Červené a bílé fazole u diabetu mellitu 1. a 2. typu

Poruchy metabolismu glukózy u diabetiků je nutí k zodpovědnému přístupu ke stravě a regulaci hladiny cukru v krvi pomocí nízkosacharidové diety. Jejich strava je založena na mase, rybách, mořských plodech, drůbeži, zelí, okurkách, cuketě, čerstvých bylinách a ořeších. Ale můžete jíst fazole s diabetem 1. a 2. typu, protože obsahují mnoho prospěšných látek a mohly by zpestřit pacientovu stravu? Ukazuje se, že lidová medicína má dokonce recepty na léčbu cukrovky fazolovým vývarem.

[ 1 ], [ 2 ]

Výhody

Jaké složení fazolí určuje nejen možnost jejich zařazení do jídelníčku diabetiků, ale i nutnost tak učinit? Jsou bohaté na bílkoviny, aminokyseliny, vlákninu, vitamíny B, E, C, K, F, P, skupinu B, minerální soli, organické látky a kyseliny, zinek, jód, antioxidanty, škrob, fruktózu. Tyto složky pomáhají při metabolismu, trávení, mají pozitivní vliv na slinivku břišní, posilují nervový systém, imunitu, zubní sklovinu a kosti. Hlavní přínos pro tuto kategorii lidí však spočívá v jedinečném poměru bílkovin, aminokyselin a sacharidů, který umožňuje inzulínu plnit funkce snižování hladiny cukru a také odstraňování toxinů z těla, které vznikají v důsledku jeho otravy vysokou hladinou glukózy.

Syrové fazole

Existují zcela opačné názory na syrové fazole pro diabetiky: někteří jsou kategoricky proti, protože mohou narušit trávení, způsobit nadýmání, bolesti břicha, jiní doporučují namočit 5 fazolí přes noc a ráno je sníst na lačný žaludek a zapít vodou, ve které bobtnaly. Pravděpodobně je nejlepší experimentovat na sobě, pokud nebudou žádné nepříjemné následky, pak můžete použít tuto lidovou metodu snižování cukru.

[ 3 ]

Černé fazole

Černé fazole nejsou pro diabetiky o nic méně užitečné než jiné typy. I když jsou kvůli své barvě méně oblíbené, obsahují stejně tolik prospěšných látek jako například tradiční bílé fazole.

Černé fazole mají vynikající imunomodulační vlastnosti, chrání tělo před infekcemi a bakteriemi, zlepšují střevní mikroflóru a fungují jako filtr odpadních látek a toxinů.

[ 4 ]

Konzervované fazole

Konzervované fazole mírně ztrácejí své vlastnosti (zůstává až 70 % vitamínů a 80 % minerálů). To však není důvod k jejich vyloučení z jídelníčku při cukrovce. Mají nízký obsah kalorií a obsahem bílkovin se blíží některým druhům ryb a masa, dobře se hodí k různým produktům a lze je použít jako samostatné jídlo i jako přísadu do salátů nebo jako přílohu.

[ 5 ]

Fazolové lusky

Pro přípravu fazolových pokrmů se fazole odstraní z lusků a lusky se ponechají. Diabetici je nemusí vyhazovat, protože se jedná o vynikající surovinu pro přípravu léčivého odvaru. Obsahují nejdůležitější mikroelementy pro tělo, flavonoidy, aminokyseliny: lysin, terosin, arginin, tryptofan, methionin. Glukokinin v jejich složení podporuje nejrychlejší vstřebávání glukózy a kaempferol a kvercetin posilují stěny cév, což je u této patologie důležité kvůli doprovodným onemocněním. Mohou se připravovat na podzim, po sklizni. Suší se a skladují ve skleněných nebo smaltovaných nádobách. Lékovou lžíci drcených surovin zalijte sklenicí vroucí vody pokojové teploty a na 15 minut louhujte ve vodní lázni pod víkem. Po hodině sceďte, dolijte vodou, dokud se sklenice nenaplní, pijte půl sklenice ohřáté půl hodiny před jídlem třikrát denně.

Fazolové lusky

Zelené fazolové lusky bez loupání se také úspěšně používají při léčbě cukrovky. I když obsahují méně živin, mají také méně kalorií. Pro srovnání: 150 g vařených fazolí obsahuje 130 kcal a stejná hmotnost lusků obsahuje pouze 35. Vzhledem k tomu, že cukrovka je spojena s metabolickými poruchami a často je doprovázena obezitou, je to důležitý faktor. Lusky slouží pro tělo jako jakýsi filtr, odvar z nich odstraňuje toxiny a jedy, odvádí tekutiny.

Při cukrovce louhujte zelené fazolky, ne sušené. Odvar se připravuje takto: hrst fazolí (lze nakrájet na menší kousky) se zalije vodou (1 litrem), po převaření se 15 minut vaří na mírném ohni a poté se louhuje pod pokličkou 1,5 hodiny. Pije se půl sklenice 3krát denně před jídlem. Lidé s nadváhou mohou dát plnou sklenici.

