Jednoduché recepty s otrubami

Při sestavování jídelníčku nezapomeňte zařadit otruby, protože obsahují vlákninu a mohou aktivovat střevní motilitu. Účinek otrub v prevenci zácpy je mnohem silnější než účinek zeleniny a ovoce. V této publikaci vám prozradíme jednoduché recepty s otrubami.

Vláknina je klíčovou složkou stravy pro lidi trpící zácpou.

Ve středověku jistý Ibn Sina, aby se zabránilo zácpě, navrhoval jíst pouze hrubě mletý chléb, který obsahuje otruby, a také vařit kaši z nemletého obilí. Koneckonců, hrubě mleté otruby, ačkoli jsou pro žaludek hůře stravitelné, si zachovávají více léčivých vlastností než jemně mleté otruby. Všechny vlastnosti a možnosti vlákniny se při silném mletí potravin ztrácejí.

Tepelná úprava také nepříznivě ovlivňuje léčivé vlastnosti otrub, protože se v těle rychleji tráví a jejich aktivační účinek je oslaben. Peristaltická aktivita střeva, schopnost vlákniny vázat vodu, stejně jako rychlost pohybu stolice, se výrazně snižuje.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Proč jsou otruby tak užitečné?

Kromě vlákniny obsahují otruby také elektrolyty, vitamíny skupiny B a další užitečné složky. Nejaktivnější léčivé a nutriční vlastnosti mají pšeničné a žitné otruby. Skořápky pšeničných otrub mají adsorpční schopnosti a dokáží vázat tekutiny, které 3–5krát překračují jejich objem. Protože otruby dokáží snižovat množství glukózy a cholesterolu v těle, doporučují se lidem s cukrovkou, vysokým stupněm obezity nebo aterosklerózou.

V jaké formě by se měly otruby konzumovat?

Před použitím otrub je vhodné snížit množství škrobu v nich. K tomu je třeba otruby vložit do gázového sáčku a proplachovat je pod tekoucí vodou asi dvě hodiny a poté je vařit ve vodě 30 minut. Tento postup se dvakrát opakuje. Poté je třeba otruby důkladně vymačkat, usušit v ne příliš horké troubě a namlít v mlýnku na kávu. Po takovém zpracování otrub je můžete přidat do moučných výrobků, cereálií a zeleninových pokrmů.

Některé pokrmy z otrub

Pohanková kaše

Do sypké pohankové kaše přidejte trochu cibule. Poté přidejte otruby osmažené do červena. Před podáváním přidejte máslo.

Otrubové koláče (zelné, masové, tvarohové)

Na přípravu těsta smíchejte otruby s tvarohem, zakysanou smetanou, vejcem a máslem. Nechte směs 15–20 minut odstát, aby otruby nabobtnaly a těsto se lépe tvarovalo. Toto těsto byste neměli válet, je lepší z něj vytvarovat placky a do nich zabalit mleté maso.

Mleté maso se vyrábí ze zelí, tvarohu nebo masa.

Zelí se nadrobno nakrájí a poté se podusí s máslem a mlékem (asi 5 g másla), přidá se k němu nakrájené vejce a čerstvá petrželka. Nakrájená cibule se osmaží spolu s mletým masem a po vychladnutí se přidá vejce a petrželka. Pro přípravu mletého tvarohu se k nastrouhanému tvarohu přidají oloupaná jablka, vejce a cukr.

Tyto koláče se pečou v troubě.

Tvarohové koláče

• První recept:

Přecezený tvaroh se smíchá s nakrájenými jablky, vejcem a sorbitolem. Těsto se znovu nerozválí, ale vytvarují se z něj placky, které se položí na plech, naplní mletým masem a potře tenkou vrstvou syrového vejce. Vatrušky se pečou v troubě při vysoké teplotě.

• Druhý recept:

V jedné nádobě smíchejte dva hrnky otrub, máslo, zakysanou smetanu, cukr, tvaroh a sůl a nechte 20 minut odstát. Výsledné těsto vyklopte na plech vymazaný olejem do tvaru placek. Doprostřed každé placky vložte kuličku sýra. Na přípravu sýrového mletého masa použijte 1 lžičku mouky, tvaroh, 3 žloutky a 2 lžíce cukru. Placky potřete vejcem a upečte.

