Pokrmy s pankreatitidou: co může a nemůže být?

Pankreas je nejdůležitějším spojením v řetězci trávicích procesů. Zánět tohoto orgánu vyvolává mnoho zdravotních problémů a je také doprovázen významným zhoršením pohody. Jak zmírnit stav pacienta, upravit trávicí trakt a co lze s nemocí jíst? Správně vybrané pokrmy pro pankreatitidu - je klíčem k rychlému zotavení: někdy je možné dosáhnout remise i bez použití drog, jen po stravě, která uvolňuje orgán.

Potraviny a jídla: Co lze a nelze jíst?

Standardní strava předepsaná pacientům s pankreatitidou je terapeutický tabulka №5, na základě tepelné a mechanické ochrany trávicího traktu. Výživa by měla být vyvážená, s nízkým obsahem tuků a uhlohydrátů na pozadí vysokého procenta proteinů. Základní pravidla pro pacienty jsou následující:

• Během prvních dvou nebo tří dnů exacerbace je hladovění považováno za nejlepší „jídlo“;
• V budoucnu by výrobky měly být nasekané, rozdrceny, vařeny nebo napařeny co nejvíce, ale nikdy smažené;
• Jídla pro pankreatitidu by se měla jíst teplá (v průměru asi 30-40 ° C);
• Nepřestávejte: Je lepší jíst častěji, ale menší množství;
• Nezbavujte alkohol, kyselá a kořeněná jídla, hrubá vlákna a těžkozraditelná jídla.

Mléčných výrobků nejsou pod zákazem pouze beztučný chalupa a čerstvý přírodní jogurt bez přísad. Někdy povoleno až 1 lžíce. Nízkotučný zakysanou smetanu v jiných pokrmech.

Při zvažování ovoce a zeleniny je zde seznam nejoblíbenějších:

• Brambory, mrkev;
• Dýně, cuketa;
• Brokolice, pekingové zelí;
• Banány, sladká jablka.

Maso a ryby jsou vybírány na základě jejich obsahu tuku a přednostně k nízkotučným odrůdám. Může to být krůtí, kuřecí filé, štikozubce, treska, pollock, tresky atd.

Místo chleba v pankreatitidě se doporučuje jíst domácí strouhanku nebo sušenky. Mezi jiné produkty mouky lze použít těstoviny založené na celozrnné mouce, obilovin ve formě kaše a polévek. Sladnice, všechny druhy sušenek, koláče, pečivo, bonbóny jsou zakázány.

Obecně platí, že během akutního období nemoci - což je asi 2-3 dny - je lepší se zdržet jídla úplně. Třetí nebo čtvrtý den je povoleno postupně rozšiřovat menu s sliznicemi, čištěnou kaši, dušenou kastrolkou a masovými kuličkami, bramborovou kaší. Strava může být postupně obohacena o další potraviny a jídla povolená při zánětlivém procesu.

Kuřecí játra pro pankreatitidu

Kuřecí játra patří mezi nejcennější dietní produkty, ale na pozadí velkého podílu bílkovin a malého množství tuku obsahuje vysoké procento cholesterolu. Právě tato nuance zpochybňuje možnost použití produktu v pankreatitidě.

Gastroenterologové vysvětlují: Kuřecí játra lze přidat do jídel, pokud pacient má diagnózu pankreatitidy na pozadí nedostatku enzymu. V tomto případě je nabídka zavedena vařená nebo dušená játra - ale v malých částech (až 100 g) a zřídka (ne více než jednou týdně). Pokud je pankreatitida obtěžována některými příznaky, je lepší nejíst jídla s játry.

Kuřecí játra by neměla být smažena, dušená ve velkém množství oleje, přidávat kořeněné koření a koření. Nutritiontists doporučují přidat poněkud podprodukt k padám, kaši brambor, dušené kotlety, masové kuličky. V kombinaci s dušenou zeleninou se získá lehké a užitečné jídlo, aniž by zhoršilo pankreas.

Saláty pro pankreatitidu

Saláty - obvykle jsou spojeny se zdravou stravou, protože obsahují maximální podíl vitamínů a dalších cenných látek nezbytných pro tělo. Pacienti s onemocněním pankreatu by však měli být opatrní ohledně syrového ovoce a zeleniny. To však neznamená, že by se mělo zabránit salátům.

Jaké složky mohou být zahrnuty do salátů, když zánětlivý proces ustupuje:

• Malé množství libového masa;
• Vařená rýže;
• Vařená zelenina;
• Lízkotučný sýr;
• Trochu rostlinného oleje, nízkotučné zakysané smetany nebo přírodního jogurtu.

