Jak připravit jídlo pro dobré trávení

Bez předběžné úpravy lze jíst pouze zeleninu a ovoce. Pokud jsou samozřejmě předem dobře omyty. Všechny ostatní produkty je třeba zpracovat – buď krájet, nebo dusit, nebo vařit, nebo smažit, nebo péct. Jak správně připravit jídlo, aby ho tělo mohlo vstřebat a strávit?

[ 1 ], [ 2 ]

Které potraviny stimulují chuť k jídlu?

Rozhodně ne ty, které jen tak leží syrové v supermarketových tácích. Aby člověk měl chuť k jídlu, je třeba produkty pečlivě připravit, udělat je atraktivními pro vstřebávání. To znamená, že je zpracovat při vysoké teplotě - vařit nebo smažit. Lahodná vůně, zlatavá kůrka, koření a kořenící látky dělají produkty žádoucími pro většinu spotřebitelů. Pokud nejsou konzumenti syrové stravy.

Hrubé nebo důkladné zpracování potravy ji připravuje na trávení, což způsobuje zvýšené slinění. Trik je ale v tom, že zpracování potravy, ačkoli ji připravuje na trávení, ji zbavuje mnoha užitečných vlastností.

Například během tepelného zpracování může být mnoho vitamínů zničeno až o 80 % – zejména vitamín C. Proto jsou kuchaři, kteří vědí, jak zpracovat produkty a zároveň zachovat většinu jejich prospěšných vlastností, mezi gurmány a prostě milovníky zdravého životního stylu tak ceněni.

Koření pro trávení potravy

Koření podporuje zvýšené slinění a také zlepšuje chuť jídla. Díky koření se aktivuje trávicí trakt, stejně jako motilita střev a žaludku. Pokud však člověk koření zneužívá, trávicí šťávy se vylučují v nadměrném množství, což vede k pálení žáhy a ničení střevní a žaludeční tkáně. To je obzvláště škodlivé pro ty, kteří trpí gastrointestinálními onemocněními.

Jídlo jako zdroj paliva pro tělo

Jaký je první krok při trávení jídla? Věřte nebo ne, proces trávení začíná ještě předtím, než si jídlo vložíme do úst. Začíná, když něco neodolatelně voní, nebo když se podíváte na své oblíbené jídlo a víte, že bude chutnat dobře. Už jen to, že si přivoníte k domácímu jablečnému koláči a pomyslíte na to, jak je lahodný, spustí produkci slin a proces trávení je v plném proudu.

Pokud už je to nějaká doba od vašeho posledního jídla, nebo i když myslíte na něco lahodného, máte hlad. Jíte, dokud se nenasytíte, a pak se věnujete svým věcem. Ale dalších zhruba 20 hodin váš trávicí systém dělá svou práci a jídlo, které jste zkonzumovali, se pohybuje vaším tělem.

Jídlo je pro tělo zdrojem paliva. Živiny v potravinách dodávají tělním buňkám energii, kterou potřebují k fungování. Než však jídlo může tuto energii poskytnout, musí být rozloženo na menší části, které tělo dokáže vstřebat a využít.

Jak vstřebáváte živiny z potravy (včetně sacharidů, bílkovin, tuků, vitamínů a minerálů), procházejí trávicím traktem, vstřebávají se do střevních stěn a vstupují do krevního oběhu. Vaše krev pracuje na distribuci těchto živin tak, aby je mohl dostat i zbytek těla. Odpadní část potravy, kterou vaše tělo nedokáže využít, se zpracovává na stolici.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Normy pro zpracování potravin

Pro přípravu jídla k trávení je nutné s ním správně manipulovat. Dodržování správných postupů pro manipulaci s potravinami je důležité pro minimalizaci rizika kontaminace. Nejdůležitější preventivní opatření pro manipulaci s potravinami se týkají osobní hygieny a zahrnují:

[ 6 ], [ 7 ]

Udržujte své tělo čisté a noste čisté oblečení

• Vždy si důkladně umyjte ruce teplou vodou a mýdlem a důkladně je osušte. Udělejte to před manipulací s potravinami, po použití toalety, po manipulaci se syrovými potravinami nebo odpadem, před zahájením práce, po každé přestávce a po smrkání.
• Než začnete pracovat, zvažte, zda nemáte nějaké rány nebo infekce na kůži, onemocnění nosu, krku, žaludku nebo střev.
• Řezné rány a rány překryjte voděodolnou páskou.
• Vyhněte se zbytečnému zpracování potravin
• Nekuřte, nejezte ani nepijte v blízkosti nezakrytého jídla a nikdy nekašlete ani nekochejte v blízkosti míst, kde se připravují potraviny.
• Udržujte sporák a pracovní desky, na kterých připravujete jídlo, a také kuchyňské vybavení v čistotě.