Otruby sušenky

Sorbitol (nebo cukr) se v mixéru vyšlehá spolu s vejcem, aby se objem hmoty 2–3krát zvětšil. Poté je třeba přidat otruby a sůl a vše pečlivě promíchat. Těsto je třeba pomocí cukrářského sáčku vyložit na plech ve formě různých figurek a péct sušenky 10 minut při teplotě 180–200 °C. Takové sušenky lze také připravit přidáním ořechů do těsta. K tomu vezměte sklenici otrub, několik lžic mletých ořechů, 4 vejce, 1 lžíci másla a 1 lžíci cukru. Bílky ušlehejte s cukrem a poté do hmoty přidejte žloutky, prosáté otruby a mleté ořechy. Celou hmotu důkladně promíchejte. Plech vymažte máslem a navrch položte těsto pomocí lžíce. Sušenky pečte v troubě při vysoké teplotě.

Máslové sušenky s otrubami

Sorbitol by měl být rozpuštěn v kefíru. Mouku smíchejte s otrubami, přidejte kefír, vejce, rostlinný olej a vše důkladně promíchejte. Těsto vyválejte na placku a položte ji na plech, poté pečte při vysoké teplotě. Dokud je koláč horký, nakrájejte ho na menší koláčky.

Sladké placky

Zakysanou smetanu přiveďte k varu, vlijte otruby a míchejte, přičemž hmotu postupně ochlazujte. Přidejte strouhaný sýr, vejce, máslo, sorbitol a znovu promíchejte. Z těsta vytvarujte malé placky a pečte v troubě.

Otruby chleba

V dnešní době se v obchodě dá koupit všechno, včetně chleba s přídavkem otrub nebo drceného obilí. Na regálech obchodů si jen těžko nevšimnete různých pekařských výrobků s nejednotnou konzistencí, které obsahují 20–40 % pšeničných otrub. Chleby s bílkovinami a otrubami, housky se žloutkem, doktorské chleby, otruby s lecitinem a kelpem (mořskou řasou) obsahují 1,5–2,1 % buněčných membrán.

Chléb s bílkovinami a otrubami

Kromě toho, že tento chléb obsahuje zvýšené množství otrub, je cukr v něm nahrazen sacharinem. Tento chléb má tak silný protizácpový účinek na organismus. Tento chléb se doporučuje lidem, kteří trpí častou zácpou, mají sklon k obezitě a jsou náchylní k cukrovce. Doktorův chléb se peče z pšeničných otrub a vysoce kvalitní mouky.

Dietní žitný chléb

Vyrábí se z žitné mouky a otrub. Tento chléb je velmi vlhký a má vysokou kyselost, což znamená, že se nedoporučuje lidem s vředy, gastritidou a vysokou kyselostí. Žitný chléb je užitečný při pravidelné zácpě, cukrovce a obezitě.

Zrnitý chléb se vyrábí z vysoce kvalitní pšeničné mouky a hrubě mletého pšeničného zrna. Jeho konzumace dává dobré výsledky při chronické zácpě a je užitečná pro lidi s nedostatečnou fyzickou aktivitou (například pokud člověk často cestuje vlakem).

Chléb Barvikha se peče z vysoce kvalitní pšeničné mouky a pšeničných zrn v poměru 1:1. Tento chléb je také obohacen o vaječný bílek.

[ 4 ]

Nezpracované otruby

Otruby jsou v nezpracované formě mimořádně užitečné. Je lepší jíst dvě dezertní lžíce otrub denně, zapíjet je vodou, džusem nebo je přidávat do polévky. Před konzumací otrub je vhodné je zalít vroucí vodou, aby nabobtnaly a změkly.

Prvních několik týdnů lze otruby konzumovat v množství 1 čajové lžičky třikrát denně, s postupem času se tato dávka zvyšuje na 2 polévkové lžíce třikrát denně. Po dosažení výsledku lze množství otrub snížit. Tato léčba trvá 6 týdnů.

Je třeba si uvědomit, že vyvážená strava je prvním krokem v boji proti zácpě. Dieta není jediným způsobem léčby tohoto onemocnění.

[ 5 ]