Pokud máte zánět pankreatu, neměli by být vloženi do salátů:

• Klobásy, mastné části masa nebo ryb;
• Těžká zakysaná smetana, krém, majonéza;
• Mastné a slané typy sýrů;
• Semena a ořechy;
• Konzervovaná a nakládaná jídla;
• Syrová zelenina.

Například Vinaigrette, oblíbená z mnoha, mohou být sníženi pacienti, pokud k němu nepřidáváte okurky nebo zelí. A „Olivier“ se stane dietou, pokud je klobása nahrazena vařeným kuřecím prsem, vylučuje okurky a hrášek a obléká salát řeckým jogurtem.

Také dobré kombinace pro saláty:

• Vařená strouhaná mrkev a řepa, oblečená přírodním jogurtem;
• Rýže s vejcem a bylinkami, s lžičkou rostlinného oleje;
• Napařená dýně s jablkem a přírodním jogurtem.

Knedlíky pankreatitidy

Stejně jako téměř všechny produkty mouky jsou knedlíky během exacerbace zánětu pankreatu zakázány - bez ohledu na to, co se používá jako náplň.

Začněte přidávat knedlíky k stravě pacientů s pankreatitidou pouze při stabilní remisi nemoci. V tomto případě jsou výhodnější jídla s nízkotučným chalupou nebo jejich jednodušší verze - „líné“ knedlíky. S dobrým zdravím může rozšířit seznam povolených pokrmů, s použitím jako vařené brambory (bez smažené cibule, houby, masa, zelí atd.). Knedlíky s bramborami nelze ochutnat tukem, smažená cibule: jejich použití s nízkotučným přírodním jogurtem nebo zelení je přijatelné.

Nedoporučuje se připravit a konzumovat knedlíky s bobulí.

Jaká další omezení jsou pro pacienta?

• Jídla by měla být připravena pouze doma. Je lepší vyloučit „nakoupené“ knedlíky ze stravy.
• Spotřebované jídlo by nemělo být horké a těsto by mělo být měkké a dobře vařené.
• Nepřidávejte kečup, majonézu nebo mastnou kyselou smetanu do knedlíků. Optimální omáčka je nízkotučný jogurt.

Pokud je vše provedeno správně, bude mít prospěch pouze knedlíky s pankreatitidou.

Borscht pro pankreatitidu

Většinu z nás Borscht - na masové kosti, se zelím a smažením řepy a mrkve - u pankreatitidy je zakázáno používat. Takové jídlo, i když chutné, ale může snadno způsobit zhoršení nemoci. Nebuďte z toho však smutní, protože je možné vařit Borscht na další dietní recept. Věřte mi, nebude to o nic horší než obvykle.

Místo bílého zelí byste měli použít jemnější zelí - peking zelí. Kromě toho musíte brát brambory, mrkev a rajčata (omáčka a pasta nebudou fungovat), sladký pepř, cibuli, malý kousek strouhané řepy (lepší - šťáva, čistě pro barvu) a trochu rostlinného oleje. Kromě toho bude potřeba sůl a některé byliny. Nejprve se nakrájené brambory a zelí jsou spuštěny do vody, takže se dobře vařily. Poté jsou na pánvi s rostlinným olejem a malé množství vody, cibule, mrkve, řepy, papriky a rajčat restovány. Přidejte zeleninu do již vařených brambor a zelí, přiveďte k varu, sůl, posypte bylinkami a vyjměte z ohně. Je-li to žádoucí, může přidat malý list.

Borscht, vařený tímto způsobem, může jíst nejen zánět slinivky břišní, ale také s dalšími nemocemi trávicího traktu. Při podávání můžete do desky vložit 1-2 lžičky nízkotučného kyselé smetany nebo řeckého jogurtu.

OKroshka pro pankreatitidu

Okroshka je staré slavné jídlo, které bylo konzumováno hlavně v teplé sezóně. Ale s nemocemi zažívacích orgánů - například s 12-peptickým vředem nebo pankreatitidou - je možnost použití OKroshka sporná. A to není překvapivé, protože složení misky zahrnuje takové nežádoucí ingredience pro gastroenterologická onemocnění, jako jsou ředkvičky, kvas, vývar, houby atd. Nezoufejte však, protože můžete připravit OKROSHKA z těch složek, které jsou povoleny odborníky na výživu. Analyzujeme tradiční složení misky, určete žádoucí a nežádoucí ingredience.

