Potraviny s pankreatitidou: co může a nemůže být?

Zánět slinivky nebo pankreatitida je onemocnění provázené periodickými exacerbacemi, které jsou při takové diagnóze vyprovokovány nevhodnou výživou. Funkcí tohoto orgánu je produkovat enzymy nezbytné pro zpracování potravy v duodenu. Při pankreatitidě tam nejdou, ale jsou aktivovány v samotné žláze a poškozují její vlastní tkáně. Projevy patologie jsou velmi bolestivé a nepříjemné, proto je pro pacienta nejlepší znát účinek různých přípravků na stav slinivky břišní.

Doporučené potraviny pro pankreatitidu

Pacient s pankreatitidou by se měl řídit terapeutickou dietou № 5, která předepisuje dietní způsob vaření, tepelné a chemické šetření orgánu, dílčí, ale častá jídla, vyloučení kořeněných, kyselých, uzených, smažených, alkoholu - produktů, které stimulují syntézu pankreatické šťávy.

Jaké potraviny jsou tedy užitečné při pankreatitidě a co lze jíst? Seznam nejpotřebnějších může být následující:

• Pečivo - ne ideálně čerstvý pšeničný chléb (lepší je včerejší upečený chléb), vlastnoručně vyrobená strouhanka;
• masné výrobky - kuřecí, králičí, telecí, krůtí (vařené);
• ryby - nízkotučné odrůdy (cand, štika, treska, štikozubec, treska, treska), dušené nebo vařené;
• Vejce - 1-2 týdně (vařená omeleta);
• obiloviny - pohanka, rýže, ovesné vločky, perlovka, krupice;
• kyselé mléko a mléčné výrobky - nízkotučný tvaroh, kefír, ryazhenka, jogurt bez plniv a příchutí, mléko pouze pro přidání do jídla;
• zelenina - mrkev, řepa, brambory, květák, brokolice, cuketa;
• tuky - rostlinné tuky a máslo (přidávat do vařených jídel);
• ovoce - banány, pečená libová jablka, hrušky;
• nápoje - kompot ze sušeného ovoce, šípkový odvar, slabý čaj;
• první chody - vařené na sekundárním masovém vývaru.

Zakázané a škodlivé potraviny při pankreatitidě

Mezi nezdravé potraviny, které mohou být škodlivé při pankreatitidě, patří:

• tučné maso a ryby;
• kachny a husy;
• klobása;
• plnotučné mléko;
• čerstvý žitný chléb;
• houby;
• proso krupice;
• luštěniny;
• ze zeleniny bílé zelí, ředkvičky, ředkvičky;
• cibule, česnek, šťovík;
• bohaté vývary;
• káva, sycené nápoje, silný čaj.

Absolutně zakázáno je kouření, kyselé okurky a kyselé okurky, ovocné šťávy, alkohol, zejména vína, šampaňské, limonády, čokoláda, dorty a pečivo, smažení jídel na jakémkoli oleji, konzumace teplých i studených pokrmů.

Potraviny pro akutní pankreatitidu

Akutní pankreatitida způsobuje velmi bolestivé záchvaty v horní části břicha, často pásový opar, nevolnost, zvracení, silná slabost, stolice s nestrávenými zbytky potravy. Jedná se o život ohrožující stav, vyžaduje okamžitou reakci a první dva dny hladovění, chlad na oblast slinivky, klid.

Od třetího dne je zaveden omezený jídelníček:

• pyré vařená zelenina;
• slizké polévky;
• dušená omeleta z vaječného bílku;
• kastrolky;
• pečená jablka, hrušky.

Všechna jídla by měla být konzumována v teplém stavu, jíst malé porce najednou, jíst 5-6krát denně. Toto schéma se udržuje po dobu 5-7 dnů a poté přejděte na dietu č. 5.

Potraviny pro chronickou pankreatitidu

Chronická pankreatitida nevyžaduje tak přísnou dietu, a přesto je nutné v sobě vyvinout určitá pravidla týkající se výživy a učinit z nich váš způsob života, protože ze zdravých produktů můžete také vytvořit skutečná kulinářská mistrovská díla. Hlavní je omezit sacharidy a tuky.

Pro hostitelku v kuchyni je ještě jednodušší nehlídat pěnu u hrnce, aby ji sbírala, ale vypustit první vývar. Jako druhý chod se používá vařené maso, zelenina je pohodlnější, chutnější a rychleji se zapéká než smaží na pánvi.

Musíte se vzdát kyselé, nezralé zeleniny a ovoce, protože ve skutečnosti jsou zralé mnohem chutnější.

Potraviny pro pankreatitidu a cholecystitidu

Cholecystitida (zánět žlučníku) a pankreatitida jsou neoddělitelně spojeny, protože orgány postižené patologickým procesem jsou umístěny vedle sebe a jejich funkce jsou podobné - vstup do dvanáctníku a zpracování potravy.

V mnoha ohledech není výživa u těchto diagnóz nekonzistentní: omezení tučných jídel, dietní vaření, vyhýbání se potravinám, které způsobují stimulaci potravinářských enzymů a žluči, zlomkové.

V případě rozdílnosti "zájmů" je nutné vyloučit výrobek nebo pokrm nevhodný pro jiný orgán. Příkladem mohou být luštěniny – dobré pro žlučovou žlázu, špatné pro žlázu, nebo i nízkotučná zmrzlina – slinivka nemá ráda chlad.

Potraviny pro exacerbaci pankreatitidy

Období s jemnějšími projevy onemocnění slinivky břišní se periodicky střídají s exacerbacemi vyvolanými chybami v dietě. V této době by měl přejít na přísnější dietu, mlít jídlo, sledovat jeho teplotu, upřednostňovat vařenou a pečenou zeleninu, 30-90 minut před jídlem pít minerální vodu ohřívanou bez plynu (Narzan, Essentuki № 4, 17). Jezte malé porce, ale často. Obecně se řiďte doporučeními týkajícími se akutní pankreatitidy.

Potraviny pro pankreatitidu a gastritidu

Gastritida je obecný název pro zánětlivě-dystrofické změny v žaludeční sliznici. Existují různé klasifikace této patologie, včetně závislosti na kyselosti, lokalizaci, trvání průběhu a dalších faktorech. Nejčastěji je společníkem pankreatitidy chronická gastritida se zvýšenou kyselostí (překyselení).

Úkolem výživy v jednom a druhém případě je nevyvolávat nadměrnou sekreci pankreatické a žaludeční šťávy. V mnoha ohledech se výživa shoduje, ale existují i ​​​​rozpory. Takže u této formy gastritidy je užitečné pít mastné mléko, ale fermentované mléčné výrobky jsou nežádoucí. U zánětu slinivky je vše naopak a zde je důležitý kompromis.

Proteinové potraviny při pankreatitidě

Přednost při pankreatitidě by měla být dána proteinovým produktům, ale jídlo s hrubou vlákninou - zlo pro orgán. Proto by rostlinné bílkoviny měly mít měkkou strukturu, je žádoucí odstranit kůži z povoleného ovoce a zeleniny, konzumovat je v tepelně upravené formě. Živočišné bílkoviny se získávají z dietních odrůd masa.

Produkty, které vyvolávají pankreatitidu (zelí, ředkvičky, rajčata ve velkém množství, hrozny, granátové jablko, z masných výrobků vepřové maso, tučné hovězí maso), by měly být vyloučeny i v období stabilní remise.