Metabolické procesy u dětí i dospělých se skládají z asimilačních procesů - vstřebávání látek vstupujících do těla z prostředí, jejich přeměny na jednodušší látky vhodné pro následnou syntézu, procesů syntézy samotných látek, respektive „bloků“ - „dílů“ pro stavbu vlastní živé hmoty nebo nosičů energie.