• Okurky, solené a nakládané výrobky - jsou zakázány jíst se zánětem pankreatu, takže je nelze přidat do OKroshka a dalších jídel.
• Maso - v malém množství jsou povoleny dietní štíhlé řezy krůtí nebo kuře.
• Ryby - rybí filé nakrájené na kousky jsou povoleny.
• Houby - pro pacienty se zhoršenou trávením jsou zakázány v jakékoli formě.
• Vejce - vařené nasekané, mohou připravit OKroshku při zánětu pankreatu.
• Okurky - u pankreatitidy se mohou jíst čerstvé okurky, ale nakládané okurky jsou zakázány. Pokud jsou čerstvé okurky loupané, je lepší pro pankreas.
• Zelené listy kopru, petrželky, máty nebo mladé kopřivy jsou vítány v jídlech s pankreatitidou. Ale zelená cibule, koriandr, česnekové šípy, Rampson, špenát by neměl být přidán do OKroshka.
• Brambory - Ponechání se přidat v malém množství.
• Produkty klobásy - zakázáno pro přidání do jídel, pokud máte zažívací choroby.
• Ředkvičky, ředkvičky jsou zakázány pro účely stravy.
• Mrkev - povoleno přípravy OKroshka.
• KVASS, Minerální voda - by se neměla používat jako obvaz, pokud máte nemocný břišní.
• Ayran, kyselá syrovátka, kyselá syrovátka, zakysaná smetana, smetana a mastná zakysaná smetana také nejsou vhodné pro oblékání OKroshka. Ale řecký jogurt, přírodní jogurt bez výplní nebo 1-2 lžíce nízkotučného kyselé smetany je vynikající volbou pro oblékání.
• U pacientů s pankreatitidou jsou zakázány solanky, pivo, maso, ryby nebo houby. Je optimální oblékat OKroshku vodou nebo zeleninovou vývarem.

Hořčice, křen, hořká pepř, majonéza, kečup a rajčatová pasta, citronová šťáva, octa, namočená jablka, zelí jsou také zakázány pro přidání k pokrmům s pankreatitidou.

Plněné papriky pro pankreatitidu.

Papriky jsou pokladnicí vitamínů a v vycpané podobě je tato zelenina obzvláště vydatná a výživná. Ale s zánětem pankreatu jsou na tomto pokrmu omezení. Je pravda, že taková omezení jsou relativní: Použití vycpaných paprik v nemoci lze použít pouze v období přetrvávajícího úlevy a nádivka by měla být přísně dodržována určitá pravidla.

Nejprve pochopte, co se rozumí „Období trvalé úlevy“? To znamená, že se pacient zbavil akutní bolesti a dalších bolestivých příznaků spojených s pankreatitidou a lékař mu umožnil ve své stravě udělat určitou rozmanitost.

Jaký druh sladkých paprik je povolen pro pacienty s chronickou pankreatitidou? Papriky se používají syrové a nejsou smažené, ale vařené, napařené nebo dušené. Kůže zeleniny by neměla být odstraněna. Nepřidávejte také k kořeněným kořením, zvířecím tukům, velkém množství soli.

Co lze přidat jako nádiv na papriku? Optimální „nádivka“ je vařená rýže se zeleninou (mrkev, cibule, dýně, celer atd.). Je povoleno přidat malé množství dietního masa - například kuřecí prsa, Turecko bude fungovat perfektně. Vařené papriky jsou dušené vodou a malým množstvím rostlinného oleje nebo (nejlépe) napařené.

Okamžitě je třeba poznamenat, že je nemožné používat takové jídlo často a ve velkém množství s pankreatitidou. Stačí jíst jeden nebo dva plněné papriky týdně.

Bran pro pankreatitidu

Všechny odrůdy otruby jsou považovány za nejen zdravé, ale dokonce schopné léčit některá onemocnění. Patří zánět slinivky břišní k těmto nemocem?

Bran je složitý produkt. Například je velmi užitečný pro střevo, ale zároveň vytváří další zátěž na pankreas. Proto je povoleno použití otrubových jídel s pankreatitidou, ale s určitými vysvětleními.

V akutním období onemocnění by se mělo být opuštěno: přidat malé otruby v potravě je povoleno nejdříve než 1-2 týdny po exacerbaci. Dokonce i zde však dojde k omezení: maximální přípustná denní míra otruby u pankreatitidy - ne více než 30 g. Pokud je tato míra překročena, pak se selhání pankreatu projeví takovými příznaky, jako je nadměrný plyn, porucha stolice, nesprávné trávení potravy.

Je také důležité pít dostatek vody. Při užívání otruby byste měli pít více tekutin než obvykle.

Pokud se útoky pankreatitidy často vyskytují, je nežádoucí jíst otruby ve své čisté formě. Je optimální přidat je do kaše, příloh, jogurt. A můžete připravit druh otrubového nápoje:

• Mleté otruby v množství 1 lžíce. Nalijte 200 ml vody, přiveďte k varu a udržujte na mírném ohni po dobu 10 minut;
• Vyjměte z tepla a infuze pod víkem přes noc;
• Ráno se nápoj filtruje, přidejte lžíci medu a trochu pít po celý den.

