Lékařský expert článku
Nové publikace
Úloha sacharidů ve sportovní výživě
Naposledy posuzováno: 19.10.2021
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Vysokým obsahem sacharidů potraviny klasifikovány podle typu sacharidů (jednoduché a složité), ve formě cukrů (kapaliny a pevné látky) nebo glykemickým indexem sacharidů (nízká, střední, vysoká). Klasifikace sacharidů podle „jednoduché“ nebo „komplex“, „kapalina“ nebo „pevný“ neodráží vliv jídla a tekutin bohaté na sacharidy hladiny glukózy a inzulínu v krvi, a glykemický index klasifikace odráží tento vliv.
Glykemický index se používá k klasifikaci různých typů potravin měřením hladiny glukózy v krvi po jejich přijetí a srovnáním se standardním jídlem nebo glukózou nebo bílým chlebem. Tento index se počítá z nárůstu krevní glukózy po podání testovacího jídla, které poskytuje 50 g sacharidů ve srovnání s podobnou křivkou po absorpci stejného množství sacharidů ze standardních potravin. Všechny testy se provádějí na prázdném žaludku.
Jídlo je rozdělen do vysokoglikemicheskuyu (glukóza, chleba, brambory, kaše k snídani, sportovní nápoje), sredneglikemi-kém (sacharóza, nealkoholické nápoje, ovsa, tropického ovoce: banány a mango) nebo nizkoglikemicheskuyu (fruktóza, mléko, jogurt, čočka, ovoce chladné klima: jablka a pomeranče). Tam jsou zveřejněny mezinárodní tabulky glykemických indexů pro mnoho druhů výrobků.
Glykemický index odráží schopnost trávit a absorbovat potraviny bohaté na sacharidy. Proto je ovlivněna jídlem formě (velikost částic, je přítomnost celé zrnité struktury a viskozity), stupeň zpracování a vaření potravin, přítomnost fruktózy a laktózy (oba glykemický index nízký), je poměr amylopektinu a amylózy ve škrobu (rychlost štěpení amylosy nízké ), interakce škrobu s proteinem nebo škrobem s tukem, stejně jako přítomnost fytinů a lektinů.
Předpokládá se, že manipulací s glykemickými indexy různých potravin a jídel, můžete zvýšit množství sacharidů a zlepšit atletický výkon. Například produkty s nízkým glykemickým indexem mohou být doporučeny před cvičením k udržení hladin sacharidů. Potraviny bohaté na sacharidy s průměrným nebo vysokým glykemickým indexem lze doporučit během cvičení, aby se zajistila oxidace uhlohydrátů a po něm - doplňování glykogenu.
Koncept glykemického indexu má omezení. Tento index je založen na stejném množství (50 g) sacharidů a nikoliv v průměru. Dostupné hodnoty indexu jsou také založeny především na testech, které používají jeden typ produktu, takže reakce na glukózu v krvi při konzumaci vysoce glykemických produktů může být vyhlazena, když je kombinována s nízkým glykemickým jídlem v pokrmech. Ale smíšené nádobí může používat vážený průměr glykemických indexů potravin bohatých na sacharidy, které tvoří danou misku.
Glykemický index je užitečný pro sportovce pro výběr jídla. Je však zapotřebí dalšího výzkumu. Tento index by neměl být používán pouze k určení příjmu sacharidů a potravin před tréninkem, během a po něm. Jídlo má jiné vlastnosti, které jsou důležité pro sportovce, jako je výživa, chuť, kompaktnost, cena, tolerance k tělu a snadná příprava. Vzhledem k tomu, že výběr jídla je specifický pro každého jednotlivce a typ školení, sportovci musí vybrat potravu podle svých nutričních cílů.