[ 6 ]

Namočené fazole

Fazole se obvykle před vařením namáčejí. Proč se to dělá a co to dává? Fazole obsahují kyselinu fytovou, antinutrient, který je chrání před bakteriemi a dalšími škůdci. Příroda vynalezla takový mechanismus, jak uchovat embryo, dokud nevyklíčí, a poté se syntetizuje enzym fytáza, který uvolňuje všechny užitečné minerály a vitamíny, aby umožnil růst nové rostliny. Lidské tělo neprodukuje látky, které neutralizují kyselinu fytovou, takže fazole, které neprošly přípravnou fází, zhoršují vstřebávání mikroprvků, bílkovin, tuků, škrobu, sacharidů. V přírodě existuje velké množství různých odrůd fazolí, ale pro diabetiky a všechny ostatní stačí vařit předem namočené fazole.

Bílé fazole

V naší oblasti jsou nejběžnější bílé fazole. Jsou oblíbené, protože nemění barvu pokrmů, jsou žádanou ingrediencí v boršči, vinaigrette, salátech. Jedná se o univerzální produkt vhodný pro různé diety.

Podporuje regeneraci buněk, což znamená rychlé hojení ran a prasklin v kůži, a známé jsou i její antibakteriální vlastnosti. Bílé fazole se mohou jíst bez omezení při cukrovce.

Červené fazole

Červená barva fazolí vypadá velkolepě jako příloha, je to tradiční pokrm pro hinduisty, kavkazské národy a Turky. Je také velmi užitečná při cukrovce, protože je silným stabilizátorem metabolických procesů, dobře reguluje trávení a posiluje imunitní systém.

Pro lidi trpící nadváhou se může stát pomocníkem v boji proti ní, protože obsahuje velké množství vlákniny, dává pocit sytosti po dlouhou dobu a zároveň má nízký obsah kalorií.

Zelené fazole

Zelené chřestové fazolky jsou dobré pro diabetiky a velmi chutné. Můžete si je vychutnat nejen v sezóně, ale i v zimě. K tomu se lehce povaří, ochladí a zmrazí v mrazáku. Škála pokrmů s jejich účastí je velmi široká: od příloh až po součásti salátů, polévek, hlavních chodů.

Měkká textura dělá zeleninu šťavnatou a příjemnou a její finolové antioxidanty posilují zdraví, zvyšují odolnost vůči infekčním agens a neutralizují volné radikály. Látka zaexanthin v ní obsažená se vstřebává do oční tkáně a posiluje ji, což je velmi důležité pro diabetiky. Díky rozpustné vláknině chřestové fazole regulují hladinu cukru v krvi a zabraňují prudkému skoku po jídle.

Kontraindikace

Fazole se nedoporučují starším lidem a těhotným ženám. Kontraindikacemi pro jejich užívání jsou onemocnění gastrointestinálního traktu: gastritida s vysokou kyselostí, vředy, kolitida, cholecystitida; dna; nefritida. Fazole, stejně jako všechny luštěniny, mohou způsobovat alergie.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Možná rizika

Možné komplikace jsou spojeny s exacerbací gastrointestinálních onemocnění, zvýšenou tvorbou plynu, kolikou, nadýmáním. Alergie se projevuje svěděním, zarudnutím, vyrážkami, otokem.

[ 10 ]

Fazolové pokrmy pro diabetiky

Chuť fazolí jim umožňuje být přítomny na stolech nejen diabetiků, ale i všech lidí, hlavní je nezapomenout je připravit a namočit na 10-12 hodin. Rozsah jejich použití je velmi široký, ale při přípravě je třeba dodržovat doporučení určená pro dietní stůl č. 9. Zvažme jednotlivé pokrmy z fazolí a recepty na jejich přípravu:

• fazolová polévka - můžete ji vařit ve slabém kuřecím vývaru nebo použít pouze zeleninu. Namočené fazole sceďte, zalijte vodou (vývarem), nakrájejte mrkev, přidejte cibuli rozkrojenou na poloviny, celer a brambory. Vařte dozlatova;

• salát s přídavkem fazolí - lilky, cibuli a čerstvá rajčata podusíme v rostlinném oleji, necháme vychladnout, smícháme s předvařenými fazolemi, posypeme bylinkami;

• dušené fazole se zeleninou - smíchejte cibuli orestovanou na slunečnicovém oleji, mrkev s brokolicí, květák, cuketu, nakrájená rajčata, vařené červené fazole, trochu osolte a dejte na 30 minut do trouby. Před podáváním posypte čerstvými bylinkami.

• masové kuličky s oblohou ze zelených fazolí - vytvarujte krůtí masové kuličky, uvařte je v páře. Zelené fazolky uvařte v osolené vodě, dejte na talíř vedle masových kuliček a posypte strouhaným tvrdým sýrem;