Jak vitamín K působí na tělo?

Vitamin K je vitamín rozpustný v tucích. "K" pochází z německého slova "koagulace" - koagulace, tj. Koagulace, zhuštění. Koagulace v těle se týká procesu hematopoézy. Vitamin K je nezbytný pro fungování řady bílkovin zapojených do procesu srážení krve. Jak vitamín K ovlivňuje tělo a proč je potřeba?

[1], [2], [3], [4]

Podrobnosti o vitaminu K

Vitamin K není jedna chemická látka, ale skupina chemicky vázaných látek, která pod obecným názvem "vitamín K." Během uplynulých 30 let prošel vitamin významnými změnami v oblasti vědeckého chápání jeho chemie a funkcí. V minulosti se členové rodiny vitaminu K tradičně nazývali vitamín K1, vitamín K2, vitamín K3. Tato terminologie převážně nahrazuje jiný soubor termínů, které popisují, že nyní byla vytvořena složitější sada sloučenin vitaminu K.

Jiné jména pro to dnes jsou Menadion; Menafhton; menachinon; Phylloquinone

Typy vitamínu K

Všechny typy vitaminu K jsou klasifikovány jako velké chemické látky nazvané naftochinony. V této kategorii naftochinonů existují dva hlavní typy vitaminu K. Vitamin K První typ je phyllochinony, je vyráběn rostlinami. Druhý hlavní typ, nazvaný menachinony, je produkován bakteriemi. Jediná výjimka z tohoto pravidla zahrnuje speciální skupinu bakterií nazývaných sinic, která vytvářejí phyllochinony namísto menachinonů.

Na rozdíl od některých předcházejících vědeckých předpokladů získáváme většinu vitamínů K ve formě fylochinonů z rostlinných potravin. Ve skutečnosti až 90% vitamínů K ve vašem těle přijímá v této formě a více než polovina vitaminu K pochází ze zeleniny, zejména ze zelené listové zeleniny. Mnoho různých druhů bakterií v našich střevách může vytvořit vitamín K ve formě menachinonů. Přestože syntéza vitaminu K v našem trávicím traktu může přispět k naší potřebě určitého typu vitaminu K, tato dávka se nám dostává méně, než se dříve předpokládalo.

Jaké jsou funkce vitaminu K?

Vitamin K má pro tělo několik velmi užitečných funkcí a hlavním je hemopoéza.

Vitamin K podporuje normální srážení krve

Z hlediska lékařského výzkumu je vitamín K vysoce respektován všemi lékaři za jeho úlohu při zdravém srážení krve. Proto bylo použití písmena "K" v samotném názvu tohoto vitaminu původně z německé koagulace - koagulace.

Přestože koagulace krve nelze označit za organizační proces, který je pro náš každodenní stav rozhodující, je to vlastně nezbytné. Kdykoli dostaneme zraněnou pokožku, potřebujeme dostatečné srážení krve k uzdravení rány a zabránění nadměrnému krvácení.

Ale my nechceme příliš srážlivost krve, protože když jsme zraněni, nechceme v našem kardiovaskulární systém tvořený sraženin a chybně blokovala fungování cév. Vitamín K je jednou z klíčových živin, která udržuje naši schopnost sraženiny na správné úrovni.

Proces koagulace krve

Vitamin K se nachází přímo uprostřed procesu srážlivosti. Pokud jsou potřebné faktory srážlivosti pro úspěšné uzavření rány, musí se nějak udržet na okolních tkáňových površích. Tato "lepkavost" jim dává chemické opatření nazývané karboxylace. Jedna z aminokyselin pro srážení krve se nazývá kyselina glumatická, je součástí srážení krve. Druhý enzym, warfarin, působí jako antikoagulant a přeruší tento proces blokováním jednoho z těchto enzymů (epoxidová reduktáza).

Když je tento enzym blokován, nelze vitamín K zpracovat, pomáhá faktor srážení krve, dokud nedosáhne správné lepivosti. Pro osoby s nadměrnou sklon k tvorbě krevních sraženin může antikoagulant, jako je warfarin, zachránit životy. Objevy spojené s vlastnostmi warfarinu vedly k našemu modernímu chápání vitamínu K jako klíčovou látku pro zdravé srážení krve.

