Vitamin B4 (cholin)

Cholin byl poprvé objeven v roce 1849 A. Stekerem ve žluči. V čisté formě byl však izolován až v roce 1862 a tehdy byl poprvé pojmenován. Fyziologické roli cholinu se začala věnovat pozornost po výzkumu K. Djakonova, který ukázal, že cholin je součástí lecitinu jako jeho stálá strukturní složka. Zvláštní postavení lecitinu jako potravinového faktoru není spojeno s jeho složkou obsahující fosfor, ale s cholinem. Vyloučení cholinu z potravy vede k rozvoji ztučnění jater. Jeho zařazení do potravy může tomuto typu obezity předcházet a eliminovat ho. V tomto ohledu byl cholin klasifikován jako esenciální potravinový faktor.

Fyzikálně-chemické vlastnosti cholinu

Cholin je aminoethylalkohol obsahující tři methylové skupiny na atomech dusíku. Hydroxylová skupina na atomu dusíku je v ionizovaném stavu, takže cholin je silnou bází.

Je to bezbarvá sloučenina, která kvůli své vysoké hygroskopičnosti obtížně krystalizuje. Obvykle se jedná o viskózní sirupovitou kapalinu. Je vysoce rozpustný ve vodě a alkoholu, ale nerozpustný v etheru. Cholin je relativně stabilní a vysoké teploty (až do 180 °C) ho neničí. Při působení horké zásady se může rozložit za vzniku trimethylaminu. Cholin má schopnost tvořit soli s mnoha organickými a anorganickými kyselinami. Jeho hydrochloridová sůl je nejběžnější.

Cholin, jako součást fosfolipidů, je součástí téměř všech buněk těla. V živočišném organismu se nachází nejen v lecitinu, ale i ve volném stavu. V krvi je asi 35 mg% volného cholinu, přičemž většina je v plazmě a jen malé množství v buňkách. Obsah cholinu v lidské krvi podléhá sezónním výkyvům: nejnižší množství se obvykle nachází v červenci a nejvyšší v únoru a březnu. Obsah cholinu v lidské krvi je 6,1-13,1 μmol/l. U žen je v různých obdobích menstruačního cyklu nejvyšší množství kolem 14. dne a nejnižší kolem 26. dne. Cholin se ve velkém množství vylučuje menstruační krví. Cholin se také nachází v mozkomíšním moku. Koncentrace celkového a volného cholinu je 104 - 423 a 77 - 216 ng/ml. V lidském semenném moku je velké množství volného a vázaného cholinu.

Metabolismus cholinu

Cholin se dostává s potravou. Je částečně ničen střevní mikroflórou (za vzniku trimethylaminu). Při vysokém obsahu cholinu v potravě je absorbován difuzí, při nízkém obsahu aktivním transportem.

Ze střev je fosfocholin (a částečně volný cholin) jako součást lipoproteinů přenášen krví do tkání, kde se zapojuje do metabolismu.

Cholin přijatý do těla se vylučuje močí, žlučí a potem. Močí se vylučuje 0,7 - 1,5 % cholinu denně. U dětí do 6 měsíců - 2 g denně. Pocením se vylučuje asi 0,01 z celkového množství přijatého cholinu. V případě dysfunkce ledvin se cholin a jeho produkty rozpadu vylučují pomalu a přispívají ke zvýšení stávající azotémie. Cholin se stolicí nevylučuje, s výjimkou průjmu.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Biologické funkce cholinu

Informace o mechanismu účinku cholinu naznačují, že je primárně součástí biologicky aktivního acetylcholinu, mediátoru.

Cholin se dále účastní transmetylačních reakcí v biosyntéze methioninu, purinových a pyrimidinových nukleotidů, fosfolipidů atd. Fosfocholin se také používá k syntéze fosfatidylcholinu (lecitinu). Kromě toho se podílí na syntéze dalšího lipidu - sfingomyelinu, který vzniká přenosem cholinu z fosfatidylcholinu na ceramid.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Jaké potraviny obsahují holi?

Cholin se nachází v mnoha potravinách. Rostlinné produkty obsahují méně cholinu než živočišné produkty. V těch druhých je obsah cholinu úměrný obsahu fosfolipidů. Nejlepším zdrojem cholinu mezi živočišnými produkty je vaječný žloutek. Cholin se nachází také v játrech, mozku a slinivce břišní. Z rostlinných produktů je nejlepším zdrojem zelené listy a luštěniny, v obilovinách, v klíčkové části zrna. Určité množství cholinu se ztrácí během vaření. Při vaření masa a jater tvoří 18 %, při pečení produktu je ztráta nevýznamná.

Potřeba cholinu

Neexistují přesné údaje o potřebě cholinu u člověka. Obvyklá strava poskytuje 1,5 až 4,0 g cholinu denně. Dostatečný přísun potravy s bílkovinami, vitamínem B12, kyselinou listovou výrazně snižuje potřebu cholinu u zvířecího organismu. Mladý organismus je na nedostatek cholinu citlivější než dospělý.

Nedostatek cholinu

Při normální stravě není důvod se domnívat, že se u člověka může vyvinout primární cholinový deficit. Vývoj sekundárního cholinové deficitu je však možný. Častěji se vyskytuje při nedostatku bílkovin ve stravě. Nedostatek bílkovin může být nejen exogenní povahy, spojený s nedostatkem bílkovin ve stravě, ale také endogenního původu, kdy v důsledku určitých patologických procesů dochází k narušení absorpce a asimilace bílkovin v těle. Patologie jater v důsledku cholinové absorpce je možná při parenterální výživě.