Mléčné výrobky pro pankreatitidu

Mléko a různé výrobky z něj jsou milovány nejen pro chuť, ale také pro nutriční hodnotu, přítomnost bílkovin nezbytných pro život, včetně albuminů a globulinů, esenciálních mastných kyselin, laktózy, vitamínů, minerálů, zejména vápníku. Protein je velmi důležitý pro slinivku břišní, zajišťuje normální syntézu jejích enzymů. To prostě nejsou všechny mléčné výrobky užitečné pro pankreatitidu.

Co je možné a co ne?

Nejběžnější kravské mléko. Má různý obsah tuku, způsoby zpracování, vyrábí se z něj mnoho dalších mléčných výrobků. Které z nich lze a které nelze podávat pacientům se zánětem slinivky břišní?

Plnotučné mléko s pankreatitidou je kategoricky kontraindikováno. Přesto by měla být ve skladbě potravy akutní fáze onemocnění zastoupena minimálně třetina mléčných bílkovin z denní normy všech bílkovin, ve stadiu remise až 60 %.

Proto se po 3 dnech léčebného půstu při exacerbaci zavádí první mléčný výrobek - tekutá strouhaná kaše s nízkotučným mlékem. K tomu použijte přípravek s 2,5 % tuku, napůl zředěný vodou.

Ani pár měsíců po akutní pankreatitidě nepřecházejí na tučnější mléko, pokud je neředí menším množstvím vody.

Kozí mléko na pankreatitidu

Je považován za nejužitečnější, obsahuje lysozym, který podporuje regeneraci orgánových tkání poškozených zánětem. Kozí mléko nezpůsobuje alergie, neutralizuje kyselinu chlorovodíkovou, obohacuje tělo o vitamíny, mikro a makro prvky. [1]

Jeho tuk je tělem snadněji vstřebáván díky malým tukovým kuličkám, které nejsou vzájemně propojeny, má více esenciálních mastných kyselin než kravský. A přesto se s pankreatitidou doporučuje zředit a používat jako součást pokrmů a ne pít celé.

Kyselé mléko s pankreatitidou

Přednostně pro postiženou slinivku nízkotučné kysané mléčné výrobky jsou součástí diety č. 5p, určené pro toto onemocnění. Jsou jich plné regály obchodů, často je dokonce obtížné se v jejich sortimentu orientovat. To hlavní, na co si ale musíte dát pozor, je obsah tuku a datum výroby. A nejlepší je udělat si to sami, abyste si byli jisti jejich bezpečností.

Jogurt na pankreatitidu

Jogurt se získává v procesu interakce mléka se speciálními mikroorganismy. Pozitivně ovlivňuje mikroflóru trávicího traktu, zlepšuje imunitu, což umožňuje rychle zvládnout zánětlivý proces, zlepšuje motilitu střev a odstraňuje zácpu. Jeho bakterie pomáhají rozkládat laktózu a bílkoviny na aminokyseliny, čímž snižují zátěž žlázy. [2]

Jogurt je zaveden do menu po odstranění exacerbace. Jeho obsah tuku nesmí překročit 3 % a nesmí chybět plniva. Nejlepší je připravit si nápoj doma pomocí kvásku, který lze zakoupit v obchodech pomocí jogurtovače. Při dobrém zdravotním stavu se k němu přidávají různé druhy ovoce a bobule, díky čemuž je mnohem chutnější.

Ryazhenka s pankreatitidou

Tradiční zakysaný mléčný nápoj Slovanů, připravovaný z pečeného mléka. Krémovou barvu získává díky melanoidům, které vznikají v důsledku interakce bílkovin a mléčného cukru pod vlivem vysokých teplot.

Ryazhenka je bohatá na vápník, fosfor, hořčík, draslík, sodík, vitamíny A, C, E, PP, B1, B2, beta-karoten, mono- a disacharidy. Dvě stě padesát gramů nápoje poskytuje tělu čtvrtinu denní potřeby vápníku a pětinu fosforu. Dobře se vstřebává, normalizuje práci trávicích orgánů, pomáhá obnovit acidobazickou rovnováhu.

Při pankreatitidě je během období přetrvávající remise povoleno nízkotučné fermentované pečené mléko. Doporučuje se pít a vymezit jej z konzumace jiných bílkovinných potravin.

Zakysaná smetana na pankreatitidu

Mnoho jídel naší národní kuchyně je nemyslitelných bez zakysané smetany. Příznaky exacerbace nedovolují jeho použití, ale co v období klidu? Stabilní absence bolestivých projevů pankreatitidy umožňuje použití nízkotučného mléčného výrobku v malých dávkách. Musíte začít s čajovou lžičkou a zároveň sledovat svůj stav, postupně zvyšovat. Nejlepší je nejíst ho v čisté formě, ale dochucovat saláty, přidávat do omáček, polévek.

Sérum na pankreatitidu

Syrovátka se od kyselého mléka odděluje ohřevem a srážením. Je to zdravý produkt pro tělo díky nízkému obsahu tuku a lehce stravitelným bílkovinám. Jsou v něm další cenné živiny, jako jsou minerální látky: vápník, draslík, fosfor, železo, hořčík; mnoho vitamínů, včetně skupin B, A, C, PP, E.

Sérum dobře uhasí žízeň v létě i hlad, aniž by vedlo k přibírání na váze, zlepšuje krevní oběh, hojí zánětlivá ložiska trávicího traktu, zvyšuje odolnost organismu, zabraňuje rozvoji aterosklerózy.

Jeho nevýhodou u pankreatitidy je přítomnost laktózy a schopnost zvyšovat kyselost žaludku. Stabilita stavu pacienta umožňuje vstoupit do nápoje do stravy. Nejlepší je pít ráno, počínaje polovinou sklenice, postupně zvyšovat až do plnosti. Přednost by měla být dána produktu připravenému doma.

Jogurt s pankreatitidou

Jogurt je výsledkem fermentace mléka. Mnohem lépe se vstřebává díky tomu, že laktóza je snadněji štěpena bakteriemi mléčného kvašení. Ale právě kvůli vysokému obsahu kyseliny mléčné se nedoporučuje pít dříve než měsíc po exacerbaci. Navíc se musí konzumovat čerstvě připravené, čím déle se skladuje, tím kyselejší.

Jako samostatný produkt musíte použít sražené mléko a můžete jej osladit medem nebo sladkým bobulem.

Koumiss na pankreatitidu

Koumiss se na pultech našich obchodů často nenachází, protože. Se vyrábí z kobylího mléka, jehož chov není pro náš chov zvířat charakteristický. Ve skutečnosti se jedná o velmi výživný produkt, který má příznivý účinek na mnoho orgánů, včetně slinivky břišní. Normalizuje jeho sekreční aktivitu, zmírňuje zánět. 

Mléčný koktejl na pankreatitidu

Samotný recept na výrobu tohoto nápoje jej činí nepřijatelným pro pacienty s pankreatitidou, protože. Používá se chlazené mléko, zmrzlina, bobule a ovoce. I když se používají nízkotučné přísady, pak je studená teplota nádobí nepřijatelná pro patologii slinivky břišní.

Krém na pankreatitidu

Dalším nežádoucím produktem u pankreatitidy je smetana. Důvodem je jejich vysoký obsah tuku. I když se pohybuje od 9 % do 58 %, i ten nejmenší může orgánu poškodit. Pouze při stabilní a dlouhodobé remisi si můžete dovolit lžíci nejméně tuku denně.