Příznaky otravy houbami

Příznaky otravy houbami se objevují po konzumaci toxických druhů, jako je například mrlíček obecný nebo muchomůrka obecná. K otravě můžete dojít i konzumací nesprávně připravených podmíněně jedlých hub. Příznaky otravy se však mohou objevit i při konzumaci naprosto bezpečných zástupců, pokud byl porušen postup přípravy produktu.

Náš článek pojednává o specifických příznacích otravy určitými houbami.

[ 1 ], [ 2 ]

První příznaky otravy houbami

První příznaky otravy houbami se obvykle objevují poměrně rychle. Inkubační doba (doba od konzumace do prvního příznaku) může trvat od půl hodiny do 6 hodin.

Jaké jsou první příznaky:

• zornice se prudce zužují;
• hojné slinění;
• oběť se zpotí;
• v břiše se objeví ostrá řezná bolest;
• je možný náhlý nástup průjmu nebo zvracení;
• vznikají dýchací potíže;
• objevuje se slabost a závratě způsobené poklesem krevního tlaku;
• puls se zpomaluje.

V případech těžké otravy je možný rychlý kolaps, objevuje se duševní přecitlivělost a akutní pocit strachu.

Při správné pomoci a včasných nouzových opatřeních je pacient vyléčen do 24 hodin. Pokud není pomoc poskytnuta, dochází k úmrtí v důsledku vystavení toxickým látkám.

Příznaky otravy jedovatými houbami

Příznaky otravy závisí na druhu a množství toxinů, které se dostaly do trávicích orgánů a krevního oběhu oběti.

• Ve většině případů je intoxikace způsobena alkaloidy, nejčastěji muskarinem. Tato toxická látka se nachází v jedovatých houbách, jako je muchomůrka, řečník a další zástupci rodu pavučinek. Příznaky intoxikace se objevují do 20 minut po požití jedovaté houby - postižen je především autonomní nervový systém. Dochází k intenzivnímu slinění, pocení, slzení, záchvatům zvracení a průjmu. Po chvíli se může objevit zhoršení zraku, arytmie, snížený krevní tlak a dýchací potíže.

Protijedem muskarinu je atropin, ale může jej podávat pouze lékař.

• Druhou nejčastější intoxikací je otrava isoxazolovými látkami (např. muscimolem). Tento toxin se nachází v červených a panterových odrůdách muchomůrky. Atropin by se neměl podávat při kontaktu s muscimolem, protože by se tím problém jen zhoršil.

Příznaky se objeví během 0,5–2 hodin a mohou přetrvávat 24 hodin. Mohou být pozorovány následující příznaky:

• dyspepsie;
• zmatenost vědomí;
• zrakové postižení;
• křeče;
• pocit neuvěřitelné síly, který je nahrazen ospalostí až po prodloužený komatózní stav (asi den).

Po nějaké době se oběť sama probere – intoxikace odezní.

• Další toxická látka, amanitin, se nachází v amonitových houbách, zejména v mrlíchavcích. Tento toxin je považován za jeden z nejnebezpečnějších pro člověka. Bez lékařské pomoci oběť zemře v 50 % případů.

Amanitin je komplexní polypeptid, který má škodlivý účinek na tělesné tkáně. Klinika otravy je rozdělena do několika fází:

• latentní fáze trvá od 5-6 hodin do jednoho dne, během níž dochází k aktivní destrukci ledvin a jater, a to i přesto, že pacient v této době nepociťuje žádné změny ve svém stavu;
• další fáze trvá asi den; objevuje se oslabující zvracení, průjem s krví a spastická bolest břicha;
• Během třetí fáze, která trvá přibližně 24 hodin, pacient pociťuje falešný pocit úlevy, který je často zaměňován za zotavení;
• Poslední fáze vypadá jako relaps intoxikace – objevují se příznaky selhání ledvin a jater, které nejčastěji vyvolávají fatální následky.

Proti amanitinu neexistuje antidotum, proto je nutné v nemocnici provádět detoxikační opatření, dokud není látka z těla zcela vyloučena.

Příznaky otravy nakládanými houbami

Proč může dojít k otravě jedlými houbami, jako jsou nakládané nebo solené houby? Nejčastěji k tomu dochází z následujících důvodů:

• porušení procesu zpracování produktu doma;
• nesprávně připravená marináda (například nedostatečné množství kyseliny);
• nesprávné skladování hotového výrobku;
• víko není pevně uzavřené;
• zařazení jedovatého zástupce do celkového počtu hub.

