^

Zdraví

A
A
A

Otrava jídlem s vejci: vařená, smažená, čerstvá, domácí

 
, Lékařský editor
Naposledy posuzováno: 11.04.2020
 
Fact-checked
х

Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.

Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.

Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.

Vejce jsou jednou z nejoblíbenějších potravin na našem stole. A to není překvapující, protože tento externě atraktivní produkt má skvělou nutriční hodnotu jako bohatý zdroj snadno stravitelných bílkovin, vitamínů, minerálů a aminokyselin. Snadnost přípravy samotného výrobku a schopnost vařit různé pokrmy s jeho použitím učinila vajíčka lídrem v kuchyni. Ale je tu jedna nuance. Vejce - speciální produkt, který není vždy zdravý, takže je důležité znát nejen možnosti a recepty na pokrmy používající vejce, ale také informace o tom, jak je správně připravit. Teprve tehdy bude vařit vařit a nebude tam žádná otravu s vejci, někdy mít spíše vážné důsledky.

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5]

Epidemiologie

Statistiky jsou v tomto ohledu neúprosné a tvrdí, že téměř třetina všech toxických infekcí je způsobena požitím postižené salmonely. Mimochodem, vejce spolu s rybami obsadí druhé "čestné" místo v seznamu produktů, otravy, které se nejčastěji vyskytují. Jsou podřadné pouze u mléčných výrobků a masa.

Je to hrozné postavy, zvláště když si uvědomíte, že úmrtnost na otravu převyšuje počet úmrtí souvisejících s infarktem myokardu a hlavní pacienti, jejichž otravě dochází těžkou formou, děti stávají. Je třeba přemýšlet o výběru jídla na stole a pečování, že jídlo není jedem.

trusted-source[6], [7], [8], [9], [10], [11], [12], [13]

Příčiny otrava s vejci

Není nutné si myslet, že možnost otravy vajíčkem dělá cokoliv, co by ztratilo jejich hodnotu. Vezměte si například nejčastější z našich menu kuřecí vejce. Obsahují 6 z 11 známých vitamínů B, stejně jako vitaminy A, C, D, E, K, H a kyselinu nikotinovou, které jsou nezbytné pro tělo. Kromě vitamínů, vaječného bílku a vaječného žloutku obsahuje většinu minerálních látek popsaných v Mendeleevově tabulce a neméně důležité pro člověka.

Zvláště cenná je vaječná bílá, koneckonců se považuje za nejlepšího dodavatele snadno stravitelných bílkovin (bílkovin), což je nezbytné pro konstrukci buněčných membrán a zvýšení svalové hmoty. Žloutek je zodpovědný za dodávku poly- a mono-nenasycených, stejně jako nasycených tuků a cholesterolu. A i když ve vejcích je hodně vajec, není to nebezpečné, protože je vyrovnáno s lecitinem přítomným ve vejci, který je volán k udržení normální hladiny cholesterolu v těle.

Zdá se, že jestliže jsou vajíčka tak užitečná, že mohou způsobit otravu? Bohužel, i tento cenný produkt, který je nezbytný v stravě dětí a dospělých, s nevhodným skladováním a manipulací, může způsobit velkou škodu lidskému zdraví.

Příčiny otravy vejce mohou být různé. Za prvé, můžete se otrávit s rozbitým produktem. Nesprávné skladování jakéhokoli přírodního produktu vede vždy k jeho předčasnému zhoršení. Pokud prodejce na trhu v létě přesvědčí, že vajíčka jsou čerstvé, shromážděné 1-2 dny před dodávkou, nepotvrzuje to jejich bezpečnost pro osobu, pokud je produkt uložen mimo chladničku.

Za druhé, dokonce i vajíčka si můžete koupit čerstvé, ale bez dodržení hygieny rukou a kuchyňského náčiní při vaření vajec, to je možné zajistit stejnou salát nebo míchaná vajíčka patogeny kolem nás.

No, tyto dva důvody nejsou specifické, protože nesprávným skladováním veškerých produktů a nedodržení čistoty kuchyně může způsobit otravu, nejen vajíčka, ale také maso, uzeniny, ryby, mléčné výrobky, atd. To se děje po celou dobu, a to nejen u domácích kuchyní, ale také u míst veřejného stravování, které jsou pod kontrolou sanitární a epidemiologické stanice.

Specifickou příčinou otravy vejci jsou salmonely, které spadají do produktu samotného ptáka. Kuře je v tomto případě zdrojem infekce a její vejce jsou skladovací místo a nosič. V tomto případě se bakterie nacházejí nejen uvnitř vajíčka, ale i venku, na plášti.

Ve vzhledu není možné odlišit čistý produkt od infikovaného produktu. Dokonce i v rozbité podobě se tato vejce neliší, s výjimkou barvy žloutek, ale to je pouze ukazatel nutriční hodnoty dávky kuřat a nemá nic společného s touto chorobou.

A přesto jsou vejce různá. Pití nebo jíst čistý čerstvý vejce, osoba obdrží radost a část těla užitečných látek a stravování kontaminovaný produkt - strašlivý onemocnění zvané „salmonelóza“ s inkubační dobu od 6 hodin do 3 dnů. Dále následuje několik bolestivých dnů (obvykle 4 až 7), a v těžkých případech a nedostatečné efektivní léčbě, dokonce existuje možnost smrtelného výsledku.

Užitnou vlastností salmonely je to, že se bojí vysokých teplot a chladu. Smrt bakterie nastává při teplotě 55-70 stupňů. A pokud 55-gadusnaya teplo zabije salmonelu během hodiny a půl, pak u 75 stupňů zemře během pouhých 5-10 minut.

Teplota v rozmezí 37-42 stupňů je považována za pohodlnou pro salmonelu. Při tomto teplotním režimu začínají aktivní násobení.

Když zamrazí produkt infikovaný salmonelou, bakterie neumírají, ale v zimě přestanou se množit a je mnohem snazší bojovat proti nim.

Jaká je pravděpodobnost otravy vajíčkem?

