Rýže u diabetes mellitus typu 1 a 2: bílá, hnědá, basmati, dušená

První věc, kterou lékař předepíše pro diagnózu diabetu, je dieta. Kromě toho by změny ve výživě měly být drastické a nemocný člověk bude muset být opatrný před většinou dříve známých potravin. Ale všechno není tak jednoduché: mnoho jídel a potravin stále způsobuje spory mezi odborníky. Někteří z nich tvrdí, že rýže v cukrovce je neškodná a dokonce užitečná, zatímco jiní říkají, že rýžové pokrmy by měly být zlikvidovány. Který z nich má pravdu a co by měl člověk s diabetem dělat v takové situaci?

Jaké obiloviny lze jíst s diabetem?

Není žádným tajemstvím, že cukrovka je bohužel nevyléčitelná nemoc. To však neznamená, že je nutné tento problém ignorovat: pokud nepřijmete opatření, onemocnění povede k novým a novým komplikacím a dokonce k postižení a smrti. Hlavní věc - naučit se udržet nemoc pod kontrolou, což neumožňuje zvýšení cukru v krevním řečišti.

Diabetes je heterogenní:

• Typ 1 - patologie závislá na inzulínu;
• Typ 2 - patologie nezávislá na inzulínu, která se vyskytuje nejčastěji.

Oba typy vyžadují speciální diety, které vyžadují přísná nutriční omezení. Termín "přísná dieta" mnoha lidí je zavádějící: někteří lidé si například myslí, že se budou muset omezit na téměř všechno, jíst pouze zeleninu a nízkotučné tvarohové sýry. A jakékoli sacharidy - včetně obilovin a obilovin - by měly být z menu vyloučeny. Odborníci na výživu jsou nuceni si všimnout, že je to daleko od případu. A některé druhy obilovin nejsou nejen vyloučeny, ale i doporučeny pro diabetes.

Obiloviny jsou zdrojem komplexních sacharidů. Tyto sacharidy nemají nic společného s cukrovinkami, jsou stráveny dlouhou dobu a dokonale nasycené. Kromě toho obiloviny pomáhají kontrolovat tělesnou hmotnost, zpomalují absorpci rychlých sacharidů. A jako příjemné doplnění obsahují obiloviny mnoho užitečných složek ve formě mikroprvků, vitamínů.

Je povoleno a nezbytné jíst obiloviny při cukrovce. Samozřejmě, za určitých podmínek. Například je třeba vzít v úvahu indikátor glykemického indexu obilovin: pro spotřebu je třeba zvolit produkty s nízkým ukazatelem. Nejvíce doporučované pro cukrovku jsou pohanka (index 50), ovesné vločky (index 49) a ječmen (index 22). Neméně užitečné jsou také hrachové krupice a některé druhy rýže - například hnědá. Při diabetu je nežádoucí používat krupici, proso, bílou rýži.

Měli byste také pamatovat: takzvané obiloviny s rychlým varením ve všech případech mají velký ukazatel glykemického indexu, takže je lepší zvolit možnosti celozrnné spotřeby. Přidejte "škodlivost" do cukrovky a různých přísad do obilovin - například sladidla, mléko, máslo. Je lepší tyto nežádoucí složky nahradit vhodnější dušenou zeleninou, ořechy, sekaným ovocem nebo přírodním sušeným ovocem.

A další podmínka: jíst obiloviny často a ve velkém množství by neměla být. Optimální podíl obilovin pro osobu s diabetem je 150 g (hmotnost bez přísad).

Můžu jíst cukrovku typu 1 a 2?

Rýže - obilniny jsou užitečné a o tom není pochyb. U pacientů s diabetem však existují určitá kritéria užitečnosti: pro ně je nezbytné, aby přípravek měl nízký glykemický index a nevyvolával prudký skok hladiny cukru v krevním řečišti.