Pokud chce pacient s pankreatitidou diverzifikovat chléb menu Bran, měli byste si vybrat produkt, podíl otruby, ve kterém nepřesáhne 20%.

Sushi, role pro pankreatitidu.

Japonská kuchyně přitahuje mnoho lidí: pokrmy této kuchyně jsou pro nás neobvyklé, ale velmi chutné a zdravé. Na jedné straně patří sushi a rolky k dietním výrobkům. Jejich základní složkou je rýže kombinovaná s mořskými plody, takže takové jídlo je nízkokalorický, nízkotučný, převážně protein, s velkým podílem užitečných látek.

Bohužel však sushi i role jsou pod kategorickým zákazem pacientů trpících porušením pankreatu. Takové jídlo je považováno za stravu pouze ve vztahu k výživě, aby se odstranila nadváha. Ale s pankreatitidou jsou taková jídla zakázána a tady je důvod:

• Taková jídla obsahují mořské plody, které nebyly ošetřeny tepelně, takže průběh pankreatitidy může být komplikovaný;
• Jídlo se podává s kořeněnými a bohatými omáčkami, gravitami a kořeními, jejichž použití může způsobit exacerbaci pankreatitidy, jakož i bolest břicha a zvracení.

Pokud je pacient horlivým fanouškem japonské kuchyně, je pro něj vhodná speciální varianta vaření: marinované a uzené mořské plody jsou nahrazeny vařenými krevetami, kuřecím masem nebo sýrem nebo dokonce vařenou zeleninou. Listy Nori se nepoužívají, ani zázvor, vasabi ani jiné kořeněné koření. Je povoleno přidání malého množství skutečné sójové omáčky během remise pankreatitidy.

Omelety pro pankreatitidu

Omelette - jídlo s mlékem a kuřecími vejcemi - patří do kategorie dietních bílkovin. Lékaři však často trvají na vyloučení vajec - zejména žloutků - v pankreatitidě. Je tedy možné konzumovat omeletu, nebo je to stále nežádoucí?

Omelety mohou být zahrnuty do stravy pacientů za následujících podmínek:

• Jídla, která obsahují vejce, by neměla být spotřebována ve stadiu exacerbace nemoci, ale pouze tehdy, když se cítíte lépe;
• Je vhodné namísto smažení napařet omeletu;
• Bezprostředně po skončení akutního období se doporučuje jíst pouze protein a žloutek je do diety zaveden o něco později - asi o 7-10 dní později;
• Syrová vejce - nežádoucí produkt u pankreatitidy, takže připravenost omeletu by měla být pečlivě sledována: musí být zcela vařena;
• Zpočátku je lepší vařit omelety s vodou a přidá se mléko, když je remise stabilní;
• Vaječné pokrmy s pankreatitidou mohou zahrnovat více než dvě vejce - to je denní norma, o které gastroenterologové mluví.

Pokud je norma kuřecích vajec u pacientů s pankreatitidou - ne více než dva kusy, křepelka může jíst až 6 kusů denně. V omeletu se dovolí přidávat zelené, mrkev, trochu vařené brambory, rostlinný olej. Dokončená miska, pokud je to žádoucí, posypte nastrouhaným sýrem (nekolečný a nesolený), zelení nebo rozmazaný nízkotučným zakysanou smetanou nebo jogurtem.

Bramborová kaše pro pankreatitidu

Brambory jsou považovány za jedno z nejvýhodnějších potravin pro pankreatitidu. Obsahuje vitamíny, antioxidanty, minerály a velké množství škrobu, který hraje roli druhu ochrany sliznice trávicího traktu. V bramborách není mnoho proteinů, ale jejich kvalita je poměrně vysoká - především kvůli správné rovnováze aminokyselin.

Při exacerbaci pankreatitidy lékaři obvykle doporučují půst po dobu 2-3 dnů, takže v tomto období je lepší nejíst brambory. Potom může kořenová zelenina začít vstupovat do nabídky, ale bez přidání mléka - může zředit drcené brambory vývarem, ve kterém byla vařena, a také přidat malý kus másla (nebo kapky rostlinného oleje). Tento recept je vhodný jak pro dospělé, tak pro děti: Brambory s kaší jsou vydatné a chutné a jeho účinek na práci břišní - minimální a jemné.

Postupem času, jak se stav zlepšuje, jsou brambory s kaší již připraveny na základě brambor s přidáním mrkve, malého množství teplého odstředěného mléka.