Vajíčka jsou výrobkem, ze kterého můžete připravit různé pokrmy. Jsou to různé druhy pečiva, salátů, dezertů a mnoho dalších. Mnozí krajané však používají vejce a jako jednoduchou nádobu na vaření. Vajíčka mohou být (a jsou užitečné!) Jeden syrový, vařený (měkký vařený, v pytli a tvrdém vaření) a smažený (míchaná vejce, omelety). Je ideální pro snídani na cestách a lehká večeře.

Nicméně, tento lahodný výrobek je bezpečný pro použití pouze v případě, že dodavatel vajec znáte svou bezúhonnost a starost o čistotu produktu, a ty jsou vždy zajistit hygienu rukou a pracoviště v kuchyni při vaření a jídle.

Mezi hlavní rizikové faktory pro otravu s vaším oblíbeným produktem patří konzumace syrových vajec, zvláště pokud se majitel produktu nestará o čistotu produktu a vaření jemně vařených vajec. Otrava se syrovými vejci  může být považována za nejpravděpodobnější a častější příčinu salmonelózy. Současně samotná slepice, která nese infikované vejce, poskytuje maso, které je nebezpečné pro zdraví, pokud jde o přítomnost salmonel.

Otrava s vařenými a smaženými vejci je  v zásadě vzácným jevem. Například vařené vejce po určitou dobu byla ve vroucí vodě, která měla teplotu nejméně 100 stupňů. Po dobu 5-10 minut ve vroucí vodě se žloutek podaří zahřát i nad teplotu nebezpečnou pro salmonelu, takže 10-ti minutové varu je obvykle dost k tomu, aby infikované vejce nebylo nebezpečné.

Hrozí jenom měkké vařené vejce, jejichž žloutek se nezahřeje na požadovanou teplotu a zabíjí bakterie. Samozřejmě, salmonella v tomto jídle je už méně než v surovém vejci, takže otravy budou zpočátku postupovat v lehčí formě. Musíme však vzít v úvahu skutečnost, že při vstupu do střev, kde je teplota dokonale dokonalá, dokonce i jedna bakterie může v krátkém čase množit velké množství potomků. Čím více času prochází od okamžiku infekce, tím více parazitických mikroorganismů bude.

V zásadě mohou být smažené vejce s netvrdeným semigumbingovým proteinem považovány za pravděpodobný zdroj infekce. Otrava praženými vejci za podmínek dostatečného tepelného ošetření žloutku (žloutek je dobře pražený a ztuhlý) nedochází.

Ne tak často, ale stále tam jsou  otravy s zkaženým vejcem. A tady už se příčinou otravy může stát nejen salmonelóza, ale i další bakterie, které způsobují zkazení potravy při nesprávné skladování a po uplynutí doby platnosti.

Tento typ otravy se vyskytuje pouze v důsledku toho, že člověk jedl nezdravé potraviny. Rozlišovat čerstvé vejce od zkaženého není tak obtížné. Zkažené vejce má měkčí skořápku, takže i přes něj je cítit nepříjemný zápach. Vůně je ještě více zhoršena, pokud je taková vejce přerušena.

Pokud celé vejce vůbec necítí a nemáte v úmyslu ho zlomit, stojí to za to, že otřesete varlata. Pokud dojde ke zvuku žloutek, který bít proti stěnám, měla by být pochybnost o čerstvosti vajíčka. Pokud je uvnitř vejce bobtná a stříkající, vejce je pravděpodobně již zhnité.

Můžete ověřit čerstvost vajíčka tím, že jej snížíte na čistou vodu. Vaječko se vydalo na dno - nemůžete se obávat jeho čerstvosti, vejce je maximálně 3 dny. Pokud se varlata stane kolonou a osciluje ve vodě, je to od 3 do 7 dnů. Vejce, které se vynořilo, je považováno za zastaralé, je nebezpečné jíst, a to zejména v surové formě.

Jídla ze zkažených vajec mají také nepříjemný zápach a mají poněkud odlišnou barvu. Míchaná vejce kvetou se světle žlutým žloutek. Jíst takové nádobí není nejen nepříjemné, ale i nebezpečné.

Vejce jsou považováni za legitimní host na našem stole a ve velikonočních dnech. Kdo nechce jíst červené a krásně malované velikonoční vejce. Vejce Velikonoce obvykle vařit hodně, takže jíst po dlouhou dobu bez obav o tom, co dlouhodobé skladování vajec na stole (který se stará natolik, aby jejich odstranění v zimě) může vést ke zkažení produktu a otravy jídlem.

Otrava s velikonočními vejci se  stala obzvláště důležitá při vzhledu jasně malovaných fólií, které těsně přiléhaly k vejce, když byly spuštěny do horké vody. Nejen, že vařená vejce je podroben ohřívání, což snižuje jeho životnost, tak i se vytvoří mikroklima pod fólii, což přispívá k rozvoji hnilobných procesů v produktu. Vejce ve filmu jsou uloženy méně než ty, které zůstaly bez "oblečení".

Je zřejmé, že nejen podmínky a doba trvání skladování výrobku hrají roli při prevenci otrav, ale i správnosti jeho přípravy. Tvrdé vařené vejce představuje méně nebezpečí než měkké vařené vejce a nezáleží na tom, zda je vařený na dovolenou nebo ne.

Zatím se jednalo o otravě s kuřecími vejci. Ale co užitečný dietní produkt, jako jsou křepelčí vejce?

Existuje názor, že tělo křepelky se zvýšenou tělesnou teplotou nedovolí salmonelám usadit se ve vejci. Toto zdánlivě vylučuje otravu křepelčími vejci, a to i přesto, že je většinou používají jako surovinu. Teoreticky může být všechno přesně tak, jak by mělo být, ale ve skutečnosti je ještě možné otrávit křepelčí vejce.

Za prvé, vejce křepelčích je velmi malé a jeho skořápka je docela křehká. Prostřednictvím trhliny ve skořápce mohou snadno do vejce vstoupit různé patogeny. Salmonely nejsou výjimkou, protože mohou žít ve vnějším prostředí, například na vnější straně pláště.

