Alergie na protein krávy

Alergie bílkovin krav je běžnou reakcí těla na zavedení cizího neznámého proteinu, nejčastěji se alergie na kravský protein projevuje u dětí mladších jednoho roku.

[1], [2]

Co je kravský protein?

Kravské mléko obsahuje více než 20 různých proteinové složky, z nichž pouze čtyři jsou provokativní, pokud jde o alergické reakce, nejagresivnější a 3 - beta-laktoglobulin, kasein a alfa-lactalbuminu.

Na druhé straně se každý z těchto proteinů skládá z několika frakcí. Takže kasein, který zaujímá vedoucí pozici mezi všemi bílkovinami (v mléku je téměř 80%), obsahuje 5 frakcí. Z nich jsou nejvýznamnější alfa-s-kasein a alfa-kasein. Vzhledem k tomu, že kasein není specifickým druhovým proteinem, který je obsažen nejen v mléce, s alergiemi na něj, může docházet k křížové alergii na různé druhy sýrů, kde je také přítomen. Další v seznamu alergenů je beta-laktoglobulin, což je asi 10% celkového množství bílkovinných složek v mléce. Mnohem méně v mléčných výrobcích alfa-laktalbuminu je jeho pouze 2% a takové malé množství je schopné vyvolat alergickou reakci. Navíc tento protein, stejně jako kasein, není specifický, je přítomen v hovězí maso. Relativně zřídka jsou alergické lipoproteiny, které jsou obsaženy v mléce a másle.

Alergie na kravské bílkoviny se může rozšířit nejen viditelné „pachatel“ mléko, může být vyprovokován a kondenzované mléko, a všechny tyto chutné potraviny, které se tak či onak je alespoň minimální část mléčných ingrediencí (mléčná čokoláda, bílý chléb, zmrzlina) . Pokud má člověk alergii jen na sýry a mléko reaguje normálně, s největší pravděpodobností reakce je způsobena plísní, které jsou součástí sýra.

Proč se alergie na kravské bílkoviny rozvíjí?

Příčiny alergie na kravský protein u dospělých mohou být následující: 

• Genetická predispozice.
• Množství specifického imunoglobulinu odpovědného za imunitní odpověď na antigeny (IgE).
• Absence specifických enzymů schopných štěpení peptidového řetězce mléčných proteinů. Předpokládá se, že s přibývajícím věkem tělo zmizí renin, který může zpracovat mléčné proteiny, ale tato verze je stále zpochybňována výživu jako funkce reninu úspěšně vykoná pepsin. 
• Trvalá alergie na potraviny, které nejsou spojeny s mlékem, což je pozadí pro vznik reakce na bílkoviny krávy.

Příčiny alergie na kravské mléko u dětí:

• Dřívější odstavení, přerušení kojení.
• Nedostatečná tvorba a ochrana trávicího traktu dítěte.
• Porušení stravy od zdravotní sestry: pokud je matka alergická na kravské bílkoviny, dítě také trpí.
• Nízkokvalitní mléčný přípravek, který nahrazuje mateřské mléko.
• Příliš rychlé zavádění doplňkových potravin.

Kdo je alergický na kravské bílkoviny?

Alergie na kravské bílkoviny je nejčastější u malých dětí, když po několika měsících kojení s obvyklým mateřským mlékem obdrží první návnadu ve formě neznámého mléčného přípravku. Známky nesnášenlivosti k bílkovině krávy se projevují především dyspepsií a zvracením a mohou se objevit kožní vyrážky. Jednoduché vyloučení (vyloučení) mléčného výrobku z výživy dítěte přináší znatelné výsledky - symptomy alergické úzkosti zmizí. Od věku jednoho roku jsou děti již více tolerantní k mléčným výrobkům, protože jejich trávicí (enzymatický) systém je prakticky vytvořen a připraven přijímat takovéto výrobky.

Dospělí zřídka trpí netolerancí mléka. Alergie na kravský protein je více důkazem dysfunkce enzymového systému. Enzymy nejsou schopny rozkládat mléčné bílkoviny, které jsou tělem špatně snášeny a jsou v neošetřené formě odmítnuty. U dospělých se také vyskytuje nesnášenlivost laktózy, což je zcela odlišná dysfunkce, která nemá nic společného s alergiemi na bílkoviny.

Symptomy alergie na bílkoviny krav

Nejčastěji alergie na kravský protein protéká takzvaným okamžitým typem a projevuje se v různých funkčních poruchách. Nevolnost, zvracení a průjem jsou prvními známkami intolerance mléka, pak kožní reakce mohou vyvstávat jako difúzní vyrážka v celém těle. Alergická rýma a astmatické záchvaty jsou vzácné. Symptomy alergie na bílkoviny krávy mohou být pouze zažívací potíže bez dermatitidy, kopřivky nebo otoku. Nejvíce znepokojující, a někdy i hrozivé, jsou rychle rozvíjející se znaky, které následují po sobě. To může vést k Quinckeově otoku a dokonce i anafylaktickému šoku. Zvláště nebezpečná je tato symptomatologie pro batolata a starší lidi.

Léčba alergií na bílkoviny krav

Aby se neutralizovala alergie na bílkoviny krávy, stačí vyloučit z výživy dítěte provokující produkt a změnit směs na lepší, hydrolyzovanou. U dospělých je způsob léčby také odstranění (provokativní) provokace mléčných výrobků z menu, s jasně vyjádřenými příznaky, můžete postupovat následovně: 

• Užívejte přípravek antihistaminik, který je k dispozici na přepážce.
• Vezměte sorbenty - aktivní uhlí, Enterosgel.
• Sledovat hypoalergenní stravu v principu, to znamená vyloučit nejen mléko, ale také citrusové plody, ořechy, houby, med, sýry, hovězí maso.

V případě hrozících příznaků u dospělých a zejména u dětí byste měli okamžitě vyhledat lékařskou pomoc, abyste zabránili otoku Quincke.

Pokud se vyvine alergie na protein z krávy, je třeba ze stravy odstranit následující produkty: 

• Tvrdé a měkké odrůdy sýrů.
• Výrobky z kyselého mléka, včetně tuku.
• Hovězí maso.
• Pečení, které se vaří na mléce nebo séru.
• Máslo.
• Mléčná čokoláda.
• Zmrzlina.

Alergie na bílkoviny krav je často zaměňována s jiným syndromem - nesnášenlivostí laktózy, což je odlišné v tom, že tělo nevnímojí sacharidy mléka a nikoli bílkoviny. Nejčastější nesnášenlivost laktózy je pro alergiky typická a alergická reakce na bílkoviny z kravského mléka je stále typickým dětinským problémem, který se postupně neutralizuje správně zvolenou dietou.