Polévka pro pankreatitidu

Shchi je jednou z mnoha typů polévek zeleniny (zejména zelí). Připravuje se hlavně na vývaru masa, který není pro jeho použití při pankreatitidě. Další kontraindikací je přítomnost bílého zelí v misce, které také nelze použít pro problémy s pankreatem.

Existuje však cesta ven: Pacienti s pankreatitidou mohou být nabídnuti další recept na známé jídlo, aby se zabránilo opakované exacerbaci nemoci.

Za prvé, štíty budou vegetariánské, bez vývaru masa. Pokud je to žádoucí, můžete přidat trochu nakrájené libové maso (vařené kuřecí filé to udělá) k již vařené misce. Za druhé, bílé zelí by mělo být nahrazeno jeho protějškem v Pekingu nebo brokolici. Zatřetí, zelenina by neměla být smažená, ale jen vařená s malým množstvím rostlinného oleje a vody.

Tato verze polévky je možné zahrnout do nabídky během období zotavení pankreatitidy, když bolest již není obtěžovaná a zánětlivý proces ustoupil.

Pancreatitis je složitá a vážná patologie, kdy jedno špatné jídlo může mít negativní dopad na pohodu a zrušit všechny předchozí pokusy o terapii a rehabilitaci. Výběr jídel s pankreatitidou je nutné pečlivě prostudovat jejich složení a posoudit možný negativní dopad na pankreas. V tomto případě jsou hlavními podmínkami minimální tuky, žádné smažení produktů, žádné přejídání a použití teplého jídla.

Plněné zelí pro pankreatitidu

Plněné zelí je lahodné jídlo, které je mleté maso s rýží a zeleninou, zabaleno do listů zelí a dušené v zakysané smetaně a zeleninové omáčce. Na jedné straně je jídlo dušené - a proto strava. Ale co druhá strana: mastný dresink, bílé zelí, koření. Takže jsou plněné zelí povoleny při pankreatitidě?

Ano, jsou povoleny, pokud jsou připraveny určitým způsobem.

• Nepřidávejte koření, koření do misky;
• Nedělejte zakysanou smetanu, přidejte smetanu, majonézu, rajčatovou pastu a kečup, octu, kyselinu citronovou, tuk, smažená mouka;
• Pro nádivku nemůžete pečit zeleninu;
• Mělo by být vybráno pouze libové maso a v malém množství by nemělo být přidáno vůbec;
• Je ideální pro napařené plněné zelí, ale můžete je také dusit bez zakysané smetany a koření s trochou rostlinného oleje;
• Místo bílých listů zelí lze použít listy zelí;
• Nemusíte jíst ne více než 4 plněné palačinky zelí týdně, vařené podle dietního receptu;
• Pokud dojde k bolesti nebo rozrušení trávení, má být miska vyloučena z nabídky.

Kromě toho byste neměli zapomenout na teplotu spotřebovaného jídla, která by neměla být ani horká ani studená.

Holodeck pro pankreatitidu

Kholodety nelze připsat dietním pokrmům, takže by neměly být nabízeny pacientovi s pankreatitidou. Existuje mnoho důvodů, například:

• Kholodets je charakterizován vysokým obsahem tuku (více než 15%), takže vytváří zbytečné zatížení trávicích orgánů. Za účelem rozbití tuku je nutná lipáza, která je produkována pankreatem: zvýšená produkce enzymů může vyvolat nové kolo zánětu. U chronické pankreatitidy je enzymatická aktivita žlázy obecně narušena a lipáza není produkována v dostatečném množství.
• Studená voda se skládá z koncentrovaného masa a kostního vývaru, který zahrnuje spoustu těžebních látek a purinových základen. Aby se takový vývar trávil, musí pankreas obzvláště tvrdě pracovat, což jistě povede k novému zhoršení nemoci.
• Kholodety jsou konzumovány výhradně v chladné formě, což již odporuje všechna doporučení pro výživu u pankreatitidy.
• Kholodety si nelze představit bez hrášku pepře, bobkového listu a dalších nežádoucích koření v pankreatitidě, jakož i bez tradičních přísad ve formě strouhané křenné nebo hořčice. Takové přírůstky pro pankreas jsou obzvláště nebezpečné.

Je zřejmé, že toto jídlo by nemělo být nabízeno pacientům s pankreatitidou - dokonce ani ve stadiu příznaků a při stabilní remisi.

Cuketa kaviáru pro pankreatitidu

Cenově dostupná a tak lahodná cuketa kaviáru byla dlouho milována většinou lidí: může být připravena nezávisle nebo jednoduše zakoupit v obchodě. Ale navzdory skutečnosti, že cuketa je povolena s pankreatitidou, s cuketovou kaviárem není všechno tak jednoduché. Proč?

