^

Zdraví

Topinambur s diabetes mellitus typ 1 a 2: jak vařit, recepty

, Lékařský editor
Naposledy posuzováno: 06.10.2019
Fact-checked
х

Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.

Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.

Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.

Artyčok jeruzalémský nebo hliněná hruška je vysoká rostlina, během období květu připomíná slunečnice a její plody jsou hlízy brambor. U našich zahrádkářů není příliš velikou ctí, protože jakmile se zasadil, je těžké se ho zbavit a roste velmi rychle. Kdyby však lidé znali celou pravdu o svých léčivých vlastnostech, raději by mu dávali brambory, mrkev, řepu a další zahradní plodiny. Topinambur je zvláště užitečný při léčbě diabetu.

Jak používat topinambur s diabetem?

Nejužitečnější topinambur v cukrovce v jeho syrové formě, takže všechny jeho popsané vlastnosti jsou zachovány. Po vyčištění hlízy ji můžete nakrájet na talíře a jíst (má příjemnou nasládlou chuť), nebo můžete připravit saláty a kombinovat je s různými přísadami běžně používanými v nich. Obecně platí, že existují různé možnosti pro pokrmy z hliněné hrušky: to může být vařené, pečené, smažené (nedoporučuje se pro diabetiky) a dokonce i sušené.

Recepty pro vaření s topinambour diabetes

Pro udržení všech vitamínů a minerálů v topinamburu co nejvíce, můžete použít následující recepty:

  • rošt na velkém struhadle, přidejte ošuntělý mrkev, jablko, sezónu s olivovým olejem. Výraznější chuť dává citronovou šťávu;
  • nakrájené okurky, topinambury na tenké plátky, nasekané zelení, nalijte rostlinným olejem;
  • v zimě kombinovat strouhané hlízy se zelím nebo nakládanými okurkami, sypané slunečnicovým olejem;
  • oloupané ovoce zabalte do fólie a pečte v troubě. K takovému pokrmu můžete použít dietní ryby nebo maso;
  • v prvních kurzech nahraďte brambory topinamburem: vařte vodu, na stejném místě vložte cibuli, mrkev a topinambury, předem nasekané a restované ve slunečnicovém oleji. Přidejte cereálie podle chuti (rýže, ovesné vločky, ječmen) a malou kostku másla, nasekejte zeleninu.

Listy jeruzalémské artyčoky

Artyčoky v Jeruzalémě - odpad bez léčivých surovin. Ukazuje se, že v jeho listech je mnoho užitečných látek, které mohou mít terapeutický účinek při diabetu.

Listy podporují hojení ran, urychlují regeneraci kůže, mají antifungální, antioxidační, protinádorovou aktivitu a další léčivé účinky. [1]Proto se používají k čištění jater a krve, hubnutí, zácpě, nemocí gastrointestinálního traktu, radiculitidy, osteochondrózy, oslabení imunitního systému. Všechny tyto choroby jsou společníky diabetu.

Jsou to připravené infuze, alkoholické tinktury, čaje, dekory pro domácí spotřebu a také přidané do vody ke koupání.

Sirup z jeruzalémských artičoků

Lékárníci také neprošli touto jedinečnou rostlinou - skladem užitečných látek a produkovali přírodní sirup, do kterého se zapojila pouze voda a topinambur. Připravené odpařováním kořenové šťávy. Má stejné přednosti jako hlízy. Sladká chuť díky inulinu.

Používá se jako sladidlo na nádobí. Přidává se do čajů, kompotů, pečiva. Kromě individuální intolerance nemá žádné kontraindikace. Sirup dává tonizující účinek, prebiotika ve svém složení normalizují střevní mikroflóru, pomáhají navázat funkce trávicího systému.

Tablety z jeruzalémských artičoků

Existují i jiné formy léčivých přípravků vyráběných na základě hliněné hrušky. Sušený topinambur se rozemele na prášek a potom se lisuje do tablet. Doplňky stravy jsou známy na farmaceutickém trhu pod názvem "Inulin", "Dolgolet", "Neovitel", náhrada cukru "Topinat", a lék "Topinex".

Sušené topinambury

Různé metody přípravy jeruzalémských artičoků nenarušují jeho složení. Existuje spousta receptů, které se týkaly sušeného ovoce. K jeho získání je třeba dobře promýt hlízy (není nutné je čistit), nakrájet na talíře, ponořit do roztoku kyseliny citrónové, osušit papírovým ručníkem a osušit na plechu na pečení s pergamenovým papírem v peci při 100 ° C, jako jablka nebo jiné ovoce, dveře by měly být pootevřené. Z nich se připravují:

  • čaj z jeruzalémského artyčoku - nalijte hrst sušených plátků vařící vodou, nechte trochu vařit, nedávejte cukr;
  • Infuze - 2 lžíce surovin se v noci umístí do termosky, nalije se litrem vroucí vody. Konzumujte půl hodiny před jídlem 50 g třikrát denně.

