Dieta u diabetu mellitu 2. typu

Pacienti s diabetem 2. typu si produkují vlastní inzulín, ale často se ho dodává předčasně nebo v nedostatečném množství, zejména bezprostředně po jídle. Dieta pro diabetes 2. typu by měla zajistit udržení stabilní hladiny glukózy v krvi, co nejblíže normálu.

To bude sloužit jako záruka zlepšení stavu pacienta a prevence komplikací onemocnění.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Jaká je dieta pro diabetes 2. typu?

Pro osoby s diabetem 2. typu je k dispozici terapeutický dietní stůl č. 9. Účelem speciální výživy je obnovit narušený metabolismus sacharidů a tuků v těle. Je logické, že v první řadě bude nutné se vzdát sacharidů, ale to není úplně pravda: absolutní odmítnutí sacharidových produktů nejen nepomůže, ale také zhorší stav pacienta. Z tohoto důvodu se rychlé sacharidy (cukr, cukrovinky) nahrazují ovocem a obilovinami. Strava by měla být vyvážená a plnohodnotná, pestrá a ne nudná.

• Cukr, džemy, koláče a pečivo jsou z jídelníčku samozřejmě vyřazeny. Cukr by měl být nahrazen analogy: xylitol, aspartam, sorbitol.
• Jídla se stávají častějšími (6krát denně) a porce se zmenšují.
• Přestávky mezi jídly by neměly být delší než 3 hodiny.
• Poslední jídlo je 2 hodiny před spaním.
• Jako svačiny by se měly používat ovoce, bobule nebo zeleninové směsi.
• Nevynechávejte snídani: nastartuje váš metabolismus na celý den a u diabetu je to velmi důležité. Snídaně by měla být lehká, ale sytá.
• Při sestavování jídelníčku vybírejte nízkotučné, vařené nebo dušené produkty. Maso musí být před vařením očištěno od tuku a kuře musí být oloupáno. Všechny potraviny musí být čerstvé.
• Budete muset snížit kalorický obsah svého jídelníčku, zejména pokud trpíte nadváhou.
• Měli byste omezit příjem soli a také se zdržet kouření a pití alkoholu.
• Strava by měla obsahovat dostatečné množství vlákniny: usnadňuje vstřebávání sacharidů, snižuje vstřebávání glukózy v gastrointestinálním traktu, stabilizuje hladinu glukózy v krevním řečišti, čistí střeva od toxických látek a zmírňuje otoky.
• Při výběru chleba je lepší volit tmavé odrůdy pečiva, případně s přídavkem otrub.
• Jednoduché sacharidy jsou nahrazeny složitými, například obilovinami: ovesnými vločkami, pohankou, kukuřicí atd.

Snažte se nepřejídat a nepřibírat na váze. Doporučuje se vypít asi 1,5 litru tekutin denně.

U pacientů s nadváhou může lékař předepsat terapeutickou dietu č. 8, která se používá k léčbě obezity, nebo obě diety kombinovat s přihlédnutím k individuálním charakteristikám.

Pamatujte: pacient s diabetem 2. typu by neměl pociťovat hlad. Jíst byste měli ve stejnou dobu, ale pokud máte hlad mezi jídly, určitě si dejte kousek ovoce, žvýkejte mrkev nebo se napijte čaje: uhaste tak své pocity hladu. Udržujte rovnováhu: přejídání je pro pacienta s diabetem neméně nebezpečné.

Dietní menu pro diabetes 2. typu

S diabetem 2. typu může člověk vést normální život a provést určité změny ve svém jídelníčku. Doporučujeme vám seznámit se s přibližným dietním menu pro diabetes 2. typu.

Den I.

• Snídaně. Porce ovesné kaše, sklenice mrkvové šťávy.
• Svačina: Dvě pečená jablka.
• Oběd. Porce hrachové polévky, vinaigrette, pár kousků tmavého chleba, šálek zeleného čaje.
• Odpolední svačina. Mrkvový salát se švestkami.
• Večeře. Pohanka s houbami, okurka, kousek chleba, sklenice minerální vody.
• Před spaním – šálek kefíru.

Den druhý.

• Snídaně. Porce tvarohu s jablky, šálek zeleného čaje.
• Svačina. Brusinkový džus, kruton.
• Oběd. Fazolová polévka, rybí zapékaná zelenina, zelný salát, chléb, kompot ze sušeného ovoce.
• Odpolední svačina. Sendvič s dietním sýrem, čaj.
• Večeře. Zeleninový guláš, kus tmavého chleba, šálek zeleného čaje.
• Před spaním – šálek mléka.

