Byliny podporující chuť k jídlu - k normalizaci výživové rovnováhy

Jídlo je jedním z nejsilnějších stimulantů metabolismu a ztráta chuti k jídlu se stává vážnou překážkou pro příjem esenciálních živin do lidského těla a vede k narušení nutriční rovnováhy. Od starověku lidé k řešení těchto problémů používali bylinky, které zvyšují chuť k jídlu.

Dokonce i dvorní lékař perských vládců, slavný středověký vědec Avicenna, ve svém pojednání „Kánon medicíny“ napsal, že člověk by měl jíst pouze s chutí k jídlu a také „nepotlačovat chuť k jídlu, když vzplane“. Moderní odborníci na výživu pravděpodobně nebudou souhlasit s druhým tvrzením, ale o prvním nejsou žádné otázky.

[ 1 ], [ 2 ]

Bylinky pro zlepšení chuti k jídlu

Podle ájurvédy hořká chuť (která je sama o sobě poměrně nepříjemná) obnovuje člověku chuťové vnímání, „pomáhá v boji proti zánětlivým onemocněním a tonizuje pokožku a svaly, snižuje horečku a žízeň a rozněcuje trávicí oheň.“ To znamená, že byliny, které stimulují chuť k jídlu, musí být hořké. Všechny léčivé rostliny, které se v oficiální medicíně široce používají ke zlepšení chuti k jídlu a stimulaci tvorby žaludeční šťávy, jsou skutečně hořčiny (latinsky amara) a svou chemickou strukturou se jedná o terpenoidy. Během studia biosyntézy terpenoidů bylo zjištěno, že tyto sloučeniny mají analgetický, protizánětlivý, antimikrobiální a dokonce i imunomodulační účinek.

Bylinky na zlepšení chuti k jídlu, právě díky své hořké chuti, působí na chuťové pohárky jako toreadorova muleta na býka... Tedy hořkost vzrušuje receptory v ústní dutině a receptory poslušně přenášejí signál typu „večeře je podávána“ do laterálních jader diencefalonu (hypothalamu), kde se u lidí nachází „centrum hladu“. Tyto signály se navíc dostanou do žaludku, který začne aktivněji pracovat. Taková je ta „korida“!

Takže, jaké bylinky zvyšují chuť k jídlu?

Puškvorec

Oddenek puškvorce (Acorus calamus L.) z čeledi árovitých (aronaceae) obsahuje kromě 2–4 % esenciálního oleje alkaloidy kalamin a amarin, třísloviny, kyselinu askorbovou, sacharidy, škrob, cholin, fytosteroly a sliz. Hořký glykosid akorin má však vliv na zvýšení chuti k jídlu. Právě ten ovlivňuje zakončení chuťových nervů, zvyšuje reflexní vylučování žaludeční šťávy, aktivuje proces vylučování žluči játry a tonizuje žlučník.

Pro přípravu nálevu z oddenku puškvorce zalijte 10 g (dezertní lžíci) drceného suchého kořene sklenicí vroucí vody, vařte 10 minut a nechte louhovat. Odvar se pije teplý - 50 ml 3krát denně půl hodiny před jídlem.

Pelyněk

Pelyněk pravý (Arthemisia absinthium L.) patří do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae) a díky svému složení se tato rostlina v lidovém léčitelství používá k léčbě mnoha nemocí. V oficiální lékařské praxi se pelyněk pravý – ve formě nálevu, tinktury, extraktu a jako součást bylinných směsí – používá jako hořčina pro povzbuzení chuti k jídlu a zlepšení trávení. V tomto případě se využívá účinku azulenových glykosidů této rostliny – absinthinu a anabsinthinu.

Příprava nálevu z pelyňku: čajovou lžičku suché byliny zalijte dvěma sklenicemi vroucí vody. Louhujte 20 minut, sceďte. Užívejte čtvrt sklenice 30 minut před jídlem 2–3krát denně.

Centaury

Zeměžlučník (Centaurlum umbellatum gilib) patří do čeledi hořcovitých (Gentianaceae) a je cenný pro své glykosidy, jako je gentiopikrin, erithaurin a erythrocentaurin, které stimulují chuť k jídlu, podporují tvorbu žluči a mají také antihelmintický (protihlístový) účinek.

Centaury se používá ve formě nálevu nebo odvaru ke zlepšení chuti k jídlu a zvýšení motility gastrointestinálního traktu, stejně jako k úlevě od pálení žáhy.

Pro přípravu nálevu z této léčivé rostliny vezměte 10 g suché trávy, zalijte 200 ml vroucí vody, nechte půl hodiny louhovat pod pokličkou a sceďte. Hotový nálev by měl být konzumován jednu polévkovou lžíci hodinu a půl před jídlem 3krát denně.