Dokonce i čisté vnitřní vejce se může stát zdrojem kontaminace, pokud by jeho skořápka nebyla důkladně omyta mýdlem před použitím. Koneckonců není možné vyloučit možnost objevit na plášti patogenní mikroorganismy, které žijí v blízkosti snů. A tady nezáleží na tom, který pták produkoval vejce. Jsou to bakterie, křepelčí vejce před nimi nebo kuřecí maso?

Zadruhé, zastaralé křepelčí vejce nejsou o nic méně nebezpečné než kuřecí vejce. Otrava křepelky zničených vajec nemusí být běžným výskytem, ale vyloučení jeho možnosti také nestojí za to. Vyloučené vejce musí být zlikvidovány. Omlouvám se za vynaložené peníze? Ale zdraví není cennější než materiální bohatství?

A ještě více, pokud se nejedná jen o vaše zdraví, ale o zdraví vaší rodiny. Například vajíčka musí nutně vstoupit do stravy dítěte, jehož tělo je ve fázi růstu, a proto vyžaduje příjem bílkovin a živin ukrytých ve střevech vajíčka.

Ovšem otravy dítěte s vejci je velkým problémem, protože tělo dítěte čelí intoxikaci horší než dospělý. Toxiny uvolněné bakteriemi zničí vnitřní orgány dítěte, což v budoucnu povede k vážným zdravotním problémům. A úmrtnost z intoxikace v dětství je vyšší než u dospělých.

trusted-source[14], [15]

Patogeneze

Salmonelóza je závažné infekční onemocnění. Jeho příčinným faktorem jsou gramnegativní mobilní bakterie ve formě tyčinky s flagelou. Salmonella patří k počtu bakterií, které mohou žít jak v prostředí obsahujícím kyslík, tak bez něj.

Bakterie, které způsobují salmonelózu, jsou poměrně stabilní druhy mikroorganismů. Ve vnějším prostředí, které trvají několik měsíců, se salmonely začínají intenzivně množit a dostávají se do živného média (vejce, mléčné výrobky a masné výrobky). Vařené kontaminované potraviny mají obvyklou chuť a barvu, takže člověk ani nemusí mít podezření na infekci.

Živné médium pro salmonely je také tenké střevo lidí nebo zvířat. Vybírají specifické parazitizující buňky: makrofágy (buňky imunitního systému) a retikulocyty (nakonec netvoří mladé erytrocyty). S těmito buňkami ve zobecněné formě onemocnění, salmonella vstoupí do krve. Septická forma onemocnění je charakterizována sekundární purulentní lézí vnitřních orgánů, kde pronikají příčinné činitele salmonelózy.

Poškození lidských orgánů je způsobeno endotoxinem, který produkuje salmonelu.

Otrava u kontaminovaných salmonel je klasifikována jako otrava jídlem, protože bakterie vstupují do organismu potravou a prakticky ho otravují toxiny, které se tvoří během života bakterií.

trusted-source[16], [17], [18], [19], [20], [21]

Symptomy otrava s vejci

Klinický obraz otravy vejce závisí do značné míry na tom, kolik infekčních patogenů se dostalo do těla během jídla a z imunitního statusu každé osoby. Symptomy otravy jsou především projevy intoxikace organismů vlivem životně důležité aktivity bakterií.

První známky toxických účinků mikrobů na tělo se mohou měnit. Jejich vzhled lze očekávat už v první den. V některých případech (například při infekci salmonelou) může asymptomatické období trvat až 3 dny.

Otrava jídlem může být indikována následujícími příznaky:

  • Spastické bolesti v břišní oblasti způsobené zánětem žaludku a střevní sliznice, porucha trávení.
  • Výcviková nevolnost s častým nutkání na zvracení po dlouhou dobu (jestliže se první příznaky objevily po 24 hodinách, tento příznak může být nepřítomný).
  • Časté nucení na stolici, kapalné stolice a (v případě salmonelózy židle stává jako nazelenalá zakalená tekutina s velmi nepříjemný zápach ve stolici může být přítomen slizu a krve).
  • Zvýšená teplota (s salmonelózou, horečkou zpravidla má zvlněný charakter, vydrží dlouhou dobu, někdy od měsíce)
  • Slabost ve svalech, ztráta síly, někdy narušená koordinace.
  • Bolest hlavy a závratě (v těžkých případech mdloby a ztráta vědomí).
  • Častý puls, zvýšená srdeční frekvence, výskyt dušnosti, snížení krevního tlaku.
  • Bledá kůže, obzvláště obličej a rty, někdy studený pot se objeví na kůži.
  • Suchost kůže, sušení sliznic, žízeň v důsledku dehydratace (dehydratace).

Těžká intoxikace může být doprovázena příznaky různých orgánů a systémů: rozmazané vidění, nesouvislá řeč, chrapot, parestézie končetin a trupu, vzhled nepříjemnou chuť v ústech, zvýšení v některých orgánech (játra, slezina), kožní vyrážka, výskytem zánětlivých ložisek v různých částech těla.

Etapy

Podmíněně existují 3 stupně otravy jídlem:

  1. Reaktivní toxická fáze. Tato fáze trvá od okamžiku, kdy bakteriální infekce obsažená v potravinách (v tomto případě ve vejcích) vstoupí do těla předtím, než se objeví první známky otravy. Je prakticky asymptomatická, kromě toho, že člověk může cítit slabost. Stanovení přítomnosti bakteriálního faktoru v tomto stadiu je možné pouze za pomoci laboratorních studií.
  2. Stupeň závažné toxemie. Bakterie se aktivně množí a produkují toxiny, které ve velkém množství začnou vstupovat do krve. To způsobuje výskyt zjevných příznaků otravy a čím je aktivnější proces rozmnožování mikroorganismů, tím těžší je pacient.

Pokud se v tomto stádiu odstraní kontaminující výrobky z potravy a vyčistí tělo toxinů pomocí enterosorbentů, nemoc bude klesat.

