Výrobky bez cukru: dietní, na hubnutí a pro diabetiky, mléčné výrobky, sladkosti

Sladké mateřské mléko není jen krásná metafora. Je opravdu sladké a je to jediná chuť, kterou novorozenec cítí od prvních dnů života. Touha po ochutnávání sladkostí člověka přirozeně provází po celý život a sladké látky se aktivně podílejí na metabolismu. Dnes však lidé dostávají takové dávky sladkostí, že nutriční poradci hovoří o skutečné závislosti a potřebě zavést do jídelníčku potraviny bez cukru. Existuje sladká alternativa k krystalovému cukru?

Dietní výrobky bez cukru

Sladký život je docela možný i bez cukru, protože existuje již přes 150 přírodních i umělých náhražek. Liší se složením a stupněm užitečnosti či škodlivosti pro organismus. Bezcukrové dietní výrobky obsahují jeho sladké analogy.

• Fruktóza je přírodní cukr, izomer glukózy, monosacharid; tělo ji nevstřebává přímo, ale přeměnou na glukózu v metabolickém řetězci. Má příjemnou chuť a nachází se v medu, ovoci a bobulovinách. Ovocný cukr se doporučuje diabetikům, protože k jeho vstřebávání není potřeba inzulin. Podle nutričních poradců je fruktóza užitečná i při jiných onemocněních, stejně jako v dětské a sportovní stravě, pro řidiče a starší lidi.

Další oblíbené náhražky jsou také součástí potravin bez cukru.

Sorbitol je třikrát méně sladký než běžný krystalový cukr, vstřebává se pomaleji a nezvyšuje hladinu cukru. Doporučuje se diabetikům, ale s výhradou: nadbytek sorbitolu způsobuje zažívací potíže. Průmyslově se vyrábí z kukuřičného škrobu.

Xylitol se vyrábí z kukuřice, zpomaluje trávicí procesy v žaludku, což je užitečné při obezitě a cukrovce. Existují však informace o přítomnosti karcinogenních vlastností xylitolu.

Sacharin je stokrát sladší, ale pokusy na zvířatech prokázaly jeho nebezpečné účinky, takže mnoho zemí zakázalo jeho používání v potravinách.

Sladká chuť aspartamu (nebo sladexu) byla objevena náhodou během experimentů s cílem vytvořit lék na vředy. Je dvě stěkrát sladší než cukr, ale způsobuje vedlejší účinky; existují také podezření na karcinogenní účinky aspartamu.

Cyklamát má 30krát větší sladivost než cukr. Podle některých údajů má látka negativní vliv na ledviny.

[ 1 ]

Seznam produktů bez cukru

Tělo potřebuje cukr jako zdroj energie. Pokud je produkt nežádoucí, ale energie je stále potřeba, měla by se upřednostňovat potravinářské výrobky bez cukru, které doplňují energetické zásoby těla ne méně než jeho vlastní.

Krátký seznam produktů bez cukru:

• Maso

Důležitý dodavatel bílkovin, tuků, aminokyselin, vitamínů nezbytných pro fungování nervového, oběhového, pohybového aparátu, posilování imunitního systému. Nejužitečnější pokrmy z kuřecího, hovězího a vepřového masa jsou vařené a dušené. Nepřehánějte to s metodami zpracování, kořením a omáčkami - aby zbytečné ingredience nepřidaly do jídla kalorie.

• Sýr

Nasycuje tělo vápníkem, bílkovinami, komplexem vitamínů a protistresovými složkami. Je snadno stravitelný, zlepšuje chuť k jídlu. Denní porce - 100 g. Je užitečné užívat jako svačinu během dne.

• Ryba

Hlavním zdrojem polynenasycených mastných kyselin, které snižují cholesterol. Prospěšné kyseliny také pomáhají posilovat svaly a obnovovat buňky. Celá řada mikroelementů stimuluje činnost srdce, nervů a mozku. Je důležité tyto vlastnosti zachovat i během vaření: ryby je lepší vařit nebo péct v rukávu. Nejlepším kořením je citronová šťáva, kopr a petržel.

• Mořské plody

Humři a ústřice, krevety a slávky jsou nejběžnějšími mořskými plody. Jedná se o nízkokalorické potraviny bohaté na minerály, vitamíny a zdravé mastné kyseliny. Mořské plody se používají jako samostatné jídlo nebo jako součást salátů a sendvičů.

