Co určuje potřebu bílkovin?
Naposledy posuzováno: 19.10.2021
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Množství bílkovin použitých tělem je ovlivněno různými faktory. Požadavek bílkovin je založen na potřebě esenciálních aminokyselin. Požadavky na devět esenciálních aminokyselin, které stanovila WHO, vycházejí ze studie bilance dusíku. Tato metoda však vyvolává pochybnosti u některých výzkumníků, kteří tvrdí, že vážně podceňuje potřeby určitých skupin obyvatel, zejména mladých lidí a sportovců.
Různé tkáně používají aminokyseliny v různých dávkách. Při zatížení svalů se používají aminokyseliny s rozvětveným postranním řetězcem, zejména leucinem.
Jedna studie prokázala, že množství oxidovaného leucinu, stanovené s bilancí dusíku, pro dvouhodinové zatížení a 50% V02max bylo přibližně 90% z celkové denní potřeby.
Přestože přítomnost oxidovaných aminokyselin ve svalu odráží zvýšené využití bílkovin, nehodnotí se výměna bílkovin v těle.
Rozdíly v metodách výzkumu pro stanovení požadovaných množství jednotlivých aminokyselin mohou změnit požadované množství celého bílkovin. Ale i když je poptávka po některých aminokyselinách teoreticky vyšší u fyzicky aktivních lidí, získávání z jídla není obtížné.
Nadbytečné bílkoviny se hromadí ve formě tuku, aniž by stimulovaly zdokonalený trénink.
- Úroveň zatížení. Intenzita a doba trvání zátěže zvyšují využití bílkovin. Cvičení pro odolnost a vytrvalost mají také vliv na využití bílkovin. Zahájení programu vytrvalosti může zvýšit potřebu bílkovin po dobu přibližně dvou týdnů. Některé důkazy naznačují, že oxidace leucinu je u neškolených sportovců vyšší než u vyškolených sportovců a s tréninkem přichází období adaptace, což pravděpodobně snižuje potřebu bílkovin.
- Přiměřenost energie a sacharidů. Pokud je dodávka energie nedostatečná kvůli stravě nebo zvýšeným nákladům, zvyšuje se potřeba bílkovin. Je zjištěno, že zvýšení počtu kcal zvyšuje bilanci dusíku. Kvalita bílkovin. Vysoce kvalitní bílkoviny, jako jsou vaječné bílkoviny a kasein, obsahují všechny esenciální aminokyseliny, zlepšují využití bílkovin a přispívají k minimálnímu uvolňování dusíku. Protein ve smíšené stravě mírně zvyšuje potřebu.
- Hormony. V období růstu (dospívání, těhotenství) se zvyšují požadavky na bílkoviny.
- Nemoci a zranění. Nemoc se liší různými způsoby v potřebě bílkovin u různých lidí, a proto reakce každého jednotlivce. Vzhledem k popálení, horečce, zlomeninám a chirurgickému traumatu ztratí tělo mnoho bílkovin. Sportovec v období zotavení po zlomenině končetiny může ztratit 0,3-0,7 kg bílkovin celého organismu.