  1. Etapa multiorganická dysfunkce. Pokud druhá fáze neprovádí žádnou léčbu ani nepřestává jíst bakterie infikované vajíčky, toxiny začnou zničit vnitřní orgány, což způsobí narušení jejich funkcí. V této fázi mohou být příznaky otravy považovány za nejmenší zlo. Pro obvyklé symptomy sladit hypoxie, poruchy střevní propustnost, purulentní kožní vyrážka, ztráta vědomí, dehydratace, snížené vylučování moči (oligurie), sepse, atd nebezpečné příznaky.

Otrava zastaralých vajíček se ve většině případů vyskytuje ve dvou fázích a nevede k kritickým abnormalitám v práci těla. Další věcí je salmonelóza, při níž dochází často k porážce vnitřních orgánů. V tomto případě závisí průběh onemocnění nejen na počátečním množství salmonely, které se dostalo do těla spolu s vajíčkem, ale také na formu patologie.

Salmonelóza se může vyskytovat ve třech formách:

  • Gastrointestinální. To je nejčastější forma onemocnění, které má akutní pro všechny známky zánětu žaludku a střev (gastroenteritida): bolest v nadbřišku, nevolnost a zvracení, dyspepsie, průjem, lisování bolesti hlavy, závratě, těžká slabost. Dále přicházejí v těžkou porážku CNS příznaky (křeče, parestézie, ztráta vědomí) a srdce (zvýšené a časté bušení srdce, nízký krevní tlak).

Příznaky se mohou objevit po několik hodin, někdy i během prvních dvou dnů.

  • Typfoid. Docela vzácná patologická varianta. Začíná to stejným způsobem jako gastrointestinální forma, ale projevy gastroenteritidy jsou pozorovány jen pár dní, po které zmizí. Nyní se objevují příznaky intoxikace a především horečka, která trvá od týdne do měsíce. V některých případech se na pozadí zvýšené horečky objevuje další kašel, pocení a bolest v krku, což činí mnohem obtížnější diagnostikovat.

Specifickým rysem této formy salmonelózy je vystoupení na hrudi a břicha světle růžové vyrážka (pozorované po jednom týdnu při 30% pacientů) a zvětšení jater a sleziny, která může být detekována pomocí fyzikálního vyšetření a pohmatem.

  • Septic. Jedná se o nejčastější a nejzávažnější formu patologie. Je charakterizována horečkou po dlouhou dobu, která je doprovázena zimnicí a hojným pocením. Současně v těle na různých orgánech jsou hnisavé zánětlivé oblasti. Zánětlivý proces může zahrnovat plicy, endokardium srdce, kosti a chrupavku, lymfatický systém, mozku, horní respirační trakt (typ anginy), peritoneum atd.

Navíc existují další 2 nešpecifické formy onemocnění:

  • Bakterióza. Neexistují žádné příznaky onemocnění u pacientů, ale patogen se může objevit během studie biologického materiálu (tkáně a sekrece). Současně nebudou přítomny protilátky proti patogenu v lidské krvi.
  • Subklinické. Tato forma je také charakteristická pro nepřítomnost příznaků, ale ve stolici můžete identifikovat jednotlivé jednotky příčinného činidla salmonelózy a protilátky se nacházejí v krvi.

Je zřejmé, že u všech případů salmonelózy s nedodržením hygienických a hygienických požadavků jsou pacienti zdrojem infekce u jiných lidí a zvířat.

trusted-source[22], [23], [24], [25], [26]

Formuláře

Otrava vajec - problém, který číhá na nás na každém kroku, protože infekce je tak milovalo mnoho bakterií produktu není tak zjevné příznaky, které vidíme v jeho zhoršení (barva, vůně, zvuk při chvění, atd.). Jaký je pohled na tento problém z lékařského hlediska?

Ptáci vejce jsou populární potravinářský výrobek pro lidi, který se používá v surové formě, stejně jako pro vaření různých pokrmů a pečení. Z tohoto pohledu je použití stale (a poškození produktu vždy spojeno s bakteriálním faktorem), nebo infikované vejce s následným výskytem symptomů intoxikace se považují za otravu potravin bakteriální povahy.

Na druhé straně otravy potravin bakteriálního původu mohou být 3 typy:

  • Bakteriální toxické infekce, jejichž patogeneze je spojena jak se živými patogeny infekce, tak s produkty jejich vitální aktivity - toxiny.
  •  Bakteriální intoxikace, kdy otravu těla způsobují toxiny obsažené ve výrobcích, zatímco živé mikroby buď vůbec neexistují, nebo jen málo.
  • Mykotoxikóza, u které je příčinou otravy mykotoxiny, je považován za produkt života některých plísňových hub.

V případě otrava s vejci jsou to převážně jedlé toxikinfekce, které, i když se vyskytují s výraznými příznaky otravy těla, jsou smrtelné až velmi vzácným.

trusted-source[27]

Komplikace a důsledky

Je zřejmé, že toxické účinky bakterií na tělo během otravy vajíčkem nemohou projít bez stopy. Jen některé následky se mohou projevit téměř okamžitě po epizodě otravy nebo průběhu léčby, zatímco jiné se projeví mnohem později a je nepravděpodobné, že by se člověk spojil se vznikajícími zdravotními problémy s minulými kontaminovanými vejci. Co může být cena nedbalosti?

