Bacillus cereus - příčinné činitele toxických infekcí potravin
Naposledy posuzováno: 23.04.2024
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Důležitou roli v etiologii otravy jídlem hraje Bacillus cereus. B. Cereus - gram-pozitivní, tvořit žádné kapsle bakterie měření 3-5 x 1,0-1,2 mm, mobilní (peritrichous) nebo stacionární. Buňky mají tendenci být uspořádány ve formě řetězců, jejichž stabilita závisí na velikosti kolonie - velmi se liší u různých kmenů. Vytvořte elipsoidní spory, které se nacházejí centrálně, ale nevytvářejí buňky. Bakterie pěstované na agaru s glukózou, v rané fázi růstu obsahují lipidové inkluze ve formě kapek (kyselina poly-b-hydroxymáselná kyselina), a často volutin obilí.
Chemoorganotrofy, aerobní látky nebo fakultativní anaerobní přípravky B. Cereus jsou schopny růst ve sloupci anaerobního agaru. Obsah G + C v DNA je 32-37 mol.%.
Obvykle jsou katalázové pozitivní. Obnovit dusičnany na dusitany; fermentní glukóza, maltóza, často sacharóza s tvorbou pouze kyseliny, bez plynu; Fermentujte mannitol; tvorí acetoin (pozitivní test Foges-Proskauer), lecitinázu, rostou na citrátovém médiu a také v přítomnosti 0,001% lysozymu. Teplotní optimum pro jejich růst je 35-45 ° C, teplotní rozmezí růstu je 10-45 ° C. Syntetizovat a vylučovat hemolyzin, exotoxiny; enzymy, které lyžují bakteriální buňky, proteolytické enzymy, fosfolipázu C, některé kmeny na mediu se škrobem a železem tvoří červený pigment, některé - v různých médiích fluorescenčních žlutozelených pigmentů. Pro růst potřebují různé kmeny jednu nebo více aminokyselin. Na hustém prostředí se vytvářejí kolonie, v závislosti na stabilitě uspořádání buněk v řetězcích, v různých formách. V některých případech, nudné nebo ve formě matného skla, se vytvářejí kolonie s vlnitými okraji, které nemají procesy. V jiných případech mají kolonie procesy ve tvaru kořenů, které se na povrchu agaru rozšířily. Výhonky mohou být buď ve formě neuspořádaných plexusů, nebo mohou být ohnuty v různých kmenech ve směru hodinových ručiček nebo proti směru hodinových ručiček.
Na žluto-solném agaru s polymyxinem B. Cereus vznikly voskovité kolonie s řeznými hranami, obklopené jiskřivým miskem (pozitivní test lecithinázy). Habitat - půda, voda, rostlinné substráty.
B. Cereus je velmi podobný svým vlastnostem jako B. Thuringietisis a liší se od něj tím, že v buňkách nejsou přítomny krystaly toxických proteinů.
Podle O-antigenů ve skupině B. Cereus B. Thuringietisis bylo izolováno 13 sérotypů. Oni také se liší v jejich H-antigeny.
Některé kmeny B. Cereus jsou patogenní pro člověka a zvířata. Zvláště byla stanovena role B. Cereus v etiologii toxických infekcí potravin. Patogenita B. Cereus je spojena s jeho schopností syntetizovat a vylučovat dva exotoxiny. Jeden z nich se skládá ze tří bílkovinných složek, má průjem, letální aktivitu a zvyšuje vaskulární propustnost (hnačka-letální toxin). Druhý toxin - Cereolizin - způsobuje cytolytický a letální účinek a rovněž narušuje propustnost krevních cév.
Jak se dostat do potravy, v nich se množí patogenní varianty B. Cereus a produkují exotoxiny. Pod vlivem proteolytických a dalších enzymů vylučovaných B. Cereusem se v produktech hromadí různé toxické látky (ptoaminy). To vše dohromady a vede k rozvoji otravy potravinami. Infekce se nejčastěji vyskytuje při použití rostlinných produktů infikovaných bakterií B. Cereus a mléka (40-55%), stejně jako zvířat (25%) a dalších produktů.
Je-li to nutné bakteriologické diagnóza otravy jídlem věnovat pozornost kvantitativní obsah B. Cereus v potravinách (10s-10b nebo více buněk na 1 g), jejich oddělení od velkého množství prací vody a stolice, simultánní výběr více osob v otravy skupin, atd Sérologické potvrzení diagnózy je dáno detekcí protilátek proti B. Cereus v séru a růstu jejich titru.
[