Vitamin K chrání oslabené nebo zlomené kosti

Vlastnosti vitaminu K pro zdraví kostí jsou poměrně dobře studovány. Nejvíce přesvědčivá je studie, která ukazuje ochranu před zlomeninami kostí, když se vitamín K spotřebuje v dostatečném množství.

Osoby, které konzumují nedostatek vitaminu K, mají vyšší riziko zlomenin. Navíc ženy, které prošly menopauzou a začaly prožívat nežádoucí ztrátu kostní hmoty, vitamín K mohou pomoci předejít budoucím zlomeninám. Tyto přínosy kostí spojené s příjmem vitaminu K se zdají záviset na dvou hlavních mechanismech.

Proč potřebujeme osteoklasty?

První z těchto mechanismů souvisí s typem buněk kostní tkáně nazývanými osteoklasty. Osteoklasty jsou kostní buňky, které jsou odpovědné za demineralizaci kostí. Pomáhají přenášet minerály z kostí a zpřístupňují je dalším funkcím těla. Zatímco aktivita těchto buněk je důležitá pro zdravotní péči, člověk nepotřebuje příliš mnoho osteoklastů (nebo příliš mnoho osteoklastové aktivity), protože tato nerovnováha bude znamenat příliš mnoho demineralizace kostí.

Dva důležité mechanismy vitaminu K

Vitamin K umožňuje našemu tělu udržovat tento proces pod kontrolou. Jedna forma vitaminu K (MK-4, také nazýván menatetrenone) opakovaně prokázáno, že může blokovat vznik příliš mnoho osteoklastů a může zahájit programované buněčné smrti z nich (proces zvaný apoptóza).

Druhý mechanismus souvisí s úlohou vitaminu K v procesu nazývaném karboxylace. Pro naše kosti, aby bylo optimálně zdravé, je jeden z proteinů nalezených v kosti - osteokalcinový protein - nutný, musí být chemicky změněn procesem karboxylace.

Osteokalcin

Osteokalcin není jen typickým kostním proteinem. Je to protein spojený s kostní minerální hustotou (BMD) a proto se často měří v krvi, když se lékaři snaží zjistit, zda jsou naše kosti zdravé. Při příliš malém osteokalcinovém proteinu se naše kosti dostávají zvýšené riziko zlomenin. Toto nežádoucí riziko se zdá být zvláště důležité, pokud jde o zlomeninu kyčle. Vědci zjistili, že vitamín K může výrazně zlepšit situaci.

Protože je vitamin K nezbytný pro normální aktivitu enzymu karboxylázy, který umožňuje proces karboxylace proteinů osteokalcinu v našich kostech, může vitamín K obnovit kosti a posílit jejich složení.

Vitamin K zabraňuje kalcifikaci krevních cév nebo chlopňového srdce

Společným problémem v mnoha formách kardiovaskulárních onemocnění je nežádoucí kalcifikace (kalcifikace), tvorba vápníku v tkáních, která zpravidla prochází bez povšimnutí. Toto vytváření vápníku vede k tomu, že tkáně jsou příliš silné a správně přestanou fungovat. Když se vápník nahromadí v tepnách, obvykle se nazývá vytvrzení tepen.

Přímou cestou ke zpomalení tvorby vápníku ve stěnách tepen je udržení dostatečných zásob speciálního proteinu MGP v těle. MGP nebo matrice proteinů Gla přímo blokuje tvorbu krystalů vápníku v cévách. Jinými slovy, výhody ochrany MGP při prevenci kalcifikace závisí na vitamínu K.

Výzkumníci zjistili, že lidé s nedostatkem vitaminu K mají vyšší riziko blokády tepen než lidé se zdravým příjmem vitamínu K.

