léčba doma nebo kontaktování lékaře.

Kdy navštívit lékaře:

• v případě nekontrolovatelného zvracení, silné slabosti způsobené rostoucí dehydratací těla;
• pokud mluvíme o dítěti;
• pokud dojde ke zvýšení teploty, křečím;
• pokud se stav prudce zhorší, objeví se krvavé zvracení, zežloutnutí bělima, problémy s dýcháním nebo polykáním;
• pokud se rozvine pre-synkopa nebo mdloby.

První pomoc se skládá z následujících opatření:

1. Výplach žaludku. Pacient by měl vypít 2–4 sklenice vody, poté stisknout kořen jazyka a vyvolat dávivý reflex. Výplach se provádí, dokud nevytéká čirá voda bez příměsí.
2. Čištění střev. Pokud se objeví průjem, není třeba ho zastavovat, protože to podporuje přirozené čištění střev. Pokud nedochází k vyprázdnění, můžete si dát několik očistných klystýrů.
3. Užívání sorbentů. Po absolvování předchozích procedur se pacientovi podá jakýkoli sorbentní přípravek k vypití. Výborně se hodí: bílé nebo aktivní uhlí, Enterosgel, Atoxil atd.
4. Doplnění hladiny tekutin v těle. Doporučuje se pít hodně tekutin. Můžete pít čistou teplou vodu, zelený čaj, heřmánek, mátu, nálev z měsíčku lékařského, Regidron a další podobné roztoky.

Na doporučení ošetřujícího lékaře je předepsána symptomatická léčba. V některých případech je nutná antibiotická terapie: léky se vybírají v závislosti na typu infekce. [ 12 ]

Kromě toho je možné použít:

• antispasmodika, analgetika;
• enzymové přípravky;
• léky na nadýmání a zvýšenou tvorbu plynu;
• prostředky, které zlepšují kvalitu střevní mikroflóry.

Pokud pacient pociťuje silné zvracení a stav hrozí dehydratací a komplikacemi, může lékař předepsat antiemetika.

Strava pacientů otrávených rajčaty by měla být přísně omezená, se zaměřením na dietní stůl č. 4. První den se doporučuje úplná abstinence od jídla. Jakmile se stav normalizuje, zavádějí se do jídelníčku slizké polévky, rýžová kaše, zeleninové vývary, šťouchané maso a ryby, omeleta, zeleninové pyré, čerstvý tvaroh, želé, suchý chléb a sušenky. Na několik dní se vylučuje mléko, syrová zelenina a ovoce, konzervy, klobásy, uzené maso a koření. Doporučuje se dodržovat šetrnou dietu po dobu 2–4 týdnů (v závislosti na stupni otravy). [ 13 ]

Léky

Doporučujeme vám seznámit se s řadou léků, které se nejčastěji používají při otravě rajčaty u dospělých pacientů.

• Aktivní uhlí – dodává se v černých tabletách, prodává se bez lékařského předpisu. Patří do kategorie neselektivních sorbentů. Obvyklá dávka je 5-6 tablet až 4krát denně (až 20-30 g na dávku), zapíjí se 200-400 ml vody. Při opakovaném užívání může lék způsobit zácpu.
• Mezim forte je potahovaná tableta obsahující pankreatické enzymy, které normalizují trávicí procesy narušené otravou. Lék má kontraindikace, jako je akutní pankreatitida nebo exacerbace chronické pankreatitidy. Pokud lékař nepředepíše jinak, Mezim forte se užívá 2–4 tablety s jídlem. Tablety se užívají nerozkousané, zapíjejí se dostatečným množstvím vody. Lék je dobře snášen v jakémkoli věku. Alergie a nadýmání se pozorují jen zřídka.
• Cerucal je antiemetikum, které lze užívat perorálně nebo podávat intramuskulárně. Dospělí a dospívající dostávají 1 ampuli (10 mg léčivé látky metoklopramid) až 4krát denně. Mezi možné nežádoucí účinky patří: únava, bolest hlavy, ospalost, tinnitus.
• Nifuroxazid - je dostupný v kapslích a sáčcích s práškovou látkou, patří do kategorie antibakteriálních léčiv. Může způsobit alergické reakce ve formě vyrážky, svědění, kopřivky. Nifuroxazid se užívá v dávce 1 kapsle (200 mg) až 4krát denně, po dobu maximálně jednoho týdne.
• No-shpa je přípravek na bázi drotaverinu, jeho kompletní analog. Uvolňuje hladké svaly, odstraňuje křeče a tím snižuje bolestivé pocity. No-shpa se užívá 1-2 tablety 2krát denně. Lék je kontraindikován v těhotenství a kojení, při hypotenzi.

Bez ohledu na závažnost otravy, zejména v případě komplexní a dlouhodobé patologie, se doporučuje užívat probiotika (eubiotika), což jsou přípravky živých bakterií a jejich složek, které zlepšují stav střevní mikroflóry. Optimálními léky v závislosti na věku jsou Bifiform complex a Bifiform baby, které se užívají 2-3 kapsle 2-3krát denně a 1 žvýkací tableta třikrát denně. Délka užívání je 2 týdny.

