Riziko konzumace nedostatečného množství bílkovin

Přestože se mnoho sportovců zaměřuje na bílkoviny, někteří jich nekonzumují dostatek. Tento problém je běžný u vytrvalostních sportovců, jako jsou běžci. Tito sportovci se nezaměřují na budování svalové hmoty, ale na konzumaci nadbytečných kalorií a přibírání na váze. Nejběžnější severoamerické diety, které jsou zdrojem bílkovin, mají často vysoký obsah tuku, který lze nahradit sacharidy. Nedostatek bílkovin může sportovce vystavit riziku ztráty svalové hmoty. Nedostatečný příjem bílkovin znamená nedostatek aminokyselin pro opravu a syntézu tkání a vystavuje sportovce riziku zranění. Chronická únava u těchto sportovců také naznačuje svalovou slabost.

Triáda sportovkyň

Triáda sportovkyň je charakterizována primárně nedostatečným kalorickým příjmem, následovaným menstruačními nepravidelnostmi (amenoreou) a nakonec osteoporózou. Bylo naznačeno, že nedostatečný příjem bílkovin může souviset s výskytem amenorey. Bylo prokázáno, že menstruační nepravidelnosti a nedostatek estrogenu vedou k nedostatečné akumulaci vápníku a v důsledku toho k kostním defektům včetně zlomenin a osteoporózy.

Clark a kol. zjistili, že běžkyně s amenoreou konzumovaly o 300–500 kcal/den méně než sportovkyně s normálním menstruačním cyklem. Helson a kol. prokázali, že 82 % amenoreických žen mělo příjem bílkovin pod doporučenou denní dávkou (RDI), zatímco pouze 35 % subjektů s normálním menstruačním cyklem mělo příjem bílkovin pod doporučenou denní dávkou (RDI). Příjem vápníku se mezi oběma skupinami nelišil. Ukázalo se, že strava běžkyň, tanečnic a gymnastek má nedostatečný příjem mnoha živin, včetně celkového příjmu kalorií a bílkovin. Vztah mezi příjmem bílkovin a menstruační funkcí není dosud zcela jasný, ale u sportovkyň s nedostatečným příjmem bílkovin existuje riziko amenorey. Je také zajímavé vědět, zda kvalita bílkovin souvisí s rizikem amenorey.

Ukázkový jídelníček ilustrující příjem bílkovin z potravy

• Vegetariáni: Kvalita bílkovin

Využití bílkovin je efektivnější, když je jejich kvalita vysoká. FAO/WHO používají vaječný bílek jako standard, s nímž se porovnává kvalita ostatních bílkovin.

Strava bez živočišných produktů zpochybňuje syntézu všech aminokyselin. Čím méně živočišných bílkovin ve stravě sportovce, tím více rostlinných bílkovin je potřeba k uspokojení potřeb aminokyselin. Výjimkou jsou sójové produkty. Pro posouzení kvality bílkovin používají FAO/WHO „hodnocení aminokyselin“ jako alternativu ke starší metodě – poměru účinnosti bílkovin (PER). Jako posouzení používají hydrolyzáty a koncentráty sójových bílkovin, které jsou ve své schopnosti uspokojovat dlouhodobé potřeby dětí v oblasti aminokyselin ekvivalentní živočišným bílkovinám.

Vegetariáni, kteří do svého jídelníčku zařazují mléčné výrobky, vejce a sójové produkty, by neměli mít potíže s uspokojením svých potřeb aminokyselin a celkových bílkovin.

• Ženy, které dbají na svou tělesnou hmotnost

Mnoho žen konzumuje nedostatečné množství bílkovin, aby snížily příjem kalorií. Využití bílkovin se snižuje, jakmile hladina energie klesne pod energetický výdej.

• Těhotné sportovkyně

Během těhotenství se zvyšuje potřeba bílkovin. Těhotné ženy potřebují přibližně 60 g bílkovin denně, ve srovnání se 45 g denně u netěhotných žen. Výzkum cvičení během těhotenství je relativně nový. Mnoho sportovkyň trénuje po celou dobu těhotenství. Intenzita a délka tréninku, stejně jako jeho vliv na těhotenství, závisí na mnoha faktorech, včetně úrovně fyzické zdatnosti ženy. Cvičební program těhotné ženy by měl být prodiskutován s jejím lékařem. Potřeba bílkovin pro cvičící těhotnou ženu nebyla stanovena. Bezpečná doporučení se pohybují od 1,0 do 1,4 g na kg tělesné hmotnosti.

• Starší lidé

Využití bílkovin se mění s věkem. Vzhledem k tomu, že lidé s věkem klesají, je třeba jejich potřebu bílkovin dále studovat.

• Diabetes

Diabetikům se doporučuje, aby nepřekračovali doporučenou denní dávku bílkovin. Diabetici, kteří cvičí, by si měli dodržovat zvýšené potřeby bílkovin, pokud nemají problémy s ledvinami, a pravidelně se poradit se svým lékařem.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]