Pohanka na gastritidu
Naposledy posuzováno: 07.06.2024
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Semena pohanky (Fagopyrum esculentum) - zralá, loupaná semena - nazýváme pohanka. Patří mezi potraviny doporučované při mnoha gastroenterologických onemocněních a do jídelníčku je zařazena i pohanka při zánětu žaludku. [1]
Výhody pohanky
Ale nejprve - o výhodách pohankové krupice, která je bohatým zdrojem rostlinných bílkovin, škrobu a dietní vlákniny, mastných kyselin (včetně nenasycených - linolové a linolenové), vitamínů, makro- astopové prvky, polyfenolické sloučeniny (ve formě flavonoidů) a další.
A všechny tyto užitečné látky běžné pohankové kaše jsou dobře asimilovány, protože obsah kyseliny fytové, která zabraňuje jejich vstřebávání, je v pohance minimální - ve srovnání s obilovinami.
Vyvážené složení rostlinných bílkovin pohanky se vyznačuje vysokým obsahem esenciální aminokyseliny lysinu, která podporuje hojení – regeneraci poškozených tkání. A kombinace lysinu s proteinogenní aminokyselinou glycinem (což není esenciální aminokyselina) přispívá k regulaci jaterních LDL (low-density lipoprotein) receptorů a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Mechanismus snižování hladiny lipidů v séru je také připisován flavonoidům pohanky, které inhibují aktivitu lipázy, trávicího enzymu produkovaného slinivkou břišní.
Studie biologicky aktivních složek semen pohanky prokázaly přítomnost řady antioxidačních enzymů, které chrání buňky před oxidačním stresem – škodlivými účinky superoxidových radikálů (aktivní forma kyslíku).
Dostupný v pohankovém flavonoidu kvercetin, kromě antioxidačního působení, snižuje intenzitu zánětlivých procesů, pomáhá stabilizovat buněčné membrány různých tkání. Pro pacienty se zánětem žaludeční sliznice je přínosem tohoto rostlinného polyfenolu pozitivní vliv na celý GI trakt: urychluje regeneraci poškozených tkání (včetně sliznice žaludku a střev) a má v podstatě gastroprotektivní účinek. [2]
Kromě toho nedávné studie (in vitro a in vivo) prokázaly schopnost kvercetinu snížit zánět žaludeční sliznice a buněčnou smrt spojenou s infekcí Helicobacter pylori –helicobacter.
Posilující účinek na stěny cév a omezující krvácení kapilár rutin (vitamín P) - glykosid flavonoid kvercetin glykosid obsažený v semenech pohanky.
V pohance jsou také přítomny thiamin (vitamín B1), riboflavin (vitamín B2), pyridoxin (vitamín B6), kyselina listová (vitamín B9) a niacin (vitamín PP).
Třísloviny semen pohanky, které interagují s bílkovinami hlenu produkovaného žaludečními žlázami, zvyšují ochranu jeho sliznice.
Nepopiratelný přínos pohanky a v ní obsažené nezbytné pro mnoho biochemických procesů v těle chemických prvků: draslík, hořčík, fosfor a mangan, železo a měď (které přispívají k normální funkci imunitního systému), zinek (účastní se v mnoha buněčných procesy tkání všech systémů a orgánů) a další. [3]
Může pohanka s gastritidou?
Pohanka je díky svému biochemickému složení považována za jednu z nejužitečnějších pro tělo a bez ní se prakticky neobejde.dieta pro onemocnění GI. A v první řadě se to týkádieta při gastritidě.
Ale gastritida může být různá - v závislosti na kyselosti žaludeční šťávy, jejíž hladina je způsobena produkcí kyseliny chlorovodíkové spodními žlázami žaludku.
Povolená a dokonce vítaná pohanka při gastritidě se zvýšenou kyselostí. Číst:
Pohanka při erozivní gastritidě může být konzumována pouze při remisi onemocnění, protože semena pohanky obsahují organické kyseliny (karboxylové a fenolové), zejména kyselinu šťavelovou a salicylovou.
Pohanková kaše se také doporučuje vdieta pro atrofickou gastritidu se sníženou kyselostí, ale pro usnadnění trávení v žaludku by měl být viskózní.
Pohanka při exacerbaci gastritidy se konzumuje ve formě kašovité tekuté kaše vařené na vodě. Viz -Dieta pro exacerbaci gastritidy
Neprocházet tepelnou úpravou syrové nebo zelené pohanky při gastritidě – navzdory jejím silným antioxidačním a dalším prospěšným vlastnostem – se většině odborníků na výživu nedoporučuje: kaše z takové pohanky je často hořká, déle se tráví v žaludku a může způsobit zácpu a zvýšenou tvorbu plynů v žaludku. střevo. [4]
Jak vařit pohanku s gastritidou?
Cook pohanka v gastritidě by měla být správně. Nasbírané a omyté kroupy vložíme do hrnce nebo rendlíku, zalijeme vroucí vodou (jeden díl krup - dva až tři díly vody), po uvaření stáhneme oheň. Hrnec přikryjeme (necháme mezeru) a udržujeme na mírném ohni – aby se krupice pořádně provařily. Poté dejte máslo (jen trochu) a hrnec úplně zakryjte.
Tekutější a viskóznější kaše bude, když krupky zalijete studenou vodou, ale pak se bude vařit déle.
Mimochodem, abyste neotřeli kaši z jádra (celá semena), připravte viskózní nebo tekutou kaši z pohankového síta: obsahuje stejné užitečné látky a je vařená rychleji. Pohanku s mlékem při zánětu žaludku (zejména při zvýšené úrovni kyselosti žaludeční šťávy) lze vařit se směsí vody a mléka - v poměru 1:2 nebo 1:1.
V receptech je kromě kaše polévka s pohankou na zeleninovém nebo zředěném kuřecím vývaru, viz -Recepty na polévky na gastritidu
Připravte si také řízky, zrazy nebo kastrol na bázi vařené pohanky. Například pro přípravu pohankových parních řízků smíchejte dva díly pohanky s jedním dílem vařených brambor (šťouchaných), přidejte trochu vařené nastrouhané mrkve a najemno nasekané čerstvé bylinky. Místo brambor můžete dát vařený drcený kuřecí řízek. Z dobře promíchané hmoty vytvarujeme řízky a vaříme na páře
Možné komplikace
Mezi možné komplikace konzumace pohanky při gastritidě je zaznamenáno jen velmi zřídka se vyskytujícíalergie na pohanku.