Lékařský expert článku
Nové publikace
Úloha proteinů při cvičení
Naposledy posuzováno: 08.07.2025
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Bílkoviny tvoří 45 % tělesné hmotnosti. Jedinečnost aminokyselin spočívá v tom, že se mohou kombinovat s jinými aminokyselinami a vytvářet komplexní struktury. Jsou to enzymy, které katalyzují reakce; hormony, jako je inzulín a glukagon; hemoglobin a myoglobin, které jsou nosiči kyslíku; všechny tkáňové struktury, včetně myosinu a aktinu, které tvoří svalové bílkoviny. Všechny jsou velmi důležité pro motorickou aktivitu.
Výzkum ukazuje, že bílkoviny přispívají jako zdroj energie během půstu a intenzivního cvičení a tvoří možná 15 % celkového příjmu kalorií během cvičení.
Metabolismus bílkovin
Bílkoviny přijímané potravou se ve střevě spojují s endogenními bílkovinami gastrointestinálního traktu, jsou tráveny a vstřebávány ve formě aminokyselin. Asi 10 % bílkovin se vylučuje stolicí a zbývajících 90 % aminokyselin tvoří zásobu aminokyselin, která zahrnuje i bílkoviny vznikající při rozkladu tkání.
Pokud je tělo během syntézy bílkovin v rovnováze, využívá aminokyseliny ze zásoby k podpoře rozkladu bílkovin. Pokud do zásoby není dostatek aminokyselin (tj. nedostatečný příjem bílkovin ve stravě), pak syntéza bílkovin nemůže podporovat rozklad bílkovin a tělesné bílkoviny jsou rozkládány, aby uspokojily potřebu zásoby aminokyselin.
V důsledku toho se zpomaluje oprava tkání, což vede ke snížení fyzické výkonnosti. V opačném případě, pokud příjem bílkovin ve stravě překročí požadavky, dochází k deaminaci aminokyselin (odstranění aminoskupiny) a přebytečný dusík se vylučuje hlavně jako močovina, ale také jako amoniak, kyselina močová a kreatin. Struktura, která zůstane po deaminaci, se nazývá alfa-ketokyselina. Může být oxidována pro získání energie nebo přeměněna na tuk ve formě triglyceridů.
Dusíková bilance
Kontroverzní otázka potřeb bílkovin je způsobena rozdílem v metodách hodnocení biosyntézy bílkovin v těle. Dusíková bilance je jedním z nejpoužívanějších kritérií pro hodnocení metabolismu bílkovin, ale není nejdokonalejší. Dusíková bilance měří poměr dusíku vylučovaného z těla k dusíku vstupujícímu do těla (potravinový blok). Negativní dusíková bilance se stanoví, když vylučování dusíku převyšuje jeho příjem. Pozitivní dusíková bilance se zaznamená, když příjem převyšuje vylučování bílkovin, obvykle během růstu (adolescence, těhotenství). Při normální dusíkové bilanci jsou příjem a vylučování dusíku stejné. Měření dusíkové bilance se nepovažují za rozhodující, protože zohledňují ztráty dusíku pouze močí a částečně stolicí. Ke ztrátám dusíku může docházet pocením a dalšími tělesnými sekrety, například olupováním kůže, vypadáváním vlasů atd. Protože transformace bílkovin nelze po jejich příjmu přesně sledovat a měřit, dusíková bilance nezohledňuje všechny aspekty metabolismu bílkovin. Dusíková bilance naznačuje, že to, co se nevylučuje, se používá k syntéze bílkovin.
Pokud se tedy změní příjem bílkovin (zvýší se nebo sníží), je důležité vzít v úvahu, že existuje povinné adaptační období na nový režim, během kterého bude denní vylučování dusíku nespolehlivé. Toto je důležitý bod, který je třeba mít na paměti při posuzování spolehlivosti a validity studií dusíkové bilance jako měřítka proteinového stavu. Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) a Světová zdravotnická organizace (WHO) stanovily minimálně 10 dní adaptace pro určení požadavků na příjem bílkovin při změně příjmu dusíku.