Podle nedávného výzkumu vědců může být bílá rýže určitým rizikem pro diabetiky, kteří trpí onemocněním typu 2. Bílá rýže má vysoký glykemický index (od 70 do 85), takže může nepříznivě ovlivnit rovnováhu cukru v krevním řečišti.

Jak být? Opustit rýži a úplně odstranit ze stravy? Vůbec ne. U diabetu všech typů je dovoleno jíst neleštěné nebo dušené druhy rýžových obilovin. A u diabetu 2. Typu je někdy dokonce dovoleno jíst pravidelnou bílou rýži, ale v množství nejvýše 100 g a ne více než jednou týdně. U diabetu 1. Typu je třeba běžnou bílou rýži zlikvidovat.

Existuje několik druhů rýže, které se liší jak metodou pěstování, tak zpracováním a čištěním. Tyto odrůdy mají odlišnou chuť, barvu a dokonce i indikátor glykemického indexu, což je velmi důležité u diabetu.

Co je s cukrovkou možné?

Pacienti s diabetem jsou lékaři poučeni, aby se zdrželi konzumace obyčejné bílé rýže. Taková rýže, dokud nenarazí na skladovací regály, je podrobena různým úpravám, v důsledku čehož ztrácí většinu užitečných složek, stává se bělejším a hladším.

Velikost zrna rýže může být různá, malá a velká. Tvar se může také lišit - například zrna jsou podlouhlá nebo kulatá.

Bílá rýže má vysoký glykemický index, jeho asimilace je snadná, protože prakticky neobsahuje vlákno. Skleněná šálek rýže obsahuje:

• asi 7 g proteinu;
• 0,6 g tuku;
• více než 77 g sacharidové složky;
• asi 340 kilocalories.

Je důležité, aby rýže neobsahovala lepek - proteinovou látku, která u některých lidí způsobuje alergické reakce.

Dále stručně popisujeme odrůdy obilovin rýže, které mohou a měly by být přidány do stravy osoby s diabetem.

Hnědá rýže

U diabetu jakéhokoliv typu je dovoleno vařit pokrmy na bázi hnědé rýže - také se nazývá hnědá, protože má odpovídající barevný odstín. Takovou rýži představuje rekordní počet nejdůležitějších a nejužitečnějších minerálních složek, vitamínů - pokud porovnáme hnědou rýži s jinými odrůdami této obiloviny.

Zde je to, co lze nalézt v hnědohnědé rýžové zrně:

• hořčík, který podporuje normální fungování srdce a nervového systému;
• mangan, který zlepšuje procesy metabolismu tuků a vápníku;
• vlákno, optimalizace trávicího traktu, zlepšování metabolismu;
• Vitamíny skupiny B, tokoferol, vitamin PP;
• jód, selen, zinek atd.

Vzhledem k přítomnosti dietní vlákniny, hnědá rýže se doporučuje zejména pro diabetes typu 2, protože zpomaluje tok glukózy do krevního oběhu z trávicího systému. Vláknina také pomáhá zbavit se takzvaného "špatného" cholesterolu a dokonce zabraňuje rozvoji nádorů.

Dušená rýže

Mnoho z nás se setkalo s obyčejnou rýží na policích s obyčejnou rýží, ale s více průhlednou strukturou zrna. Mluvíme o dušené rýži, která se kromě velkého množství užitečných složek může pochlubit také pohodlím vaření, protože je velmi obtížné ji strávit.

Odborníci na výživu srovnávají užitek z dušené rýže s hnědými nebo hnědými příbuznými. Proč jsou dušená zrna zdravější než obyčejné bílé? To je vysvětleno zvláštnostmi technologického procesu, protože všechny důležité složky běžné rýže při zpracování a přesněji ztrácejí. A jak se vaří dušená rýže?

Zrna jsou krátce namočena a ošetřena vodními parami za použití vysokého tlaku. Je třeba vzít v úvahu, že všechny výše uvedené postupy se provádějí před stupněm mletí, takže všechny užitečné složky se pohybují uvnitř zrna a další sušení a mletí již nemůže významně ovlivnit vlastnosti produktu. To se nedá říci o obvyklé bílé rýži, ve které se při broušení horní části srsti ztrácí až 85%.

