Kvas na dnu: domácí, chlebový kvas

Léčivé vlastnosti kvasu byly ceněny již od starověku. Používal se k uhašení žízně a léčbě nemocí. Zkusme zjistit, zda je možné pít kvas při dně, či nikoli?

[ 1 ], [ 2 ]

Můžete pít kvas, pokud máte dnu?

Dna je onemocnění, jehož základem je porucha metabolických procesů v těle pacienta, ukládání krystalů urátu vytvořených z kyseliny močové nebo monourátu sodného. Lokalizací těchto ložisek jsou především klouby.

Kvas je úžasný nápoj, který vytvořily slovanské kmeny. Je bohatý na vitamíny, zejména skupiny B, E a PP. Tento nápoj normalizuje metabolické procesy, zlepšuje funkci trávicích orgánů a gastrointestinálního traktu, má pozitivní vliv na chuť k jídlu a uklidňující účinek na nervový systém. Kvas má slabé antibakteriální vlastnosti, takže dokáže ničit nebo potlačovat množení patogenních bakterií. Pokud tedy vyvstane otázka: „Můžete pít kvas při dně?“ – odpověď je jediná – nejen můžete, ale i byste měli.

Ukazuje se ale, že to není tak jednoduché. Není to tak dávno, co si ho naše babičky připravovaly doma z přírodních produktů. Je to druh nápoje, který lidé mohou a měli by pít, i když je jejich anamnéza zatížena dnou.

Kvas, který se dnes prodává v supermarketech, lze jen stěží nazvat přírodním produktem. Je to spíše chemická laboratoř. Tyto nápoje jsou PŘÍSNĚ zakázány lidem trpícím dnou.

Cukr přítomný v kupovaném produktu inhibuje schopnost močového systému odstraňovat kyselinu močovou z těla, což vyvolává její další ukládání a krystalizaci. Látky přidávané do nápoje jako stabilizátory, barviva a aromatické přísady mají také negativní vliv na lidský organismus.

Domácí kvas na dnu

Abyste nemysleli na následky, je lepší si tento nápoj připravit sami. Domácí kvas na dnu lze připravit s použitím různých základů:

1. Kvas vyrobený z kvasnic.
2. Nápoj připravený na bázi sladu.

Dnes je těžké najít lidi, kteří by si doma vyráběli kvas ze sladu. Jeho výroba vyžaduje hodně úsilí. Hospodyňky však našly cestu ven a nahradily slad strouhankou. Chuť se samozřejmě poněkud ztrácí, ale užitečné vlastnosti domácího nápoje zůstávají.

Rádi bychom vám nabídli jeden z receptů na slad, který se připravoval převážně z ječných nebo žitných zrn.

Recept na slad:

1. Vezměte zrno a důkladně ho omyjte.
2. Zalijte obilný výrobek vodou pokojové teploty. Všechna zrna by měla být pokryta tekutinou, ale není potřeba žádná další voda.
3. Umístěte nádobu na teplé místo a nechte ji asi tři dny odstát, několikrát denně ji promíchejte.
4. Třetí den zrno přeceďte, lehce osušte a zalijte čerstvou vodou. Louhujte další dva dny.
5. Během této doby zrna mírně naklíčí. Tekutinu sceďte. Naklíčené zrno usušte v troubě při nízké teplotě. Dbejte na to, aby se nespálilo.
6. Zrna pomelte v mlýnku na kávu nebo jiným vhodným způsobem.
7. Slad je připraven.
8. Mělo by se skladovat na chladném místě, vložené do sáčku vyrobeného z přírodních vláken. Může to být len nebo bavlna.

V případě potřeby můžete použít různé druhy obilovin. To vám umožní experimentovat s chutěmi. Blahodárné vlastnosti nápoje se nesníží, ale pouze obohatí.

Dále, pro přípravu kvasu, potřebujete mladinu. Slad se snadno připravuje, stačí ji smíchat s horkou převařenou vodou a nechat chvíli louhovat. Takový produkt lze pít jako samostatné jídlo.

V budoucnu se může samotný recept na nápoj lišit.

Například pro získání bílého kvasu, který je vhodný na výrobu okrošky nebo jako předkrm na pečení, byste měli do mladiny přidat vodu a mouku. Pro výrobu tmavých odrůd kvasu je třeba do mladiny přidat krutony osmažené v troubě dozlatova.

I samotný slad je užitečný. Koneckonců, jeho základem jsou mírně naklíčená zrna. A jak ukazuje vědecký výzkum, v okamžiku, kdy zrno začne klíčit, stává se zdrojem snadno stravitelných vitamínů a minerálů. Pravidelný příjem kvasu nebo sladu proto umožňuje aktivovat metabolismus, metabolické procesy, stimulovat imunitní vlastnosti lidského těla, zlepšuje krvetvorbu a pomáhá zlepšit odstraňování strusek, toxinů a kyseliny mléčné z těla, což je v otázce prevence a léčby dny prvořadé.

