Lékařský expert článku
Nové publikace
Alergie k jídlu
Naposledy posuzováno: 23.04.2024
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Alergie k jídlu - tzv. Potravinová alergická reakce. Do jisté míry může každá osoba vnímat určitý produkt a reagovat na něj buď s syndromem dráždivého střeva nebo s alergií. Diagnostikované a potvrzené případy intolerance potravin jsou stále vzácným jevem, protože nejčastěji jsou druhy potravin spojeny s jinými typy alergií.
V alergologické praxi se zaznamenává asi 3% dětských potravinových alergií a ne více než 1% dospělé alergické reakce na potraviny. Podobné statistiky ukazují, že v podstatě je tento typ onemocnění často přehlížen nebo není rozlišován na samostatnou nemoc. Také potravinová alergie může mít podobnou symptomatologii s potravinovou intolerancí, která nesouvisí s odpovědí imunitního systému.
[Proč je alergie na potraviny?
Alergie k potravinám nejčastěji vyvolává naprosto neškodné produkty od lidí s anamnézou příbuzných, rodiče - alergie. Jakýkoli projev onemocnění, ať už je to senná rýma nebo astma, může být přenášen geneticky a způsobit, že potomstvo už nereaguje na pyl, léky nebo kousnutí hmyzem, ale na jídlo. Proces trávení potravy zahrnuje produkci specifického imunoglobulinu - IgE, který se uvolňuje, začíná interakce s analogy bazofilů - mastocytů. Jedná se o labrocyty, mastocyty, které tvoří mechanismus adaptace imunitního systému na neznámé látky, které se dostaly do těla. Pokud je produkce IgE geneticky určena jako agresivní odezva, imunoglobulin automaticky uvolňuje mediátor, biogenní amin, který se nazývá histamin. Alergie k potravinám se projevuje v oblasti v tkáních, kde došlo k uvolnění histaminu. Pokud se v nazofaryngu hromadí žírné buňky obsahující histamin, dyspnoe, svědění a možný edém hrtanu.
Pokud dojde k uvolnění mediátoru alergických reakcí v zažívacím traktu, může se objevit bolest břicha, rozrušení stolice (průjem). Histamin, nahromaděný v epidermis, vyvolává otoky.
Které potraviny nejčastěji způsobují alergickou reakci?
Vedoucím v seznamu "provokatérů" potravinové alergie jsou všechny mořské plody z krevet, na exotické humry. Druhé místo je obsazené ořechy, téměř všechny druhy, ale především arašídy nebezpečné protože to může způsobit okamžitou anafylaktický šok. Potravinové alergie mohou být vyvolány mořskými rybami nebo vejci. U dětí, alergické reakce mohou být mléko, mléčné výrobky, tento typ alergie, obvykle jde s věkem, jako je tomu v procesu dospívání je tvorba trávicího traktu, posilují imunitní systém a zvyšování adaptačních mechanismů těla. V případě, že osoba je již projevila alergická na pyl květu ovocných stromů, je pravděpodobné, že bude všechno v alergická reakce na konzumaci ovoce samotné. Také křížová alergie může být reakcí na ambrózu a meloun, květy břízy, topolie a jablečné kůry.
Jak se rozvíjí potravinová alergie?
Alergeny jsou na první pohled považovány za zcela neškodné, bílkoviny, které nejsou během procesu ohřevu potravy náchylné k dezintegraci. Pronikají do gastrointestinálního traktu, kde také přetrvávají a nejsou zničeny působením kyselin a enzymů. V takové "nedotknuté" formě vstoupí do krevního oběhu, kde se snaží spojit s cílovými buňkami, imunitní systém je rozpozná jako cizí, vyvine se alergická reakce. Načasování nástupu imunitní odpovědi závisí na rychlosti trávení a stavu gastrointestinálního traktu. Typicky se potravinářský výrobek, který je provokát alergií na potraviny, dostává do úst způsobuje mírné svědění. Trávicí proces pokračuje, kromě svědění může člověk necítit žádné další alarmující příznaky. Jakmile je jídlo tráveno, začíná pocit nevolnosti, vzniká bolest v břiše, průjem je možný, krevní tlak klesá. Po krátké době kožní alergeny s průtokem krve se vyvinou vyrážka, často silná, až po projevy ekzému. Pokud produkty histaminové reakce pronikají do bronchopulmonálního systému, může pacient vyvinout astmatický záchvat. Rychlost vývoje reakce od počátečního mírného svědění po pití nebo záchvat astmatu může být udržována během několika minut nebo několika hodin.
Jak se rozpozná potravinová alergie?
Pokud člověk zaznamenal známky potravinových alergií a obrátil se k lékaři, lékař nejprve shromáždí anamnestické informace, které potvrdí nebo vyloučí dědičný alergický faktor. Poté musíte co nejvíce mluvit o příznaky a projevy alergie, uvést seznam potravin, které jsou obvykle součástí stravy. Zpravidla se specifikuje provokující potravinářská látka, určuje se specifická metoda diagnostiky - kožní test. Na pokožce se nanáší několik kapek kapaliny obsahující hlavní složku potraviny. V kůži se provádí punkce, do níž vstoupí kapalné médium. Po určité době by se měla na kůži objevit reakce ve formě malého edému - to bude důkazem přítomnosti imunitní agrese na injekčním přípravku. Imunofermentogram a další analytické krevní testy jsou také předepsány.
Léčba alergií na potraviny
Nejúčinnější léčbou, stejně jako prevencí, je úplné vyloučení provokujících produktů z výživy. Při sestavování vlastního menu je třeba dbát na studium složení vícesložkových produktů, protože mohou obsahovat alergen, který může v mikroskopických dávkách způsobit alergii.
Pokud se produkt nějak dostane do těla a začne se rozvíjet reakce, měli byste okamžitě vzít antihistaminikum předepsanou lékařem. Pokud se alergie zvyšuje a rychle se rozvíjí, musíte zavolat sanitku, abyste předešli anafylaktickému šoku.
Alergie na potraviny je zřídka jeden, obvykle se objeví i proto, aby se zabránilo vážné důsledky alergických reakcí je třeba kontrolovat svůj jídelníček a vždy u sebe malý osobní lékárničku, která obsahuje všechny potřebné nástroje, zmírňuje alergie útok.