Alergie na víno

Alergie vína je výsledkem používání oxidu siřičitého a pesticidů ve výrobě. Přírodní víno bez jakýchkoli nečistot, barviv a příchutí alergických reakcí je extrémně vzácné. Vysoce kvalitní ethanol nemůže být a priori a priori, protože je relativně bezpečným metabolitem - částečně produkovaným samotným tělem a vnímá ho jako přirozenou složku.

Kromě toho struktura a velikost molekul alkoholu nejsou schopny působit jako epitop, látka, na kterou imunitní systém reaguje.

Příčiny alergie na víno

Nejčastěji alergie na víno, zejména alergie na červené víno, vyvolávají tyto faktory: 

1. Víno obsahuje směs, která je hapten, mnohem méně často - skutečný alergen. Hapteny nemají ve struktuře bílkoviny, ale ochotně vstupují do aliance s jinými proteinovými sloučeninami, například s bílkovinami imunitního systému, čímž vytvářejí antigenní komplex. Hapteny jsou všichni pyl květů, rostlin, polysacharidů, sulfitů, polyfenolických sloučenin, které se mohou přidávat do vína. Některé odrůdy vína trvají na extraktech bylin, které dávají nápoju vynikající vůni a chuť. Je známo, že mnohé rostlinné druhy jsou schopné vyvolat alergickou reakci, zejména ve spojení s komponenty z ovoce nebo z bobulí. 
2. Víno může obsahovat množství formy, která je neviditelná pouhým okem, což technologové nazývají barvu vína. Forma vína nejčastěji postihuje mladé červené víno. Fungální kvasnice se začínají aktivně množit v nápoji s přístupem kyslíku, vytvářejícím víno sediment. Pro vyvolání alergií je ve sklenici s nápojem postačující mikrogram plísně. 
3. Etylalkohol, obsažený ve víně, vyvolává proniknutí jiných paralelních alergenů do krve. Například rozšiřováním nádob umožňuje otevření alergenů na sýry nebo citrusové plody. 
4. Kromě toho, že alergie na samotné víno je nebezpečná, téměř všechny červené víny obsahují tyramin, který způsobuje migrény. Migréna může být spouštěcím faktorem pro vznik alergické reakce. 
5. Mladé víno často obsahuje aspenový jed, který je pro lidské tělo silným alergenem. Aspoň tolik vinařů říká. Hos přitahuje jak vůni, tak i chuť vína, které spadají pod vinný lis. Dlouhodobé stárnutí vína přispívá k postupné neutralizaci vosího jedu.

Uvádíme možné důvody, proč se alergie na víno začala vyskytovat častěji a představuje skutečný problém pro opravdové znalce, znalce a ochutnávače tohoto jemného nápoje:

1. V posledních letech se výroba vína technologie je často detekována v materiálu pro víno oxid siřičitý, který je aktivně zpracování vinice (hroznový dobře udržované během přepravy). Navíc někteří bezohlední výrobci záměrně přidávají tuto chemickou látku k počáteční sladině jako silný stabilizátor. Síra sloučenina může vyvolat závažné alergické reakce vzhledem k tomu, že se anhydrid rychle reaguje s lidskými proteiny, zejména těch, které jsou velmi podobné v obsahující síru peptidového řetězce. Proteinová molekula mění svou strukturu a způsobuje agresivní odezvu ze strany imunity.
2. Alergie na víno se může vyvinout kvůli pesticidům obsaženým v nápoji. Stejně jako anhydrid kyseliny sírové, pesticidy se často používají při pěstování moderních odrůd hroznů.
3. Pokud osoba už má alergii na ořechy, jakékoliv víno, které obsahuje ořechovou chuť (nejčastěji mandle), vyvolává alergickou reakci.
4. Kromě výše uvedených důvodů existuje ještě jedna, která bohužel není v našich dnech neobvyklá - padělání vín. Moderní "vynálezci" s pomocí syntetických barviv, příchutí a aromatických přísad jsou schopni produkovat téměř jakékoliv víno, samozřejmě nejjednodušší cesta je kované červené víno. Všechny umělé přísady mohou být jak nezávislým alergenem, tak haptenem, tj. Připojit sloučeniny již uvnitř těla a aktivovat imunitní protest.

[1], [2]

Symptomy alergie na víno

Nejzřetelnější, viditelné známky alergické reakce na víno se projevují doslova během 10-15 minut po opilce prvního skla. Mohou to být otoky, hyperemie na tváři, místní hypertermie - místní zvýšení teploty, například pouze v rukou. Kožní vyrážky se objeví poněkud později - za půl hodiny nebo hodinu. Vyrážka může být lokalizována na zápěstích rukou, na krku, na hrudníku, na lýtkách a vypadá jako malé bubliny nebo má formu kopřivy. Zvláště závažné příznaky, které mohou způsobit alergii na víno, se projevují prudkým poklesem krevního tlaku, nevolností, křečemi, Quinckovým otokem, zadusením.

Co mám dělat, pokud je alergie na víno?

1. Pokud se alergické příznaky vyvíjejí rychle, okamžitě zavolejte sanitku, abyste se vyhnuli opuchu kýpky. 
2. Pokud je alergie na víno jen vyrážkou, ale takové případy se opakují, je nutné kontaktovat alergika, aby zjistil skutečnou příčinu alergické reakce. Možná, že imunitní odpověď je spojena s nejrůznějším vínem, opilou dávkou nebo s individuální nesnášenlivostí alkoholických nápojů v zásadě. 
3. Pokud se alergická reakce na určitý typ vína dvakrát projevila, měli byste trvale vyloučit tento nápoj z vaší stravy, neboť tělo již zažilo senzibilizaci s alergenem nacházejícím se ve víně. 
4. Každý, kdo již má nějakou alergii, byste měli vyloučit použití komplexních vinných nápojů (koktejly, grogy). 
5. Pokud se alergie na víno objeví nepravidelně, je třeba analyzovat tzv. Svačiny, možná sýr, čokoládu, citrusy jsou skutečnou příčinou alergické reakce. 
6. Jestliže po víně alergií pouze ve formě vyrážky, bez respirační příznaky a varovných příznaků, měli byste se pokusit vymýt žaludek, brát nepředepsané antihistaminikum (loratadin, Suprastin, Diazolin). 
7. Pokud je alergie na víno doprovázena nedostatkem dechu, otokem a čekáním na sanitku, můžete aplikovat antihistaminiový inhalátor - nebulizátor (Atroven, Berotek).

Alergie na víno může být vážným testem pro milovníky tohoto jemného nápoje. Možná stojí za to, že mladé víno bude nahrazeno více ochucenými víny nebo přechodem na ochutnávku bílých kvalitních vín. V žádném případě netestujte tělo a experimentujte s použitím provokativního nápoje v naději, že tentokrát to vše bude fungovat. Je zřejmé, že alergie budou muset hledat pravdu, aniž by byla vinou, jak doporučil starý spisovatel a filozof Guy Pliny starší, přinejmenším ne červeně.