Okurky s diabetem - univerzální výrobek

Každý ví, že zelenina všeho druhu je vhodná pro zdraví, ale zvláštní pozornost si zaslouží okurky pro cukrovku, obezitu a srdeční choroby.

Když se nadváha, doporučuje se, aby se na lačno "okurka" den jednou týdně, i když léčba diabetu s okurkami nelze ještě brát vážně se všemi bezpodmínečné dietní výhody této zeleniny.

[1]

Výhody

Začněme s výhodami. Za prvé, doslova v jedné linii, stojí za to připomenout, že u  diabetes mellitus  1. Typu se selektivně štěpí beta-buňky pankreatu produkující inzulín a selektivita  diabetu typu 2  (v 90% případů u pacientů s těžkou obezitou) je to, že glukóza je spojena s inzulínovou rezistencí a relativním porušením její sekrece.

Denní příjem kalorií u diabetiků by neměl být vyšší než 2 000 kcal, takže používání čerstvých okurek pro cukrovku usnadňuje dodržování tohoto doporučení, protože 96% okurek se skládá z vody a každých 100 g dává pouze 16 kcal. To znamená, že mohou být konzumovány ve velkém množství bez rizika prudkého zvýšení příjmu kalorií.

Ve stejných 100 g okurek obsah sacharidů v hyperglykémii nepřesahuje 3,6-3,8 g, zatímco glukóza a fruktóza představují více než 2-2,5%.

A pokud u některých pochybovačů tato data neodpověděla na otázku, zda okurky mohou být konzumovány s diabetem mellitus typu 1 a 2, zbývá uvést ještě jeden argument, specifikující glykemický index okurek - 15, což je o 2,3 méně než u jablek, a poloviční než u rajčat, která také patří k  produktům s nízkým glykemickým indexem.

Ve skutečnosti, okurky (Cucumis sativus z čeledi Cucurbitaceae - dýně) mají také další výhody, například obsahují makro- a mikroelementy nezbytné pro tělo: sodík (do 7 mg na 100 g), hořčík (10-14 mg), vápník (18- 23 mg, fosfor (38-42 mg), draslík (140-150 mg), železo (0,3-0,5 mg), kobalt (1 mg), mangan (180 μg), měď (100 μg), chrom (6 μg), molybden (1 mg), zinek (do 0,25 mg).

Tam jsou vitamíny v okurkách, tak, ve 100 gramech čerstvé zeleniny, podle světově nejzdravějších potravin, obsahuje:

• 0,02-0,06 mg beta karotenu (provitamin A);
• 2,8 mg kyseliny askorbové (L-dehydroaskorbát - vitamin C);
• 0,1 mg tokoferolu (vitamin E);
• 7 mcg kyseliny listové (B9);
• 0,07 mg pyridoxinu (B6);
• 0,9 mg biotinu (B7);
• 0,098 mg nikotinamidu nebo niacinu (B3 nebo PP);
• přibližně 0,3 mg kyseliny pantothenové (B5);
• 0,033 mg riboflavinu (B2);
• 0,027 mg thiaminu (Bl);
• až 17 mikrogramů fylochinonu (vitamin K1 a K2).

Vitamin C u diabetu funguje nejen jako antioxidant, ale také snižuje riziko aterosklerotických plaků a poškození cév a také pomáhá při hojení ran.

 Ukázalo se, že: nikotinamid chrání beta buňky pankreatu před autoimunitní destrukcí a může inhibovat rozvoj nefropatie a fylochinony mají pravděpodobně pozitivní vliv na syntézu peptidového hormonu (GLP-1) - glukagonu podobného peptidu-1, který je fyziologickým regulátorem chuti k jídlu a účastní se metabolismu glukózy z potravy.

Specialisté sdružují stav imunitního systému a syntézu bílkovin, stejně jako aktivitu inzulínu, se zinkem a odpovídající reakci buněčných receptorů tohoto hormonu na chrom. A draslík a hořčík v okurkách pomáhají snižovat krevní tlak a zajišťují stabilitu kontrakce srdečního svalu.

Jako zdroj vlákniny pomáhají čerstvé okurky s diabetem optimalizovat trávicí proces, odstraňují toxiny ze střev a snižují množství špatného cholesterolu. Navíc, jak říkají odborníci americké asociace pro cukrovku, rostlinná vlákna čerstvé zeleniny zpomalují vstřebávání sacharidů a cukru.

