Tvorog při erozivní gastritidě, se zvýšenou kyselostí, exacerbací

Tvaroh je cenný potravinářský výrobek, zdroj plnohodnotných bílkovin, které se snadno stravují a obsahují tuky, sacharidy, mnoho vitamínů: A, B1, B2, B12, C, PP; fosfor, vápník, draslík, hořčík, železo. V důsledku výzkumu bylo zjištěno, že pro jeho trávení se uvolňuje mnohem méně enzymů, žaludeční šťávy a její nejdůležitější složky - kyseliny chlorovodíkové - než u plnotučného nebo fermentovaného mléka. Zánětlivý proces žaludeční sliznice snižuje vstřebávání živin, což vás nutí omezit se v konzumaci produktů nezbytných pro normální fungování těla. Má tvaroh místo při gastritidě, protože zlepšuje metabolismus tuků, podporuje krvetvorbu, obnovuje nervový systém, posiluje chrupavku a kostní tkáň?

Co můžete a co nemůžete jíst, když máte gastritidu?

Gastritida se léčí léky a fyzioterapií, ale spolu s nimi existují i zvláštní pravidla výživy, na kterých výsledek v neméně závislý. Není možné vyjmenovat vše, co se může a nemůže jíst při onemocnění žaludku, ale je důležité znát základní principy diety pro gastritidu: jídlo by nemělo dráždit vnitřní stěnu orgánu s vysokou kyselostí, podporovat jeho syntézu v případě hypoacidní gastritidy a zároveň ho nasytit vším užitečným pro zajištění lidského života. Porce jsou malé a jídla častá. V menu dominují viskózní kaše na vodě nebo nízkotučném mléce z ovesných vloček, rýže, krupice, ječných krupic, předkrmy na nekoncentrovaném vývaru, libové dietní maso, stejné ryby, vařené v páře nebo vaření, pečené v troubě. Vyloučeny nejsou ani mléčné výrobky, včetně tvarohu.

Jaký druh tvarohu můžete jíst, pokud máte gastritidu?

Nejchutnější tvaroh je domácí, ale obvykle bývá tučný. Takový produkt je při gastritidě nežádoucí. Kupovaný tvaroh má označení udávající jeho obsah tuku, ale stále je nejlepší koupit si domácí mléko, dolít vodou požadovanou tučnost a uvařit si ho sami. Tento proces nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti. Mléko byste měli uchovávat mimo lednici, dokud nezkysne, sebrat vrchní část - zakysanou smetanu - a sklenici vložit do trouby. Po oddělení syrovátky a sražení bílkovin, které je viditelné vizuálně, vyjměte nádobu z trouby, nechte vychladnout, vyložte cedník gázou a obsah vylijte. Tvaroh zůstane na látce a syrovátku lze také použít k výrobě okrošky nebo palačinek. Snížená kyselost umožňuje konzumovat fermentovaný mléčný výrobek syrový a v případě hyperacidní gastritidy je nejlepší dát přednost kulinářským výrobkům s její účastí.

Tvaroh pro erozivní gastritidu, gastritidu s vysokou kyselostí, exacerbaci

Gastritida se zvýšenou sekrecí žaludeční šťávy se vyznačuje hojnou sekrecí, která poškozuje žaludeční sliznici, způsobuje její defekty a vyvolává zánět. Doporučená dieta je zvolena tak, aby neutralizovala její negativní vliv na vnitřní stěnu orgánu. Čerstvý, i nízkotučný tvaroh, může stav zhoršit, proto se doporučuje konzumovat produkt, který prošel kulinářským zpracováním. Pokud v období stabilní remise opravdu chcete jíst čerstvý tvaroh, vezměte nízkotučný nebo nízkotučný a rozmixujte ho v mixéru, dokud se nestane pastovitým.

Klinický obraz erozivní gastritidy spočívá v přítomnosti drobných ran, erozí na žaludeční sliznici. Kyselé, hrubé, kořeněné jídlo vyvolává další uvolňování kyseliny chlorovodíkové, což způsobí další poškození poškozeného orgánu. Nedodržování nutričních pravidel může vést k tvorbě vředů a vnitřnímu krvácení. Pacienti s diagnózou erozivní gastritidy jsou nuceni neustále dodržovat dietu a na seznamu povolených je nízkotučný tvaroh nebo nízkotučný sýr, stejně jako jiné fermentované mléčné výrobky.

Exacerbace gastritidy je bolestivým obdobím ve vývoji onemocnění. Silná bolest, nevolnost, zvracení, pálení žáhy vyžadují co nejšetrnější dietu a často i několikadenní úplné hladovění. Pro zvládnutí tohoto stavu je dieta založena na kašovitých polévkách a kaších, frakčním systému konzumace potravin a pouze úplné zmírnění příznaků umožňuje zařadit do jídelníčku nízkotučný tvaroh v tepelně zpracovaných výrobcích.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Recepty na pokrmy z tvarohu pro gastritidu

Milovníci čerstvého tvarohu, pro které není kontraindikován při gastritidě, mají možnost zpestřit si jídelníček přípravou tvarohové hmoty. K tomu budete potřebovat tvaroh, zakysanou smetanu, trochu cukru, nekyselé ovoce: sladká jablka bez slupky, broskve, meruňky, hrušky. Produkt se propasíruje přes síto, ovoce se nakrájí na malé kostky, přidá se cukr, zakysaná smetana a vše se důkladně promíchá.

Existuje mnoho lahodných receptů na pokrmy z tvarohu, které nezpůsobí škodu při gastritidě:

• zapékaný tvaroh - velmi chutný, jemný, vzdušný dietní kulinářský dezert se získává jeho přípravou takto: půl kila tvarohu, 2 vejce předem namočená ve 100 g zakysané smetany, 2 lžíce krupice, 3 lžíce cukru, špetka soli, trochu vanilky se vloží do mixéru a rozmixují. Stěny multifunkčního hrnce nebo forem se při pečení v troubě vymažou máslem, celá hmota se rozloží, navrch - tenká vrstva nakrájených jablek. Po 40 minutách pečení je dezert hotový, ale měl by se jíst vychladlý;

• Vareniki s tvarohem na gastritidu - těsto na ně bude měkčí, pokud je smícháte s kefírem nebo kyselým mlékem. Vejce přidat nelze, ale trocha soli a cukru je udělá chutnějšími. Na náplň budete potřebovat nízkotučný tvaroh, můžete v něm rozšlehat vejce, přidat cukr a vanilku dle chuti. Chuť varenik vylepší pouze nakrájená jablka nebo meruňky. Po vytvarování je vařte v osolené vroucí vodě. Podávejte přelité nízkotučnou kysanou smetanou;

• Tvarohové koláčky na gastritidu - tradiční recept zahrnuje smažení tohoto produktu na pánvi, ale to je pro žaludeční patologii nepřijatelné. Východiskem ze situace může být vaření v páře nebo pečení v troubě. Chcete-li získat pastovitou směs, ze které se tvarohové koláčky vytvoří, vezměte nízkotučný tvaroh, mouku, cukr dle chuti, trochu soli a smíchejte rukama nebo v mixéru. V průměru jsou na 400 g tvarohu potřeba 2 lžíce mouky. Aby se během pečení neroztekly, je lepší do hmoty zašlehat vejce. Předehřejte troubu, plech vyložte pečicím papírem, položte na něj vytvarované tvarohové koláčky a pečte. Pro vaření v páře budete potřebovat multifunkční hrnec a silikonové formy. Po vložení tvarohové hmoty a případném přidání kousků ovoce nastavte režim "pára".