Důsledky toxických účinků na tělo kontaminovaných bakterií mohou být:

  • Porušení mikroflóry organismu (v lékařské terminologii a dysbakterióze). Patologie může být výsledkem dlouhodobého zvracení a průjem, gastrointestinální čištění nejen škodlivých, ale i prospěšných na mikroorganismy, stejně jako vedlejší účinky antibiotické léčby v závažných případech otravy.
  • Chronické patologické stavy zánětlivého zákroku postihujícího žaludek a střeva (gastritida, kolitida). Na pozadí těžkého podráždění žaludku a duodenálního vředu se může vyvinout peptický vřed.
  • Potravinová alergie, která je důsledkem senzibilizace (zvýšené citlivosti) těla. V tomto případě se alergické reakce mohou objevit jak po konzumaci vajíček, tak pod vlivem různých alergenů.
  • Nedostatečná funkce ledvin. Přesto jsou ledviny hlavním filtrem těla, a proto se hlavní úleva podílí na jejich podílu.
  • Arteriální hypertenze (hypotenze). Důsledky toxických účinků na srdce.
  • Zánět kloubů. Intoxikace může být vyléčena poměrně rychle, ale zánětlivý proces v chrupavčitých tkáních bude vyžadovat dlouhodobou léčbu.
  • Metabolické poruchy a v důsledku toho vývoj patologických stavů, jako je obezita a diabetes.
  • Zvýšená excitabilita centrálního nervového systému. Opět je výsledkem toxických účinků na nervový systém.

Musíte pochopit, že nejvíce náchylné k zdravotních poruch způsobených otravou potravinami děti a starší lidé, stejně jako lidé, kteří v té době byli již otravy akutní nebo chronické onemocnění vnitřních orgánů, a to zejména z gastrointestinálního traktu. Pro ně budou důsledky přísnější.

No, pojďme se vrátit k salmonelóze a uvidíme, jaké komplikace může mít tato nebezpečná infekční patologie. Zvažte důsledky v závislosti na aktivních formách patologie.

Gastrointestinální forma může nastat s takovými nebezpečnými příznaky:

  • zhroucení (prudký pokles krevního tlaku),
  • závažné narušení funkce ledvin a kardiovaskulárního systému,
  • infekčně toxický šok - patologii, která probíhá porážkou vitálních orgánů a tělesných systémů,
  • hypoxie způsobená toxickými účinky na plicní a jiné orgány respiračního a kardiovaskulárního systému,
  • dehydratace těla (slabost a únava, snížená účinnost, tvorba ledvinových kamenů, potíže s defekací, zhoršení kůže a svalů atd.).

Tyfus a septické formy mohou mít ještě závažnější důsledky:

  • opět toxický šok,
  • zánět srdečních membrán (myokarditida, endokarditida),
  • zánět plic (pneumonie),
  • tvorba trombů v cévách způsobená zánětlivým procesem v žilních stěnách,
  • zánět meningů,
  • zánět kloubů a chrupavky,
  • zánětlivou patologii ledvin,
  • selhání v práci nervového systému,
  • vývoj infekčních psychóz,
  • absces (purulentní zánět) vitálních orgánů,
  • zánět přídavku céka, který je známý jako apendicitida (v těžkých případech, pokud se střeva roztrhne, může vést k zánětu peritonea),
  • smrt pacienta.

V každém případě, pokud dojde k otravě vajíčkem s rozvojem zánětlivého procesu v zažívacím traktu, po dlouhou dobu se bude muset držet zvláštní šetřící strava, aby se slizniční žaludek a střeva vrátili do normálu.

trusted-source[28], [29], [30], [31]

Diagnostika otrava s vejci

Otrava vajíčkem a zejména salmonelóza má ve většině případů akutní průběh s výraznými příznaky gastroenterokolitidy a intoxikace těla. A protože neexistují prakticky žádné rozdíly v prvních příznacích mezi otravami poškozeným produktem a salmonelózou, doporučuje se vyhledat lékařskou pomoc, aby se vyloučila. V závažných situacích, pokud má člověk trvalé zvracení a vysokou horečku, je rozumné zavolat sanitku, která bude doručena do oddělení infekčních nemocí v nemocnici.

Lékař, který vyšetřuje pacienta, nejprve specifikuje, které produkty mohou být způsobeny otravou. Pokud se ukáže, že v den před použitím surových vajec, vajec nebo pečiva jsou všechny předpoklady pro podezření na salmonelu.

Nicméně přítomnost bakteriálního patogenu a jeho typu nelze určit očima. Proto je diagnóza založena na bakteriologických studiích. Materiál pro výzkum může sloužit jako výkaly a zvracení, stejně jako krev a moč pacienta.

Dále bude lékař požádat o obecnou analýzu krve a moči, které pomohou posoudit stav jednotlivých orgánů a celého těla jako celku, stejně jako diagnostikovat zánětlivý proces.

Instrukční diagnóza pro otravu vajíčkem není tak důležitá. Používá se hlavně k posouzení stavu sliznice trávicího traktu. Může se jednat o rektomanoskopii, která vám umožní vizuálně vidět konečník vizuálně pomocí speciálního přístroje nebo endoskopickým vyšetřením žaludku a duodena pro vnitřní zranění.

trusted-source[32], [33]

Diferenciální diagnostika

Diferenciální diagnostika pomáhá identifikovat přesnou příčinu intoxikace organismu. Rozlišit salmonelu od otravy stojícími vejci bez salmonely.

trusted-source[34], [35], [36], [37]

Léčba otrava s vejci

Otrava vajíčkem, stejně jako jakékoli jiné otravy, vyžaduje aktivní opatření k zastavení intoxikace těla a prevenci jeho dehydratace. Abyste neztráceli drahocenný čas hledáním informací o tom, co dělat při otravě vajíčkem, když už došlo k otravné epizodě, doporučujeme, abyste si tyto informace předem pročetli. Vajíčka jsou ovšem častým návštěvníkem na našem stole, což znamená, že vždy existuje možnost otravy touto užitečnou, ale ne vždy bezpečnou stravou.

Pokud uplyne nějaký čas mezi konzumací příznaků otravy jídlem, můžete se pokusit vypláchnout žaludek požitím velkého množství teplé vody (můžete přidat trochu soli nebo manganistanu draselného).

Po dni nebo déle je oplachování žaludku zbytečné. V tomto případě je vhodné očistit střeva pomocí klystýru.

