Rajčata při dně: je to možné, nebo ne?

Rajčata, jakožto plnohodnotní členové čeledi lilkovitých, patří mezi oblíbené rostlinné produkty, které jsou předmětem mnoha kontroverzí. A hlavním bodem lékařských a dietologických diskusí je, zda je možné jíst rajčata při dně.

Dokud se výzkumníci neshodnou a na tuto otázku jednoznačně neodpoví (pokud je to možné!), nezbývá nám nic jiného než prezentovat různé úhly pohledu a argumenty těch, kteří je vyjadřují.

Můžete jíst rajčata, pokud máte dnu: hlavní argumenty

Mnoho odborníků na výživu tvrdí, že konzumace rajčat při dně může snížit kyselost moči. Proč je to nutné?

Když se v krvi zvýší hladina kyseliny močové – produktu biologického cyklu dusíku a cyklu močoviny v těle – může být odstraněna normálně fungujícími ledvinami. K tomu však musí být hladina kyselosti krve normální (pH 7,34–7,45). Jedním z důvodů zadržování kyseliny močové v krvi a ukládání jejích nerozpustných krystalů v kloubech – dny – je zvýšená kyselost krve (rovnováha kyselin a zásad je narušena). Pro dosažení normalizace tohoto ukazatele se doporučuje konzumovat potraviny s alkalizačními vlastnostmi – zeleninu, ovoce a bobuloviny, které obsahují organické kyseliny.

Rajčata jsou bohatá na kyseliny, včetně karboxylových (citronová, jablečná, vinná, šťavelová, jantarová, fumarová), hydroxyoctové (glykolová), oxohexanové (galakturonová) a hydroxyskořicových (kávová, ferulová a kumarová).

Alkalický účinek, který rajčata poskytují při dně, se dosahuje neutralizací organických kyselin v žaludku alkalickým sekretem produkovaným žlázami v pylorické části. Sekret se skládá z hydrogenuhličitanů (hydrogenuhličitanových solí), chloridů, síranů atd. V důsledku reakcí kyseliny uvolňují kladně nabité ionty (kationty) a, jak je známo z fyziologie, právě kationty vytvářejí alkalické prostředí.

Kromě toho mohou být dříve zmíněné kyseliny hydroxyskořicové také užitečné při dnu. Zaprvé díky svým antioxidačním vlastnostem, které chrání tělo před účinky volných radikálů. Zadruhé, tyto organické kyseliny jsou fenylpropenové sloučeniny a přítomnost fenolové skupiny naznačuje jejich schopnost snižovat zánět – inhibicí produkce enzymů nezbytných k aktivaci zánětlivé reakce.

Předpokládá se, že protizánětlivý účinek rajčat během záchvatů dny může být zesílen lykopenem, červeným pigmentem, izomerem β-karotenu s významným antioxidačním potenciálem. Lykopenu ve 100 g rajčat je 2,57 mg. Stejně jako všechny karotenoidy se však může vstřebávat pouze za přítomnosti tuků.

Nedoporučuje se jíst rajčata, pokud máte dnu: hlavní důvody

Mimochodem, dieta pro dnu (č. 6), doporučovaná také pro uráty a oxaly v moči a nefrolitiázu způsobenou kyselinou močovou, neobsahuje ani slovo o tom, že by se při dně neměla jíst rajčata. Z rostlinných produktů by se měl vyloučit špenát, šťovík a luštěniny. A rajčata, lilky, zelené papriky, petržel (zelenina), stejně jako květák, brusinky a maliny se doporučuje jednoduše omezit.

Někteří lidé se domnívají, že lilky – brambory, lilek, papriky a rajčata – zvyšují záněty a bolesti kloubů, ale na toto téma nebyly provedeny žádné seriózní studie.

Například v létě roku 2015 provedli vědci z Univerzity v Otagu (Nový Zéland) průzkum mezi místními obyvateli trpícími dnou ohledně produktů, které vyvolávají záchvaty bolesti. Odpovědělo něco málo přes dva tisíce lidí. Čtvrté místo (po alkoholu, mořských plodech a červeném mase) obsadila rajčata v léčbě dny. Revmatologové naznačují, že konzumace rajčat může způsobit záchvaty dny v důsledku zvýšení hladiny urátů v krevním séru. Domorodí Novozélanďané – Maorové – o této nemoci před 100 lety neměli ani ponětí. A nyní mezi Maory a muži z tichomořských ostrovů je míra dny 10–15 %.

Vědci naznačují, že viníkem může být kyselina glutamová v rajčatech ve formě monosodné soli - glutamátu, která je zdrojem dusíku při syntéze purinů a její nadbytek se stává stimulátorem produkce solí kyseliny močové.

Oddělení biochemického výzkumu Univerzity Nového Zélandu se proto rozhodlo, že je zapotřebí dalšího výzkumu, který by určil, zda by rajčata měla být přidána na seznam potravin vyloučených z dny.

Rajčata na dnu - součást vyvážené stravy

Na základě všeho, co bylo řečeno výše, je rajčatová dieta pro dnu, jak sami chápete, nemožná. A rady z internetu o tom, jak je stabilní snížení hladiny kyseliny močové v krvi zaručeno denní konzumací rajčatové polévky gaspacho (čerstvá rajčata, okurky, zelená paprika, cibule a česnek nasekané v mixéru s přídavkem vinného octa a olivového oleje), jsou naprostý renix (tedy nesmysl).

Přestože jsou rajčata bohatá na vitamíny a minerály a jsou vhodná pro většinu lidí trpících dnou, měla by být konzumována jako součást celkově vyvážené stravy. Rajčata navíc obsahují 94 % vody, což z nich činí vynikající diuretikum, které má pozitivní vliv na funkci ledvin.

Takže pokud máte podezření, že rajčata nebo jiné potraviny zhoršují vaše příznaky, zvolte rozumný přístup: prostě je nezařazujte do svého jídelníčku.

Doufáme, že se nyní vaše chápání rajčat a jejich vlastností rozšířilo. A těm, kteří trpí dnou, zbývá vzít v úvahu získané informace a rozhodnout se: měli by jíst rajčata při dně?