Otrava oleji: máslo, zelenina, esenciální

Velké množství lidí na celém světě trpí každoročně otravou jídlem. Důvodem je konzumace potravin kontaminovaných patogenními mikroorganismy nebo obsahujících toxické látky jiné povahy. Předměty propagace patogenů patologie jsou různé produkty, které mají omezenou dobu prodeje a vyžadují určité podmínky skladování a přípravy. Výjimkou není ani ropa, jejíž otrava není tak vzácná.

Epidemiologie

Neexistují žádné samostatné statistiky o účtování otrav zvířaty a rostlinnými oleji, ale údaje o všech potravinách jsou hrozivé. Jejich geografie je obrovská, bez ohledu na to, v jaké fázi vývoje se země nachází.

Příčiny otrava olejem

V másle živočišného původu převažují mléčné tuky (na obalech vidíme procento obsahu tuku, ve většině případů kolísá v rozmezí 69% -82,5%). Výrobek se může zhoršit z důvodu:

• skladování bez chladničky  -  dochází k intenzivnímu množení patogenních bakterií;
• vystavení přímému slunečnímu světlu a přístup k atmosférickému kyslíku  -  olej se oxiduje, tvoří se toxické aldehydy a ketony;
• porušení integrity balíčku  -  vzniká plíseň, která produkuje mykotoxiny.

Rostlinné oleje v rozporu s technologiemi výroby a čištění obsahují karcinogeny (benzopyren), pesticidy, těžké kovy, které mohou způsobit otravu.

Rizikové faktory

Pravděpodobnost otravy máslem se zvyšuje:

• řemeslný způsob jeho výroby, porušení hygienických norem;
• kontaminace mléka salmonelou (bakterie lze skladovat v oleji až šest měsíců);
• nákup volného produktu, který nemá doklady potvrzující kvalitu, zejména v létě.

Mezi rizikové faktory pro konzumaci rostlinných olejů patří:

• plastové nádoby;
• skladování na místech vystavených slunci;
• nákupní návrh na spontánních trzích.

Patogeneze

Patogeneze otravy olejem se dělí na mikrobiální (toxikoinfekce, toxikóza, smíšená etiologie) a nemikrobiální. V prvním případě se patogenní mikroorganismy, které se množí, uvolňují toxiny, jejichž akumulace v těle vede k obecnému toxickému syndromu, změny v gastrointestinálním traktu; za druhé  ,  chemické nečistoty mají škodlivý účinek.

Symptomy otrava olejem

První známky otravy jsou vyjádřeny nevolností, zvracením, křečemi a bolestmi v oblasti břicha a žaludku. Záchvaty zvracení mohou být navíc nepotlačitelné. Se silnou lézí stoupá vysoká teplota, zimnice, bolestivé klouby, bolesti svalů, slabost v celém těle.

Nejčastěji se objevuje průjem, někdy velmi silný, výkaly někdy obsahují krvavé, slizniční fragmenty a páchnoucí zápach.

Otrava máslem

Většina z nás (s výjimkou vegetariánů) se bez másla neobejde. Je to dáno jeho vynikající chutí, obsahem velkého množství látek nezbytných pro tělo (vitamíny A, K, E, D, PP, minerály: draslík, vápník, fosfor, hořčík, sodík, měď a další), vysoká obsah kalorií (nasycuje na dlouhou dobu), 90 % asimilace.

Jeho denní konzumace v množství 10-30g přinese nepochybné zdravotní výhody, pokud je jen čerstvá. Zkažený výrobek, který změnil svou barvu, plesnivý zápach, obsahující různé přísady, jak dokazuje jeho nízká cena, způsobuje nejtěžší otravu se všemi příznaky, které jsou pro ně charakteristické. [1]

Otrava rostlinným olejem

Rostlinný olej před vstupem do maloobchodních řetězců prochází vícestupňovým procesem od získávání surovin z olejnin, jeho extrakce, rafinace, deodorizace až po balení. Pouze výkonná výrobní zařízení jsou schopna odolat všem požadavkům na kvalitu výrobku a projít testy. [2]

Naše pole jsou plná slunečnic, mnoho farem má malé olejny, ale jsou jejich produkty bezpečné? Škodlivé nečistoty, nedodržení skladovacích podmínek způsobují otravu rostlinným olejem, včetně slunečnicového.

Olivový olej se do země dováží ze zahraničí, a pokud je u nás balen, je možné, že se na spotřebitelský trh dostanou padělané výrobky.