Hnačka a zvracení, kromě bolestivých tahů a nepohodlí, skrývají významné nebezpečí ve formě odstranění vody z těla, bez něhož nemůže člověk žít. V důsledku dehydratace je narušena práce mnoha orgánů a systémů. Abyste tomu zabránili, musíte vypít tolik tekutin (někteří lékaři doporučují ne-uhličitá minerální voda nebo vařená voda s přidáním soli, která pomůže bojovat proti mikrobům). Kromě toho voda pomůže odstranit tyto velmi mikroby z těla.

Z jídla v první den nemoci lékaři doporučují odmítnout. Druhý den se můžete pokusit postupně zahrnout do stravy slabé vývary z masa a zeleniny, sušeného chleba, upečených brambor.

Vzhledem k tomu, že jedovatá sliznice je během otravy velmi ovlivněna, během léčby otravy a během období regenerace je nutno dodržet šetrnou stravu. Výrobky by měly být vařené nebo pečené, dobře otírané, nestálé. Konzervované, smažené. Ostré nádobí by mělo být vyloučeno. Mléčné výrobky, čerstvá zelenina a ovoce mohou být součástí stravy nejdříve týden.

Léčba otravy vejci

Po provedení všech postupů první pomoci lékaři doporučí v každém případě poradit se specialistou. Koneckonců, pouze lékař může přesně určit příčinu otravy, stupeň stupně poškození některých orgánů a předepsat účinnou léčbu, protože bez léčby, aby se zabránilo nepříjemným důsledkům intoxikace potravin není vždy možné.

Jaké léky může lékař předepsat za otravu vejci? Především jde o drogy - enterosorbenty. Přípravu tohoto plánu lze v zásadě nalézt v jakékoli domácnosti nebo v místě prodeje léků. K lékům, které jsou schopné vázat a odstranit z těla škodlivé a toxické látky, jsou "Aktivovaný uhlík". "White Coal", "Smecta", "Polysorb", "Polyphepan"  a další.

Absorbujte sorbenty ihned po čištění žaludku. Zvažme vlastnosti použití enterosorbentů na příkladu přípravku  "Smecta".

Tento absorbent je přírodního původu, který přitahuje bakterie a viry a odstraňuje je z těla bez ovlivnění střevní peristaltiky. Používá se jako součást komplexní terapie infekčního průjmu u dospělých a dětí, včetně novorozenců. Povoleno k použití během těhotenství a kojení.

Lék je vyráběn ve formě prášku pro přípravu suspenze umístěné uvnitř sáčku. V 1 sáčku bylo 3 g drogy.

Dospělí jmenují 3 dávkované sáčky denně, nově narozené až 1 sáček. Dávka u dětí se pohybuje od 1 do 3 sáčků za den. Vzít "Smektu" by mělo být mezi jídly.

Denní dávka léčiva by měla být rozpuštěna ve vodě nebo jiné kapalině, užívaná v množství 50 až 100 ml, a pak pít ve 3 rozdělených dávkách. Pro malé děti může být prášek přidán k polotekutým polévkám, bramborám a bramborám.

Nepřekračujte dávku, protože to může způsobit zácpu.

Nepředepisují lék v případě přecitlivělosti na léčiva, střevní obstrukce, s intolerancí fruktózy, malabsorpcí glukózy a galaktózy, sacharóza selhání izomaltaznoy.

Užívání přípravku "Smektu" společně s jinými léčivými přípravky by mělo být pozorováno po dobu 1-2 hodin, protože absorbent může negativně ovlivnit absorpci léčivých látek ve střevě.

Současně s odstraněním toxinů z těla se musí provést boj s dehydratací. Samozřejmě můžete zkusit pít více vody, ale to nemusí vždy pomoci, pokud jde o těžké zvracení a průjem. Faktem je, že spolu s tekutinou z našeho těla, užitečné minerály také opouštějí ve formě elektrolytů. Naplňte přívod vody a elektrolytů v těle, se nazývají speciální přípravky „Regidron“, „cestovní“, „GIDROVIT“, „Orasan“, „Regidrin“ „Orsola a jiné, které jsou vyráběny ve formě granulátu a prášku pro řešení.

Zvažte použití jednoho z těchto užitečných léků. "Orasan"  je přípravek pro perorální rehydrataci, který normalizuje rovnováhu vody a elektrolytů a bojuje s projevy acidózy (acidifikace těla). Zahrnutí dextrózy do přípravku přispívá k lepší absorpci vody a minerálů.

Lék je vyráběn v dávkách určených pro 1 litr vody. Voda by měla být uvařená, ale chlazená. Použijte roztok, který lékaři doporučují po každém úkolu střevní evakuace během 7-10 hodin.

Jak velké množství vaření se vypočítá na základě závažnosti průjmu. Průměrná denní dávka se vypočte z poměru 60 mg roztoku na kilogram hmotnosti pacienta. Minimální dávka by se neměla lišit od průměru o více než 2krát.

U závažných případů intoxikace s vícenásobným průjemem a zvracením je možný rehydratace. Za přítomnosti zvracení se lék podává 10 minut po epizodě vyprazdňování žaludku.

Lék není předepsán na přecitlivělost na jeho složky a diabetes. Užívání léků může být doprovázeno nevolností.

Pokud je obtížné ústní příjem prostředků na rehydrataci, léky v nemocniční infuse.

Spolu se solí a elektolitami naše tělo během průjmu nebo zvracení odjíždí a tak potřebné vitamíny pro život. Proto je v období zotavení po účinném ošetření ukázán  příjem vitamin-minerálních komplexů (Undevit, Duovit, Vitrum atd.).

Intoxikace - je silný a těžký úder na tělo, s cílem obnovit která vyžaduje sílu a dobře koordinovanou činnost imunitního systému. Z tohoto důvodu, v konečné fázi onemocnění k terapeutickému systému zaveden imunostimulační přípravky jak rostlinného a syntetického původu (tinktura a tablety Echinacea tinktura Eleutherococcus „Viferon“ drogy „Laferon“ et al.,).