Den třetí.

• Snídaně. Dušené tvarohové koláčky s rozinkami, čaj s mlékem.
• Svačina. Pár meruněk.
• Oběd. Porce vegetariánského boršče, pečený rybí filet s bylinkami, kousek chleba, sklenice šípkového nálevu.
• Odpolední svačina. Porce ovocného salátu.
• Večeře. Dušené zelí s houbami, chléb, šálek čaje.
• Před spaním – bílý jogurt.

Den IV.

• Snídaně. Proteinová omeleta, celozrnný chléb, káva.
• Svačina. Sklenice jablečného džusu, krekr.
• Oběd. Rajčatová polévka, kuřecí řízek se zeleninou, chléb, šálek čaje s citronem.
• Odpolední svačina. Kousek chleba s tvarohovou pastou.
• Večeře. Mrkvové řízečky s řeckým jogurtem, chléb, šálek zeleného čaje.
• Před spaním – sklenice mléka.

Den V.

• Snídaně. Dvě vejce naměkko, čaj s mlékem.
• Svačina. Hrst bobulí.
• Oběd. Zelná polévka s čerstvým zelím, bramborové řízky, zeleninový salát, chléb, sklenice kompotu.
• Odpolední svačina. Tvaroh s brusinkami.
• Večeře. Dušený rybí řízek, porce zeleninového salátu, kousek chleba, čaj.
• Před spaním – sklenice jogurtu.

Den VI.

• Snídaně. Porce prosené kaše s ovocem, šálek čaje.
• Svačina. Ovocný salát.
• Oběd. Celerová polévka, ječná kaše s cibulí a zeleninou, trochu chleba, čaj.
• Odpolední svačina. Palačinka z tvarohu s citronem.
• Večeře. Bramborové řízky, rajčatový salát, kus vařené ryby, chléb, šálek kompotu.
• Před spaním – sklenice kefíru.

Den sedmý.

• Snídaně. Porce tvarohového kastrolu s lesním ovocem, šálek kávy.
• Svačina. Ovocná šťáva, kruton.
• Oběd. Cibulová polévka, dušené kuřecí řízky, porce zeleninového salátu, kousek chleba, šálek kompotu ze sušeného ovoce.
• Odpolední svačina. Jablko.
• Večeře. Knedlíčky se zelím, šálek čaje.
• Před spaním – jogurt.

Recepty pro diabetes 2. typu

Zeleninový předkrm

Budeme potřebovat: 6 středních rajčat, dvě mrkve, dvě cibule, 4 papriky, 300-400 g bílého zelí, trochu rostlinného oleje, bobkový list, sůl a pepř.

Zelí natrhejte, papriku nakrájejte na proužky, rajčata na kostičky a cibuli na půlkroužky. Duste na mírném ohni s přídavkem rostlinného oleje a koření.

Při podávání posypte bylinkami. Lze použít samostatně nebo jako přílohu k masu či rybám.

Polévka s rajčaty a paprikami

Budete potřebovat: jednu cibuli, jednu papriku, dvě brambory, dvě rajčata (čerstvá nebo z konzervy), lžíci rajského protlaku, 3 stroužky česneku, ½ lžičky kmínu, sůl, papriku, asi 0,8 litru vody.

Rajčata, papriky a cibuli nakrájejte na kostičky a v hrnci je poduste s rajským protlakem, paprikou a několika lžícemi vody. Kmín rozemlejte šťouchadlem nebo v mlýnku na kávu. Brambory nakrájejte na kostičky, přidejte k zelenině, osolte a zalijte horkou vodou. Vařte, dokud brambory nebudou hotové.

Pár minut před uvařením přidejte do polévky kmín a prolisovaný česnek. Posypte bylinkami.

Masové kuličky ze zeleniny a mletého masa

Budeme potřebovat: ½ kg mletého kuřecího masa, jedno vejce, jednu malou hlávku zelí, dvě mrkve, dvě cibule, 3 stroužky česneku, sklenici kefíru, lžíci rajského protlaku, sůl, pepř, rostlinný olej.

Zelí nakrájejte najemno, cibuli nakrájejte na plátky a mrkev nastrouhejte na jemném struhadle. Cibuli orestujte, přidejte zeleninu a 10 minut duste, nechte vychladnout. Mezitím k mletému masu přidejte vejce, koření a sůl a promíchejte.