Další nebezpečí přináší zkažený výrobek. Svědčí o tom jeho žluklá chuť. [3], [4]

Otrava éterickými oleji

Příznaky specifické pro otravu se mohou objevit nejen z její vnitřní spotřeby, ale také z vnějšího použití v důsledku tření, masáží, koupelí. Nejpravděpodobnější otrava:

• fuselové oleje - stávají se milovníkům levného alkoholu, protože jsou vedlejším produktem alkoholového kvašení. Projevuje se sucho v ústech, závratě v důsledku prudké expanze mozkových cév, může se objevit kašel, slzení, pocit omráčení;  [5]
• ricinový olej - získává se z rostliny ricinového oleje, velmi toxické rostliny. Vyrábí se z něj léčivé masti a balzámy, nejčastěji se užívá vnitřně při zácpě, ale existují i jiné indikace. Překročení doporučené dávky může způsobit otravu, projevenou průjmem, křečemi v břiše, někdy halucinacemi až ztrátou vědomí; [6]
• vazelínový olej - olejovitá látka, ropný produkt, se používá vnitřně k usnadnění pohybu střev, zevně se používá k péči o tělo a vlasy. Předávkování způsobuje zažívací potíže, nevolnost; [7]
• jedlový olej - má bohaté chemické složení, které poskytuje široké spektrum použití v medicíně, kosmetologii: pro vdechování, oplachování, koupele, jako součást balzámů, masti na hojení ran, zbavování se bolestí kloubů. Nedodržení pokynů může vést k otravě s jejími inherentními projevy;
• kafrový olej - určen k vnějšímu použití při myositidě, artritidě, revmatismu, ischiasu. Náhodné požití může způsobit zvracení, průjem, bolest břicha; [8], [9]
• lněný olej - je pro ně snadné se otrávit, protože jeho trvanlivost je pouze 1 měsíc. Zpočátku má specifický zápach a je mírně hořký, ale nevhodný ke konzumaci je silně žluklý a má ostrou chuť. Spolu s mnoha prospěšnými vlastnostmi pro tělo díky vitamínům A, E, omega-3, omega-6 (na kardiovaskulární, nervový, imunitní systém, trávení) může být škodlivý a způsobovat vážné poruchy; [10]
• celandinový olej - rostlina obsahuje alkaloidy, obsahuje karoten, kyselinu askorbovou, saponiny, flavonoidy, pryskyřičnaté látky, organické kyseliny. To umožňuje použít různé části byliny k léčbě mnoha nemocí. Ale také to samo o sobě nese nebezpečí, protože celandin je jedovatý. Špatný předpis, porušení dávek užívání způsobuje otravu, někdy dokonce s ochrnutím dýchacího centra. [11]

Otrava strojním olejem

Motorový olej je nezbytný pro to, aby automobily mohly plnit své funkce. Ale někdy, pod soutokem určitých nepříznivých okolností (může být zaměněno s jídlem nebo se dostane do dosahu dětí), je užíváno orálně.

Taková chemická otrava je nebezpečná nejen vniknutím ropných produktů do těla, ale může vést k popáleninám úst, hrtanu a jícnu. Jediným správným řešením v takové situaci je zavolat záchrannou službu. [12]

Komplikace a důsledky

Nejčastějším důsledkem otravy olejem je střevní dysfunkce, rozvoj selhání ledvin a jater. Komplikace, jako je gastritida a gastroduodenitida, zánět slinivky břišní, jsou také docela reálné .

Diagnostika otrava olejem

Při stanovení diagnózy je velmi důležité shromáždit epidemiologickou historii, určuje se, zda otrava jídlem nebo intoxikace chemikáliemi.

Okolnosti onemocnění jsou objasněny, v prvním případě je důležité určit možné zaměření infekce, aby se odstranila a zabránilo šíření, aby věděli, kolik času uplynulo od spotřeby výrobku do vzhledu prvního známky otravy.

Klinické příznaky umožňují provést předběžnou diagnózu a laboratorní testy krve, moči, zvratků a výkalů to potvrdí. V případě potřeby je připojena instrumentální diagnostika: ultrazvuk vnitřních orgánů, gastroendoskopie, elektrokardiogram atd.

Léčba otrava olejem

Prvním krokem při léčbě otravy olejem je výplach žaludku . Chcete -li to provést, musíte vypít velké množství tekutiny (slabý roztok manganistanu draselného nebo jedlé sody) a vyvolat zvracení. Pokud je již přítomen, odložte postup na později.

Důležitou roli hrají enterosorbenty, které absorbují a odstraňují toxiny z těla. Teplý čaj, vydatné pití jiných tekutin, ohřívač na nohou - to usnadňuje stav akce.

Pokud se stav zhorší, což se projevuje horečkou, silnými bolestmi hlavy, průjmem, výskytem krvavých výtoků ve výkalech, jejich zápachem, křečemi, musíte okamžitě jít do nemocnice, kde budou přijata naléhavá opatření: kapátka budou použita k vyčistit krev od toxických látek a doplnit tekutinu (intravenózní rehydratace), v případě potřeby - antibiotika, organizovat dietní jídla.

Léky

Seznam enterosorbentů používaných k otravě jídlem je velmi široký a je rozdělen do několika skupin:

• organické - vyrobené z přírodních surovin (multisorb, polyphepan);
• uhlík - deriváty aktivního uhlí;
• křemík (polysorb, smecta, enterosgel).

