^

Zdraví

Zpracování potravin gastrointestinálním traktem

, Lékařský editor
Naposledy posuzováno: 06.07.2025
Fact-checked
х

Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.

Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.

Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.

Výživa je složitá kombinace procesů v našem těle. Jedná se o zpracování potravy, proces její asimilace a vstřebávání živin, doplňování energie atd. To vše se děje, když jídlo jednoduše jíme. Pojďme se dozvědět více o struktuře gastrointestinálního traktu.

trusted-source[ 1 ], [ 2 ]

Proces zpracování a asimilace potravy

Proces zpracování a asimilace potravy

Hlavní procesy zpracování potravy probíhají v důsledku trávení uvnitř našeho trávicího systému. Jsou to orgány, jejichž úlohou je především chemické zpracování potravy. Trávicí systém také podporuje kvalitní vstřebávání prospěšných látek a brání vstupu škodlivých složek potravy, neutralizuje je a odstraňuje.

Práce gastrointestinálního traktu rozkládá potravu na elementární (včetně chemických) sloučeniny. To se děje pro nejlepší vstřebávání potravy. Trávicí trakt funguje jako stroj na zpracování potravin a neúnavně mele veškeré jídlo, které člověk zkonzumuje, vylučuje šťávy pro jeho zpracování a míchá, podrobuje je chemickému ošetření, díky čemuž si žaludeční šťávy poradí s velkým množstvím jídla, které denně jíte.

Pro čtenáře je někdy velmi obtížné pochopit, jak jídlo, které jíte, může podporovat funkčnost a životně důležitou činnost celého organismu, vyživovat ho prospěšnými látkami. Nyní se pokusíme vše shrnout jednoduchou formou a povědět vám o fyziologickém procesu vstřebávání a zpracování potravy různými částmi trávicího traktu.

Ústní dutina

Ústní dutina také patří do gastrointestinálního traktu. Počínaje ústní dutinou začíná potrava, kterou jíte, migrovat tělem a vstřebávat se a zpracovávat. Pomocí jazyka a zubů se potrava mísí a rozemele na jednotnou konzistenci, poté „útočí“ slinné žlázy, s jejichž pomocí se do ústní dutiny dostanou sliny, které potravu zvlhčí.

S pomocí slinných enzymů zvaných amyláza se potrava začne rozkládat. Poté člověk provede složitou reflexní funkci - polykání. Díky polykání se potrava dostane do jícnu.

Pokud člověk jídlo dobře nežvýká, stále není připraveno k trávení. Jídlo by mělo být důkladně žvýkáno a drceno, pokud tomu tak není, může člověk dostat gastritidu, zácpu a trpět dalšími problémy trávicího traktu.

Jícen

Jícen

Jícen je jakási chodba, kudy může potravinová hrudka normálně projít z ústní dutiny do žaludku. Jícen je trubice se stěnami, které mají několik vrstev svalových vláken.

Uvnitř se tato chodba skládá ze sliznice, která má užitečnou vlastnost výrazně usnadňovat průchod potravy. Díky svalovým vláknům a sliznici potrava také nepoškozuje stěny jícnu. Jícen se může v případě potřeby roztahovat a smršťovat, aby se bolus potravy dostal do žaludku. Tímto způsobem jej protlačuje.

trusted-source[ 3 ]

Žaludek

Je to žaludek, který potravu mele, drtí a pomáhá trávit, žaludek provádí hlavní procesy pro zpracování konzumované potravy. Díky žaludeční šťávě je potrava trávena co nejefektivněji a rozkládá se na elementární chemické sloučeniny.

Zvenčí vypadá žaludek jako vak, který se zvětšuje nebo zmenšuje v důsledku funkční elasticity stěn, z nichž se skládá. Kapacita žaludku může být velmi velká. Žaludek pojme asi dva kilogramy potravy, kterou jíme. Na samém konci žaludku se nachází speciální chlopeň zvaná svěrač. Zabraňuje předčasnému vniknutí zbytků potravy do dvanáctníku.

První vrstva žaludku

Žaludek má tři hlavní vrstvy. První vrstva je vnitřní vrstva, nazývaná „sliznice“ žaludku. Tato první vrstva se skládá ze žaludečních žláz. Vnitřek žaludeční stěny je zcela pokryt epiteliálními buňkami. Epitelové buňky i žaludeční stěna se velmi liší strukturou a plní zcela odlišné role.

Některé z nich jsou schopny vylučovat kyselinu chlorovodíkovou s trávicími enzymy, které vylučují žaludeční šťávu. Některé další buňky vylučují sliznici, která pokrývá stěny žaludku a chrání je před poškozením.