V procesu vaření, rajčatová pasta, cibule, česnek, koření a některé ženy v domácnosti dokonce přidávají octa do cukety. Výsledkem je, že se získává jídlo, které je při pankreatitidě naprosto zakázáno, protože:

• Stimuluje enzymatickou aktivitu slinivky břišní;
• Zvyšuje pohyblivost střeva a může způsobit zvýšenou tvorbu plynu;
• Obsahuje nežádoucí a dokonce zakázané komponenty v pankreatitidě.

Pokud si pacient nedokáže představit večeři bez cukety kaviáru na stole, pak pro něj existuje jednoduchá dietní metoda přípravy jídla. Všechno se připravuje obvyklým způsobem, jen v procesu vaření zeleniny není smažená, ale není přidána pouze dušená rajčatová pasta, cibule, česnek, koření a ocet. Do cukety můžete přidat trochu strouhaných rajčat bez kůže, stejně jako byliny a malé množství soli. Taková miska s pankreatitidou se konzumuje strouhaním nebo ozdobou (například bramborová kaše).

Pilaf pro pankreatitidu

Abychom odpověděli na otázku o možnosti jíst Pilafa s pankreatitidou, pamatujme si nejběžnější ingredience tohoto jídla:

• Maso - jehněčí, hovězí nebo vepřové maso;
• Obr;
• Mrkev, cibule;
• Česnek;
• Koření - Zira, koriandr, kurkuma, list, mleté pepř, bobkový list atd.;
• Tuk, olej;
• Sůl.

Kromě toho se do Pilafa někdy přidávají rajčata nebo rajčatová pasta, chilli papriky, bylinky, šafrán atd. Takové složení není vůbec strava, že? Navzdory výhodám rýže u pankreatitidy jsou ostatní složky upřímně sporné.

Ale existuje cesta ven: je docela možné připravit Pilafa, povoleného s pankreatitidou. S největší pravděpodobností si mnozí všimnou, že takové jídlo nelze nazvat pilafem - možná budou mít pravdu. U pacientů trpících pankreatitidou a dietní verzí bude vynikající rozmanitost stravy. Vaří se jako obvykle, ale s dodržováním těchto podmínek:

• Je lepší brát bílou leštěnou nebo dušenou rýži;
• Maso - pouze kuřecí filé nebo krůtí, bez tuku, kostí a kůže;
• Zelenina není smažená, ale jednoduše přidána do rýže;
• Nepřidávejte cibuli, česnek, koření a koření, rajčatovou pastu a tuky umožnily jen malé množství rostlinného oleje.

Dokončené jídlo se může posypat bylinkami - například petržel. Výsledný „Pilaf“ lze přidat do nabídky ne více než několikrát týdně: Je třeba si uvědomit, že rýže ve velkém množství má kalení.

Lilek dušené maso pro pankreatitidu

Lilek pro pacienty s pankreatitidou je povolen pouze ve stabilní remisi. Skutečnost je taková, že tato zelenina obsahují složky, které stimulují trypsinogen, který může zvýšit zánětlivý proces. Mluvíme o takových složkách, jako jsou alkaloidy - organické dusíkové látky.

Ve fázi zotavení, když bolest a další nepříjemné příznaky zůstávají pozadu, může diverzifikovat stravu kaviárem lilku nebo dušeným lilkem. Připomeňme, že tato zelenina v pankreatitidě není smažená, ale pouze pečená, dušená nebo vařená.

Pro použití jsou vhodné mladé lilky bez známek hniloby a poškození. Jsou omyté, nakrájeny na kostky, namočeny do solené vody, odlupování z kůže, přinášejí připravenost dříve vybraným způsobem. Poté může být zelenina nasekána mixérem spolu s vařenou mrkví, sůl a jíst jako hlavní jídlo nebo s přílohou.

Výživové odborníci vám nedoporučují kupovat průmyslovou produkci dušeného lilku a kaviáru, protože složení takového produktu je zásadně odlišné od složení domácího vaření: často v kaviáru je přítomen octa, různá koření, zahušťování, kyselinu citronovou, česnek a další nežádoucí pro komponenty nemoci.

Vinaigrette pro pankreatitidu

Vinaigrette v klasické verzi přípravy u pankreatitidy se nedoporučuje, protože obsahuje kyseliny (ve formě zelí nebo okurek), cibuli, velké množství řepy. Pokud však toto jídlo připravíte podle zvláštního dietního receptu, bude docela možné je jíst pro pacienty s pankreatitidou.

