Role bílkovin v cvičení
Naposledy posuzováno: 19.10.2021
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Bílkoviny tvoří až 45% tělesné hmotnosti. Jedinečnost aminokyselin spočívá ve skutečnosti, že se mohou spojit s jinými aminokyselinami a vytvářet složité struktury. Jedná se o enzymy, které katalyzují reakce; hormony, jako je inzulín a glukagon; hemoglobin a myoglobin, které jsou nosiči kyslíku; všechny tkáňové struktury, včetně myosinu a aktinu, tvořící svalový protein. Všechny jsou velmi důležité pro motorovou aktivitu.
Studie ukazují, že proteiny přispívají jako zdroje energie během půstu a intenzivního cvičení, možná 15% všech kilokalorií během cvičení.
Metabolismus proteinů
Výživové bílkoviny se ve střevě spojí s endogenními proteiny gastrointestinálního traktu, tráví a asimiluje ve formě aminokyselin. Asi 10% proteinů se vylučuje stolicí a zbývajících 90% aminokyselin vytváří pool aminokyselin, který také zahrnuje proteiny vytvořené během štěpení tkáně.
Pokud během syntézy proteinů je tělo v rovnováze, používá aminokyseliny z bazénu k udržení rozpadu bílkovin. Pokud aminokyseliny nejsou dostatečné pro zařazení do bazénu (tj. Nedostatečný příjem bílkovin z potravy), pak syntéza proteinů nemůže podpořit jejich rozpad a tělní bílkoviny jsou rozděleny tak, aby vyhovovaly potřebám bazénů v aminokyselinách.
Výsledkem je zpomalení obnovy tkání, což vede ke snížení fyzické výkonnosti. V opačném případě, je-li příjem potravy protein převyšuje poptávku, je dezaminirova-soubor aminokyselin (odstranění amino) a zbytkový dusík se uvolňuje především jako močoviny a amoniaku, kyseliny močové a kreatin. Struktura zbývající po deaminaci se nazývá alfa-keto kyselina. Může být oxidován, aby se vyrobila energie nebo se změnila na tuk ve formě triglyceridů.
Bilance dusíku
Kontroverzní otázka potřeby bílkovin je způsobena divergencí metod pro hodnocení biosyntézy bílkovin v těle. Bilance dusíku je jedním z nejpoužívanějších kritérií pro hodnocení metabolismu bílkovin, nikoliv však nejdokonalejší. Bilance dusíku měří poměr dusíku odebraného z těla k dusíku, který vstoupil do těla (potravinový blok). Negativní bilance dusíku vzniká, když vylučování dusíku přesáhne jeho zásobování. Pozitivní bilance dusíku je zaznamenána, když příjem přesáhne vylučování bílkoviny, obvykle během období růstu (dospívání, těhotenství). Při normální dusíkové rovnováze je příjem a vylučování dusíku stejné. Měření bilance dusíku se nepovažuje za rozhodující, protože zohledňuje ztráty dusíku pouze v moči a částečně ve stolici. Ztráty dusíku může dojít během pocení a jiných tělesných výměšků, jako je olupování kůže, ztráta vlasů, a další. Vzhledem k tomu, konverze protein nemůže být přesně sledována a měřena po jeho příjmu, dusíková bilance nebere v úvahu všechny aspekty metabolismu bílkovin. Bilance dusíku naznačuje, že to, co nebylo izolováno, se používá pro syntézu bílkovin.
Pokud se změní příjem bílkovin (zvyšuje nebo snižuje), je důležité si uvědomit, že existuje povinné období přizpůsobení novému režimu, během něhož bude denní vylučování dusíku nespolehlivé. To je důležitý bod, který je třeba mít na paměti při posuzování platnosti a platnosti studií bilance dusíku jako měřítka stavu metabolismu bílkovin. Organizace pro výživu a zemědělství Organizace spojených národů (FAO) a Světová zdravotnická organizace (WHO) určily minimálně deset dní přizpůsobení ke stanovení potřeby konzumace bílkovin při změně spotřeby dusíku.