• Polyphepan  je prášek z hydrolyzovaného dřevního ligninu. Hodinu před jídlem se rozpustí ve vodě nebo se odebere ze lžičky tekutinou. Děti do 1 roku - čajová lžička, 1-7 let - dezert, starší - lžíce 3-4krát denně. Akutní stavy vyžadují dobu léčby 3–10 dní, ale lze ji prodloužit až na 2 týdny. Kontraindikováno u pacientů s gastritidou se sekreční nedostatečností, se zácpou. Dlouhodobé užívání, které může způsobit alergické reakce, vede k hypovitaminóze.

• Pokud není možné vypláchnout žaludek, používá se apomorfin -hydrochlorid - jako podkožní injekce se podává emetikum, po několika minutách dochází ke zvracení. Dávka pro děti je 0,1-0,3 ml, pro dospělé 0,2-0,5 ml.

Není předepsáno pro děti do 2 let s aterosklerózou, vředy, tuberkulózou, popáleninami žaludku kyselinami a zásadami. Z vedlejších účinků může lék způsobit prudký pokles krevního tlaku, kožní vyrážku, svědění, neurologické poruchy.

• Těžká otrava může vyžadovat zvýšenou srdeční činnost. K tomu se corazol používá v tabletách v dávce 0,1 g 2-3krát denně (pro děti do jednoho roku-0,005-0,010 g, 2-5 let-0,02-0,03 g, 6-12 let- 0,03-0, 05 g, jednorázová dávka pro dospělé - 0,2 g). Léčivo ve formě roztoku se také injektuje subkutánně, intramuskulárně, intravenózně. Není předepsán pro aneuryzma aorty, aktivní formu tuberkulózy.

• Enzym přípravky pomáhají obnovovat střevní funkce po otrav: gtenol, mezim , sváteční , pangrol, Creon.

Pangrol  je k dispozici v kapslích s různou lipolytickou aktivitou, vyjádřenou v jednotkách Evropského lékopisu (ED EF). Vyrábí se z pankreatu prasat. Existují 2 dávky léku: 10 000 a 25 000 ED EF, vhodnost každé z nich určuje lékař podle indikací. Tobolky se polykají celé a zapijí se velkým množstvím vody.

Nedoporučuje se pro těhotné a kojící ženy kvůli nedostatku dostatečných testovacích údajů o účinku léčiva na plod a kojence. Pangrol velmi zřídka způsobuje nevolnost, břišní potíže a alergické reakce.

Vitamíny

Ztráta tekutiny, ke které dochází při otravě v důsledku zvracení a průjmu, vede k vyplavování vitamínů a minerálů z těla. K obnovení zdraví je nutné zahrnout do stravy více potravin, které obsahují užitečné přísady a přijímat komplexy vitamínů a minerálů.

Vitamíny A, C, PP, skupina B mohou posílit imunitu, zlepšit metabolismus, obnovit poškozenou sliznici trávicích orgánů.

Fyzioterapeutická léčba

Minerální alkalické vody pomáhají odstraňovat toxické látky z těla, zdravým způsobem zlepšují trávicí systém. Léčivé vody může předepsat pouze lékař, ale lékařské stolní vody (s nízkým stupněm mineralizace) se pijí bez obav, že si ublíží, pomáhají obnovit vodní rovnováhu a sílu.

Alternativní léčba

Pomozte překonat otravu jídlem, nekontrolovatelný průjem, včetně oleje, tyto recepty:

• sušenou slupku granátového jablka zalijte vroucí vodou, nechte 20-30 minut louhovat, 3krát denně vypijte třetinu sklenice;
• porazit a vypít bílky několika vajec;
• lžičku bramborového škrobu rozpusťte ve sklenici vody při pokojové teplotě, vypijte najednou;
• ponořte balíček želatiny do teplé vody (1 sklenice), dokud se nerozpustí, vypijte.

Bylinná léčba

V arzenálu bylinkářů existuje mnoho rostlin, které pomáhají vyrovnat se s otravou olejem. Mezi ně patří:

• odvar z koprových semen s přídavkem medu;
• Čaj z třezalky;
• infuze řebříčku a pelyňku;
• sbírka měsíčku, heřmánku, jitrocele (lze vařit v termosce).

Homeopatie

Při otravě jídlem může homeopatie pomoci s následujícími prostředky:

• lycopodium;
• tsinkhona;
• carbo vegetabilis;
• ipecacuanha;
• arsenicum album.

Granule se rozpouštějí pod jazykem, často v akutních stavech, méně často, jak se zlepšují. Jmenování provede homeopat.

Prevence

Prevence otravy jídlem je o zlepšení hygieny potravin. Při nákupu oleje se musíte zajímat o datum jeho výroby a dobu prodeje, neberte ho na váhu na spontánních trzích. Při používání esenciálních olejů striktně dodržujte pokyny.

Předpověď

Včasnou a adekvátní reakcí na otravu je zpravidla možné vyhnout se život ohrožujícím následkům. V drtivé většině je prognóza příznivá.