Další důležité role vitaminu K

Výzkumníci pokračují v studiu širokého spektra léčebně-pomocných rolí vitamínu K. V popředí této studie o své roli ve třech hlavních oblastech:

1. ochrana před oxidačním poškozením;
2. správná regulace zánětlivé reakce těla,
3. podporují mozek a nervovou strukturu těla.

Pokud jde o ochranu před oxidačním poškozením, vitamin K nefunguje přímo jako antioxidant stejným způsobem jako jiné antioxidantové vitamíny (například vitamín E a vitamin C). Nicméně phyllochinon a menachinon (formy vitaminu K) jsou užitečné při ochraně buněk, zejména nervových buněk - před oxidačním poškozením.

V souvislosti se zánětlivé reakce, více markerů prozánětlivé aktivity, včetně, například, uvolňování interleukinu-6 (IL-6), -significantly snížen v případě, že tělo dostatek vitaminu K. A konečně, vitamin K je známo, že jsou nezbytné pro syntézu je velmi důležitou složkou pro mozkovou a nervovou soustavu nazývané tuky sfingolipidy (v překladu - stlačení, stlačování). Tyto tuky jsou velmi důležité při tvorbě myelinové pochvy, který tvoří vnější plášť kolem nervu, a dvě formy vitamínu

K-fyllochinon a menachinon byly uznány jako účinné při podpoře syntézy těchto klíčových nervových složek. Všechny tyto role vitaminu K byly zjištěny především v laboratorních studiích u zvířat av laboratorních studiích na vzorcích lidských buněk.

Jaké jsou příznaky nedostatku vitaminu K?

Lidé s deficitem vitaminu K mají v první řadě příznaky spojené s problematickou srážení krve nebo krvácení. Tyto příznaky mohou zahrnovat těžkou menstruační krvácení, krvácení z dásní, krvácení do zažívacího traktu, krvácení z nosu, snadný zraňující, krev v moči, prodloužení doby srážlivosti, krvácení, anémii.

Druhým problémem nedostatku vitaminu K jsou kostní problémy. Mezi tyto příznaky patří ztráta kostní hmoty (osteopenie), snížená kostní minerální hustota (osteoporóza) a zlomeniny, včetně běžných zlomenin souvisejících s věkem. Například zlomeniny kyčle. Nedostatek vitaminu K vyvolává ukládání vápníku do měkkých tkání. Tato kalcifikace vede k zablokování tepen nebo k problémům spojeným s funkcí srdeční chlopně.

Jaké jsou příznaky toxicity vitaminu K?

Vzhledem k tomu, žádné nežádoucí účinky byly popsány v důsledku vyšší spotřeby vitaminu K z potravin, jsou zdokumentovány žádné příznaky toxicity vitamínu K. Ve studiích na zvířatech, vitamín K byl přítomen v množství, které je 25 mikrogramů na kilogram tělesné hmotnosti (nebo dospělého lidského těla o hmotnosti 154 kg, což odpovídá 1750 μg vitaminu K) bez významné toxicity. Z těchto důvodů se Lékařský ústav americké Akademie věd Spojených států rozhodl neprovádět přijatelnou horní hranici vitaminu K při revizi svých doporučení pro tuto látku v oblasti veřejného zdraví v roce 2000.

Jednou z důležitých výjimek z výsledků toxicity jsou syntetické formy vitaminu K, které se nazývají menadion. Ačkoli tato forma vitaminu K může být někdy převedena tělem na netoxické formy, studie ukázaly, že existují nežádoucí rizika vyplývající z konzumace menadionu. Toto riziko zahrnuje nadměrný oxidační stres pro tělo a v důsledku toho poškození různých typů buněk, včetně buněk ledvin a jater.

Na základě těchto údajů USA nepovolují použití vitaminu K jako potravinářské přídatné látky ve formě menadionu. Menadion je také známý jako vitamin K3.

Jak tepelné ošetření ovlivňuje vitamin K?

Vitamin K je zpravidla dobře zachován po vaření nebo skladování jídla. Některé zdroje varují před zmrazením zeleniny kvůli možné ztrátě vitaminu K, ale kteří studie prokázali, že dokumentují toto riziko?