Těžký průjem může vést k narušení střevní mikroflóry, která může být normalizována pomocí takových drog jako  „LINEX“, „Bifiform“, „“, „Laktobakterie bifidumbacterin“  a dalších probiotik. Stejné léky budou užitečné, pokud lékař předepíše antibiotickou terapii, která není tak vzácná v případě těžké otravy vajíčkem s velkým počtem sekretovaných bakterií. Antibiotik lékař zvolí podle vlastního uvážení výsledky bakteriologického výzkumu, ale pacient si sám může zvolit probiotika na základě svých finančních možností.

Zvažte nejpopulárnější z výše uvedené skupiny probiotik drog. "Lineks"  je protidrogová léčiva založená na 3 různých typech bakterií mléčného kvašení, které žijí v našich střevách a jsou odpovědné za stabilizaci mikroflóry. Může se užívat jak během léčby antibiotiky, tak mimo ni.

Přípravek je ve formě kapslí. Obsahuje laktózu, proto se toto léčivo nepoužívá u pacientů s metabolickou poruchou této složky.

Jediná dávka pro dospělé a děti je 1-2 kapsle. Potřebujete lék užívat třikrát denně při jídle. Výjimkou jsou teplé pokrmy a alkoholické nápoje.

Pokud pacientka nemůže kapsli spolknout, je její obsah nalit do čajové lžičky kapaliny. Roztok se používá ihned po míchání.

Nepoužívejte lék se zvýšenou citlivostí na něj kvůli nebezpečí nežádoucích účinků ve formě alergických reakcí, svědění, kožních vyrážek.

Bakterie, které se dostávají do zažívacího traktu, působí na jeho stěny dráždivým účinkem, což vede ke vzniku zánětu sliznice. I když je bakteriální faktor odstraněn, oprava tkáně bude nějakou dobu trvat. V této době mohou být lékaři sníženi v období zotavení, když otravy vejci mohou určit drogu "Methyluracil", který zahajuje proces regenerace buněk trávicího traktu a zlepšuje buněčnou imunitu.

Tablety  "Metiluratsil"  by měly být užívány s jídlem nebo po jídle. Jedna dávka pro dospělé - 500 mg (1 tableta). Množství přijetí - 4x denně.

Dávka u dětí 3-8 let je polovina dospělých. Vezměte přípravek ½ pilulky třikrát denně.

Děti starší 8 let předepisuje lékař v závislosti na stavu, od ½ až 1 tablety třikrát denně.

Léčba trvá obvykle 1 měsíc.

Léčivo není indikován při přecitlivělosti na jeho složky, hematologických malignit, myeloidní leukémie, Hodgkinova nemoc, rakovina kostní dřeně, v průběhu těhotenství a kojení. V pediatrii platí od 3 let.

Nežádoucí účinky jsou bolesti hlavy a závratě, pálení žáhy, alergie.

Léčba otravy vejci se provádí jak doma, tak v nemocnici (závažná intoxikace, salmonelóza tyfusu a septická forma). Fyzioterapeutická léčba otravy potravinami se však nerealizuje ani chirurgicky.

trusted-source[38], [39], [40], [41], [42]

Alternativní léčba

Otrava vajíčkami může probíhat různými způsoby, vše závisí na počtu patogenních mikroorganismů uvízlých v těle, jejich typu a schopnosti těla odolat bakteriálnímu záchvatu. V závažných případech otravy jídlem se doporučuje vyhledat pomoc odborníků. Alternativní úprava v tomto případě může zpomalit proces obnovy. Ale kvůli snadné otravě budou alternativní recepty správné, pomohou očistit tělo toxinů a přispějí ke zotavení po onemocnění.

Některé alternativní recepty, jako je vodný roztok soli pro  výplach žaludku, jsou uvítali lékaři. Voda by měla být mírně slaná a teplá. Musíte je pít ve velkém množství (nejméně půl litru najednou). Pokud je voda hodně opitá a zvracení nepríde, musíte stisknout prst na kořeně jazyka a způsobit násilné zvracení. Žaludek se umyje tolikrát, kolikrát je třeba, dokud není úplně vyčištěn, jak je naznačeno čistotou vody odebrané z těla.

Má dobrý antimikrobiální účinek.

V těchto případech, je-li prázdný žaludek a zvracení nezastaví, můžete normalizovat situaci s pomocí citronu, přidejte trochu kyselé šťávy v kapalině používané v boji proti dehydrataci a vylučování toxinů.

Mimochodem, o odstraňování toxinů. V tomto ohledu bude užitečné ošetření bylin. Schopnost rychle a bezpečně odstraňovat toxiny z těla má vývar z kopru a anýzu. Pro jejich přípravu vzít polovinu lžičky semen, nalít je sklenici vařící vody a vařit po dobu 10-20 minut. Poté se kompozice ochladí za přírodních podmínek.

Odvar z anízu se odebírá na prázdný žaludek a okamžitě způsobuje zvracení k čištění žaludku. Vyžaduje 2-3 oplachování anýzy.

Odvar ze semen nebo bylin z kopru trvá půl šálku po dobu 30 minut před jídlem jednou denně několik dní.

Mimochodem, jemné antitoxické působení je také obsaženo v prášku řasy, které je mnoho známo jako mořská kala. Prášek můžete koupit v každé lékárně. Vezměte 3-5 g prášku každé 2-3 hodiny, v závislosti na závažnosti intoxikace.

A teď o chutné léčbě. Jedná se o bylinné čaje. Při otravě jídlem bude užitečný zázvor a čaj melissa. Zázvorový čaj se připravuje naplněním 1 čajové lžičky kořenového koření se sklenicí vroucí vody a trvá 20 minut.

Vezměte užitečný lék, který potřebujete každou půlhodinu a hodinu, pijete v jedné lžíci. Aromatický nápoj, ve kterém chcete zlepšit chuť, můžete přidat trochu medu.

Chcete-li melissa čaj, musíte nalít 40 gramů bylin se dvěma šálky vroucí vody a trvat na čtvrt hodiny. Připravený recept na pivo během dne pro 4 vstupné.