Veškeré léky a jejich kombinace může vybrat pouze lékař, který předem vyloučil chirurgické patologie a ujistil se, že neexistují žádné komplikace. [ 14 ]

Bylinná léčba

Bylinné přípravky mohou být dostupnější, protože jsou téměř vždy po ruce a dají se rychle připravit. Léčivé byliny se proto často stávají jakousi „první pomocí“ v případě otravy. Největší účinek se pozoruje při použití následujících rostlin:

• Šťovík koňský: 30 g oddenku šťovíku koňského zalijte 500 ml vroucí vody. Pijte 1–2 doušky během dne.
• Heřmánek: 2 lžíce sušených květů heřmánku se zalijí 1 litrem vroucí vody a pijí se půl sklenice několikrát během dne.
• Pampeliška: 6 g listů a květů rostliny se zalije 200 ml vroucí vody a louhuje. Pije se třikrát před hlavním jídlem.
• Máta: louhujte lístky máty jako čaj. Pijte po celý den.
• Meduňka: 40 g suché rostliny zalijte 500 ml vroucí vody, nechte louhovat, rozdělte na čtyři části. Pijte čtyřikrát před jídlem.
• Zázvorový kořen: rozemlejte 10 g zázvorového oddenku, zalijte 200 ml vroucí vody. Pijte 1–2 polévkové lžíce každých 15 minut.

Kromě jednoduchých bylinných čajů můžete užívat i bylinné směsi, které vykazují větší účinek na obnovení normálních trávicích procesů. Za nejoblíbenější jsou považovány následující recepty:

• 80 g mátových lístků a 20 g zemičky zalijte 1 litrem vroucí vody, nechte vychladnout a přeceďte. Pijte během dne ve čtyřech dávkách před jídlem.
• Připravte směs poměrného množství z listů máty, třezalky tečkované, heřmánku, jitrocele a řepíku lékařského. 20 g směsi zalijte 0,5 l vroucí vody, nechte vychladnout, přeceďte. Pijte během dne.
• Připravte směs řebříčku a pelyňku obecného ve stejném množství. Jednu polévkovou lžíci směsi zalijte 0,5 litrem vroucí vody, nechte louhovat a přeceďte. Pijte během dne ve 4–5 dávkách.

Prevence

Abyste se vyhnuli otravě rajčaty, měli byste dodržovat tato doporučení:

• snažte se při pěstování zeleniny nepoužívat chemická hnojiva nebo je používat v minimálním množství;
• nejezte nezralé ovoce, podezřelé (nepříjemně zapáchající, s nepříjemnou chutí nebo poškozené);
• Bezprostředně před použitím rajčata důkladně omyjte;
• pro konzervování vyberte ideální ovoce, používejte čisté nádoby, dodržujte všechna pravidla přípravy a pasterizace;
• před nákupem a konzumací zkontrolujte každý plod;
• Před konzumací konzervovaných produktů věnujte pozornost datu spotřeby, stavu konzervy, víčka, nálevu a chuti a vůni rajčat po otevření konzervy.

Pokud budete dodržovat všechna opatření, můžete zabránit možnosti otravy a z konzumace zeleniny získat pouze výhody.

Jak se vyhnout otravě solaninem v zelených rajčatech?

Zelená rajčata obsahují poměrně dost specifických látek, které brání vstupu kyslíku do oběhového systému, což může negativně ovlivnit hladinu hemoglobinu a komplikovat funkci jater. V důsledku toho se může vyvinout intoxikace.

Aby se předešlo negativním důsledkům, nedoporučuje se jíst nezralé plody bez tepelného ošetření. Pro snížení koncentrace solaninu a dalších škodlivých složek lze rajčata:

• zalijte vroucí vodou;
• potěr;
• namočte na několik hodin do studené osolené vody a tekutinu pravidelně vyměňujte;
• péct nebo dusit.

Syrové nezralé exempláře se mohou konzumovat, ale ve velmi malém množství - ne více než 2-3 malá rajčata denně.

Předpověď

Mírná až středně těžká otrava rajčaty obvykle vede k úplnému uzdravení. Mezi nežádoucí účinky, zejména u dětí, mohou patřit různé poruchy ve fungování některých orgánů a systémů. Častou komplikací je například narušení střevní mikroflóry a po otravě solaninem jsou možné poruchy jater a ledvin. Ve vzácných případech může těžká otrava vést k selhání více orgánů, které vyžaduje neodkladnou intenzivní léčbu.

Pokud je u dítěte zaznamenána otrava rajčaty, je nutně hospitalizováno na toxikologickém nebo dětském oddělení nemocnice. Život ohrožující nebo kritické stavy jsou indikací k hospitalizaci na jednotce intenzivní péče. Pro drtivou většinu pacientů s nekomplikovanou intoxikací zůstává prognóza příznivá.