Můžete si také připravit nápoj na bázi kvasnic. Jeho hlavní výhodou je snadná příprava. Obsahuje však také dostatek užitečných látek a chemických sloučenin.

Bílkoviny přítomné v kvasnicích (kyselina palmitová a stearová) jsou podobné živočišným bílkovinám, proto se vyznačují vysokou úrovní absorpce, metabolismu a asimilace. Hlavními vitamíny, na které je tento produkt bohatý, jsou řada vitamínů skupiny B (thiamin, aneurin, riboflavin, kyselina pantothenová, pyridoxin, kyanokobalamin), dále PP (kyselina nikotinová a nikotinamid) a D (cholekalciferol a ergokalciferol).

Díky kvasinkovým enzymům si tento produkt dobře poradí se škodlivými patogenními mikroby, které způsobují různá onemocnění.

Normalizace metabolických procesů, čištění těla a odstraňování toxinů z něj, zvýšení imunitního stavu organismu.

Ale je tu jedno „ale“, kvasinky obsahují chemické sloučeniny, které mají purinovou bázi. Ty inhibují proces odstraňování kyseliny močové z těla, což vede k rozvoji zánětu s následným ukládáním krystalických útvarů v kloubech.

Domácí kvas je proto velmi užitečný při dně, ale měl by být připraven v souladu se všemi pravidly a doporučeními odborníků. Lékaři povolují použití kvasu připraveného na bázi sladu ve stravě pacienta s dnou, ale ne všechny recepty na tento nápoj vyrobený s kvasnicemi jsou doporučovány. Pokud si tedy pacient s dnou přeje kvas ve svém jídelníčku, měl by se s odborníkem dohodnout na konkrétním receptu.

Chlebový kvas na dnu

Nápoj připravený na bázi chleba je nejrozšířenějším a nejoblíbenějším kvasovým produktem. Jeho základem je mouka (zejména z ječmene, žita, pšenice, pohanky a ovsa), slad (zejména z žita a/nebo ječmene), chléb (pšeničný a žitný) a voda.

Uvedeme jeden z receptů, který je povolen k opití pro danou nemoc, ale měl by být užíván v omezeném množství, aniž by se zneužíval objem.

Recept na chlebový kvas, schválený pro použití při dně.

Složení:

• Žitný chléb - jeden kilogram
• Pšeničná mouka – 50 g
• Voda - šest litrů
• Droždí – 25 g
• Cukr – 300 g
• Přírodní med – 200 g
• Nasekaný kořen křenu – 150 g

Způsob přípravy:

• Všechen chléb nakrájejte na malé kostičky, vložte do trouby a smažte dozlatova.
• Do smaltované (skleněné nebo dřevěné) nádoby s vodou přidejte strouhanku. Nechte louhovat 10–12 hodin a poté důkladně sceďte přes několik vrstev gázy.
• Smíchejte droždí a mouku a směs zřeďte malým množstvím tekutiny získané po louhování krekrů. Nechte kvasit dvě až tři hodiny.
• Vezměte dvě sklenice nálevu z sušenek, zřeďte v něm cukr. Na mírném ohni přiveďte k varu a nechte vychladnout.
• Veškerý nálev z sucharů dejte do smaltované (skleněné nebo dřevěné) nádoby, přidejte cukrový sirup a mouku s droždím. Všechny ingredience důkladně promíchejte a nechte na teplém místě kvasit. Na povrchu tekutiny by se měla vytvořit hustá pěna.
• Poté nápoj sceďte pomocí několika vrstev gázy a umístěte na 12 hodin na chladné místo.
• Nasekejte kořen křenu.
• Sejměte kvas, mírně ho zahřejte nad ohněm, přidejte křen a med.
• Nádobu přikryjte víkem a nechte v teplé místnosti dalších 10–12 hodin.
• Hotový produkt je třeba důkladně scedit a nalít do menších nádob. Mohou to být lahve s tmavým sklem.
• Domácí chlebový kvas je připraven.

Je třeba si uvědomit, že připravený nápoj musí být konzumován nejpozději pět až šest dní předem. Jinak se kyselina obsažená v nápoji přemění na ocet.

Kvas lze konzumovat s dnou, ale pouze výhradně domácí, připravený bez použití cukru. Nápoj nabízený moderním průmyslem nelze konzumovat, pokud je dané onemocnění v anamnéze.

[ 3 ]