Výživa a dieta u prediabetu: podrobný popis

Základním bodem terapie prediabetu není léčba léky, ale nízkosacharidová dieta s omezeným příjmem tuků. Bez správné výživy žádná jiná opatření nepomohou normalizovat slinivku břišní a stabilizovat hladinu cukru v normálních mezích.

Pacientům s prediabetem mohou lékaři doporučit jednu ze dvou vhodných diet. Dieta č. 9 je vhodná pro ty, kteří mají normální hmotnost, ale pro lidi s nadváhou a obezitou lékař doporučí dodržování požadavků diety č. 8. Tyto dvě diety se liší pouze doporučeným denním příjmem kalorií a sacharidů: dieta č. 9 - do 2400 kcal, dieta č. 8 - do 1600 kcal denně.

V dietě č. 8 je omezena konzumace soli (až 4 g denně) a vody (až 1,5 l). Pacienti s nadváhou by však měli konzumovat více vitamínu C, železa, vápníku a fosforu než lidé s normální hmotností.

[ 1 ]

Co může a co nemůže?

Abyste se snáze orientovali v požadavcích dietního stolu, stojí za to pečlivě prostudovat informace vysvětlující, které potraviny lze a nelze jíst s prediabetem.

Takže, pojďme si vyjmenovat povolené produkty pro prediabetes:

• Chléb a další výrobky z žitné mouky a otrub, stejně jako celozrnná pšeničná mouka
• Jakékoli těstoviny vyrobené z celozrnné pšenice
• Zeleninové vývary a polévky na jejich bázi
• Okroška
• Libové maso (telecí, kuřecí, králičí, krůtí) – lze vařit, dusit se zeleninou a péct
• Vařený jazyk
• Klobásy: vařená doktorská klobása a kuřecí klobásy
• Libové ryby (treska, candát, štika, treska atd.) – vařte nebo pečte v troubě
• Rybí konzervy bez přidaného oleje (ve vlastní šťávě nebo rajčatové)
• Mléko a nízkotučné mléčné výrobky (kefír, tvaroh, jogurt)
• Tvaroh vyrobený bez přidané soli
• Pokrmy z obilovin (pohanka, perlový ječmen, ovesné vločky a ječmen)
• Rýžová a pšeničná kaše (v malém množství)
• Dýně, tykev, cuketa, rajčata, lilek, chřest, topinambur, celer a mnoho další zeleniny
• Jakýkoli druh zelí
• Hlávkový salát a zelenina
• Trochu mrkve a řepy
• Pokrmy ze sójových bobů, fazolí, čočky a hrachu
• Čerstvé a pečené ovoce
• Ovocné pyré, želé, pěna bez cukru
• Ovocné polibky bez cukru
• Ořechy
• Domácí omáčky s mlékem a rajčaty
• Nízkotučné omáčky do pokrmů
• Černý a zelený čaj, bylinné čaje a odvary, odvar z šípků,
• Kompoty bez cukru
• Čerstvé zeleninové šťávy
• Ovocné šťávy pro děti
• Minerální a čištěná voda (nejlépe neperlivá)
• Jakékoli rostlinné oleje (nerafinované)

Kromě toho je povoleno jíst předkrmy vařené v slabém masovém nebo houbovém vývaru bez tuku, nízkotučnou zakysanou smetanu (jednou týdně) několikrát týdně. Brambory mohou být velmi malé a pouze vařené nebo pečené. Máslo lze do hotových pokrmů přidávat v malých porcích.

Nyní si uveďme potraviny a pokrmy zakázané pro prediabetes:

• Pečivo z kynutého těsta s přídavkem másla a listového těsta
• Těstoviny z bílé mouky
• Bohaté masové a houbové vývary a pokrmy na jejich bázi
• Nudleová polévka
• Tučné maso (např. vepřové, kachní, jehněčí) je zakázáno v jakékoli formě.
• Uzené maso a klobásy

• Jakékoli konzervované maso
• Tučné ryby v jakékoli formě
• Uzené, sušené a solené ryby
• Rybí konzervy v oleji
• Rybí jikry
• Domácí mléko a mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku
• Tučný tvaroh, zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku, smetana
• Sladké pokrmy z mléka
• Tvrdé a slané sýry
• Čerstvé a sušené hrozny (datle a banány mají také vysoký obsah cukru)
• Zmrzlina, džemy, zavařeniny, krémy, bonbóny
• Krupice a pokrmy z ní připravené
• Instantní kaše
• Konzervovaná zelenina
• Kečup, majonéza, kupované omáčky, pálivé koření a mastné omáčky
• Sladké sycené nápoje
• Hroznová a banánová šťáva
• Sádlo, vyškvařený vnitřní tuk, sádlo
• Margarín

Pro usnadnění práce slinivky břišní se doporučuje přejít na frakční jídla (až 6krát denně s porcí nejvýše 200 g). Výrobky z obilovin a kaše pro prediabetes (kromě rýže) se nejlépe konzumují ráno, ovoce - v první polovině dne, bílkovinné potraviny - k obědu a večer.

Z jídelníčku je nutné vyloučit potraviny a pokrmy, které obsahují rychlé sacharidy (med, cukr, sladké ovoce, prémiová mouka), polotovary, výrobky rychlého občerstvení, kalorické náhražky cukru. U prediabetu je lepší nahradit sladké ovoce kyselo-sladkým nebo kyselým.

Sušené ovoce není pro prediabetes zakázaným produktem, ale přesto byste ho neměli konzumovat ve velkém množství.

Týdenní menu pro prediabetickou dietu

Podívejme se na příklad jídelníčku, který by mohli používat pacienti s prediabetem.