Pampeliška

Zástupce čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae) - léčivá pampeliška (Taraxacum officinale Wigg.) - se v medicíně etablovala díky svým kořenům. V tom smyslu, že Radix Taraxaci - kořeny této rostliny (které se na podzim vykopávají z půdy) se používají k léčebným účelům. Jejich chemické složení zahrnuje triterpenové sloučeniny, steroly, flavonoidy, saponiny, pektiny, třísloviny, pryskyřice. A hořký glykosid pampelišky - taraxacin, který současně zvyšuje vylučování slin a žluči, se podílí na zvýšení chuti k jídlu.

Kořeny pampelišky obecně pomáhají normalizovat metabolismus (jejich odvar se doporučuje při cukrovce) a také zlepšují funkci střev (při chronické spastické a atonické zácpě).

Odvar zvyšující chuť k jídlu se připravuje v poměru čajové lžičky kořenů na 250 ml vody: zalijte vroucí vodou a znovu přiveďte k varu, louhujte nejméně 60 minut (pod pokličkou). Pořadí podávání: polévková lžíce třikrát denně půl hodiny před jídlem.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Trifol

Je také známý jako božský bob, známý také jako vodní třílístek (z čeledi božských). Pro léčebné účely - jako hořčina pro zlepšení chuti k jídlu - se používají listy této rostliny (Folium Menyanthidis). Obsahují monoterpenové hořčiny - loganin, menyantin, menthifolin, které pomáhají zvyšovat gastrointestinální sekreci (při gastritidě s nízkou kyselostí).

K přípravě odvaru budete potřebovat polévkovou lžíci suché rostlinné hmoty, která se zalije 200 ml vroucí vody a hodinu louhuje. Odvar by se měl pít 30 minut před jídlem - jedna polévková lžíce (3krát denně).

Hořec

Hořec zlatý (Gentianae luteae L.) ve svých kořenech - mimo jiné - obsahuje hořké iridoidy gentianin a gentiopikrin, které chrání rostliny před sežráním býložravci a před napadením škůdci. A u lidí tyto látky

Zlepšují chuť k jídlu a stimulují trávicí proces. Žádná komplexní hořká tinktura se proto neobejde bez hořce. Tato léčivá bylina však ve velkých dávkách potlačuje sekreční funkci žaludku, i když dobře pomáhá proti červům.

Recept na nálev ze zlatého hořce: polévkovou lžíci rozdrcených suchých kořenů rostliny přelijte 250 ml vroucí vody, nádobu pevně uzavřete a nechte dvě hodiny působit. Užívejte 1-2 polévkové lžíce 20-25 minut před jídlem 3-4krát denně.

Recept na tinkturu z hořce zlatého: asi 50 g kořene zalijte 0,5 l vodky, nechte louhovat 10 dní. Stlačte, přidejte 30 kapek tinktury do 50 ml vody - třikrát denně před jídlem. Takovou tinkturu můžete připravit na víně, pak ji musíte nechat louhovat alespoň tři týdny (a lépe měsíc). Užívejte před jídlem polévkovou lžíci dvakrát denně.

Cetraria islandica

Cetraria islandica, neboli jednoduše islandský mech, roste daleko za hranicemi Islandu – na písčitých půdách v mladých borových lesích po celé Evropě. Jenže na Islandu se tento lišejník kdysi sbíral, mlel a přidával do chleba…

Tato léčivá rostlina obsahuje lišejníkový škrob, vitamíny, sliz, fenolové kyseliny, jód a lišejníkové kyseliny (protolychesterovou, paralychesterovou a protocetrarovou). Nejhořčí z nich je kyselina paralychesterová, která povzbuzuje chuť k jídlu.

Příprava nálevu nebo odvaru z islandského lišku je velmi snadná, stačí zalít 30 g suchého drceného lišku jedním litrem vroucí vody a louhovat na mírném ohni 30–40 minut. Doporučuje se celý výsledný odvar rozdělit na tři stejné díly a pít během dne (teplý) – asi 30 minut před jídlem.

Křen

Pokud již byl zmíněn islandský mech, pak nemůžeme mlčet ani o takové léčivé vytrvalé bylinné rostlině z čeledi brukvovitých (Cruciferae), jako je křen, který se nachází v každé ukrajinské zahradě.

Celá rostlina slouží jako lék, ale hlavní „výhody“ jsou soustředěny v kořeni, který obsahuje směs esenciálních hořčičných olejů, glykosid sinigrin, cukry, fytoncidy, kyselinu askorbovou a mnoho dalších látek cenných pro zdraví.

