Houby u diabetes mellitus typu 1 a 2
Naposledy posuzováno: 23.04.2024
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Onemocnění diabetu vyžaduje konstrukci speciálního nutričního modelu, ve kterém je spotřeba sacharidů významně omezena. Toto je kvůli porušení (typ 2) nebo nepřítomnosti (typ 1) syntézy inzulínu, hormonu produkovaného slinivkou břišní a zodpovědný za příjem glukózy buňkami těla. Při organizaci potravin je důležité znát glykemický index (GI) každého produktu. Přednost se dává těm, kteří mají nízký GI (až 40 U). Jak vypadají houby z tohoto hlediska a mohou být konzumovány s diabetem typu 1 a typu 2?
Přínos a škoda
Houby jsou jedinečné organismy, bez nichž je těžké si představit divokou zvěř. To je nedílnou součástí ekosystému, protože přispívá k rozkladu všech organických látek, které zůstávají po smrti zvířat a rostlin. Podílí se na výrobě léků a drog. Jedlé houby mají velkou nutriční hodnotu a jsou široce používány při vaření. Pro pacienty s diabetem jsou žádoucí potravou, protože mají nízký GI, hodně vlákniny, vitamíny A, B, B2, D, C, PP, minerály: draslík, fosfor, železo, vápník, hořčík atd.
Nezapomeňte však, že je to velmi těžké jídlo pro zažívací orgány, slinivku břišní, takže byste měli omezit jejich spotřebu na 100 g týdně, a ne všechny metody vaření jsou vhodné. S exacerbací gastritidy, gastroduodenitidy, pankreatitidy mohou být houby škodlivé pro zdraví.
Jaké houby můžete jíst s diabetem?
Velké množství druhů hub a způsobů jejich přípravy vyžadují specifikaci každého z nich ve vztahu k diabetikům. Kromě obvyklého lesa nebo pěstovaného v suterénu houbových farem jsou připraveny nápoje, které mají léčivý účinek a příznivě ovlivňují průběh diabetu. Mezi nimi jsou:
- Kombucha - ve vzhledu připomíná medúzy, žijící ve sklenici vody na okně. Nápoj připomíná kvas, příjemné chuti a má také mnoho užitečných vlastností. Posiluje imunitní systém, snižuje hladinu cukru v krvi, zlepšuje metabolismus, zabraňuje rozvoji aterosklerózy. Kombucha je bohatá na různé vitamíny, organické kyseliny, draslík, zinek, jód. Omezení jeho spotřeby je zvýšená kyselost žaludku, dna, peptického vředu. Diabetik může pít ve sklenici denně ve 3-4 dávkách, zatímco jeho koncentrace by neměla být příliš velká (může být zředěna minerální vodou);
- Mléčná houba s cukrovkou - druh mléčných výrobků. Externě, kefírová houba je podobná zrnka vařené rýže, mléko se podílí na výrobě nápoje zráním. On je připočítán s různými léčivými vlastnostmi, včetně normalizace metabolismu, střevní mikroflóry, aktivace imunitního systému, antimikrobiální, antialergický účinek. Všechny tyto vlastnosti jsou důležité při diabetu, zejména schopnost snížit hladinu glukózy. Doporučená dávka je 200-250 ml denně, doba trvání je jeden rok.
Cukrovka houba hub
Ne každý o tom dokonce slyšel, i když roste v našich lesích a je schopen pomáhat lidem s diabetem kvůli jeho mnohonásobným léčivým vlastnostem. Je bílá nebo mírně nazelenalá, má baculatou nohu a nepřiměřeně malou čepici.
Léčivá síla je soustředěna do embryí, která jsou v zemi a mají tvar vajíčka. Jsou sklízeny v létě, sušené a pak připravují tinkturu na bázi vodky.
Jedinečnost jeho vlastností spočívá v tom, že polysacharidy ve svém složení pomáhají produkovat v lidském těle látku perforin, která zabraňuje šíření rakovinných buněk. Odstraňuje také špatný cholesterol z těla, hojí rány a trofické vředy v krátkém čase, snižuje krevní tlak, odstraňuje bolesti kloubů a má celkový tonický účinek. Dobrá houba bude sloužit při cukrovce, protože může pozitivně ovlivnit hladinu glukózy v krvi.
