Pohanka na gastritidu
Naposledy posuzováno: 07.06.2024
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Semena pohanky (Fagopyrum esculentum) - zralá, šoupovaná semena - nazýváme pohanka. Je to jedno z potravin doporučených pro mnoho gastroenterologických onemocnění a pohanka pro gastritidu je také zahrnuta do stravy. [1]
Výhody pohanky
Nejprve-o výhodách pohankových groat, které je bohatým zdrojem zeleninových bílkovin, škrobu a dietních vláken, mastných kyselin (včetně nenasycených-linoleických a linolenických), vitamínů, makro- a stopování, polyfenolických sloučenin (ve formě flavonoidů) a ostatních.
A všechny tyto užitečné látky obyčejné kaše po pohanci jsou dobře asimilovány, protože obsah kyseliny fytové, která zabraňuje jejich absorpci, je v pohanky minimální - ve srovnání s obilovinami.
Vyvážené složení rostlinných proteinů po pohanci je charakterizováno vysokým obsahem esenciálního aminokyselinového lysinu, který podporuje hojení - regeneraci poškozených tkání. A kombinace lysinu s proteinogenním aminokyselinovým glycinem (což není esenciální aminokyselina) přispívá k regulaci receptorů jaterního LDL (lipoproteinu s nízkou hustotou) a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Rovněž je mechanismus snižování hladin lipidů v séru přičítán flavonoidům po pohanci, které inhibují aktivitu lipázy, trávicího enzymu produkovaného slinivem slinivky.
Studie biologicky aktivních složek po poměvkových semen ukázaly přítomnost řady antioxidačních enzymů, které chrání buňky před oxidačním stresem - škodlivé účinky superoxidových radikálů (aktivní forma kyslíku).
K dispozici v pohankově flavonoidním quercetinu, kromě antioxidačního účinku, snižuje intenzitu zánětlivých procesů, pomáhá stabilizovat buněčné membrány různých tkání. U pacientů se zánětem žaludeční sliznice je přínos tohoto rostlinného polyfenolu pozitivním účinku na celý GI trakt: urychluje regeneraci poškozených tkání (včetně sliznice žaludku a střeva) a ve skutečnosti má gastroprotektivní účinek. [2]
Nedávné studie (in vitro a in vivo) navíc prokázaly schopnost kvercetinu snižovat zánět žaludku a buněčnou smrt spojenou s infekcí Helicobacter pylori - helicobacter.
Posílení účinku na stěny krevních cév a snižuje krvácení kapilár rutin (vitamin p) - glykosid glykosidu glykosidu glykosidu obsažený v podících semen.
Na pohanky jsou také přítomny thiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), pyridoxin (vitamin B6), kyselina listová (vitamin B9) a niacin (vitamin PP).
Pohanková semena, které interagují s proteiny hlenu produkovaného žlázami žaludku, zvyšují ochranu jeho slizniční membrány.
Nepopiratelná přínos pohanky a obsahovaný v ní nezbytný pro mnoho biochemických procesů v těle chemických prvků: draslík, hořčík, fosfor a mangan, železo a měď (které přispívají k normálnímu fungování imunitního systému), zinek (zapojené do mnoha buněčných procesů všech systémů a orgánů). [3]
Může pohanka s gastritidou?
Díky své biochemické kompozici je pohanka považována za jeden z nejužitečnějších pro tělo a bez něj není prakticky žádná strava pro nemoci GI. A především se týká diety pro gastritidu.
Gastritida však může být odlišná - v závislosti na kyselosti žaludeční šťávy, jejíž hladina je způsobena produkcí kyseliny chlorovodíkové pomocí fundových žláz žaludku.
Povoleno a dokonce přivítala pohanka u gastritidy se zvýšenou kyselostí. Číst:
Pohanka u erozivní gastritidy může být konzumována pouze při remisi onemocnění, protože semena pohadek obsahují organické kyseliny (karboxylové a fenolické), zejména oxalické a salicylové kyseliny.
Pohanka kaše se také doporučuje v dietě pro atrofickou gastritidu se sníženou kyselostí, ale pro usnadnění trávení v žaludku by to mělo být viskózní.
Pohanka při exacerbaci gastritidy se konzumuje ve formě čištěné kapalné kaše vařené na vodě. Viz - dieta pro exacerbaci gastritidy
Nepřinášení tepelného ošetření syrovou nebo zelenou pohanou u gastritidy - navzdory svému silnému antioxidantu a jiným prospěšným vlastnostem - většina odborníků na výživu se nedoporučuje: kaše z takové pohanky je často hořká, delší strávená žaludkem a může způsobit zácpu a zvýšenou tvorbu plynu ve střevě. [4]
Jak vařit pohankovou s gastritidou?
Pohanka vaření v gastritidě by měla být správně. Po vaření zredukoval a umyl krupici vložený do hrnce nebo hrnce, nalijte vroucí vodu (jedna část krupic - dvě nebo tři části vody), snížit oheň. Zakryjte hrnec (ponechávejte mezeru) a udržujte na mírném ohni - tak, aby se krupice správně vařily. Pak dejte máslo (jen trochu) a zakryjte hrnec úplně.
Více tekutá a viskózní kaše bude, pokud nalijete studenou vodu na krupici, ale pak bude vařit déle.
Mimochodem, aby se neotřela kaši z jádra (celá semena), připraví viskózní nebo kapalná kaše z pohanky: obsahuje stejné užitečné látky a vaří se rychleji. Pohanka s mlékem u gastritidy (zejména se zvýšenou hladinou kyselosti žaludeční šťávy) lze vařit směsí vody a mléka - v poměru 1: 2 nebo 1: 1.
Kromě kaše, recepty zahrnují polévku s pohanou na zeleninu nebo zředěným kuřecím vývarem, viz recepty polévky pro gastritidu
Připravte také kotlety, ZRAZY nebo CASSEROLES založené na vařené pohanky. Například pro přípravu pohankových parních kotletů se dvě části pohanky smíchaly s jednou částí vařených brambor (kaše), přidejte nějaké vařené strouhané mrkve a jemně nasekané čerstvé byliny. Místo brambor můžete dát vařené skartované kuřecí filé. Kotlety jsou tvořeny z dobře smíšené hmoty a vaří se na páře
Možné komplikace
Mezi možné komplikace spotřeby pohanky u gastritidy je zaznamenáno jen velmi zřídka se vyskytující alergie na pohankovou.