Vařená a konzervovaná kukuřice u diabetu mellitu 1. a 2. typu

Diabetes mellitus je onemocnění, které vyžaduje zvláštní přístup k jídelníčku. Není vyléčitelný a člověk je nucen po celý život kontrolovat hladinu cukru v krvi, udržovat ji v zdravých mezích a dodržovat nízkosacharidovou dietu. Absence komplikací umožňuje rozšířit seznam produktů, je však třeba mít představu o jejich chemickém složení a glykemickém indexu. Kukuřice na klasu je oblíbenou pochoutkou mnoha lidí a z jejích zrn se připravují lahodné mléčné kaše, přílohy k masovým pokrmům. Ale můžete ji jíst s diabetem 1. a 2. typu?

[ 1 ], [ 2 ]

Výhody

Nutriční hodnota této obiloviny spočívá v jejím bohatství na bílkoviny, tuky a sacharidy. Obsahuje vitamíny skupiny B (B1, B3, B9), retinol, kyselinu askorbovou, hodně draslíku, hořčíku, železa, esenciální aminokyseliny, polynenasycené mastné kyseliny. Pro diabetiky by měla být kukuřice v jídelníčku přítomna kvůli polysacharidu amylóze, který zpomaluje pronikání glukózy do krve. Nejlepším způsobem, jak snížit cukr, je odvar z kukuřičného vlákna.

[ 3 ], [ 4 ]

Kontraindikace

Kukuřice má své vlastní kontraindikace. V obilovinách se špatně tráví, takže při problémech s gastrointestinálním traktem, včetně peptického vředu, se mohou objevit nepříjemné příznaky, jako je nadýmání, plynatost, pocit tíhy. Zvyšuje také srážlivost krve, což je nebezpečné při trombóze. V těchto případech je nejlepší ji odmítnout.

Vařená kukuřice na cukrovku

Aby kukuřice byla prospěšná, musí být správně vybrána a uvařena. Klasy musí být mléčně voskově zralé, ne tvrdé a tmavé. Většina prospěšných látek v kukuřici se během vaření, a zejména vaření v páře, zachová. K tomu můžete použít napařovač, nebo dát cedník se zrny či klasy na hrnec s vroucí vodou.

[ 5 ]

Konzervovaná kukuřice pro diabetiky

Konzervované výrobky nejsou dietním produktem, ale glykemický index takové kukuřice je nižší než u jiných druhů celozrnných obilovin. Lze ji přidávat do různých zeleninových salátů, zejména listových, zeleninových a polévek. Zpestřuje jídelníček, aniž by způsobila jakékoli škody tělu. Ve velkých dávkách by se jí jako příloze mělo vyhýbat.

[ 6 ]

Kukuřičná mouka pro cukrovku

Na světě existuje mnoho druhů mouky - produktu vyrobeného mletím zrn obilovin. V naší zemi je nejoblíbenější a nejžádanější pšeničná mouka, z níž se pečou chléb a různé cukrářské výrobky. U diabetu je důležité, aby mouka měla nízký obsah kalorií a byla hrubě mletá, protože obsahuje hodně vlákniny a vláknina, jak je známo, snižuje hladinu cukru v krvi. Proto by kukuřičná mouka měla být v jídelníčku pacienta přítomna, ale pečivo z ní vyrobené se vyrábí bez přidání tuků a cukru. Jakékoli palačinky, smažené koblihy jsou nepřijatelné. Jaké pokrmy lze z kukuřičné mouky připravit při diabetu? Je jich spousta, stačí jen ukázat svou fantazii:

• domácí nudle - smíchejte 2 hrnky kukuřičné mouky a lžíci pšeničné mouky, vmíchejte 2 vejce, lžičku soli, přidejte vodu a vypracujte tuhé těsto. Nechte ho 30 minut "odpočívat", tence vyválejte a nakrájejte na proužky. Můžete použít čerstvé nudle nebo je usušit pro skladování;
• piškotový dort - 200 g mouky, 3 vejce, třetina sklenice cukru. Vejce se rozšlehají s cukrem, opatrně se přidá mouka, těsto se nalije do formy a peče se v troubě při teplotě 200 ^° C. Po vychladnutí lze koláče vymazat zakysanou smetanou nebo něčím jiným dle chuti;
• kukuřičné tortilly se sýrem - smíchejte mouku (5 lžic), strouhaný tvrdý sýr (100 g), lžíci slunečnicového oleje, osolte, přidejte vodu, aby vznikla hustá hmota, vytvarujte tortilly, pečte;
• palačinky - 2 vejce, sklenice mouky a mléka, 2 lžíce másla, stejné množství cukru, špetka soli. Směs se smíchá a upečou se tenké, krásné žluté palačinky barvy kukuřice;
• domácí krekry - 200 ml kukuřičné a pšeničné mouky, sklenice mléka, lžička soli, cukr, prášek do pečiva, 4 lžíce olivového oleje. Vypracujeme tuhé těsto, dle chuti přidáme sezamová semínka, vyválíme na tenko, nakrájíme na kosočtverce a upečeme.

[ 7 ], [ 8 ]

Kukuřičná kaše pro diabetes

Kukuřičná kaše je nejzdravějším produktem pro diabetiky. Jemné mletí a rychlá doba vaření zachovávají živiny a zároveň je velmi sytá, což dává dlouhotrvající pocit sytosti. Existují různé způsoby, jak ji vařit: s mlékem nebo vodou jako příloha k masu nebo rybám. Hlavní je nepřidávat do ní máslo ani jiné tuky a omezit porci na 5 lžic.

[ 9 ], [ 10 ]

Popcorn pro diabetes

Popcorn nepatří mezi zdravé formy kukuřice, zejména pro diabetiky. Technologie jeho přípravy je taková, že se používají aromata, sůl, cukr a koření. Diacetyl, používaný k vytvoření vůně popcornového másla, je tedy dokonce považován za škodlivý. Navíc přísady zvyšují kalorický obsah produktu a během tepelného zpracování se ztrácejí i prospěšné vlastnosti kukuřice.

Recenze

Většina diabetiků zaznamenává pozitivní vliv kukuřice na jejich tělo. Recenze uvádějí, že pokrmy z kukuřičné krupice nezpůsobují zvýšení hladiny glukózy. Lidé s diabetem sdílejí novinky o moderním výzkumu japonských vědců. Objevili zvláštní antidiabetické vlastnosti fialové kukuřice. Antokyany v jejím složení potlačují rozvoj onemocnění, což dává důvod k naději, že na základě tohoto druhu obilovin bude vyvinut lék na diabetes 2. typu.