Protein

Bílkoviny (proteiny) jsou důležitou složkou svalové tkáně, organická látka ze skupiny polypeptidů, která zahrnuje aminokyseliny spojené v řetězci, je jednou z hlavních složek stravy. Není žádným tajemstvím, že bílkoviny jsou velmi důležitou živinou pro růst svalů, která plní mnoho důležitých funkcí, kromě tvorby svalové tkáně se aktivně podílí na životně důležitých procesech v těle. Nejdůležitějšími zdroji bílkovin jsou mléčné výrobky, ryby, maso a obilné výrobky.

[ 1 ], [ 2 ]

Jaké funkce plní protein?

• Katalytické - zvyšuje rychlost reakcí energetické výměny a metabolismu v těle.
• Transport - zajišťuje spojení a transport látek z jednoho orgánu do druhého.
• Ochranná - provádí se pomocí proteinových protilátek, které si tělo vytváří. Jsou zodpovědné za fúzi nezbytných složek a neutralizaci škodlivých látek, které se v těle hromadí v důsledku různých nepříznivých faktorů.
• Kontraktilní - zajišťuje svalovou kontrakci za pomoci aktinu a myosinu.
• Strukturální – tvoří základ buněčné struktury; bílkoviny se podílejí na stavbě buněčných membrán a útvarů uvnitř buněk.
• Hormonální - provádí se s pomocí proteinů, které regulují metabolismus.
• Nutriční - provádí se za pomoci rezervních neboli nutričních bílkovin.

Zdravotní stav, fyzická aktivita a u malých dětí i duševní vývoj závisí na množství bílkovin, které je tělu dodáváno. V důsledku nedostatku bílkovin se v těle mohou vyvinout patologie jater, může být narušena funkce endokrinních orgánů a také obranyschopnost těla. Optimální obsah bílkovin v konzumovaných potravinách zlepšuje regulační funkci mozkové kůry a zvyšuje tonus centrálního nervového systému.

Druhy bílkovin

• Syrovátkový protein je široce rozšířený, dostupný a snadno stravitelný protein, který zlepšuje obranyschopnost organismu, což je nezbytné při zvýšeném energetickém metabolismu. Doplňky stravy obsahující syrovátkový protein často obsahují vitamíny a minerály. Syrovátkový protein může zlepšit vstřebávání vápníku a také stav střevní mikroflóry. Při užívání tohoto proteinu je třeba vzít v úvahu jeho vlastnosti, že je nejen snadno stravitelný, ale také se z těla poměrně rychle vylučuje. Proto by se takový protein měl konzumovat častěji než ostatní, aby se zajistilo včasné doplnění bílkovin v těle.
• Mléčná bílkovina s nízkým obsahem tuku může zvýšit odolnost těla, mít pozitivní vliv na regeneraci a růst svalů a vyznačuje se průměrnou rychlostí vstřebávání. Mezi její složky patří syrovátková bílkovina (asi dvacet procent) a kasein (osmdesát procent), stejně jako mléčné sacharidy. Mléčná bílkovina má pozitivní vliv na korekci hmotnosti, lze ji použít k odstranění nadváhy a k ochraně svalů před vyčerpáním. Je vhodná pro lidi, kteří vedou aktivní životní styl a jsou profesionálními sportovci.
• Sójový protein pomáhá eliminovat negativní účinky nadměrně aktivní zátěže, urychluje růst svalů a zvyšuje jejich silové vlastnosti. Sójový protein je považován za jeden z nejcennějších druhů bílkovin ve stravě, díky němuž můžete předcházet rozvoji kardiovaskulárních onemocnění, upravovat tělesnou hmotnost a posilovat kosti. Rostlinný sójový protein obsahuje aminokyseliny (například lysin a glutamin) o třicet pět procent více než jiné druhy bílkovin. Sójový protein je také indikován při individuální intoleranci mléčné bílkoviny. Je třeba vzít v úvahu, že při neustálém nepřetržitém užívání tohoto typu bílkovin u mužů se mohou objevit poruchy endokrinního systému.
• Vaječný protein – má poměrně vysokou bioaktivitu, a to i přesto, že se zřídka vyskytuje jako samostatný produkt. Ovlivňuje sekreci anabolických hormonů, skládá se z kyselin obsahujících síru, neobsahuje sacharidy.
• Kasein - umožňuje dlouhodobě udržovat nezranitelnost svalové tkáně, má antikatabolické vlastnosti.

Vyvážená a aktivní výživa těla, nezbytná pro sportovce, zahrnuje také užívání speciálních doplňků stravy, kterých je velké množství. Obzvláště důležitou roli v tomto případě hrají proteinové doplňky, které se zase dělí na dva typy: doplňky s obsahem čistého proteinu (podporují regeneraci svalů v důsledku poškození po fyzické námaze) a gainery (slouží k budování svalů, používají je hlavně profesionální sportovci). Pokud se aktivně věnujete sportu, je pro výběr správného proteinu pro vás lepší poradit se s odborníkem, který vám vybere správný lék a předepíše vhodné dávkování.