Pokud alespoň jedna houba z celkové hmotnosti byla jedovatá, pak všechny houby, které byly připraveny současně, mohou představovat nebezpečí. Proto je důležité houby před konzervací pečlivě zkontrolovat.

Příznaky otravy solenými houbami se objevují přibližně 3 hodiny po jejich konzumaci a mohou být následující:

• celková slabost;
• rozmazané vidění;
• studený pot;
• poruchy vědomí;
• slzení, pocit ucpaného nosu;
• břišní křeče.

Postupem času se seznam příznaků rozšiřuje: objevuje se průjem a zvracení s krevními prvky, pozorují se pohybové poruchy v končetinách. V závažných případech dochází k srdeční dysfunkci, stejně jako k poruše jater a ledvin. Tento stav se může pro postiženého stát kritickým: je téměř nemožné ho zachránit.

Příznaky otravy konzervovanými houbami se mohou mírně lišit od příznaků doprovázejících intoxikaci nakládanými nebo solenými produkty. Je to proto, že konzervování může být provedeno nesprávně, kdy se do sklenice dostanou patogenní bakterie, anaerobní bakterie (které se rozmnožují bez přítomnosti kyslíku) a toxické látky z vnějšího prostředí. Co může příznaky způsobit a jak se projevují:

• konzumace patogenních mikroorganismů, které se dostaly do konzervovaných potravin, je doprovázena nevolností, zvracením, bolestmi břicha a horečkou;
• Konzumace konzervovaných potravin s oteklým víkem nebo s prošlou trvanlivostí může být doprovázena příznaky botulismu, které se neliší od výše popsaných příznaků běžné mikrobiální intoxikace;
• Vliv vnějších toxických látek, které se dostanou do konzerv s nedostatečně omytými nebo ne zcela tepelně upravenými houbami, může způsobit dyspeptické poruchy a silné bolesti hlavy.

K odstranění uvedených příznaků se používá léčba, která je použitelná u běžných toxických infekcí.

Příznaky otravy houbami

Ukazuje se, že si nemůžete být úplně jisti ani u tak bezpečných hub, jako jsou žampiony. Proč?

• Za prvé, na lesních mýtinách najdete falešné žampiony, které jsou svým vzhledem velmi podobné obyčejným, ale jsou poměrně jedovaté.
• Za druhé, každá houba je houba, která absorbuje nejen užitečné látky, ale i všechny druhy škodlivých látek. Proto nemůžete sbírat houby rostoucí v blízkosti skládek, dálnic, továren, železnic atd. V takovém produktu najdete celý seznam nebezpečných chemikálií, kyselých látek a radionuklidů.

Otrava hřiby obecnými nebo žampiony z obchodu také není neobvyklá. Plíseň se tak může dostat do syrových hub a v konzervovaných výrobcích může být porušen technologický postup, může vypršet datum spotřeby atd.

Jaké příznaky mohou naznačovat intoxikaci:

• paroxysmální nevolnost, bolest v celém břiše, zvýšená teplota;
• zvracení, poruchy zraku, zhoršená koordinace pohybů;
• bolesti hlavy, závratě, slabost.

Obecně jsou přítomny všechny příznaky otravy jídlem. Při návštěvě lékaře je nutné uvést, co a kdy jste jedli. To lékaři usnadní volbu správné léčebné taktiky.

Příznaky otravy smržky

Smrže obsahují kyselinu helvellovou, která má hemotoxický (hemolytický) účinek. Tato toxická látka se při tepelném zpracování ničí, ale k otravě může dojít při konzumaci nedostatečně tepelně upravených hub nebo vývaru.

6-10 hodin po jídle se objevují bolesti břicha, nevolnost a zvracení se žlučí. Průjem není vždy přítomen.

Při těžké otravě se hemolytická žloutenka rychle zhoršuje, játra a slezina se zvětšují a objevují se známky dehydratace (bledá kůže, kolaps, delirium).

Existují také charakteristické příznaky: silná bolest hlavy, hemolýza (zničení červených krvinek), známky hemoglobinu v moči (červená moč).

Následně se vyvine křečovitý syndrom, pacient může ztratit vědomí a je pozorována srdeční nedostatečnost, která bez vhodné pomoci může vést k úmrtí.