Sliznice má submukózní základnu, základ. Je vytvořena jako jakási dráha, která je položena pod žlázami a epiteliálními buňkami. Tato základna je prostoupena mnoha, mnoha malými cévami, nervy, které umožňují zásobování žaludku krví, a nervovými buňkami - pro přenos potřebných impulsů. Například bolesti.

Druhá vrstva žaludku

Touto druhou vrstvou jsou svaly. Žaludek je má také. Žaludeční svaly tvoří jeho tenkou výstelku. Je složena do dvou nebo dokonce tří vrstev, jako listové těsto. Výstelka žaludku pomáhá drtit potravu a dělá z ní kaši. Stejně jako mixér. Smícháním se žaludeční šťávou se potrava efektivně rozpustí a poté je vstřebána stěnami žaludku.

Třetí vrstva žaludku

A konečně, serózní membrána žaludku je jeho třetí vrstvou. Je vytvořena ve formě tenké tkáně, která vystýlá břišní dutinu zevnitř. A nejen ji, ale i vnitřní orgány, což jim dává schopnost být dynamické, aktivní a mobilní.

Co se děje v žaludku během trávení?

Když se potrava dostane do žaludku, zvlhčí ji žaludeční šťáva a pomůže jí rozpustit se. Co je žaludeční šťáva? Je to viskózní a hustá tekutina, kterou produkují žlázy žaludeční sliznice. Je těžké popsat složení žaludeční šťávy, obsahuje mnoho složek. Jejími nejdůležitějšími složkami jsou trávicí enzymy a kyselina chlorovodíková. Kyselina chlorovodíková je samozřejmě poměrně jedovatá a pálivá látka, která dokáže rozpustit mnoho produktů. Proto by se stěny žaludku rozpustily v důsledku působení kyseliny chlorovodíkové, kdyby nebyly chráněny hlenem. Trávicí enzymy však kyselině pomáhají rozpouštět produkty efektivněji. Jsou to chemicky aktivní látky.

Například renin je schopen z mléka vyrobit tvaroh. Lipáza je látka, která štěpí tuky. Tyto enzymy však nemají mnoho funkcí, ale plní je důkladně. Enzym pepsin je aktivnější v žaludku - svým složením doplňuje kyselinu chlorovodíkovou, ve spolupráci s ní dokáže rozkládat bílkoviny přijímané z rostlinné i živočišné potravy. Výsledkem jsou jednodušší chemické sloučeniny - aminokyseliny a peptidy.

Když se žaludeční svěrač uvolní, potrava, která je již připravena k další fázi zpracování, ve formě kaše, jde dále, do dolních částí trávicího traktu. A pak zbytky produktů, které se nazývají chymus, se dále tráví, ale již ve střevech.

Střeva

Lidská střeva

Práce střev je také poměrně intenzivní a je zaměřena na trávení a vytlačování potravy. Střeva plní řadu rolí, a proto jsou uspořádána jako složitá přirozená struktura. Střeva mají několik anatomicky určených částí. Jsou to v první řadě jejich části, jako je jejunum, slepé střevo, dvanáctník, transverzální tračník, ascendentní tračník, kyčelník, tlustý střevo, sigmoideum a nakonec konečník. V dolní části střeva se nachází řitní otvor. Jím se vylučují stolice.

Jak funguje střevo?

Stejně jako žaludek a jícen se stahuje a tím tlačí potravu do své spodní části, která končí v konečníku. Tyto střevní kontrakce se nazývají peristaltika. A lékaři roli střeva při tlačení stolice nazývají motorikou, jinými slovy jde o střevní motilitu. Slyšeli jste už o tomto termínu? Navenek střevo vypadá jako potrubí, kterým procházejí zbytky potravy.

Střeva mají také stěny, stejně jako žaludek. A také vypadají jako vrstvy položené na sobě – svalové vrstvy. Díky tomu jsou střevní stěny pružné a ohebné. Tyto stěny tvoří sliznice, serózní a svalová vrstva.

Když potrava prochází střevy ve formě tekuté kaše, je současně střevní šťávou rozložena na aminokyseliny a další sloučeniny, které mají jednoduchou strukturu. V této formě je potrava snadno vstřebána elastickými a silnými stěnami střev. Tyto látky jsou přenášeny krví a vyživují tělo potřebnými prvky, které poskytují energii.

Upozornění: potrava je trávena a vstřebávána a také prochází do konečníku ve formě stolice různými částmi střeva.