Dušená rýže v cukrovce je užitečná a je možné ji zahrnout do menu 2-3 krát týdně.

Červená rýže

V posledních letech byla červená rýže obzvláště oblíbená u pacientů s diabetem. Ve svých zdravotních přínosech takové obilniny nejsou horší než jiné odrůdy obilí. A množství železa ve směsi dokonce převyšuje jiné druhy rýže.

Stupeň použitelnosti červené rýže není vždy stejný v závislosti na kvalitě čištění zrna. Minimálně zpracované zrno obsahuje větší množství vitamínů skupiny B a další užitečné složky, včetně minerálů. Někdy se však s obilím zachází příliš opatrně: zároveň ztrácí většinu důležitých složek pro tělo. Proto je pro vaření lepší zvolit červený neleštěný výrobek.

Jaké je použití červené rýže?

• Tato záď je silným antioxidantem, který snižuje koncentraci volných radikálů a eliminuje riziko vzniku onkologických procesů.
• Parationida, jejíž přítomnost vysvětluje charakteristický červený odstín, zlepšuje elasticitu tkání, eliminuje hyperpigmentaci kůže.
• Velké množství dietních vláken stimuluje zažívací procesy, čistí tělo toxických látek, inhibuje absorpci cukrů a cholesterolu.
• Červená rýže slouží jako vynikající prevence nadváhy.

Černá rýže

Neobvyklá pro nás, černá rýže má nejen neobvyklý vzhled, ale také zajímavou chuť, která se podobá matici. V čínské medicíně byla taková rýže používána jako lék proti onemocněním ledvin, jater a trávicího traktu.

Anthocyanins jsou přítomné v černé rýži - silné antioxidanty nalezené v horní vrstvě zrn. Anthokyaniny chrání buněčné membrány před poškozením a neutralizují negativní účinky volných radikálů. Co to dává? Zaprvé zabraňují rozvoji kardiovaskulárních onemocnění a maligních procesů. Za druhé, optimalizovat funkce mozku, urychlit vylučování toxických látek. Za třetí, zpomalit vstřebávání sacharidů, což zabraňuje rozvoji komplikací u diabetu.

Černá rýže s diabetem je považována za vynikající variantu pro přílohu - kromě toho je tato cereálie bohatá na bílkoviny - asi 8,5 g na 100 g výrobku.

Indická rýže

Mořská nebo indická rýže (také známá jako tibikos nebo japonská rýže) se vůbec nevztahuje na obiloviny: podobá se rýži pouze ve vzhledu. Jedná se o symbiotickou skupinu bakterií patřících do rodu Zoogley.

Indická rýže je široce používaná v alternativní medicíně jako léčivý a profylaktický prostředek: infuze nejasné bělavé barvy, ze které je vyrobena sladkokyselá chuť.

Možnost konzumace indické rýže v cukrovce způsobuje mnoho diskuzí. Někteří odborníci jsou proti tomuto typu léčby. Nicméně, tam je celý léčebný režim pro diabetes s pomocí tibicos, který má dost fanoušků. Předpokládá se, že taková rýže, naplněná přidáním sušeného ovoce, pomáhá pouze pacientům s diabetem:

• dává živost, uvolňuje se z únavy;
• reguluje metabolismus;
• koordinuje činnost orgánů;
• snižuje hladinu cukru v krvi;
• zlepšuje vizuální funkce.

Průběh terapie rýže pro diabetes by měl sestávat ze tří důležitých kroků, jako je předčištění těla, infuze s indickou rýží a obnovení stravy. Použití takové řady kroků pomáhá významně zlepšit stav pacienta s diabetem. Ignorování kteréhokoli z těchto fází naruší celý proces hojení a výsledek může být negativní.