Tyto lahodné a zdravé nápoje pomohou naplnit tělesný nedostatek tekutin a živin, mají uklidňující účinek, zvyšují imunitu a významně snižují intenzitu symptomů intoxikace.

trusted-source[43], [44], [45], [46]

Homeopatie

Pokud mezi čtenáři existují přívrženci léčby přirozenou cestou, patřící do sekce homeopatie, pak by je měly tyto informace zajímat. Při otravě vajíčkami jako otravy jídlem doporučujeme homeopatickým lékařům, aby našli ve své lékárničce nebo koupili v specializované lékárně následující homeopatické léky:

  • Arsenicum album. Tato lék pomáhá s otravou bílkovinných potravin živočišného původu. Indikací pro jeho použití je bolest střevního žaludku, která se v noci stává silnější, nevolnost a zvracení, těžký průjem, břišní křeče ve studené vodě.
  • Hina. Lék je předepsán pacientům, kteří trpí dehydratací, stěžují si na zvýšení tělesné teploty a bolesti svalů. Tuto léčbu můžete užívat jak během onemocnění, tak během období zotavení, protože pomáhá obnovit vitální sílu těla po vážném onemocnění.
  • Nux vomica. Lék, který bude užitečný pro každou otravu jídlem, spolu s příznaky, které jsou charakteristické pro vejce otrav: bolesti hlavy, bolestivé křeče v břiše, bolestivý průjem a zvracení, únava, atd
  • Camfor. Tento přípravek je indikován u pacientů s prudkým poklesem tlaku při otravě, srdeční frekvencí a zvýšením pulzu, přílivu přílivu (při studené pokožce zažívá vnitřní teplo), bledé a kyanotické kůže.
  • Kuprum Metallicum. Indikace k užívání této drogy se podobají příznaky salmonelózy: řídká stolice nazelenalý, časté říhání, bolestivé křeče v břiše, vzhled studeným potem a horečkou, vzhled růžové skvrny na těle, případného záchvatu.
  • Aconite. Lék je indikován pro horečku a závažný průjem způsobený intoxikací potravinami.

Účinná dávka léků by měla předepisovat zkušený homeopatický lékař, teprve potom léčba intoxikace skončí rychlým zotavením a zotavením těla pacienta. Je třeba vzít v úvahu skutečnost, že homeopatická léčba je založena na principu, že "klín je vyřazen klínem", tj. často z jedů a toxinů zbavit se stejných jedovatých látek. Takže předepište léky sami, a dokonce i zvedání dávky oka může být nebezpečné, a to nejen pro zdraví, ale i pro život.

Prevence

Vyvstává otázka, jak to lze udělat, pokud je vždy možnost koupit vejce pochybné kvality (zastaralé nebo infikované salmonelou)? A ve skutečnosti není vždy možné zabránit takovému nebezpečnému nákupu, ale je možné, aby i nakažená vejce byla bezpečná pro zdraví.

Fanouškům surových vajec lze doporučit, aby nakupovali pouze čerstvé vejce od důvěryhodných prodejců, kteří pravidelně kontrolují své zboží za dobrou kvalitu. Surové kuřecí a křepelčí vejce jsou užitečné pro děti a lidi, jejichž práce souvisí s napětím hlasivky. Nákup zboží pro tyto skupiny lidí by měl být vždy velmi opatrný a důkladný. V případě potřeby požádejte o dokumenty, které potvrzují, že je výrobek kvalitní a bezpečný.

Pokud si nejste jisti kvalitou vajec, je lepší nechat se vyhnout. Míchaná vejce s „živé“ vaječného žloutku, vařená vejce, proteinové krémy, tvaroh velikonoční a další jídla, ve které vejce nejsou dostatečné tepelné zpracování, nemohou být připraveny za použití produktu z pochybné kvality.

Příprava a spotřeba potravin by se měla provádět čistými rukama a kuchyňským zařízením, které prošlo kvalitními čištění.

Hotové pokrmy z vejce, jako jsou syrové vejce, však nelze dlouhodobě skladovat při pokojové teplotě a ještě více v teple, což vyvolá rychlý růst a reprodukci patogenních mikroorganismů uvnitř produktu. Pouze 10minutové oteplování při teplotě nad 75 stupňů napomůže k nápravě situace, pokud se vajíčko rovnoměrně zahřeje. Bohužel, takové "dezinsekce" nemůže vždy zachránit hotovou misku z vajec. Při nesprávném uskladnění by misky měly být zlikvidovány.

Takže teplo podporuje množení bakterií. Zároveň může tento proces výrazně zpomalit. Nezapomeňte však, že zmrazení produktu není schopno v něm zabít salmonelu, což znamená, že pod vlivem tepla bude obnovena životně důležitá aktivita.

S důkladným přístupem k výběru produktů, stejně jako procesu jejich přípravy a konzumace, problém, jako je otravy vajíček s vysokou pravděpodobností, opustí váš život. Péče o vaše zdraví a vaše blízké, nákup kvalitních produktů, které mají odpovídající cenu, můžete udělat svůj život mnohem šťastnější, než upřednostňovat pochybné úspory.

trusted-source[47], [48], [49], [50], [51]

Předpověď

V závěru článku o otravě vejcích promluvte o tom, jaké šance na zotavení a jak se vyhnout otravám potravinami za účasti milovaného bílkovinného produktu. Stejně jako u mnoha případů toxických účinků na tělo patogenních bakterií, prognóza léčby pacientů závisí na závažnosti průběhu otravy. Na druhé straně závažnost průběhu onemocnění závisí na počtu bakterií, které vstoupily do těla, věku a stavu imunitního systému pacienta.

Otravy zastaralé vejce a Salmonella gasrointestialnoy formu léčit mnohem lepší, než tyfus nebo septického formě salmonelózy vyžadující prostor v nemocnici a agresivní antibiotickou léčbu. Ale i mírné otrava špatně snášeny dětí a starších lidí, takže příbuzní měli především starat o pacienty těchto skupin snaží zabránit takovému toxicitu.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.