Pro salát Vinaigrette byste měli vzít malou vařenou řepu, pár brambor, jednu čerstvou okurku, vařenou mrkev, bylinky a trochu rostlinného oleje. Řepa, i když malá, by měla být vařena na hodinu a půl. Mrkev a brambory by měly být také vařeny k připravenosti. Veškerá zelenina je nakrájena na malé kostky, oblečené s několika lžičkami rostlinného oleje, přidává byliny a trochu soli. To je vše: Dieta Vinaigrette je připravena.

Výsledná mísa je vynikajícím zdrojem vitamínů, snadno se trápí, jemně štěpena a nezatěžuje postižené orgány. Zneužívání a jíst hodně salátu najednou není povoleno. Gastroenterologové doporučují jíst vinaigrette s pankreatitidou v množství nejvýše 50-100 g najednou, ne více než několikrát týdně a pouze ve stadiu zánětu.

Lze Manti jíst s pankreatitidou?

Manty, stejně jako knedlíky, je kombinací vařeného těsta a náplně masa. Tento „tandemový“ je nežádoucí u pankreatitidy v důsledku pomalého trávení v trávicím traktu. Aby bylo možné tyto produkty plně trávit, je nutné posílit enzymatickou aktivitu celého traktu GI a zejména pankreatu. Nutritiontists klasifikují Manty jako těžký produkt i pro zdravého člověka.

Obzvláště nenabízet pacienta s pankreatitidou pláštěm, které se prodávají v obchodech ve formě polofinitních produktů: obsahují těžkozraditelné zeleninové proteiny, refrakterní tuky, zesilovače umělých chuti, příchutě a koření.

Manty, knedlíky, Khinkali patří mezi jídla, která jsou v pankreatitidě nežádoucí - i když mluvíme o domácích produktech.

Lze pizzu jíst s pankreatitidou?

Pizza v jakékoli variantě přípravy nebyla nikdy považována za stravu. Pamatujeme si, jaké ingredience se nejčastěji vyskytují v pizze:

• Vepřové, hovězí maso, klobása, slanina;
• Mořské plody;
• Rajčata, okurky, olivy, papriky, cibule, česnek;
• Tvrdé sýry, mozzarella, čedar, parmesan, dor blu;
• Grilovací omáčky, majonéza, kečup;
• Houby;
• Oregano, bazalka, chilli pepř atd.

Kromě toho je pizza čerstvě pečené, kvasinkové těsto s zcela ne-dietativním složením. Pojďme přemýšlet o tom, která z těchto složek je povolena s pankreatitidou? Možná ne více než jedna nebo dvě komponenty.

Nutritiontists nedoporučuje používání pizzy v žádné fázi pankreatitidy: tento produkt je obtížné strávit a může výrazně poškodit již tak nemocnou pankreas.

Zunkchini lízaní pro pankreatitidu

Navzdory skutečnosti, že cuketa v pankreatitidě je povolena, cukety se nedoporučují, stejně jako smažená jídla. Ale i zde najdete kompromis - například vařích kolmá na páře. Budete potřebovat produkty, jako je jedna střední cuketa, jedna lžíce mouky, vaječné bílé a trochu soli. Nastroubte cuketu, vytlačte kapalinu, přidejte mouku, šlehanou vajíčko a sůl, dobře promíchejte. V parníku ležel poměrně silné lívance, přikryjte víkem, vařte 10-15 minut. Podávejte s greeny a přírodním jogurtem.

Dietní recepty s použitím cukety existuje obrovské množství. Pouze ve smažené verzi by neměly být vařeny. Každý pacient s pankreatitidou by si měl pamatovat na produkty, které mu byly povoleny, a způsoby přípravy, aby nepoškodily zdraví a nezhoršily porušení.

Řepná polévka pro pankreatitidu

Jedním z prvních jídel, která je často zahrnuta v nabídce různých stravovacích stolů, je řepa. Toto zeleninové jídlo není obtížné připravit, vydatné, zdravé a chutné, ale nezatěžuje pankreas?

Každý, kdo trpí pankreatitidou, vybírá jídla, která jsou nejen zdravá, ale také snadno strávená. Nikdo nechce zhoršit své vlastní zdraví tím, že jí zakázaná jídla. Naštěstí vařená řepa není zahrnuta do zakázaného seznamu produktů. Tato kořenová zelenina navíc v mnoha ohledech dokonce podporuje trávení, zvyšuje pohyblivost střeva, má mírný diuretický účinek.