Co se týče vaření, studie ve výživové laboratoři na ministerstvu zemědělství v Beltsville ukázaly, že topení nezpůsobuje vážnou ztrátu vitamínu K v zelenině. V některých případech varení zvyšuje měřitelné množství vitaminu K.

Formy vitaminu K se nachází v chloroplastech - složek rostlinné buňky, vaření zničí buněčné stěny rostlin a uvolnění nějakou formu vitamínu K. Vitamín K osvobození od chloroplastů zvyšuje dostupnost vitaminu K v těle. Ale v každém případě, vaření zeleniny neovlivňuje obsah vitaminu K negativně.

Studie ukazují, že zmrazení a skladování zeleniny a ovoce a tepelné ošetření těchto produktů nezpůsobí nadměrnou ztrátu vitamínu K. Proto vitamín K nezávisí na spotřebě a zpracování rostlinného materiálu.

Jaké faktory přispívají k nedostatku vitaminu K?

Zdravotní problémy, zejména s trávení a vstřebávání nedostatku živin se může podílet na vitamínu K. Tyto problémy zahrnují zdravotní stav, jako je zánětlivé střevní onemocnění, ulcerativní kolitida, celiakie, syndrom krátkého střeva a chirurgie zažívacího traktu (např. Resekce střeva). Problémy s funkcemi pankreatu, jater, žlučníku mohou také zvýšit riziko nedostatku vitaminu K.

Jak nám naše střevní bakterie pomáhají absorbovat vitamin K, nějaké léky proti bolesti, které transformují naše normální střevní bakterie, může ohrozit úroveň vitamínu K. V horní části tohoto seznamu jsou antibiotika, ale i antikonvulziva, sulfa léky a léky obsahující salicylát. Pokud pravidelně užíváte léky kterékoli z výše uvedených skupin, doporučujeme vám s lékařem diskutovat o možných účincích na vitamin K

Existují určité důkazy, že samotný proces stárnutí může přispět k nedostatku vitaminu K. Důvody pro to - potenciální vazby mezi stárnutím a vitaminem K - nejsou jasné. Změny v celkovém metabolismu mohou být zahrnuty do tohoto seznamu spolu s dalšími konkrétnějšími změnami přímo souvisejícími s vitamínem K. To může být obzvláště důležité, abychom pečlivě zhodnotili příjem vitaminu K v době, kdy stárneme.

Jak ovlivňují jiné živiny vitamín K?

Studie živin, které interagují s vitamínem K, se tradičně soustředí na základní vitamíny rozpustné v tucích, jmenovitě vitaminy A, E a D. Bohužel tato studie ukázala smíšené výsledky. Lidé, kteří jsou léčeni antikoagulačními látkami, svědčí o tom, že jejich antikoagulační léčba a hladina vitaminu K jsou vystaveny vysokým dávkám vitamínu E.

Z tohoto důvodu je nutný příjem vitaminu K i vitamínu E u osob podstupujících antikoagulační léčbu. Tato spotřeba je určena za pomoci lékaře. U zdravých jedinců, kteří nepoužívají vitamin E, bylo prokázáno, snížené hladiny vitaminu K, nicméně, v některých případech vyšší dávky vitaminu E (nad 1000 mg), ukázala, že v této fázi se začne zasahovat do funkce vitaminu K a často vede k krvácení.

V mnoha ohledech na základě těchto hemoragických účinků stanovila Národní akademie věd Spojených států v roce 2000 přípustnou horní hranici (UL) vitamínu E 1000 miligramů denně.

Vzhledem k tomu, že metabolismus vápníku může být významně ovlivněn jak vitamínem D, tak vitamínem K, vědci mají podezření na některé klíčové interakce mezi těmito dvěma vitamíny rozpustnými v tucích. Nicméně přesná povaha této interakce dosud nebyla stanovena.

Přebytek doplňkové konzumace vitaminu A (retinolu) prokázal, že narušuje schopnost vitamínu K koagulovat krev. Množství vitaminu A a hladiny vitaminu K u dospělých je zpravidla dávkou 10 000 IU (3000 μg) nebo vyšší.