Příznaky otravy medovými houbami

Při sběru tak oblíbených hub, jako je medová houba, je třeba být velmi opatrný. Situace, kdy dochází k otravě medovou houbou (většinou falešné), jsou poměrně časté, jejichž příznaky jsou nevolnost, závratě, dyspeptické jevy, které okamžitě naznačují akutní poškození trávicího systému. Vzhledem k vysokému obsahu toxických látek se rozvíjí gastroenteritida, která způsobuje spastické bolesti v břiše a nakonec vede k dehydrataci. Pokud všechny houby sbírá kvalifikovaný houbař, může být otrava způsobena jejich nesprávnou přípravou. Pokud je pokrm nedostatečně tepelně upravený, zvyšuje se pravděpodobnost intoxikace, jejíž příznaky se objeví několik hodin po konzumaci. Nedostatečně tepelně upravený houbový produkt je považován za těžko stravitelné jídlo, které vyvolává poruchu trávicích funkcí. Děti vnímají takové pokrmy obzvláště těžce - jejich žaludek a střeva jsou ještě příliš slabé na to, aby je strávily.

Nezapomeňte, že medové houby mohou být nebezpečné, pokud se vaří méně než 45 minut.

Příznaky po otravě hlívou ústřičnou

Hlíva ústřičná (správně hlíva ústřičná) je považována za jednu z nejbezpečnějších hub. Někteří milovníci je dokonce jedí syrové, takže se obecně věří, že se jimi nelze otrávit. V podstatě je to pravda. Hlívou ústřičnou z obchodu je těžké se otrávit, stejně jako žampiony.

Tyto houby však mohou také způsobit intoxikaci, stejně jako jakékoli jiné potraviny, pokud jsou nesprávně připraveny nebo skladovány.

Mezi příznaky střevní otravy může patřit nevolnost, zvracení, průjem, epizodické a spastické bolesti břicha. V některých případech tyto příznaky odezní samy od sebe během několika dní bez další léčby. Pokud se stav po 1–2 dnech nevrátí k normálu, ale pouze se zhorší (například se objeví žízeň, závratě, ztmavne moč), měli byste okamžitě vyhledat lékařskou pomoc.

Příznaky jako rozmazané vidění, potíže s polykáním a nezřetelná řeč mohou být známkami botulismu, relativně vzácné formy otravy jídlem, ke které dochází po konzumaci nesprávně konzervovaných potravin.

Otrava plísní

V případě intoxikace plísní bude klinický obraz záviset na mnoha faktorech: druhu houby, délce jejího života v těle a množství toxických produktů, které uvolňuje.

Dlouhodobé vdechování plísňových spor je považováno za velmi nebezpečné, což lze pozorovat ve vlhkých místnostech a sklepech. Otrava se v takových případech stupňuje postupně, někdy i v průběhu několika let: dochází k chronickým respiračním onemocněním nebo alergickým reakcím. Mezi možná onemocnění patří:

• bronchiální astma;
• sinusitida, alergická rýma, chronický kašel;
• silná migréna;
• vyrážka na kůži a sliznicích.

Konzumace chleba a jiných plesnivých potravin také způsobuje otravu, která se projevuje známkami intoxikace jídlem:

• nevolnost se zvracením;
• poruchy trávení, střevní dysfunkce;
• bolesti hlavy, nemotivovaná únava, nízký krevní tlak;
• bolest v žaludku a střevech.

Pokud se plísňová houba v těle objeví ve velkém množství, může se vyvinout mykóza - onemocnění spojené s rozsáhlým množením jejích spor. V takových případech jsou postiženy všechny orgány a systémy, stejně jako kůže a sliznice.

Otrava kombuchou

Kombucha, známá také jako medusomycetes, je fermentační produkt bakterií kyseliny octové a kvasinkových hub. Nápoj na bázi této houby je považován za velmi užitečný: má příznivý vliv na trávicí procesy, posiluje obranyschopnost těla, stabilizuje množství cholesterolu v krvi a dokonce slouží jako preventivní opatření proti zhoubným nádorům.

Přestože je takový nápoj považován za chutný a zdravý, jeho pití v nepřiměřeném množství může vést k otravě. To platí zejména pro děti, starší osoby a osoby náchylné k alergickým reakcím. Obvyklý nápoj může způsobit kožní vyrážky, žaludeční nevolnost, žloutenku a rozvoj metabolické acidózy – tzv. „okyselení“ těla, které může vést k nesprávné funkci většiny orgánů.