Ve stadiu exacerbace pankreatitidy nelze používat řepné pokrmy, stejně jako většina ostatních produktů. Obecně platí, že po exacerbaci je zelenina zaváděna do diety postupně, kousek po kousku, protože trávicí trakt se musí po utrpení stresu „zvyknout“ na asimilaci vlákna. Asi 7-10 dní po exacerbaci může do nabídky zahrnout malá množství vařené řepy. Než to uděláte, musíte věnovat pozornost těmto bodům:

• Středně velká řepa by měla být vařena po dobu dvou hodin, a pokud je čas krátký, je lepší předem nakrájet zeleninu na několik kusů;
• V hrnci, ve kterém se vaří řepa, byste neměli přidávat citronovou šťávu nebo jinou kyselinu, abyste nevyprovokovali nový útok pankreatitidy;
• Můžete vařit řepu v hrnci s víkem nebo je vařit v parníku nebo je péct.

Pokud byste měli vařit řepu, musí to být nutně vegetariánská - je to důležitý stav pro pankreatitidu, která je třeba pozorovat. V misce můžete přidat čerstvá rajčata, mrkev, brambory, cibuli, bylinky. Přidání masa, hub, mastného zakysané smetany nebo smetany je zakázáno (není povoleno přidat ne více než 1 lžíce. Přírodní jogurt nebo zakysanou smetanu s obsahem tuku nejvýše 10%). Správně připravená řepa příznivě diverzifikuje stravu pacienta, přidá do těla vitamíny a zároveň nepoškodí pankreas vůbec.

Pečená cuketa pro pankreatitidu

Zuketa - Povolil zeleninu pro pacienty s pankreatitidou: Doporučuje se konzumovat vařené, dušené nebo pečené, samostatně nebo s jinou zeleninou.

Zuketa by měla být pečena, dokud se nevaří, a vyhnout se vzhledu hnědé kůry, která způsobuje další potíže s trávením. Je povoleno připravit kastroly s rýží, těstovinami, pohankami, ovesnou vločky, s jinou zeleninou - například s mrkví nebo brokolicí.

Horní část misky posypte hrstkou nastrouhaného sýra s nízkým obsahem tuku nebo drcených bylin.

Ve stádiu stabilní remise jsou cukety pečeny a nalévají vajíčko zbité odstředěným mlékem. Takové jídlo je úspěšně získáno nejen v troubě, ale také v parníku. Průměrná část by neměla překročit 100 g a lze ji použít 2-3krát týdně.

Pancreatitis pankreatitida kastrol

Naplněná jídla založená na želatině, s přidáním masa nebo rybí buničiny - co by mohlo být více chutné a vyživovější? U nemocí trávicího systému se však taková jídla často nedoporučují, ale také zakázána. Vztahuje se tento zákaz na pankreatitidu? Bohužel ano.

Bayová jídla se vyznačují vysokým obsahem tuku a také přítomností koncentrovaného vývaru, který není povolen pro použití při zánětu břišní. Aby se tento produkt strávil, vyžaduje zvýšenou produkci lipázy - tj. Nemocný orgán bude muset pracovat pod dalším zatížením. V důsledku toho může být narušena enzymatická aktivita žlázy a místní krevní oběh se změní, což může způsobit novou exacerbaci nemoci.

Lékaři-gastroenterologové a odborníci na výživu jsou kategoricky proti použití takových jídel u pankreatitidy-i když pacient má dlouhodobou stabilní remisi. Proto byste neměli podstoupit žádná rizika: musíte souhlasit s tím, že zdraví je stále dražší.

Makarony a sýr pro pankreatitidu

Těstoviny - Vermicelli, nudle, špagety atd., Nejsou považovány za zakázaný produkt u pankreatitidy. - Kvalitní těstoviny jsou snadno tráveny trávicím systémem, aniž by zhoršily pankreas. Ale poznámka: Mluvíme o kvalitním produktu vyrobeném na základě pšenice Durum. Levné odrůdy těstovin pro stravu s pankreatitidou se nedoporučují, protože jejich prodloužené trávení a vytvoření zátěže na nemocném orgánu.

Těstoviny mohou být konzumovány, jakmile se hlavní známky pankreatitidy ustupují - tj. Po akutním období onemocnění. Jsou vařeny, dokud nezměkne: to by se mělo brát v úvahu, protože varianta „al dente“ během stravy se nedoporučuje. Jako obvaz můžete použít malé množství rostlinného oleje nebo netučného jogurtu.

Pokud jde o takové jídlo pro pankreatitidu, jako jsou makarony a sýr, může být zahrnuta do stravy při přetrvávající remisi, když jsou akutní a subakutní období nemoci pozadu. Makarony se vaří, kořeněné malým množstvím oleje a na vrcholu nastrouhaného tvrdého sýra - nejlépe nesoleného a nízkotučného. Takové jídlo se dovolí spotřebovat ne více než jednou týdně.