Rýže Basmati

Mnoho lidí si myslí, že rýže Basmati se prakticky neliší od obyčejné bílé rýže. Mýlí se - jedná se o zásadně odlišné typy. Basmati má specifickou vůni a chuť, obsahuje mnohem více užitečných složek.

Zajímavé je, že rýže Basmati se uchovává nejméně rok, jako dobré víno. To vede ke skutečnosti, že struktura zrn se stává hustější a glykemický index významně klesá, což činí výrobek doporučovaným pro diabetes.

Vlákna a škrob, aminokyseliny a kyselina listová, draslík, železo, fosfor, niacin, thiamin, riboflavin jsou přítomny v Basmati s relativně nízkým obsahem sodíku. Tato rýže poskytuje spolehlivou ochranu sliznice zažívacích orgánů, nezpůsobuje hypersekreci žaludku, je dobře vstřebávána a neobsahuje cholesterol.

V složení aminokyselin a v přítomnosti nezbytných živin, rýže Basmati je lepší než mnoho jiných druhů rýže obilovin a může být zahrnuta do stravy při diabetu.

Divoká rýže

V zrnech divoké rýže je obrovské množství užitečných složek potravin, stejně jako mnoho bílkovin - asi 15 g na 100 g. Celkem můžete získat denní dávku pro dospělé z kyseliny listové z jedné šálky divoké rýže. Kromě toho zrna divoké rýže obsahují hořčík, fosfor, zinek a mangan, jód a vápník, měď, železo.

Divoká rýže má jen jednu hlavní nevýhodu - je to její cena. Faktem je, že tato obilnina je poměrně vzácná a je ručně odstraněna, což také ovlivňuje cenu výrobku.

Divoká rýže má nízký glykemický index. Její zrna se vyznačují silnou tuhostí, dokonce je třeba několik hodin před vařením namočit. Z tohoto důvodu a také díky své vysoké nutriční hodnotě je tento typ obilovin rýže zvláště doporučován pro pacienty s diabetem.

Rýžová jídla

Strava osoby s diabetem je plná omezení a zákazů. Pacient musí dodržovat přísné nutriční principy a bude muset navždy zapomenout na sladkosti a další známé pokrmy. To však neznamená, že by jídlo mělo být nudné a monotónní. Například i z rýže můžete vařit spoustu zajímavých a chutných jídel.

V diabetu lékaři doporučují jíst nízkokalorické polévky založené na zeleninové polévce a jen občas si můžete dovolit jíst polévku v nízkotučném masném vývaru připraveném v tzv. „Druhé“ vodě (první vývar, který se ihned po varu vypálil).

Snažte se vařit lahodnou rýžovo-zeleninovou polévku na bázi dušené rýže.

Pro vaření budete potřebovat následující produkty: hrst rýže, cuketa, mrkev a střední cibuli, květák, zelení, nějaký rostlinný olej, sůl. Rýže, spolu s nakrájenou cibulkou, se lehce smaží v rostlinném oleji, přidá se nasekaná zelenina, přidá se voda a vaří se až do vaření. Polévku rozemele na pyré, přidáme nasekané bylinky a sůl, přivedeme k varu a odstraníme z tepla.

Jako druhé jídlo pro pacienty s diabetem jsou vhodné vařené nebo pečené rybí filé s rýžovou oblohou, stejně jako rýžový kastrol s libovým masem nebo dušené maso s hnědou rýží.

Nabízíme Vám recept na brokolici s česnekem a basmati. Chcete-li připravit jídlo budete potřebovat jednu malou brokolici, jeden střední bulharský pepř, 2 nakrájené stroužky česneku, nějaký rostlinný olej, 1 polévková lžíce. Já pečený sezam, sůl a bylinky. Brokolice jsou rozebrány do květenství, vařeny ve vroucí vodě po dobu dvou minut, ochlazeny v cedníku a pak vypuštěny na pánev spolu se zbytkem mletých složek po dobu 10 minut. Před podáváním posypeme bylinkami.

Diabetická rýže může být přidána nejen do prvního a druhého kurzu, ale také do salátů.

