Alergie na mouku

Alergie na mouku se vyskytuje jako akutní reakce imunitního systému na její složky. Pokud se vyvine alergická reakce na pšeničnou nebo žitnou mouku, z jídelníčku alergika se vylučují nejen moučné pokrmy, ale i výrobky obsahující pšeničný nebo žitný protein. Podle statistik je alergie na žitnou mouku mnohem méně častá než na pšeničnou mouku. Mezi příznaky alergické reakce mohou patřit poruchy gastrointestinálního traktu, dýchacího systému a kůže. Pro rozlišení typů alergií a přesné určení dráždivé látky se provádějí speciální alergické testy, po kterých se pro alergika sestaví speciální dietní menu, které neobsahuje složky obilovin, jako je pšenice nebo žito.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Příznaky alergie na mouku

Příznaky alergie na mouku se mohou projevit jako dysfunkce gastrointestinálního traktu, dýchacích orgánů (astma, alergická rýma), kožní vyrážky, ekzém a v některých případech se může objevit anafylaktická reakce.

Zvýšená citlivost na lepek, který je součástí mouky, může způsobit průjem, nadýmání a pocit slabosti. U dětí se mezi příznaky alergie na mouku může řadit i opožděný fyzický vývoj.

Alergie na pšeničnou mouku

Alergie na pšeničnou mouku vzniká v důsledku akutní reakce těla na lepek, který je v ní obsažen. Pravou alergii je třeba odlišit od intolerance lepku, která vzniká v důsledku podráždění klků tenkého střeva při jeho požití. Alergii na pšeničnou mouku lze diagnostikovat kontaktováním alergologa. Po provedení potřebných testů je možné přesně určit přítomnost alergické reakce a stupeň její závažnosti. V případě přecitlivělosti na pšeničnou mouku jsou z jídelníčku vyloučeny všechny výrobky obsahující pšeničné deriváty. Při výrobě těsta lze jako analog pšeničné mouky použít bramborový nebo kukuřičný škrob nebo mouku, stejně jako rýžovou nebo ovesnou mouku. 1 hrnek pšeničné mouky se přibližně rovná půl hrnku bramborové mouky, 0,9 hrnku rýžové mouky, 1,25 hrnku žitné mouky, hrnku kukuřičné mouky a půl hrnku ječné mouky.

[ 5 ], [ 6 ]

Alergie na žitnou mouku

Alergie na žitnou mouku je mnohem méně častá než na pšenici, protože žito je považováno za jednu z nejméně alergenních obilovin. Pro přesné určení, která obilovina je alergická, je nutné provést speciální alergické testy konzultací s alergologem. Mezi příznaky alergie na žitnou mouku mohou patřit bolesti hlavy, dušení, kožní vyrážky, svědění atd. Pokud je zjištěna alergie na žitnou mouku, pacientovi je předepsáno speciální dietní menu, které neobsahuje žito ani žitnou mouku.

[ 7 ]

Diagnóza alergie na mouku

Alergie na mouku se diagnostikuje pomocí enzymatického imunotestu, který dokáže určit i závažnost alergické reakce. U pravých alergií dochází k akutní reakci, když se do těla dostane i nepatrné množství dráždivé látky, zatímco u pseudoalergických reakcí závisí výskyt přecitlivělosti na množství alergenu zavedeného do těla. K diagnostice alergií na mouku lze použít eliminační testy. Ty spočívají v následujícím: výrobky obsahující mouku, stejně jako jakékoli deriváty pšenice, se na určitou dobu vyloučí z jídelníčku. Poté, po opětovném zavedení tohoto výrobku do jídelníčku, se posoudí všechny vzniklé reakce, na jejichž základě se stanoví diagnóza.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Léčba alergie na mouku

Léčba alergie na mouku spočívá především v úplném vyloučení produktů obsahujících pšenici nebo jakékoli její deriváty z jídelníčku. Měli byste také omezit konzumaci alkoholických nápojů, protože některé z nich mohou obsahovat pšeničné složky. Vyloučit by se měly i produkty obsahující geneticky modifikované látky. Pokud se objeví alergická reakce na mouku, měli byste užít antihistaminikum a poté se poradit s alergologem pro stanovení diagnózy a předepsání léků a antialergické diety. Pokud se objeví alergie na mouku, může váš jídelníček zahrnovat pokrmy z brambor, masa, jater, můžete jíst ryby a vejce, pít džusy a čaj. K přípravě moučných výrobků byste měli používat mouku z kukuřice, brambor, ovsa, rýže nebo žita.

Prevence alergie na mouku

Prevence alergie na mouku v případě přecitlivělosti na kteroukoli z jejích složek spočívá v přísném dodržování diety s vyloučením používání moučných výrobků a výrobků obsahujících pšeničný protein. Je třeba vzít v úvahu, že pšeničný škrob může být součástí léčivých mastí i kosmetických přípravků pro péči o pleť. Jako analog pšeničné mouky lze použít jednozrnku, která podle odborníků nezpůsobuje alergické reakce u lidí alergických na pšeničnou mouku. Pšeničnou mouku lze také nahradit moukou z kukuřice, ječmene, ovsa nebo rýže.