• Těstoviny

Abyste z tohoto jídla měli prospěch, je třeba vybírat hrubě mleté odrůdy. Různé druhy těstovin obohacují tělo o vlákninu, vitamíny, minerály a aminokyseliny. Regulují cholesterol a mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. S tímto produktem byste se však neměli nechat unést a podávat k němu tučné omáčky – abyste nezvýšili celkový kalorický obsah stravy.

Produkty bez cukru pro hubnutí

Aktivní hubnutí je pro tělo stres. Mnoho lidí, kteří chtějí zhubnout, se dietami bojí, protože se musí vzdát sladkostí. Zejména proto, že cukr je antistresová složka, která uspokojuje mozek a zlepšuje náladu.

Existuje jednodušší způsob, jak snížit svou „váhovou kategorii“: vzdát se kalorických sladkostí (pečivo a kynuté pečivo, olejové náplně), nahradit je nízkotučnými a méně kalorickými, používat potraviny bez cukru a také se nepřejídat.

Ale zdravé jídlo by se nemělo jíst jen tak nahodile. I neškodná pochoutka snědená večer je plná usazenin na později. Je zdravější jíst dezert ráno, abyste měli čas spálit kalorie, a ne každý den.

Výrobky obsahující cukr:

• med

• marmeláda,
• pasta,
• ibišek,
• orientální pochoutky s ořechy a rozinkami,
• tmavá čokoláda,
• neslazený jogurt,
• ovocné želé,
• datle, sušené meruňky, rozinky, švestky, fíky, hrušky, jablka, jiné sušené ovoce a kompoty z nich,
• Domácí zmrzlina s ovocem.

Doma si z celozrnné mouky můžete vyrobit nejen zmrzlinu, ale i marmeládu, marshmallow a pečivo.

Zhubnout tady a teď s jakoukoli dietou je nemožné. Je to proces, který vyžaduje určitá omezení, vůli a čas. Ale výsledek stojí za to.

Výrobky bez cukru pro diabetiky

Umírněnost v jídle a stravě jsou hlavními přikázáními diabetiků. Produkty pro ně se konvenčně dělí do tří skupin: zdravé, omezené, zakázané. Odmítnutí některých produktů neznamená ochuzování stravy. Je docela možné vařit chutné a rozmanité jídlo z doporučených produktů bez cukru pro diabetiky.

Potraviny a pokrmy, které jsou užitečné pro osoby s patologií endokrinních žláz, jsou zeleninové polévky, luštěniny, kuřecí řízek bez kůže, vejce, ořechy, neslazené ovoce a čerstvé šťávy z něj, sušené ovoce, cereálie, minerální voda.

Místo sladkého písku se pro chuť používají jeho analogy, které se dělí na:

• s energetickou hodnotou (xylitol, sorbitol, fruktóza);
• neobsahující takové (sacharin, aspartam).

Je třeba vzít v úvahu, že pravidelné užívání syntetických sladidel se nedoporučuje, protože jsou návyková a někdy způsobují alergie.

Při cukrovce doporučují nutriční specialisté užívat topinambur, vytrvalou rostlinu s bujnou nadzemní částí a shlukem hlíz v zemi. Sladké hlízy jsou užitečnější než mnoho populárnějších druhů zeleniny. Používají se k výrobě sirupu, který se získává vařením ve zředěném vzduchu a horké vodě.

Do potravin určených pro diabetiky se přidává ekologické a přírodní sladidlo. Toto a další potraviny bez cukru pomáhají udržovat stabilní a normální krevní obraz.

Mléčné výrobky bez cukru

Savčí mléko obsahuje vlastní cukr, laktózu. Její přítomnost způsobuje, že přirozené mléko chutná sladce, a to u různých zvířat v různé míře.

Přidání krystalového cukru do přírodních mléčných výrobků zvyšuje jejich kalorický obsah. Například 0,250gramová porce kupovaného jogurtu obsahuje 4–5 lžic cukru, což je téměř denní norma pro dospělého. A poleva na tvarohu zdvojnásobuje počet kalorií. Proto se jogurty, glazované tvarohy a tvarohová hmota, které jsou v principu zdravé, stávají vysoce kalorickými výrobky. Abyste se tomu vyhnuli, je lepší konzumovat mléčné výrobky bez cukru a bez plnidel, nebo si do nich sami přidávat sušené či čerstvé ovoce.