Kdo potřebuje zvýšenou dávku vitamínu K?

Vitamin K může hrát úlohu v prevenci a / nebo léčbě následujících onemocnění:

• Antikoagulační léčba
• Zlomenina kosti
• Chronické onemocnění jater
• Cystická fibróza
• Vytvrzování artritidy
• Zánětlivá onemocnění střev
• Rakovina jater
• Rakovina pankreatu
• Obličky
• Nevolnost a zvracení během těhotenství
• Osteopenie (ztráta kostní hmoty)
• Osteoporóza (snížení kostní minerální hustoty)
• Trombóza

Jaké potraviny poskytují vitamín K?

Výborným zdrojem vitamínu K - je to petržel, kapusta, špenát, růžičková kapusta, špenát, fazole, chřest, brokolice, kapusta, hořčice greeny, listy tuřínu, petržel, tymián, římský salát, šalvěj, oregano, zelí, celer, okurky, luk- pór, květák, rajčata a borůvky.

Sýry

Fermentace potravin může být obzvláště užitečná pro zvýšení tělesného vitamínu K. Potraviny, které mohou fermentovat obsah vitaminu K, jsou sýry. Švýcarský sýr Emmental a norský sýr Jarlsberg jsou příklady sýrů fermentovaných bakterií Proprionibacterium. Tyto bakterie mohou vytvářet velké množství vitaminu K.

[5], [6]

Sójové boby

Velmi zvláštní místo by mělo být věnováno fermentovaným sójovým produktům. Bacillus není nejslavnější mikroorganismus používaný v procesu fermentace sóji. Jedním z fascinujících aspektů fermentovaných sójových produktů je potenciální schopnost těchto bakterií zůstat naživu v našich dolních intestinálních traktech poté, co jsou tyto potraviny konzumovány, a dodá nám vitamín K2.

Stejně jako v případě japonské stravy jsou fermentované sójové produkty nejběžnějším zdrojem vitaminu K. Maso a vejce jsou nejběžnějšími zdroji potravy jiné formy vitamínu K2. Pamatujte, že všechny formy vitamínu K, včetně K2, přispívají k našemu zdraví!

Saláty

Mnoho druhů salátu obsahuje velké množství vitamínu K. Je třeba poznamenat, že na unce za unci základu, římský salát může být asi čtyřikrát více než vitamin K ledovým salátem Podle studie provedené americkým ministerstvem zemědělství.

Vzhledem k tomu, že vitamín K je rozpustný v tucích, živiny, potraviny mají tendenci zvyšovat množství vitaminu K, když je produkt méně vody. Například vitamín K je založen na rajčatové pasty více než v čerstvých rajčatech.

Někdy vnější listy rostlin mohou mít koncentrovanější obsah vitaminu K než vnitřní listy. Z tohoto důvodu je velmi pečlivě a pečlivě vyčištěna tato zelenina ze slupky, zatímco je umýt pod tekoucí čistou vodou a vyčistit další listy a zapracovat do jídla.

Depot pro vitamín K

Vitamín K je vitamín rozpustný v tucích, takže naše tělo to udržuje v tukové tkáni a játrech.

[7], [8], [9], [10]