Přidejte zeleninu k mletému masu, znovu promíchejte, vytvarujte masové kuličky a vložte je do pánve. Připravte omáčku: smíchejte kefír s drceným česnekem a solí, přelijte masové kuličky. Navrch pokapejte trochou rajského protlaku nebo šťávy. Vložte masové kuličky do trouby vyhřáté na 200 °C na přibližně 60 minut.

Dobrou chuť.

Čočková polévka

Budeme potřebovat: 200 g červené čočky, 1 l vody, trochu olivového oleje, jednu cibuli, jednu mrkev, 200 g žampionů, sůl, bylinky.

Nakrájejte cibuli, žampiony, nastrouhejte mrkev. Rozehřejte pánev, zalijte trochou rostlinného oleje, opečte cibuli, žampiony a mrkev 5 minut. Přidejte čočku, zalijte vodou a vařte na mírném ohni pod pokličkou asi 15 minut. Několik minut před uvařením osolte a okořeňte. Rozmixujte v mixéru a rozdělte na porce. Tato polévka je velmi chutná s žitnými krutony.

Zelné placky

Budete potřebovat: ½ kg bílého zelí, trochu petrželky, lžíci kefíru, slepičí vejce, 50 g tvrdého dietního sýra, sůl, lžíci otrub, 2 lžíce mouky, ½ lžičky sody nebo prášku do pečiva, pepř.

Zelí najemno nakrájejte, ponořte ho na 2 minuty do vroucí vody a nechte vodu okapat. Do zelí přidejte nasekanou zeleninu, strouhaný sýr, kefír, vejce, lžíci otrub, mouku a prášek do pečiva. Osolte a opepřete. Směs promíchejte a dejte na půl hodiny do lednice.

Plech vyložte pečicím papírem a vymažte rostlinným olejem. Lžící naneste směs na pečicí papír do tvaru palačinek a pečte v troubě asi půl hodiny při 180 °C, dokud nezezlátnou.

Podávejte s řeckým jogurtem nebo samotné.

Dieta pro diabetes 2. typu může být lékařem revidována s ohledem na stupeň patologie a také na přítomnost dalších onemocnění. Kromě diety je nutné dodržovat všechny pokyny lékaře a vyhýbat se těžké fyzické námaze. Pouze s tímto přístupem k léčbě je možné dosáhnout stabilního a účinného zlepšení stavu pacienta.

Co můžete jíst s diabetem 2. typu?

• pekařské výrobky z žitné mouky, z pšeničné mouky druhé jakosti, s otrubami;
• předkrmy převážně ze zeleniny, s malým množstvím brambor. Povolena je slabá a nízkotučná rybí a masová polévka;
• libové maso, kuře, ryby;
• nízkotučné mléčné výrobky, čerstvý kefír, jogurt, tvaroh, dietní sýr;
• obiloviny: pohanka, proso, ovesné vločky, perlový ječmen;
• neslazené odrůdy ovoce a bobulovin;
• zelenina: listy hlávkového salátu, zelí, okurka, cuketa, rajče, lilek, paprika atd.
• koření, koření, včetně pepře;
• čaj, káva (nezneužívejte ji), ovocné a zeleninové šťávy, kompot.

Co byste neměli jíst, pokud máte cukrovku 2. typu?

• Kynuté těsto, výrobky z bílé mouky, koláče, sladkosti a sušenky, muffiny a sladké sušenky;
• bohatý vývar z masa nebo rybích výrobků;
• sádlo, tučné maso, tučné ryby;
• solené ryby, šváb, sledě;
• sýry s vysokým obsahem tuku, smetana a zakysaná smetana, sladké tvarohy a tvarohová hmota;
• pokrmy z krupice a rýže, těstoviny z prvotřídní bílé mouky;
• nakládané zeleniny a marinády;
• cukr, med, bonbóny, sladká limonáda, džusy z obalů;
• zmrzlina;
• klobásy, párky, párky;
• majonéza a kečup;
• margarín, tuk, pomazánka, máslo;
• jídlo z restaurací rychlého občerstvení (hranolky, párky v rohlíku, hamburgery, cheeseburgery atd.);
• solené ořechy a krekry;
• alkoholické a alkohol obsahující nápoje.

Měli byste omezit konzumaci ořechů a semen (kvůli jejich vysokému obsahu tuku) a rostlinných olejů.