Zónová dieta

Barry Sire, PhD, autor knih Enter the Zone a Mastering the Zone, tvrdí, že strava s vysokým obsahem sacharidů může zhoršit sportovní výkon a přispívat k obezitě. Autor se domnívá, že sacharidy a inzulín jsou škodlivé látky, a doporučuje komplexní dietu, která omezuje příjem sacharidů. Sire doporučuje konzumovat 40 % kalorií ze sacharidů, 30 % z bílkovin a 30 % z tuků v každém jídle.

Doporučuje se, aby sportovci pro dosažení špičkového výkonu dodržovali zónovou dietu, která může podpořit optimální sportovní výkon změnou produkce eikosanoidů tak, že tělo produkuje více „dobrých“ eikosanoidů než „špatných“. Barry Sire tvrdí, že eikosanoidy jsou nejsilnější hormony a řídí všechny fyziologické funkce.

Zastánci zónové diety doporučují omezit příjem sacharidů, aby se zabránilo nadměrné produkci inzulínu v těle, protože vysoké hladiny inzulínu zvyšují produkci „špatných“ eikosanoidů. „Špatné“ eikosanoidy mohou zhoršit sportovní výkon snížením přísunu kyslíku do buněk, snížením hladiny glukózy v krvi a ztížením využití sacharidů pro tělo. Podle Barryho Sireho inzulín také: podporuje obezitu tím, že způsobuje ukládání sacharidů do tuku.

Předpokládá se, že bílkoviny v zónové dietě zvyšují hladinu glykogenu a podporují produkci „dobrých“ eikosanoidů, čímž působí proti účinkům inzulínu. Tyto eikosanoidy pravděpodobně zvyšují vytrvalost tím, že zvyšují přísun kyslíku do buněk, podporují využití uloženého tuku a udržují hladinu glukózy v krvi.

Takové informace, prezentované vědeckým jazykem, by měly sportovce děsit. Vědecký základ takové diety však lze zcela kritizovat. Eikosanoidy nezpůsobují nemoci - jsou to biologicky aktivní, hormonům podobné sloučeniny známé jako prostaglandiny, tromboxany a β-eukotrieny. Eikosanoidy se podílejí na regulaci zánětu, koagulačních reakcí a činnosti imunitního systému. Tvrzení, že eikosanoidy jsou všemocné, je neopodstatněné, fyziologie těla není tak jednoduchá. Navíc neexistují žádné důkazy o tom, že by inzulín produkoval „špatné“ eikosanoidy a glukagon „dobré“. Literatura o výživě a biochemii neobsahuje informace o metabolických drahách spojujících stravu, inzulín, glukagon a eikosanoidy. Myšlenka, že tato dieta (nebo jakákoli jiná) kompletně reguluje produkci inzulínu a glukagonu, není endokrinologicky podložena a „tvrzení, že inzulín a glukagon řídí produkci eikosanoidů, není biochemicky podloženo. A konečně, myšlenka, že eikosanoidy řídí všechny fyziologické funkce (včetně atletického výkonu), je nejen neopodstatněná, ale také zjednodušuje složité fyziologické procesy.“

Sportovci potřebují sacharidy k udržení vysoké úrovně výkonu. Na rozdíl od toho, co tvrdí Zone Books, konzumace jídla s vysokým obsahem sacharidů 1–4 hodiny před cvičením zlepšuje výkon zvýšením hladiny glukózy v krvi a doplněním zásob glykogenu. Konzumace sacharidů během hodinového nebo delšího cvičení zlepšuje vytrvalost tím, že dodává glukózu svalům, když jsou zásoby svalového glykogenu vyčerpány. Konzumace sacharidů bezprostředně po intenzivním tréninku zvyšuje zásoby svalového glykogenu.

Tělesná hmotnost je určena počtem přijatých kalorií v porovnání s počtem „spálených“. Neexistují také žádné důkazy o tom, že by inzulín byl příčinou obezity u lidí.

Zónová dieta je jednoduše nízkoenergetická. Knihy o Zónové dietě se to snaží zamaskovat tím, že lidé počítají bílkovinné a sacharidové složky místo kilokalorií. Ačkoli Seere neklade důraz na příjem energie, Zónová dieta poskytuje průměrné ženě pouze asi 1200 kalorií (120 gramů sacharidů) a průměrnému muži 1700 kalorií denně (170 gramů sacharidů). Dieta má také nedostatek thiaminu, pyridoxinu, hořčíku, mědi a chromu.

Zónová dieta nezvyšuje schopnost „spalovat“ tuk během cvičení. Nejlepším způsobem, jak si sportovci mohou zvýšit schopnost „spalovat“ tuk, je pokračovat v tréninku. Pokud jde o postupné hubnutí tuku, k tomu dochází v důsledku fyzického cvičení, kdy se „spálí“ více kilokalorií, než se jich přijme s jídlem, a nikoli v důsledku speciální diety.

Nebezpečí zónové diety:

• Nedostatek kilokalorií (přibližně 1700 u mužů a 1200 u žen)
• Nedostatečné množství sacharidů ve stravě (přibližně 170 g u mužů a 120 g u žen)
• Nedostatek nutričních prvků (thiamin, pyridoxin, hořčík, měď a chrom)
• Mylná představa, že zónová dieta zlepší výkon

A konečně, sportovci nemohou trénovat ani soutěžit po dlouhou dobu s tak nízkoenergetickou a nízkosacharidovou dietou. Sportovci potřebují dostatek kalorií a sacharidů k udržení zásob svalového glykogenu. Ti, kteří dodržují zónovou dietu, skončí na hranici hladovění a špatného výkonu.