[2], [3], [4]

Okurky - lék na diabetes?

Biochemické složení okurky a potenciál jejích blahodárných vlastností pro diabetiky je nadále studován. Studie na zvířatech (jejichž výsledky byly publikovány v roce 2011 v íránském Journal of Basic Medical Sciences a v roce 2014 v Journal of Medicinal Plant Research) ukázaly schopnost extraktu semen okurky a buničiny snížit hladinu glukózy v krvi (u potkanů).

Studie byly prováděny na kůře okurek krmených myší s diabetem 2. Typu. Experiment vedl k hypotéze o stimulačním efektu sloučenin triterpenu, které jsou obsaženy v okurkové kůře (cucurbitans nebo cucurbitacins), které přispívají k uvolňování inzulínu a regulaci metabolismu jaterního glukagonu.

V Číně jsou tyto sloučeniny extrahovány z nejbližšího příbuzného okurky - obvyklé dýně Cucurbita ficifolia. Jak bylo popsáno v Journal of Food and Agriculture, použití tohoto extraktu v laboratorních potkanech s diabetem mělo hypoglykemický efekt a regenerační na poškozených beta buňkách slinivky břišní.

Je obtížné kontrolovat cukrovku a mnoho přírodních léků může být užitečné pro lidi s tímto endokrinním onemocněním. Samozřejmě, že léčba cukrovky s okurkami, zatímco nikdo drží, a okurky nejsou lékem na diabetes. Výsledky výzkumu na hlodavcích však ukazují, že je zapotřebí dalšího výzkumu - zjistit, jak mohou okurky ovlivnit hladinu cukru v krvi u lidí.

[5], [6], [7]

Kontraindikace

Především v draslíkových okurkách, což vysvětluje jejich močopudný účinek. Diabetičtí pacienti s problémy s ledvinami jsou předepisováni jako  dieta pro diabetickou nefropatii, a když jsou zjištěny nerovnováhy elektrolytů (vzniklé v důsledku chronického selhání ledvin), odborníci na výživu stanoví limit pro příjem soli. Kontraindikace pro pacienty s osmotickou diurézou a hyperkalemií u diabetiků, stejně jako v případě zánětu ledvin a močového měchýře, zahrnují zákaz používání brambor, citrusových plodů, meruněk (a sušených meruněk), banánů a okurek obsahujících velké množství draslíku.

Choleretický účinek okurek způsobuje jejich vyloučení z potravy s cholecystitidou a cholelitiázou; Tato zelenina je kontraindikována u zánětlivých procesů v žaludku a dvanáctníku (gastritida, vřed), stejně jako ve tlustém střevě (kolitida, Crohnova choroba).

[8], [9]

Konzervované, solené, lehce solené a nakládané okurky pro diabetes

Zeptejte se některého dietologa a on potvrdí, že u diabetu se musíte vzdát pikantních a slaných potravin, protože zvyšují chuť k jídlu a aktivují sekreci žaludeční šťávy, sekreci žluči a přetížení slinivky břišní. To je, konzervované okurky pro diabetiky, stejně jako lehce solené, nakládané a nakládané okurky s diabetem jsou považovány za málo vhodné produkty. Navíc v kyselém prostředí se až 25-30% vitamínů B1, B5, B6, B9, A a C zničí a po 12 měsících skladování se tyto ztráty zdvojnásobí, ačkoliv to nemá vliv na chuť. Sůl neoxiduje na vitamín C, ale při sterilizaci konzervovaných okurek vytváří vysokou teplotu.

Diabetes nakládaná zelenina nejsou zcela zakázány, takže můžete jen zřídka jíst nakládané rajče nebo okurky. Ale pokud neustále usycháte v ústech a trpíte žízní (svědčící o nedostatku tekutiny v těle, která doprovází hyperglykémii), stejně jako vysoký krevní tlak, pak by měla být konzervovaná zelenina s velkým množstvím soli vyloučena z vašeho menu.

[10]

Co nahradit okurky cukrovkou?

Okurky můžete nahradit zeleninou se stejným nízkým glykemickým indexem, který obsahuje také mnoho užitečných prvků a vitamínů a vlákniny, což přispívá k pomalejší absorpci sacharidů. Jedná se o ředkvičky, čerstvé a kysané zelí, růžičková kapusta a brokolice, rajčata a papriky, cuketa a lilek, salát a špenát.