Vitamin B4 (cholin)

Cholina byla poprvé objevena v roce 1849 A. Stekem v žluči. Nicméně ve své čisté podobě to bylo izolováno teprve v roce 1862 a současně obdrželo jeho jméno. Fyziologická úloha cholinu se začala věnovat pozornost po studiích K. Dyakonova, které ukázaly, že cholin je součástí lecitinu jako jeho trvalá strukturní složka. Zvláštní poloha lecitinu jako potravinového faktoru nesouvisí s komponentou obsahující fosfor, ale s cholinem. Vyřazení cholinu z potravy vede k rozvoji obezity jater. Začlenění do jídla může zabránit a odstranit tento druh obezity. V tomto ohledu byl cholin připisován počtu nenahraditelných nutričních faktorů.

Fyzikálně-chemické vlastnosti cholinu

Cholin je aminoethylether obsahující tři methylové skupiny na atomech dusíku. Hydroxylová skupina pod dusíkem je v ionizovaném stavu, v důsledku čehož je cholin silnou bází.

Jedná se o bezbarvou látku, která je kvůli vysoké hygroskopickosti obtížné krystalizovat. Obvykle se jedná o viskózní sirupovou kapalinu. Je snadno rozpustný ve vodě a alkoholu, ale nerozpustný v éteru. Cholin je poměrně stabilní a vysoká teplota (do 180 ° C) jej nezničí. Při zpracování horkými alkalickými látkami se může rozkládat za vzniku trimethylaminu. Cholin má schopnost tvořit soli s mnoha organickými a anorganickými kyselinami. Nejběžnější je hydrochloridová sůl.

Je to nedílná součást fosfolipidů, cholin je téměř součástí všech buněk těla. V těle zvířete se nachází nejen ve složení lecitinu, ale také ve volném stavu. V krvi volného cholinu obsahuje asi 35 mg%, z nichž většina je v plazmě a pouze malé množství v buňkách. Obsah cholinu v lidské krvi je vystaven sezónním výkyvům: nejmenší množství se obvykle vyskytuje v červenci a nejvyšší je v únoru a březnu. Obsah cholinu v lidské krvi je 6,1 až 13,1 μmol / l. U žen v různých obdobích menstruačního cyklu je největší asi 14 dní a nejméně 26 dní. Cholin ve velkém množství vystupuje s menstruační krví. Cholin se nachází v míchové tekutině. Koncentrace celkového a volného cholinu je 104 - 423 a 77 - 216 ng / ml. Volný a vázaný cholin je v lidské semenné tekutině bohatý.

Metabolismus cholinu

Kholín přichází s jídlem. Částečně je zničena střevní mikroflórou (s tvorbou trimethylaminu). S vysokým obsahem cholinu ve stravě se absorbuje difúzí, při nízkém - aktivním transportu.

Ze střeva je fosfocholin (a částečně volný cholin) v lipoproteinech s krví přenesen do tkání, kde je zahrnut do metabolismu.

Zavedený do těla cholinu se vylučuje močí, žlučou a potem. Močí se denně vylučuje 0,7-1,5% cholinu. U dětí do 6 měsíců, 2 gramy denně. Poté se odebírá asi 0,01 z celkového množství cholinu. Pokud je funkce ledvin narušena, cholin a jeho produkty rozpadu se pomalu odebírají a přispívají ke zvýšení již existující azotemie. S výkaly se cholin nevylučuje, s výjimkou případů průjmu.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9]

Biologické funkce cholinu

Informace o mechanismu účinku cholinu naznačují, že je primárně nedílnou součástí biologicky aktivního acetylcholinu - mediátora.

Kromě toho se cholin podílí na reakcích transmethylace v biosyntéze methioninových, purinových a pyrimidinových nukleotidů, fosfolipidů atd. Fosfocholin se také používá pro syntézu fosfatidylcholinu (lecitinu). Dále se podílí na syntéze dalšího lipidu, sfingomyelinu, který je tvořen přenosem cholinu z fosfatidylcholinu na ceramid.

[10], [11], [12], [13], [14], [15], [16]

Které produkty obsahují holi?

Cholin je součástí mnoha potravin. Rostlinné produkty obsahují méně cholinu než produkty živočišného původu. V druhém je obsah cholinu úměrný obsahu fosfolipidů v nich. Nejlepším zdrojem cholinu u produktů živočišného původu je vaječný žloutek. Cholin se také vyskytuje v játrech, mozku a pankreatu. Z rostlinných produktů je nejlepším zdrojem zelené listy a luštěnin, v obilovinách, v zárodečné části zrna. Při procesu vaření dochází ke ztrátě určitého množství cholinu. Při vaření masa a jater jsou 18%, při pečení produktu jsou ztráty nevýznamné.

Potřeba cholinu

Neexistují přesné údaje o potřebě osoby v cholinu. Obvyklá dávka jídla poskytuje den od 1,5 do 4,0 g cholinu. Dostatečné zásobování potravinami bílkovinami, vitamínem B12, kyselinou listovou významně snižuje potřebu choline zvířete. Mladý organismus je citlivější na nedostatek cholinu než dospělý.

Nedostatek cholinu

Při obvyklém složení jídla není důvod domnívat se, že osoba může mít primární cholinovou nedostatečnost. Vývoj sekundární cholinové nedostatečnosti je však možný. Často se vyskytuje, když je nedostatek bílkovin v potravinách. Nedostatek bílkovin může být nejenom exogenní povahy, spojený s nedostatkem bílkovin ve výživě, ale také v endogenním původu, kdy v důsledku různých patologických procesů dochází v organizmu k narušení absorpce a asimilace bílkovin. Patologie jater v důsledku nedostatku cholinu je možná při parenterální výživě.