Dvanáctník

Tato velmi užitečná část střeva je dlouhá téměř 25 centimetrů. Dvanáctník hraje ušlechtilou roli – řídí práci žaludku. Žaludek se nachází hned vedle něj, což je velmi výhodné pro jejich interakci.

Dvanáctník reguluje vylučování kyseliny chlorovodíkové ze žaludku ke zpracování potravy a také řídí jeho motorické a vylučovací funkce.

Když je kyseliny chlorovodíkové příliš mnoho (zvýšená kyselost), stává se to nebezpečným pro stav žaludeční sliznice - může začít samovolně trávit, což je také poměrně bolestivé. Dvanáctník proto tento proces (vylučování kyseliny žaludkem) zastaví a vyšle odpovídající signál prostřednictvím receptorů. Současně dolní části střeva dostanou povel, že se nyní potrava začne pohybovat směrem k nim - dolů ze žaludku.

Žluč také pochází z dvanáctníku, kde rozkládá potravu, což usnadňuje proces trávení. Poté mohou být stráveny všechny složky potravy – tuky, sacharidy a bílkoviny.

trusted-source[ 4 ]

Tenké střevo

Je velmi dlouhé – od 4 metrů do 7 metrů. Tenké střevo navazuje, jako přítelkyně, na dvanáctník. Tenké střevo zahrnuje další dvě části střeva – ileum a jejunum. Ty hrají důležitou roli v procesu trávení. Když se potrava dostane do těchto částí střeva, je tam chemicky zpracována různými chemickými látkami a poté začne být vstřebávána střevními stěnami. Vstřebávají se zejména ty látky, které jsou pro tělo užitečné.

Detaily tenkého střeva

V těchto oblastech střeva – ileu a jejunu – se potrava vstřebává velmi originálním způsobem – nikoli stěnami, ale vedle nich. Tento proces absorpce se nazývá parietální. Tuto roli vykonávají speciální látky – enterocyty. Tak se nazývají buňky sliznice, která patří do tenkého střeva. Tyto buňky jsou schopny vylučovat látky, které dokonale plní roli rozkladu glukózy, aminokyselin a mastných kyselin, které tvoří potravu.

A pak sliznice tyto zpracované látky okamžitě absorbuje. Ale ty se vstřebávají do různých částí těla. Krev absorbuje glukózu a aminokyseliny a kapiláry absorbují mastné kyseliny. A pak se tyto prvky potravy v tekuté formě přesunou dále - do jater.

Tenké střevo je pro tělo tak důležité, že jeho odstranění během operace vede k fatálním výsledkům. Totéž nelze říci o žaludku, po odstranění jehož části člověk nadále žije.

trusted-source[ 5 ], [ 6 ]

Dvojtečka

Co se nestráví v tenkém střevě, putuje dále do tlustého střeva. Tato část střeva se tak nazývá, protože je ve srovnání s jinými částmi střeva opravdu tlustá – některé její části mají průměr až 7 centimetrů. Tlusté střevo je také poměrně velké na délku – 1–1,5 metru. Úloha tlustého střeva je poměrně prozaická, ale pro celý organismus velmi užitečná. Tato část střeva je určena k vytváření masy stolice z nestrávených částí potravy a jejich tlačení dolů do konečníku.

Sliznice tlustého střeva vylučuje speciální pohárkové buňky, které mají schopnost vylučovat hlen. Napomáhá lepšímu a snadnějšímu průchodu stolice tlustým střevem a chrání jeho stěny před poškozením a poraněním. Tlusté střevo umožňuje odstraňovat z těla škodlivé toxiny a obohacovat krev vodou.

S pomocí bakterií v tlustém střevě se potrava dále zpracovává, nyní se do tohoto procesu zapojují i speciální bakterie. Jedná se o střevní bakterie, určené speciálně ke zpracování potravy s pomocí enzymů, které vylučují.

Jsou to E. coli, laktobacily, které jsou nám tak známé z reklamy na jogurty, a také bifidobakterie. Čím pestřejší je střevní mikroflóra, tím zdravější bude a tím lépe bude schopna plnit své funkce. Pokud střevní mikroflóru zničíte pomocí dysbakteriózy nebo protizánětlivých látek, různých antibiotik, proces trávení a vstřebávání potravy se výrazně zhorší.

Tento stav se nazývá dysbakterióza, protože většina prospěšných bakterií je zničena. Ve střevech pak převládají plísně a mikroby, a tohle byl snad cíl zdravého zpracování potravin?

trusted-source[ 7 ]

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.