Aby se zabránilo intoxikaci, je nutné dodržovat umírněnost a konzumovat maximálně 4 g houby denně.

Otrava medvědího ucha

Medvědice lékařská (neboli medvědice lékařská) není houbová plodina - je to běžná léčivá rostlina, ale v tomto článku jsme se rozhodli odpovědět na poměrně častou otázku našich čtenářů: je možné se medvědicí lékařskou otrávit?

Přípravky z medvědích uší jsou málo toxické. Četné studie prokázaly, že otravu může způsobit pouze látka hydrochinon obsažená v rostlině – teoreticky může vyvolat celkové neklidy, třes rukou, záchvaty, kómatický stav a dokonce i smrt. V praxi jsou však takové případy ojedinělé – užívání běžných dávek léčivých bylinných přípravků nemůže otravu způsobit.

Při konzumaci velkého množství nálevu z medvědích uší se však může objevit podráždění močového a trávicího systému. Tento stav může být doprovázen nevolností, zvracením a řídkou stolicí. Těhotným ženám se především nedoporučuje užívat přípravky na bázi této rostliny: medvědí uši kromě diuretického a antiseptického účinku mohou vyvolat zvýšení tonusu dělohy, což může v konečném důsledku vést k předčasnému ukončení těhotenství.

K otravě houbami může dojít v důsledku konzumace toxických hub - mohou to být muchomůrky, muchomůrky atd. Kromě toho se můžete otrávit konzumací podmíněně jedlých houbiček a smržů, stejně jako porušením techniky přípravy houbových pokrmů.

Příznaky otravy houbami u dětí

Příznaky otravy u dětí jsou obvykle výraznější a intoxikace postupuje mnohem rychleji. První příznaky lze zaznamenat během 6-10 hodin. První, které se objevují, jsou bolesti v žaludku, paroxysmální nevolnost, která přechází ve zvracení. Dítě vypadá slabé, bledé, dýchá mělce. Průjem se nemusí objevit, ale téměř vždy je přítomna bolest hlavy. V závažných případech se může rozvinout žloutenka, která naznačuje toxické poškození jater - to je špatné znamení, které může vést k úmrtí.

Otrava houbou, jako je hluchavkovitý klobouk, v dětství téměř vždy končí smrtí. Jed hluchavkovitý klobouku je tak silný, že oslabený dětský organismus se s intoxikací nedokáže vyrovnat. Příznaky se mohou objevit jak po 30 minutách, tak i po 12 hodinách. Objevuje se velmi silná bolest v břiše, nekontrolovatelné zvracení, průjem, sucho v ústech (dítě neustále žádá o pití), objevují se křeče. Zvyšuje se slabost, hlas se stává chraplavým. Po celou dobu je dítě při vědomí. V těžkých případech se pozorují halucinace, delirium a zmatenost.

Když dítě sní podmíněně jedlé houby nebo pokrmy z hub, které nejsou dostatečně tepelně upravené, příznaky otravy se objeví asi po 4 hodinách. Nejprve se objeví nevolnost, následovaná průjmem a zvracením. Tyto příznaky se příliš neliší od běžné střevní poruchy.

Příznaky otravy houbami během těhotenství

Otrava houbami je pro těhotné ženy velmi nebezpečná, protože toxické látky snadno pronikají do nenarozeného dítěte přes placentární bariéru. Právě proto, aby se předešlo otravě, lékaři vždy nedoporučují konzumovat houby během těhotenství a kojení.

Pokud jste stále neodolali a snědli houby, měli byste věnovat pozornost následujícím možným příznakům:

• náhlá ztráta chuti k jídlu;
• pocit slabosti a nepohodlí;
• mírná nevolnost, která se nakonec změní ve zvracení;
• bolest žaludku, od bolestivé až po křečovitou;
• průjem, zvýšená tvorba plynu;
• zvýšená teplota (není to povinný příznak);
• v případě těžké otravy – zimnice, bolesti hlavy;
• snížený krevní tlak, závratě a dokonce i mdloby.

I s takovými příznaky se důrazně doporučuje naléhavě navštívit lékaře, nebo ještě lépe, zavolat sanitku. Závažnější příznaky otravy mohou být nepředvídatelné: následky pro nastávající matku a dítě budou nevratné.

Příznaky otravy houbami jsou obecně poměrně specifické – téměř vždy je možné pochopit, co přesně intoxikaci způsobilo. To umožňuje včas vyhledat lékaře a předejít nežádoucím účinkům.