V procesu zpracování plnotučného mléka se vyrábějí různé fermentované mléčné výrobky, které se hojně používají v dětské a dietní výživě. Zpracování mléka se provádí dvěma způsoby.

• Zakysaná smetana, tvaroh a sražené mléko vznikají v důsledku mléčného kvašení. Získává se kyselina mléčná, pod jejímž vlivem se bílkovina kasein sráží ve formě snadno stravitelných vloček.

• V procesu smíšené fermentace se kromě kyseliny mléčné tvoří alkohol, oxid uhličitý a další těkavé složky. Taková reakce také zlepšuje vstřebávání produktů kyseliny mléčné - kefír, ayran, kumys, rjaženka, acidofil.

S věkem a někdy i u mladých lidí se objevuje intolerance laktózy. Pokud tělo nestráví mléčný cukr, je plné nevolnosti, zvracení, nadýmání, alergií. V takových případech tento produkt nemůžete konzumovat.

Pokud je trávení v pořádku, měly by se do denního jídelníčku zavést mléčné výrobky bez cukru.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Sladké výrobky bez cukru

Sladké výrobky bez cukru obsahují přírodní nebo chemické náhražky.

Fruktóza se doporučuje pro diabetiky, stejně jako v dětské a sportovní stravě, pro řidiče a starší osoby.

Přírodní med má stejnou nebo vyšší sladkost než cukr. Med je ale mnohem lepší, protože obsahuje celou řadu prospěšných složek. Důležité je jen si uvědomit, že jej nelze zahřívat na vysokou teplotu, která by narušila strukturu produktu.

Hlízy topinamburu obsahují mikroprvky a další složky, včetně inulinu, ze kterého se získává fruktóza. Používají se k výrobě přírodního sirupu, který se přidává do pokrmů pro diabetiky.

Sorbitol je méně sladký, ale vstřebává se pomaleji a nezvyšuje hladinu cukru.

Xylitol se vyrábí z kukuřice, zpomaluje trávicí procesy v žaludku, což je užitečné při obezitě a cukrovce. Existují však informace o přítomnosti karcinogenních vlastností xylitolu.

Listy stévie jsou nejsladší ze všech rostlin. Je to přírodní sladidlo bez kalorií. Má léčivé vlastnosti a extrakt ze stévie se používá jako přírodní náhražka cukru, mnohem účinnější než samotný cukr.

Sacharin je stokrát sladší než cukr, ale mnoho zemí jeho používání v potravinách zakazuje.

Aspartam (nebo Sladex) je nejběžnější chemická náhražka, dvě stěkrát sladší než cukr.

Acesulfam, používaný při výrobě sycených nápojů, žvýkaček a cukrovinek, má podobný účinek. Je návykový a má negativní vliv na nervový systém.

Cyklamát má 30krát větší sladivost než cukr. Ve velkých dávkách v potravinách bez cukru je toxický.

Sukralóza se získává z běžného cukru, ale její sladkost je vyjádřena 600krát silněji. Překvapivě je jejím původním účelem insekticid. 15 % sukralózy se v těle zadrží a poté se po 24 hodinách vyloučí. Odborníci na výživu považují toto sladidlo za jedno z nejbezpečnějších.

Výrobky bez cukru a sacharidů

Sacharidy jsou jednoduché („rychlé“) a komplexní („pomalé“). První z nich prudce zvyšují hladinu cukru, doplňují tukové zásoby a způsobují pocit hladu; druhé působí pomaleji, zasycují bez cukrových skoků.

Bezsacharidová dieta je však užitečná, protože podporuje rychlé odbourávání tuků. Takto kulturisté odbourávají tuk a budují svaly. Všeho je ale dobré s mírou, to platí i pro produkty bez cukru a sacharidů: nerovnováha živin vede k závažným poruchám trávicího systému, ledvin a psychiky. Pro normální fungování mozku je potřeba denně alespoň 100 g sacharidů. Zdravé sacharidy se nacházejí v obilovinách, zelenině a luštěninách.

Pokud omezíte cukrovinky, pečivo a výrobky rychlého občerstvení, sladké ovoce a sycené nápoje, bude váš jídelníček stále obsahovat zdravé potraviny bez cukru:

• sortiment mléčných výrobků,
• ryby a mořské plody,
• vejce,
• drůbeží maso,
• skupina drobů a masa,
• čerstvá zelenina,
• houby,
• voda a neslazené nápoje,
• protein,
• tmavá čokoláda.