Bílé houby s diabetem
Nejcennější z celé kohorty lesních dárků je bílá. Má nejen vynikající chuť, ale také mnoho živin nezbytných pro tělo. Je bohatý na minerály vápník, sodík, železo, hořčík, fluor, kobalt, zinek; vitamíny C, E, PP, skupina B. Riboflavin ve svém složení zlepšuje funkci štítné žlázy, ergothionein - urychluje obnovu buněk, antioxidanty posilují obranyschopnost.
Bílé houby jsou bohaté na bílkoviny, jsou nízkokalorické, ale tělo je stále špatně vstřebává, což poněkud omezuje jejich spotřebu.
Shiitake houby pro cukrovku
Shiitake nebo japonská lesní houba roste v zemích jihovýchodní Asie na padlých stromech a pařezech. Má nejen vynikající chuť, ale také vědecky prokázané léčivé vlastnosti, které spočívají v příznivém účinku na všechny systémy těla, zejména v boji proti infekcím, kožním onemocněním, zvýšeným hladinám glukózy v krvi, ateroskleróze a chronickým patologickým stavům gastrointestinálního traktu.
Tyto vlastnosti jsou způsobeny přítomností bohatého komplexu vitamín-minerál, polysacharidu lentinan, hormonu lignanu, řady užitečných aminokyselin, koenzymů.
Nemáme možnost používat čerstvé houby, ale houbařské přípravky se prodávají ve formě kapslí, včetně shiitake, určených k rehabilitaci pacientů s diabetem.
[8]
Nakládané houby pro cukrovku
V našich kulinářských tradicích sklízet houby na zimu, uchýlit se k marinování nebo solení. V marinádách se používá ocet, cukr, solení vyžaduje velké množství soli, koření. Takové pokrmy jsou velmi chutné, ale pro diabetiky nejsou přijatelné.
Nejlepší způsob, jak sušit sochory nebo zmrazit vařené ve vodě. Z nich můžete vařit jako první jídla: polévky, boršč, a druhé, občerstvení, omáčky.
Chaga houba v cukrovce
Chaga nebo březová houba od starověku byla považována za léčení, zejména mezi severními národy. Odvar z toho zahojil zažívací poruchy, snížil bolest, používal jako externí dezinfekční prostředek.
Moderní léky na bázi chagi významně (až 30%) snižují cukr v séru krve již 3 hodiny po jejich příjmu. Z hotových dávkových forem můžete aplikovat infuzi houby befungin nebo provést samotnou infuzi ze surovin zakoupených v lékárně.
Diabetická hubová jídla
Všechna jídla pro diabetiky, včetně hub, musíte vařit podle dietních metod. Porušení vývoje inzulínu je často doprovázeno dalšími poruchami funkce pankreatu, a proto vyžaduje zvláštní přístup k výživě, zabraňující exacerbaci.
Se všemi výhodami plísní může jejich hrubé vlákno způsobit další tlak na orgán. Proto je připravit s diabetem je nejlepší jemně mletá, dušená nebo vařící.
Mohou to být houbové krémové polévky spolu se zeleninou. Pro předkrmy, kaviár je dobrý (po varu, houby, spolu s cibulí, jsou mírně povoleny ve slunečnicovém oleji, pak mletý v mlýnek na maso). Jemně nakrájené houby, rýže a zelenina jsou plněné pepřem, se stejným plněním velmi chutné zelí rolích.
- A tady je recept s dušeným zelím s houbami pro diabetes.
Sušené houby jsou předpečené. V pánvi na hluboké smažení nebo v kotlíku, nasekané čerstvé nebo změkčené suché, cibule, mrkev, nebo bulharské pepř může být lehce smažené. V této době rozřezané zelí a opařené vařící vodou (to odstraní jeho nepříjemný zápach). Vypusťte vodu, smíchejte a smažte. Sůl, přidejte rajskou šťávu nebo pastu, trochu horké vody, přikryjte víčkem, vařte na mírném ohni 30-40 minut.