[1]

Je možné jíst pilaf s diabetem?

Diabetes plov je povolen vařit s libovým masem (například s kuřecím masem), nebo jednoduše se zeleninou. Pokud chcete, můžete přidat trochu sušené ovoce - například rýže dobře se sušenými meruňky, švestky, rozinky.

Výhody pilaf u diabetu mohou být projednány, pokud bylo během vaření použito hnědého nebo jiného typu rýžového zrna povoleného pro pacienty s touto diagnózou. Vhodné je také dušená rýže nebo Basmati, ale v žádném případě byste neměli používat obyčejné bílé rýžové cereálie.

A ještě jedno omezení: ani povolené obiloviny by neměly být konzumovány více než 250 g na porci. Taková rychlost je optimální, aby uspokojila chuť pacienta a zároveň nepoškodila jeho zdraví. Pacienti s diabetem jsou přísně zakázáni přejídat se, včetně rýžových pokrmů.

Kromě toho je nutné do menu zahrnout zeleninu. No, pokud pilaf bude sloužit dušená masa, saláty, pečený lilek, papriky, rajčata.

Jak vařit rýži na průjem?

Pokud je bílá cukrovka kontraindikována u diabetu, pak se u průjmu (průjem) stává produkt č. 1. Dokonale zklidňuje střeva a obnovuje jeho funkci. Hlavní věc je vařit to do "razvaristoy" stavu a jíst postupně - 1-2 lžíce. Já každé dvě hodiny.

[2], [3]

Jak nahradit rýži u diabetu?

V každodenním životě chce i zdravý člověk co nejvíce diverzifikovat stravu. Co můžeme říci o pacientech trpících cukrovkou - protože pro ně již existuje mnoho omezení.

Pokud chcete vyzkoušet nějaké rýžové jídlo, ale není tam žádná červená nebo hnědá rýže „na ruce“, pak často vzniká otázka: může být rýže nahrazena jiným produktem, který je užitečný a cenově dostupný?

V mnoha případech je to možné bez obětování chuti a přínosu.

• Brambory: v rozporu s názorem mnoha, tato kořenová zelenina není v diabetu zakázána. Samozřejmě, pokud splníte určité podmínky. Například, před vařením, brambory by měly být namočené ve vodě dobře. To významně sníží koncentraci polysacharidů v hlízách. Kromě toho by brambory neměly být smažené. Optimálně - pečené nebo vařené v slupce. A třetí podmínka: brambory by měly být kombinovány s jinými nízko sacharidovými potravinami - například se zeleninou. Takže bude možné snížit glykemickou zátěž a lidské zdraví netrpí.
• Těstoviny: Tento výrobek je také schválen pro diabetiky, pokud je vyroben z tvrdé pšenice. Když je diabetes nejlepší použít takzvané celozrnné těstoviny s otruby. Oni mohou jíst 2-3 krát týdně, protože oni patří k dietním výrobkům, být pomalu strávený a mít nízký glykemický index.
• Pohanka: cukrovka má možnost jíst, jako obvykle pečené a zelené obiloviny. Pohanský protein obsahuje arginin, specifickou aminokyselinu, která stimuluje produkci inzulínu. A vláknina přítomná v zádi zase zpomaluje vstřebávání sacharidů uvnitř střev. Všechny tyto mechanismy vedou k tomu, že hladina cukru v pozadí konzumace pohanky pomalu roste, bez prudkého poklesu, což je velmi důležité u diabetu. Pohanka může být vařena obvyklým způsobem, ale je lepší jen dušené maso a také klíčit zelená zrna.

Výběr rýže pro diabetes, nebo jiné zádi, měli byste vždy věnovat pozornost glykemický index: čím nižší, tím lépe. Měli byste také pamatovat, že vše je užitečné, pokud je opatření respektováno: nemusíte se přejídat, ale 6-7 lžíce. Já ozdoba bude schopna uspokojit dospělého, který je předmětem pravidelné pravidelné výživy.

[4]