Výrobky, které způsobují alergie

Během posledních dvou desetiletí se počet diagnostikovaných alergických onemocnění zdvojnásobil. Kromě různých druhů alergií známých v medicíně se objevila nová varianta - nesnášenlivost k jídlu. Nicméně, idiosynkrasie byla známá od dávných dob, ale trpěla jen málo, takže nemoc nebyla studována tak pečlivě jako ostatní nemoci. Produkty, které způsobují alergie, jsou dnes všude společné a jejich seznam se každý rok zvyšuje.

Takže v poslední době byla sója považována za téměř nejvíce dietní produkt na světě, ale za pouhých deset let se od roku 2000 zvýšila množství alergických reakcí na sójové produkty z 1% na 22-25%. Nesnášenlivost k tomuto nebo uvedenému přípravku postihuje více než 10% alergenů mladší věkové skupiny, tj. Dětí a přibližně 5% dospělých. Nejčastěji jsou alergické produkty bílkovinné potraviny, jelikož protein je termostabilní složkou, tj. Neztrácí imunogenitu během tepelného ošetření a bílkovina je dostatečně odolná vůči enzymům a kyselinám. Nejagresivnější ve smyslu provokace alergie jsou kravské mléko a všechny produkty, které ho obsahují, ryby a kuřecí vejce. Také bílkovina v malých množstvích může být obsažena v rostlinných potravinách, přestože malé množství proteinových složek může vyvolat potravinovou intoleranci.

Zde je krátký seznam hlavních produktů obsahujících imunogenní bílkoviny:

• Pšenice a její deriváty (kaše).
• Žito a výrobky obsahující žito.
• Oves a výrobky z ovesu.
• Obr.
• Kukuřice.
• Sója a některé další luštěniny - fazole, arašídy, lupiny.
• Téměř všechny umbelliferous rostliny - petržel, mrkev, celer, kopr.
• Prakticky všechny Solanaceae - baklažánky, rajčata, brambory.
• Ovoce a bobule obsahující určité množství bílkovin a salicylátů - jahody, broskve, jablka, jahody, kiwi, avokádo, meloun.
• Téměř všechny ořechy - kaštan, arašídy, kešu, ořech, lískové oříšky, mandle.
• Rostliny křupavé rodiny - ředkvička, hořčice, zelí, ředkvičky, křen.

Čtěte také: 8 běžných potravin, které způsobují alergie Alergie k jídlu Hodnocení nejnebezpečnějších potravinových alergenů

Produkty, které způsobují alergie z výše uvedeného seznamu, mohou být po dlouhou dobu relativně bezpečné. Nicméně, za přítomnosti gastrointestinálních onemocnění, s alergenní připraveností nebo již existující alergickou reakcí na pyl, léky nebo jinou látku, může se potravina stát skutečným spouštěčem těžké alergie.

Výrobky, které způsobují alergie, se projevují těmito příznaky:

• Dyspepsie, průjem, kolika.
• Nevolnost a zvracení. U dětí mladších jednoho roku - častá regurgitace.
• Svědění.
• Úle.
• Atopická dermatitida.
• Opuch rtů, obličeje.
• Alergická rýma.
• Alergická konjunktivitida.
• Kašel až po astmatický záchvat.

Anafylaktický šok s potravinovou alergií je vzácný, nejčastěji arašídy, humry, kraby, raky, vejce a ryby.

Výrobky, které způsobují alergie, mohou vyvolat a aftní stomatitidu, kdy se v ústech objeví alergická reakce. Jazyk, rty, hrdlo bobtná, všechny tyto příznaky jsou spojeny s vážným svěděním a kolitidou. Nejčastěji se alergická stomatitida vyskytuje u dospívajících po jídle citrusových plodů, hub nebo ořechů. Útoky bronchiálního astmatu jsou typické pro dospělé alergie a jsou provokovány rajčaty, mrkví nebo jablky. Úleva a dermatitida jsou provokovány ořechy.

[1], [2], [3], [4]

Jak se kombinují produkty, které vyvolávají alergie?

Je třeba poznamenat, že mnoho alergiků je přesvědčeno, že alergie není provokována ani samotným produktem, ani jeho množstvím, kterou používá osoba. Kromě toho dochází ke křížovým reakcím, kdy může být alergie na jeden produkt kombinována s reakcí na zcela odlišnou potravu. Například, arašídy mohou být provoker alergií na všechny luštěniny. Při sestavování hypoalergenního menu je třeba vzít v úvahu následující informace:

Diagnostikovaná alergie	Riziko reakce na takový výrobek	Procentní riziko
Arašidy	Fazole - fazole, čočka, hrach	5%
Ořech	Kešu ořech, lískový oříšek, lískový oříšek, semena	37%
Červená ryba, kaviár	Mořské ryby	50%
Krevety	Krabi, raky, humři	80%
Pšenice	Všechny obiloviny, oves, ječmen a žito	20%
Protein z kravského mléka	Hovězí maso	10-15%
Protein z kravského mléka	Ovocné nebo kozí mléko	85%
Kvet plodů a břízy	Peach, jablka, meloun, okurka, pepř	50-60%
meloun	Avokádo, meloun a meloun	90%
Peach	Třešeň, hruška, švestka, zelené jablka	50-60%
Latex, pryž	Banán, kiwi, avokádo	35-40%

Pokud je potvrzena specifická potřeba potravy, měly by být produkty, které způsobují alergie, vyloučeny ze stravy po dobu nejméně šesti měsíců. Taková eliminace je často nejjednodušší a nejspolehlivější způsob, jak se zbavit potravinové intolerance produktu bez dalšího specifického ošetření.