Výhody a poškození jeruzalémských artičoků

Chemické složení topinamburů bude odpovídat na otázku, zda je možné s diabetem. Začněme s vitamíny:

  • A nebo retinol - podílí se na imunitních procesech, normalizuje metabolismus, stimuluje tvorbu kolagenu a elastinu, zpomaluje stárnutí;
  • beta-karoten nebo provitamin A - s jeho pomocí tělo dostává výše popsaný vitamín, jeho vlastnosti jsou podobné;
  • Kyselina PP - nikotinová, bez ní, neobsahuje žádné oxidačně-regenerační procesy v těle, reguluje činnost nervového systému, má blahodárný vliv na trávení a práci srdce, cév, podílí se na syntéze hormonů;
  • B1 - thiamin, nezbytný pro různé typy metabolismu: sacharidy, voda-sůl, tuk, bílkoviny, energie; podílí se na tvorbě krve; zvyšuje mozkovou aktivitu, náladu;
  • B2 - riboflavin, nezbytný pro zásobování tkáňových buněk energií, vykonává antioxidační funkce;
  • B6 - pyridoxin, hraje důležitou roli v metabolismu proteinů a tuků, je právem považován za spíž enzymů. Mnoho nemocí spojených s poruchami pankreatu, včetně diabetes mellitus, vyžaduje další množství;
  • B9 - kyselina listová, procesy tvorby krve, růst buněk, kardiovaskulární aktivita, normální stav nervového systému je bez ní nemožný;
  • C - kyselina askorbová, každý si je vědom svých přínosů. Je to nejznámější antioxidant, který pomáhá překonávat nemoci, prodlužovat mládež;
  • E - tokoferol, chránič buněčných membrán, pomoc při asimilaci vitaminu A, normalizuje hormony, zvláště nezbytné pro ženy, protože hraje důležitou roli v reprodukční funkci.

Tento seznam sám o sobě postačí, aby hlízy byly v denním menu. Stále však mají mnoho makroživin (draslík, fosfor, chlor, vápník, síra, sodík), stopové prvky (železo, zinek, jod, měď, mangan, fluor, molybden atd.) A všechny aminokyseliny.[2], [3], [4]

Jaké škody může topinambur udělat? Kromě zvýšené tvorby plynu je obtížné i něco pojmenovat. Jeho malá nevýhoda je snadno eliminována přidáním kmínu nebo koriandru do vařeného pokrmu.

Léčivé vlastnosti topinambur u diabetu

Hlízy jeruzalémských artyčoků obsahují hlavně dva typy sacharidů, inulin a cukr (fruktóza a glukóza). Hlavními sacharidy ve vzduchové biomase jsou celulóza a hemicelulóza. Bylo oznámeno, že obsah cukru v hlízách jeruzalémských artičoků je asi 4–5% suché hmotnosti.[5]

Pro diabetiky je tato kultura cenná s vysokým obsahem inulinu (80%) - sacharidů, které zpomalují vstřebávání glukózy z potravy. Při dlouhodobém užívání se jeho hladina v krvi snižuje, metabolismus se normalizuje, zvyšuje se obranyschopnost těla. Kromě toho má topinambur nízký glykemický index a kalorický obsah.

Další terapeutické vlastnosti topinamburů zahrnují mírný choleretický účinek, schopnost odstraňovat soli těžkých kovů, toxiny, radionuklidy, zlepšovat střevní mikroflóru. Bylo zjištěno, že inulin z jeruzalémského artyčoku má prebiotický potenciál.[6], [7]

Topinambur mohou zvýšit citlivost na inzulin, jako hlavní složku inulinu snižuje syntézu triglyceridů a mastných kyselin v játrech a snižuje jejich hladiny v krvi [8],  [9], [10]. Kromě toho snižuje hladinu glukózy v krvi nalačno u zdravých lidí [11], což může souviset s jeho fruktany a kumariny, jako je ayapin a scopletin.[12]

Kontraindikace

Artyčok jeruzalémský nemá prakticky žádné kontraindikace, kromě vzácných případů, individuální intolerance.

Skladování topinambur v zimě

Artyčok jeruzalémský je zcela nenáročná rostlina z hlediska pěstování i skladování. Nebudou žádné problémy, pokud je sklep nebo studený sklep, kde teplota nepřekročí 4-5 0 C. Navíc to není nutné kopat najednou. Můžete připravit potřebné množství na zimu, a na jaře odstranit zcela neporušené hlízy ze země. Dalším způsobem je skladování v chladničce, průměrná trvanlivost je 3 týdny, mrazák (3 měsíce), suchý (ne více než rok), uchovávat nebo koupit na trhu pokaždé.

Recenze

Jedinečný fenomén - o topinambour nebyl jediný negativní komentář. Všichni diabetici zaznamenávají jeho pozitivní vliv na glykemický stav a poměrně neutrální chuť nezpůsobuje odmítnutí potravy. Není to nudné jako stejné jídlo, protože v různých časech to může být svačina, a první, a příloha, a kompot nebo čaj.

Je důležité vědět!

Léčba inzulínem může mít trvalý celoživotní charakter u pacientů s diabetem typu 1, a dočasně, způsobené různými situacemi u pacientů s diabetem typu 2. Čtěte více...

!
Nalezli jste chybu? Vyberte jej a stiskněte klávesy Ctrl + Enter.
You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.