Štiplavá, hořká chuť kořene křenu stimuluje chuť k jídlu a vylučování žaludeční šťávy díky přítomnosti esenciálního oleje - allylesteru kyseliny isothiokyanaté, který se získává rozkladem glykosidu sinigrinu.

Pro zlepšení chuti k jídlu byste měli užívat buď šťávu z čerstvě nastrouhaného kořene zředěnou vodou (1:2), nebo čajovou lžičku nastrouhané dužiny - 15-20 minut před jídlem (jednou denně). Křen je kontraindikován u osob s akutním nebo chronickým zánětem trávicích orgánů.

Estragon

Estragon, dragounská tráva, pelyněk estragonový, estragon (Artemisia dracuncylus L.) je blízký příbuzný pelyňku obecného - známé kořeněné rostliny, hojně používané v kuchyni (jako koření na drůbež, maso, ryby a omáčky). Listy estragonu se však od starověku používají i k léčebným účelům. Indičtí rádžové pili léčivý nálev z estragonu a perští lékaři používali odvar z této byliny ke zlepšení chuti k jídlu.

Výhonky estragonu obsahují vitamíny A a C, flavonoidy, fenolové kyseliny, kumariny, oligosacharidy, terpenoidy, rostlinné alkaloidy, éterické oleje, pryskyřice a hořčiny. Jako koření na pokrmy pomáhá estragon zlepšit chuť k jídlu, zvýšit tvorbu žaludeční šťávy a normalizovat činnost gastrointestinálního traktu.

Bylinky pro zvýšení chuti k jídlu u dětí

Rodiče si často stěžují na špatnou chuť k jídlu u dětí. Než ale budeme hledat odpověď na otázku – jaké bylinky chuť k jídlu zvyšují? – je nutné zjistit důvod špatné chuti k jídlu.

Možná dítě bolí břicho po jídle? Možná je unavené nebo se dostatečně nevyspí? Možná je to nedostatek železa nebo zinku? Možná dítě není moc venku a nehýbe se? Nebo je možná nutné nechat se vyšetřit na helminty, abychom se ujistili, že za ztrátu chuti k jídlu není helmintická invaze. Zkrátka, milé maminky a tatínkové, jděte k lékaři! Protože ztráta chuti k jídlu v dětství je spojena se zpožděným fyzickým vývojem. Ne nadarmo se v pediatrii chuť k jídlu u dětí používá k vyvozování závěrů o jejich zdraví.

Bylinky pro zvýšení chuti k jídlu pro děti jsou stejné jako pro dospělé. Dítě však může jednoduše odmítnout pít hořký odvar nebo nálev. Pak je třeba vzít velmi malé množství jedné hořčiny (například kořen puškvorce, pampelišky nebo pelyňku) a přidat další rostlinné složky: arónie, sušené ovoce, jalovec a šípky, citronovou kůru, rybíz, jahody.

Pokud tato možnost „nefunguje“, pak místo hořčiny přidejte do bylinné směsi stejné díly listů meduňky, květů měsíčku lékařského, plodů fenyklu a kmínu. Vrchovatou čajovou lžičku této směsi zalijte sklenicí vroucí vody, přiveďte k varu, nechte louhovat 30–40 minut, poté sceďte a podávejte dvě polévkové lžíce 45 minut před jídlem (2–3krát denně).

Recenze bylin pro zvýšení chuti k jídlu

Účinnost užívání bylin na zlepšení chuti k jídlu je nepochybná. Mnozí si však stěžují, že příprava nálevů a odvarů z léčivých rostlin zabere čas a, jak už to bývá, času nikdy není dost…

Ale kromě domácích bylinných odvarů můžete stejně rychle použít hotové lékárenské alkoholové tinktury z bylin, které stimulují chuť k jídlu, aby se vaše chuť k jídlu stimulovala:

• Hořká tinktura (Tinctura amara) obsahuje extrakty z natě zeměžlučníku, listů jetele vodního, oddenku puškvorce, natě pelyňku a plodů koriandru. Doporučuje se užívat 10–20 kapek půl hodiny před jídlem.
• Doporučuje se užívat hustý extrakt z pelyňku pravého (Extractum Absinthii spissum) takto: čtvrt čajové lžičky rozpusťte ve 100 ml teplé převařené vody a užívejte třikrát denně před jídlem (30 minut).
• Tinktura z pelyňku (Tinctura Absinthii) se užívá 15-20 kapek 3krát denně - 15-30 minut před jídlem.

A lékaři ve svých recenzích bylin pro zvýšení chuti k jídlu poznamenávají, že je nelze použít při zánětlivých onemocněních žaludku, zejména gastritidě, která se vyskytuje na pozadí zvýšené kyselosti, a také při žaludečních vředech s hypersekrecí kyseliny chlorovodíkové.