Anorexie neboli ztráta chuti k jídlu je u umírajících pacientů běžná. Behaviorální přístupy (např. flexibilní doba jídla, pomalé krmení, malé porce, oblíbená nebo silně ochucená jídla) často zvyšují perorální příjem.
Výživa je věda o potravinách a jejich vlivu na lidské zdraví. Živiny jsou chemické sloučeniny nacházející se v potravinách, které tělo využívá pro růst, udržení zdraví a energii.
Nedostatek esenciálních mastných kyselin (EMK) je vzácný a nejčastěji se vyskytuje u kojenců, jejichž strava má nedostatek EKK. Mezi příznaky patří šupinatá dermatitida, alopecie, trombocytopenie a růstová retardace u dětí. Diagnóza je klinická. Doplňování EKK ve stravě tento nedostatek zvrátí.
Nedostatek karnitinu je důsledkem nedostatečného příjmu nebo nemožnosti využití aminokyseliny karnitinu. Nedostatek karnitinu představuje heterogenní skupinu poruch.
Podvýživa je formou podvýživy. Podvýživa může být důsledkem nedostatečného příjmu živin, malabsorpce, abnormálního metabolismu, ztráty živin průjmem nebo zvýšených nutričních potřeb (jako je tomu u rakoviny nebo infekce).
Přídatné látky jsou chemické látky smíchané s potravinářskými výrobky za účelem usnadnění zpracování, skladování nebo zlepšení jejich organoleptických vlastností. Pro použití jako potraviny jsou povoleny pouze ty přídatné látky, které prošly určitými laboratorními testy.
Co je ideální jídlo? Berthelotův současník, brilantní spisovatel a člen Francouzské akademie Anatole France, dvacet let před Berthelotovým rozhovorem vložil do úst jednoho ze svých hrdinů slova „ideální jídlo“.