Měli byste vědět, že při bezsacharidovém menu musíte vypít alespoň dva litry vody denně, protože to odstraňuje toxiny z těla.

Výrobky bez cukru a mouky

Není možné úplně vyloučit sladkosti ze svého jídelníčku a není to ani nutné. Nahradit nezdravé jídlo výrobky bez cukru a mouky ale není těžké a mnoho lidí se o tom přesvědčilo z vlastní zkušenosti.

• Přírodní mléčné výrobky bez přísad a plnidel – tyto a další potravinářské výrobky bez cukru dostatečně doplňují energetické a nutriční rezervy a zároveň neškodí tělu.

Jedna z bezcukrových diet cílí na zdravé stravování jako způsob života, varuje lidi před unášením průmyslovými potravinami, zpracovanými a recyklovanými výrobky, u kterých z přirozenosti někdy zbývá jen název, zbytek je náhražka a padělek.

V domácí kuchyni se místo mouky na pečení používají mleté mandle a další ořechy, ovesné vločky, otruby, bramborový a kukuřičný škrob, kakao, strouhaná čokoláda. Bez mouky se pečou nejen pečivo a dorty, ale i chléb s různými přírodními přísadami. Základem jednoho z receptů je kukuřičný škrob a vaječný bílek a mák, semínka, koriandr, kurkuma, piniové oříšky a další přírodní ingredience dodávají chlebu zvláštní chuť a vůni.

Výrobky bez rafinovaného cukru

Rafinace je odstranění cizích nečistot, obvykle prostřednictvím určitého zpracovatelského procesu. Takové produkty jsou méně užitečné a nejsou plně stráveny, protože lidský trávicí systém je uzpůsoben pro nerafinovanou přírodní potravu.

Stává se, že se v procesu čištění zbavují nejen přebytečných, ale i užitečných látek. Například během rafinace se z cukru, stejného sladu, který obsahuje pektiny, odstraňují složky obsažené v surovině.

Rafinovaný cukr se snáze rozpouští a vypadá atraktivněji než žlutý cukr s vysokým obsahem sladu, který se hůře rozpouští a tvoří pěnu. Neatraktivní písek je ale pro zdraví prospěšnější. Technologie zpracování a bělení cukrové řepy nebo třtiny navíc zahrnuje použití různých chemikálií a filtrů, které zanechávají své „stopy“ ve sněhobílém písku.

Rafinované sacharidy jsou hlavními látkami pro energetickou výživu těla. Většina z nich se však ukládá do tukových zásob, což vyvolává obezitu, metabolické poruchy a cukrovku. Rafinované cukry způsobují mnoho škod:

• vyvolat nadváhu;
• stimulovat falešný hlad, který je plný přejídání a stejných důsledků;
• přispívají ke stárnutí kůže;
• jsou návykové;
• vést k nedostatku vitamínu B;
• vyčerpání energetických zásob;
• oslabit srdeční sval;
• vyplavovat vápník;
• snížit úroveň imunity.

Rafinované produkty lze snadno nahradit zdravými analogy, například:

• prémiová mouka - ovesná, kukuřičná, pohanková, rýžová, hrachová, čočková, celozrnná mouka;
• cukr – med, stévie, javorový sirup, sušené ovoce;
• libový olej – olivový olej, ghí;
• leštěná rýže - nerafinované rýžové krupice.

Hlavním nebezpečím je, že rafinovaný cukr se nachází téměř ve všech balených potravinách a nápojích, rychlém občerstvení a výrobcích z bílé mouky. Mnohem zdravější je vybírat si potraviny bez cukru.

Hnědý nerafinovaný cukr je bohužel mnohem dražší a výběr v obchodech je malý, navíc existuje riziko padělání a falšování. Také je špatný výběr produktů bez rafinovaného cukru. Abyste z jídelníčku vyloučili sladkou složku, je třeba jíst doma a pouze čerstvě připravené jídlo.

Cukr a jeho náhražky jsou v podstatě potravinářské přísady. Někteří považují cukr za sladkou smrt, jiní bez něj nemohou žít ani den. Vzhledem k reklamním publikacím, které jsou jak pro, tak proti cukru, je třeba si uvědomit, že velkou dávku cukru přijímáme z hotových výrobků. Jeho odmítnutí ve prospěch domácího jídla a potravin bez cukru sníží možná rizika, aniž by se snížila celková sladkost života.