Zajímavá fakta o vitamínu K

• Vitamín K se používá ke snížení rizika krvácení u onemocnění jater.
• Ve Spojených státech, Kanadě, Spojeném království a mnoha dalších zemích všechny novorozence dostaly injekci vitaminu K, aby zabránily krvácení, zejména v mozku.
• Děti se narodí bez částic bakterií ve střevě a nedostanou dostatek vitamínu K z mateřského mléka k poskytnutí těla.
• Přestože nedostatek vitaminu K u novorozenců je velmi vzácný, je to nebezpečné, takže lékaři ve vyspělých zemích jim injekčně podávají injekce.
• Novorozenci s největším rizikem deficitu vitaminu K se předčasně narodí. Matky ke snížení rizika předčasného porodu často poskytují orální formy vitaminu K po dobu 2 týdnů před porodem.
• Existuje rostoucí důkaz, že vitamín K zlepšuje zdraví kostí a snižuje riziko zlomenin kostí, zejména u postmenopauzálních žen, u kterých existuje riziko vzniku osteoporózy.
• Studie mužského i ženského těla také ukázaly, že vitamín K pomáhá zdraví kostí sportovců.
• Potraviny, které obsahují významné množství vitaminu K zahrnují hovězí játra, zelený čaj, řepové, zelené, brokolice, zelí, špenát, chřest, salát a tmavě zelený salát. Chlorofylové látky v rostlinách, které jim dodávají zelenou barvu, obsahují vitamín K
• Mražené potraviny mohou zničit vitamin K, ale tepelné ošetření neovlivňuje jeho obsah.
• Lidé, jejichž tělo nemůže absorbovat dostatečné množství vitamínu K pro onemocnění žlučníku nebo žlučových onemocnění, cystické fibrózy, celiakie, Crohnovy nemoci, získat více výhod z multivitaminy, které obsahují vitamin K, než na individuální vitaminu K.

Denní adekvátní dávka vitaminu K pro děti

1. Děti do 6 měsíců: 2 mikrogramy
2. Děti od 7 do 12 měsíců: 2,5 μg
3. Děti 1 - 3 roky: 30 mikrogramů
4. Děti ve věku 4 až 8 let: 55 μg
5. Děti ve věku od 9 do 13 let: 60 μg
6. Adolescenti od 14 do 18 let: 75 μg

[11], [12],

Denní adekvátní dávka vitamínu K pro dospělé

1. Muži od 19 let a starší: 120 mcg
2. Ženy ve věku 19 let a starší: 90 μg
3. Těhotné a kojící ženy 14 - 18 let: 75 mcg
4. Těhotné a kojící ženy ve věku 19 let a starší: 90 μg

[13], [14], [15]

Interakce s léčivými přípravky

Fenytoin (Dilantin)

Fenytoin zhoršuje schopnost organismu k použití vitaminu K. Recepce antikonvulziva (např, fenytoinu), v průběhu těhotenství nebo v průběhu kojení může snížit vitamínu K u novorozenců.

Warfarin (Coumadin)

Vitamin K blokuje působení léků na ztenčení krve, jako je warfarin. Neměli byste užívat vitamín K nebo jíst potraviny, které obsahují velké množství vitaminu K během užívání warfarinu.

Orlistat (Xenical, Alli) a Olestra

Orlistat, lék užívaný k úbytku hmotnosti, a alustra - tyto látky se přidávají do některých potravin, které mohou snížit množství tuku, které může člověk absorbovat. Protože vitamín K je vitamín rozpustný v tucích, tyto léky mohou také snížit hladinu vitaminu K.

Léky na snížení cholesterolu

Žlučová kyselina, používaná ke snížení cholesterolu, snižuje množství tuku, které může tělo absorbovat, a také může snížit vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích. Pokud užíváte některý z těchto léků, může lékař doporučit vitamín K:

• Cholestyramin (Questran)
• Kolestipol (Colestid)
• Colsevelam (Welchol)

[16], [17]

Bezpečnostní opatření

V doporučených dávkách má vitamin K málo vedlejších účinků.

Vitamin K proniká do placenty a nachází se také v mateřském mléce. Těhotné ženy a ženy, které kojí, by se měly poradit s lékařem dříve, než začnou užívat vitamín K a jeho doplňky.

Lidé se vzácným metabolickým stavem nazývaným glukóza-6-fosfát dehydrogenasa (G6PD) by se měli vyvarovat nedostatku vitaminu K.

Lidé užívající warfarin (Coumadin) by neměli užívat vitamín K

Antibiotika, zvláště známé jako cefalosporiny, snižují absorpci vitaminu K v těle. Mohou vést k poklesu hladiny vitaminu K po více než 10 dní, protože tyto léky zabíjí nejen škodlivé bakterie, ale také bakterie, které vytvářejí vitamín K.

Poraďte se svým lékařem dříve, než začnete užívat přípravek vitamín K nebo jeho dítě.