Pondělí

• 1. snídaně – ovesná kaše, kousek celozrnného chleba, čaj se stévií
• 2. snídaně – ovocné pyré
• Oběd - zeleninová pyré polévka, omeleta ze 2 vajec, dušený kuřecí řízek
• Odpolední svačina – sklenice jogurtu se sušenkami
• Večeře – kuřecí suflé, bylinkový čaj

úterý

• 1 snídaně – kaše z perlového ječmene, zelený čaj s dietním chlebem
• 2. snídaně – pečené jablko
• Oběd – zeleninová polévka se slabým kuřecím vývarem, květákové pyré, vařená ryba
• Odpolední svačina – tvaroh s přídavkem ovoce
• Večeře - dušené zelí s malým kouskem šedého chleba, odvar z šípků

Středa

• 1 snídaně – ječná kaše, ovocný kompot
• 2. snídaně – čerstvý zeleninový salát s olivovým olejem
• Oběd – pečené ovoce s kouskem boloňské klobásy, ovocná pěna
• Odpolední svačina – tvarohové koláčky pečené v troubě
• Večeře – zapékaný nízkotučný tvaroh s ovocem

čtvrtek

• 1 snídaně – pohanková kaše, slabá káva s mlékem a náhražkou cukru
• 2. snídaně – ovocný salát
• Oběd – zeleninová vývarová polévka s kouskem libového vařeného masa, dýňové pyré
• Odpolední svačina – sklenice kefíru
• Večeře – dušená omeleta s kouskem žitného chleba, čaj

Pátek

• 1 snídaně – ovesná kaše, káva s mlékem
• 2 snídaně -
• Oběd – cuketová pyré polévka, dušená omeleta
• Odpolední svačina – ovocný a bobulový želé
• Večeře – tvarohové koláče, zelený čaj

Sobota

• 1 snídaně – těstoviny v těstovinovém dresinku s klobásou, zelený čaj
• 2. snídaně – salát z vařené řepy
• Oběd – polévka se slabým houbovým vývarem, pohanková kaše, dušený krůtí řízek
• Odpolední svačina – sklenice fermentovaného pečeného mléka
• Večeře – ryba se zeleninou, pečená v troubě, bylinný nálev

Neděle

• 1 snídaně – kaše z perlového ječmene, černý čaj s mlékem a stévií
• 2. snídaně – zelné placky
• Oběd – okroška, vařené vejce, kus chleba z otrubové mouky
• Odpolední svačina – tvaroh s ovocem
• Večeře – lilky zapečené s mletým masem a rajčaty

Jak vidíme, i s omezeným výběrem produktů si v případě potřeby můžete sestavit docela slušný jídelníček, který vám pomůže úspěšně překonat jakékoli vzniklé zdravotní problémy.

Recepty pro prediabetes

Nyní vám dáme několik receptů, které vám pomohou zpestřit stůl pro prediabetes.

Kuřecí suflé

• Kuřecí řízek – 400 g
• Vaječný bílek – 2 ks.
• Odstředěné mléko – 100 g
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Velká mrkev – 1 ks.
• Malá cibule – 1 ks.

Maso a zeleninu nakrájejte na malé kousky a rozmixujte je pomocí mixéru, postupně přidávejte mléko a mouku. Osolte dle chuti. Zvlášť ušlehejte bílky do pevné pěny. Obě hmoty opatrně spojte a jemně promíchejte. Vyložte zapékací misku pečicím papírem a vlijte do ní hotové pyré. Vložte do trouby předehřáté na 180 ^° C na 20-30 minut.

Pokrm lze zpestřit přidáním další zeleniny (cukety, zelí nebo dýně), kterou lze nechat na kousky, než nakrájet na pyré.

Dietní zelné závitky

• 10 listů bílého zelí nebo čínského zelí
• 300 g libového mletého kuřecího nebo krůtího masa
• 3 střední rajčata
• Cibule, mrkev, paprika – 1 kus od každé.

Listy zelí blanšírujeme ve vodě asi 2 minuty. K mletému masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a papriku a také nahrubo nastrouhanou mrkev. Vše promícháme, osolíme a zabalíme do listů zelí. Hotové závitky dáváme do hrnce a zalijeme vroucí, lehce osolenou vodou tak, aby zelí lehce vystoupalo nad vodu. Rajčata oloupeme, nasekáme v mixéru a spolu s bobkovým listem přidáme do hrnce. Závitky dusíme v troubě asi 40 minut (teplota 180 ^° C).

Dýňový a čočkový salát

• Čočka - 1 šálek
• Česnek - 1 stroužek (volitelně)
• Ředkvičky - 100 g
• Dýně – 200 g
• Trochu rostlinného oleje na zálivku, sůl

Ředkvičky omyjte a nakrájejte na kolečka. Dýni uvařte a nakrájejte na kostičky. Čočku vařte 25-30 minut. Všechny ingredience smíchejte, přidejte nasekaný česnek, sůl a olivový olej, promíchejte a můžete jíst.

Ovocné a zeleninové smoothie

• Vlašské ořechy – 3 ks.
• Jablka - 1 ks.
• půlka stonku celeru
• nízkotučný jogurt – ½ šálku
• Náhrada cukru

Omytý a nakrájený celer rozmixujte v mixéru, přidejte oloupaná a nakrájená jablka a za stálého šlehání zalijte jogurtem. Nalijte do připravených sklenic a posypte nasekanými ořechy.

Místo jogurtu v receptu můžete použít nízkotučný kefír, neperlivou minerální vodu nebo jablečný džus zředěný vodou.

Existuje mnoho dalších zdravých a chutných receptů, které lidem s prediabetem umožňují necítit se méněcenně a zpestřit si stůl, aniž by si ublížili na zdraví. Stačí jen trocha touhy a špetka fantazie.